Melyek ételek és levesek, nem hívják az édes "hodgepodge" szót. Különböző módon készül, bárkinek is. Több száz érdekes recept létezik, amelyek mindegyike arra törekszik, hogy klasszikusnak nevezzen. Mi az a hodgepodge?
Káposzta a hodgepodge-ban? Nem, nem találkoztam
A kápráztatásban nincs káposzta. Ezt a nevet gyakran párolt zöldségek ételének nevezik. A káposzta mellett hagymát, sárgarépát, padlizsánt, burgonyát és paradicsomot is tartalmaz. Egyfajta pörkölt, amelyben a kolbásznak és a húsnak is van helye.
A klasszikus hodgepodge káposztamentes töltőleves.
Vastag, húsleves, mély tányérokban szolgálják fel, gazdag aromájú és élénk színű. Az első tanfolyamokra vonatkozik. Káposzta Hodgepodge pörkölt vagy párolt zöldség, tartoznak a második ételekhez, lapos vagy félig tálalva.
Soha nincs sok hús
Az előregyártott hodgepodge többféle húsból, kolbászból, baromfiból készül.
A szabályok szerint legalább öt terméket kell használni.
Fontos, hogy füstölt húst tartalmazzon sonka, szalonna vagy legalább kolbász formájában. Mindez összejön, innen származik a név. A Hodgepodge nem készül egy vagy kétféle húsból.
A második pont telített és koncentrált leves. Számos magból kell elkészíteni. A húst ezután meghámozzák tőlük, és hozzáadják az edényhez. Nem készülnek vízen, csak kolbászleves lesz.
Hol burgonya nélkül?
Bárhol, de nem egy dudorban. A szabályok szerint az előregyártott húsételeket burgonya nélkül készítik. Ez a keményítőtartalmú zöldség csak rontja a húslevest gazdag ízét, hozzáadja a muti-t. Ha meg akarja sűríteni a levest, hogy táplálóbbá tegye, akkor jobb más módszereket alkalmazni.
Mit kell hozzáadni a sűrűséghez:
- savanyúság;
- olajbogyó, kapribogyó;
- sárgarépa;
- sózott gombák;
- apróra vágott paradicsom.
Egyszerűen megnövelheti a receptben szereplő termékek számát. Ez nem feltétlenül fogja elrontani a házat, és a burgonyának nincs helye benne.
Az üzemanyag-feltöltés kényes kérdés
A Solyanka egy edény szokatlan öntettel. Az eredeti aromát és ízét olajbogyó, citrom, olívabogyóból vagy uborkából adják, emellett bármilyen fűszert megadhat. Így telítetté teszik az ízt, és hozzáigazítják. A leves aromáját nem szabad összekeverni semmivel. De vannak olyan dolgok, amelyeket jobb, ha nem adnak hozzá a testvérekhez.
Amit nem szabad ételként fűszerezni:
- A fokhagyma. Megszakítja a füstölt hús és a hús aromáját, és elhomályosítja a savanyúság ízét.
- Keleti komló-szuneli keverékek. Nem alkalmasak erre az ételre, a vízszintesnek nem kellene illata így.
- Húsleveskockák, olyan ízesítők, mint a "Rolton". A leveshez hűvös és természetes húslevest használnak, hasonló kémiai kötszerek megölik.
- Száraz zöldek. Hagyományosan csak friss kaporot és petrezselymet fektessen a szivárványba, a legjobb, ha a tányérokhoz adjuk.
- Ecetet. A sav adja a levesnek citromot, paradicsomot, sós oldatot. Ha az íze nem elegendő, vagy nincs citrom, akkor megengedett hígított citromsav hozzáadása, ecet nem.
Az olajbogyó mellett a hodgepodge gyakran kapribogyóval van fűszerezve. Fontos, hogy az ilyen alapanyagokat a végén vezessen be, ne forraljuk túl keményen, mert az étel ízét fogja szenvedni.
