Ahogy egyre inkább elkezdtünk részt venni az európai, kínai, koreai konyha ételeinek elkészítésében, minden alkalommal találunk új recepteket, és megpróbáljuk elkészíteni vacsorára vagy ünnepi vacsorára.
Tisztelendőnek kell lennünk annak a ténynek, hogy az új receptek megjelenésével tábláink világosabbnak, ábrázolhatóbbnak és ünnepségesebbnek tűntek.
A szupermarketek polcaiin új, eddig számunkra ismeretlen termékek, ízesítők, fűszerek kezdtek megjelenni. De mégis, néha meg akarjuk kóstolni valami sajátját, amely gyermekkorunk óta olyan jól ismert számunkra. Az ilyen ételekkel kellemes emlékek, boldog gyermekkor és serdülőkor vált ki, és egyre inkább megérted, hogy a hazai természetes termékünknél nincs semmi ízletesebb.
És ha a múltban ezek az ételek talán nem tűntek fényesnek és színesnek, hanem valamiféle hétköznapibbnak, most, amikor már ismertek bizonyos titkokat, bekapcsolhatjuk kulináris képzeletünket és csodákat. Vegyük például az árpát hússal. Sokan emlékezettek erre az ételre a hallgatói étkezdékből, amikor egy kövér szakács gyöngyszár-zabkást tett a tányérra, és húsos szósszal öntötte. Készítsük el ezeket az ételeket új módon, hogy minden háztartásunk kiáradása meginduljon.
1. recept: Árpa hússal
Szükséges összetevők:
- sertés- vagy marhahús - 600 g;
- sárgarépa - 2 db .;
- bolgár paprika - 1 db .;
- zeller - 50 g;
- zöldhagyma toll és petrezselyem;
- növényi olaj - 5 evőkanál l .;
- babérlevél, só és bors.
Előkészítési módszer:
Este kitöltsük vízzel a szükséges mennyiségű gyöngy árpát, reggel öntsük ki a vizet, több vízben mossuk meg a szemcséket és egy serpenyőbe tegyük. Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Forralás után biztosan csökkenti a tűz és a kínzás 1 órán át.
Megtisztítjuk a zeller gyökérét és a sárgarépát, őröljük egy durva reszelőre. Dice hagyma és a paprika. Mossa meg a húst és vágja kockákra, mint gulyás.
Kazanban felmelegítjük a növényi olajat, és elküldjük a sült húsdarabokat. Keverjük őket, süssük őket 5-7 percig, majd küldjük a szeletelt hagymát, paprikát, sárgarépát és a zeller gyökérét a húsra. Sózunk termékeket, összekeverjük és további 5 percig főzzük. Töltse fel vízzel olyan mértékben, hogy teljesen fedezze termékeinket. Forralás után csökkentsük a tűzet és főzzük legalább 35-45 percig. Marhahús használata esetén a főzési idő természetesen legalább 1,5 órára növekszik. Amikor a hús már lágy, kb. 10 perccel azelőtt, hogy készen állna, adjon hozzá főtt gyöngyárpát a termékekhez, adjon hozzá borsót, babérlevelet és sót. Folytassa a főzést még 5-40 percig, majd ügyeljen arra, hogy távolítsa el a babérlevelet, borsolja az edényt őrölt fekete borssal, és adja hozzá az apróra vágott zöldeket. Az árpahús készen áll.
2. recept: Árpa hússal és paradicsommal
Szükséges összetevők:
- húsgödrök - 2 kg;
- gyöngyárpa - 800 g;
- hagyma;
- paradicsom - 2 db .;
- petrezselyem;
- napraforgóolaj.
Előkészítési módszer:
Helyezze a mosott húsköveket a serpenyőbe, öntsen vizet és főzze addig, amíg a hús könnyen elválasztható a kövektől. Ezt megteheti este, és éjszaka a húsleves jól felszívódik, és a hús átitat. A húslevesben küldhet egy kis zellert, sárgarépát, engedje le az egész hagymát és a babérlevelet. Alapvetően ezen a levesnél másnap finom, gazdag levest készíthet.
Öblítjük a gyöngyárpát, töltjük meg hideg vízzel és állni főzzük. Amint a víz felforrni kezd, öntsük a szemcsékbe, helyezzük át egy mély serpenyőbe vagy vastag fenekű serpenyőbe, öntsünk bele levest, sót és főzzük, amíg kész.
Megtisztítjuk a hagymát, és apróra vágjuk. Válassza ki a húsból a húst, válassza le a csontokat és vágja kockákra, mint gulyás. Fõzze meg hagymát növényi olajban, adjon hozzá húst. Ízesítsük fűszerekkel, keverjük össze és főzzük mindent együtt 5 percig. Készen áll arra, hogy az árpát a húshoz mozgatja és keverje össze. Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegye le a bőrt és darabolja kockákra. Küldje el az árpának, keverje össze és folytassa a főzést további 5-7 percig. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldek, bors és só, ha szükséges.
3. recept: Árpa darált hússal
Szükséges összetevők:
- Csirkefilé - 0,5 kg .;
- Árpa - 1 csésze;
- nagy sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - 2 db .;
- bors és só; kurkuma és zira, növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Este áztassa a gyöngyárpát, hogy holnap a főzési folyamat gyorsabban megy végbe. Reggel csak engedje le a tegnapi vizet, alaposan öblítse le a szemcséket, tegye egy serpenyőbe és főzze. Közepes hőn, kb. 40-50 perc alatt el kell érnie a szükséges állandóságot.
Amíg a kása főzni fog, finoman vágja meg a filét egy késsel. A csirkehús gyengéd, nem válogatós, ezért nem is nehéz megbirkózni vele. Ha akarod, kihagyhatja a húst egy darálóban, de valahogy jobban szeretem, ha apróra vágják. Adja hozzá kedvenc fűszereit a húshoz, de feltétlenül használjon kurkuma és kömény.
Külön hagyja szeletelve a hagymát apró kockákra, és dörzsölje a sárgarépát egy terken vagy őrölje egy turmixgépben. Küldje el a töltelékhez, és alaposan keverje össze. Bors és só.
Melegítse elő a vajat egy serpenyőben, és küldje rá csirke- és zöldségfélék finom darálóját. Finom csirkefilé, tehát 10 perc elegendő ehhez a folyamathoz. Most elküldjük gyöngy árpát a darált húsra, óvatosan keverjük össze, hogy a darált hús egyenletesen oszlik meg a faron, és főzzük az ételt további 5 percig.
Most meg kell önnie vizet a serpenyőbe 2 cm-rel a termékek felett. Növeljük a hőt, és forraljuk fel. Azonnal engedje le a tűzet, fedje le az edényt fedéllel, és főzze az edényt további fél órán keresztül. Vegye ki a kész edényt a tűzhelyről, és adjon további 10 percet a fedél alatt állni. Most már készített egy gyengéd, morzsolt gyöngyárpát hússal. Adja hozzá a gyógynövényeket az edényhez, és tálalhatja.
Árpa hússal - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Annak érdekében, hogy a gyöngyszemes kása szebb legyen, a főzés végén adjon hozzá egy kis kurkuma. Az étel sárgás árnyalatot és kellemes aromát fog kapni.
- Annak érdekében, hogy az árpakása morzsossá váljon, azt javasoljuk, hogy áztassa a gabonafélét 12 órán keresztül, majd mossa meg a gabonaféléket több vízben.
