A grapefruit (latinul neve: Citrus paradisi) a grapefruitfa gyümölcse, amelyet szinte az összes szubtrópusi országban megtalálnak. A gyümölcs a narancs (Citrus aurantium) és a pomelo (Citrus maxima) keresztezésének eredménye. Noha a grépfrút egész évben kapható, Oroszországban viszonylag nehéz megtalálni a pomelót.
A grépfrút először a 18. század elején fedezték fel Barbados szigetén. A gazdasági kiaknázás eredete Floridaban található, ahol megjelentek az első ültetvények. Manapság szinte minden szubtrópusi országban termesztenek a grépfrút: az Egyesült Államokban, Dél-Afrikában, Mexikóban, Szíriában és Törökországban. A gyümölcsök nagyon hőállóak, és sivatagokban és nedves trópusokon egyaránt nőnek.
Grapefruit leírása
A grapefruit kifejezést gyakran tévesen alkalmazzák pomelo jelentésére. Szobahőmérsékleten az egzotikus gyümölcsök legfeljebb 3 hónapig tárolhatók. A grapefruit érzékeny a hidegre, tehát a hűtőszekrényben a tárolási idő sokkal rövidebb - akár 1 hónapig.
A bőr színe sárga, a hús élénk sárga és sötétvörös színű. A grapefruit héját különféle szegmensekre osztják és általában keserű ízűek. A pép édes-savanyú ízű, néha keserű. A grapefruitot tekintik a citrusfélék legnagyobb gyümölcsének. Az átmérő akár 30 centiméter is lehet, a súlya pedig akár 6 kilogramm is.
Táplálkozási információk a grapefruitról
| struktúra | / 100 g |
| kilokalória | 50 g |
| víz | 90 g |
| cukor | 8 g |
| zsírok | 0,2 g |
| kálium | 180 mg |
| kalcium | 18 mg |
| magnézium | 10 mg |
| C-vitamin | 44 mg |
Gyógyító hatások
A klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a grapefruit rendszeres fogyasztása hozzájárul a testtömeg csökkentéséhez. AMP-aktivált protein-kináznak (AMPP) nevezett enzimet egy grapefruitlából származó szerves vegyület aktiválja. Növeli a sejtek glükózszintjét (cukrok) és felgyorsítja az anyagcserét.
Az AMP általában edzés közben aktiválódik, hogy segítse az izmokat a tárolt cukor és zsírok felhasználásában.
A keserű "naringin" elpusztítja a koleszterint és serkenti az emésztést, különösen a zsír emésztését. Az emésztés javítása a magzat keserű ízével jár, amely serkenti a gyomornedv előállítását.
A keserű anyagok javítják az étel telítettségét; ez a grapefruit hasznos gyógyító étrendben.
A gyümölcsöt azonban nem szabad túl nagy mennyiségben fogyasztani. A Naringin javítja az inzulinérzékenységet. Mivel pozitív hatása van a vércukorszintre, megelőzheti a cukorbetegséget.
A grapefruit juice a vitaminok és tápanyagok mellett kalciumot és vasat is tartalmaz. A vasról ismert, hogy felelős az energiatermelésért és támogatja az oxigén szállítását a vérben. A kalcium felelős a kemény szövetek fizikai-kémiai tulajdonságaiért; Elősegíti a csontok és fogak növekedését és kialakulását. A normál vesefunkcióhoz vegyi anyag is szükséges.
Napi 1 liter grapefruit juice felhasználása segít kitölteni az ásványi anyagok és folyadékok hiányát a szervezetben. A napi adag túllépése nem ajánlott, mivel a mellékhatások valószínűsége növekszik.
Mellékhatások
A testben lévő keserű anyagok bomlástermékei megbontják a máj enzimatikus rendszerét. Blokkolnak egy enzimet a májban, amely lebontja néhány gyógyszert. Ennek eredményeként fokozódhat a gyógyszerek koncentrációja a vérben és mellékhatásaik.
A pulzusszámot befolyásoló gyógyszerek, a grapefruit mellett, megzavarhatják a szív működését.
A vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szintén veszélyesek, mivel a vérnyomás a szokásosnál sokkal többre eshet. Kerülni kell mindenféle drog szedését a grapefruitléval. Ugyanez vonatkozik a pomelo fogyasztásra.
A grapefruit gyógyszerekkel való kölcsönhatásának képességét véletlenül fedezték fel egy 1989-es klinikai vizsgálatban. Ezt követően ugyanaz a kutatócsoport 1991-ben kísérleti körülmények között megerősítette. Megállapítást nyert, hogy a grapefruit juice és a kalciumcsatorna blokkolók együttes bevezetése fokozza az utóbbi hatásait. A betegek jelentősen csökkentették a vérnyomást és felgyorsították a pulzusszámot. Azóta ezt a jelenséget sok más tanulmányban megvizsgálták.
Vesebetegségben szenvedő betegeknek a grapefruit kezelésekor is óvatosnak kell lenniük. A túl sok kálium problémás lehet azok számára, akiknek veséje rosszul teljesít. Ha a húgyúti rendszer nem képes eltávolítani a felesleges káliumot a vérből, ez halálos szívritmuszavarokhoz vezethet. A gyomor-nyelőcső reflux betegségben (GERD) szenvedő betegek gyomorégést és röhögést tapasztalnak a grépfrút fogyasztásakor, mivel a gyümölcsök nagyon savasak.
2007-ben egy tanulmány feltárta a magzat azon képességét, hogy növelje az emlőrák kockázatát posztmenopauzális nőkben. A kutatások azt mutatják, hogy egy termék növelheti a vér ösztrogén szintjét azáltal, hogy blokkolja a P4503A4 molekulát. Már megállapítást nyert, hogy az ösztrogén az emlőrák kockázatával jár. Azonban ez az első alkalom, hogy az idõsebb nőkben a gyakran fogyasztott ételeket rákos megbetegedések jellemzik.
Miért hívják az orvosok a grapefruitot "félrevezetőnek"?
A grapefruit biztonságos használata
A gyümölcs népszerűségét a 19. század végén szerezte meg, amikor a közép-amerikai és floridai gyártók elkezdték exportálni termékeiket Európába. Értékelik alacsony kalóriatartalma és magas C-vitamin tartalma miatt.
Általában reggelivel fogyasztják, és mézzel, cukorral vagy mesterséges édesítőszerekkel kissé édesítik.
A grapefruit egészben vagy más ételekkel fogyasztható. A gyümölcs desszertekben vagy salátákban is felhasználható. A legtöbb gyümölcstípust a gyümölcslevek gyártásában használják.
A grépfrút leggyakrabban salátában használják, csirkével, gyógynövényekkel, almával és tojással együtt. A legjobb kombináció a grapefruit, a banán, a narancs, az alma és a csokoládé szósz. Jól megy a mandarinok, kiwi, ananász, körte és kék szőlő esetében is. Ajánlott füge, dátumok, diómag vagy pisztácia hozzáadása a gyümölcs salátához.