És a hal találkozik?
Főzni lehet a Hodgepodge csapatban és a hal verziójában. Kiderül, hogy nagyon tápláló és egészséges étel, de néhány árnyalattal.
Ehhez öt halfajtára van szükség, és tenger gyümölcsei is felhasználhatók.
Egy ilyen hodgepodge-et paradicsompaszta, olívabogyó, citrom hozzáadásával és mindig a halállományban készítenek. Általában nem folyékony részeket használnak: gerincek és egyéb csontok, a fej uszonyai.
A húsvéti igazi csapat receptje
Tehát az igazi hodgepodge gazdag és gazdag leves, savanyú-fűszeres ízű és érdekes füstölt aromával. Költségvetési lehetőségei természetesen nem léteznek. Annak érdekében, hogy az étel ízléses legyen, és sikerrel jár, több húskészítményt kell vásárolnia. Itt van a klasszikus recept és technológia. Egy ilyen leves minden bizonnyal vonzó lesz a háztartások számára.
Az összetevők
- 300 g sertéshús;
- 300 g marhahús;
- 1 hagyma;
- 400 g füstölt hús;
- 200 g kolbász;
- 3 kolbász;
- 1 sárgarépa;
- 100 g paradicsompaszta;
- 300 g pácolt uborka;
- 60 ml növényi olaj;
- olajbogyó, tejföl, gyógynövények és citrom;
- fűszerek.
Főzési módszer
- Húsot vetünk magokkal, de a pépnek nem lehet kevesebb a megadott mennyiségnél. Öblítsük le a sertéshúst és a marhahúst, adjunk hozzá 2,5 liter vizet. Főzzen rendszeres húslevest. Távolítsa el a húst, szűrje le a húslevest, térjen vissza a serpenyőbe.
- Adjunk hozzá apróra vágott füstölt húst a forró húsleveshez. Lehet csirkeszárny, sertésborda, szegycsont. Az ízlés szerint választjuk meg, de azonnal apróra vágjuk. Hagyjuk forrni.
- Növényi olajban süssük meg a hagymát és a sárgarépát átlátszóvá, hozzáadjuk a savanyúságokat. Reszelhetők vagy késsel finomra vághatók. Kb. Öt percig főzzük zöldségeket, vezesse be a paradicsompasztát. Pörköljön még egy kicsit. Ha a tészta vastag, akkor egy csésze húslevest adagolunk a serpenyőből.
- Küldünk egy kevés olajat a serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott kolbákat, kolbákat, és kissé megsütjük az íz javítása érdekében.
- A kolbászt és a zöldségeket egy serpenyőben szétszórjuk. A főtt húst főzzük a magvakból, utána adjuk hozzá. Sózzuk az edényt, de finoman és kissé. Izzadjunk egy kis tűzön negyedórán át.
- Vágjuk a citromot szeletekre. Az olajbogyót a sós lében kapjuk. Vágjuk a zöldeket, főzzük a borsot.
- Kipróbáljuk a levest, dobunk bele olívabogyókat és öntsünk belőlük egy kis sóoldatot, borsot. A hodgepodust néha uborka savanyúsággal fűszerezték, és így is lehet.
- Az edényt lemezeken formáljuk, citrommal, tejföllel, friss fűszernövényekkel egészítjük ki. Az asztalhoz szolgálunk.
Olaj helyett apróra vágott szalonnát vagy szalonnát használhat zöldségek sütéséhez. Megengedett a paradicsompaszta helyettesítése a paradicsommal. Készíthet házirendet sertés- vagy marhahús nélkül is, helyettesítheti az egyik húsfajtát baromfival. A leves ízléstelen és "üres" lesz, ha teljesen hús nélkül főzik.
FIGYELEM! Legalább tízféle kolbászot és sonkát adhat hozzá, de sertés- vagy marhahús darabja nélkül teljesen más étel lesz.
