A gyömbér aromája társul az újévi ünnepekhez és a karácsonyhoz. Nem csak az, hogy ezt a gyökérnövényt hozzáadják a száraz mézeskalács-szeszes italokhoz, beleöntik a tésztába festett süteményekhez, és más ünnepi desszertekben is felhasználják. Van olyan sütemény, amelyet ezen összetevő nélkül nem lehet főzni. A mézeskalács süteményről szól. Mi ez?
Pite vagy mézeskalács sütik?
A különböző országok varázslányai süteményeket főznek gyömbérrel. Ezt a gerincöt a 11. század óta adják hozzá a tésztához. Kezdetben kenyeret süttek vele és gyógyászati célokra használták. De fokozatosan annyira tetszett ez az íz és aroma, hogy határozottan belépett a kulináris életbe. Különösen gyakran adták hozzá az ünnepi süteményekhez. Karácsony előestéjén Anglia utcáin szokatlan fűszeraromák mozognak.
Mi a gyömbér kombinálva:
- fahéj;
- héja;
- méz;
- kakaó.
Hozzáadhat kardamomot, szegfűszeg és vanília. Leggyakrabban illatos mézeskalácsot készítenek ezekkel a fűszerekkel. Látványosnak néznek ki, örülnek az édességnek és az íznek, de bizonyos készségeket igényelnek. A torták sokkal egyszerűbbek, könnyebben elkészíthetők és díszíthetők. A mézeskalács süteményeket öntetekkel és különféle tésztákból készíthetik. Bevonhatók jegesedéssel vagy szokásos csokoládéval, mastikával díszíthetők, és még „meglepetéseket” is okozhatnak benne.
A mézeskalács sütemény nem csak karácsonyi élvezet. Bármilyen más ünnepre elkészíthető, például március 8-án vagy születésnapján, csupán kreatívnak kell lennie a desszert díszítésében.
A gyömbér használatának jellemzői
- A tésztához leggyakrabban őrölt szárított gyömbért adnak. A jobb elosztás érdekében liszttel keverik vagy folyadékokban oldják. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, 1 teáskanál elegendő egy kilogramm liszthez. Más fűszerek használata esetén az mennyiség csökkenthető.
- Néhány recept megköveteli a friss gyökér használatát. Most már könnyű megvásárolni egy boltban. Fontos azonban, hogy óvatosan aprítsuk és távolítsuk el a szálakat, amelyek nagyon sok a gyömbér gyökérében. Sütés után nem oldódnak fel, a tészta elromlik.
- A száraz gyömbérpor koncentráltabb, mint a friss gyökér. Cseréjekor kevesebbre van szüksége.
- Gyömbért nemcsak a tésztához, hanem a pite töltéséhez is hozzáadhatjuk. Ehhez száraz fűszert vagy óvatosan őrölt gyökeret használnak.
- Cukrozott gyömbérszirmokkal vagy kandírozott gyümölcsökkel díszítheti a tortákat. Eladják üzletekben és cukrászdákban.
- Ha a tortát máz vagy szirup borítja, lekvárt, lekvárt használják impregnáláshoz vagy töltéshez, akkor gyömbérgyökér is hozzáadható hozzájuk.
Pite tészta
A gyömbért hozzáadhatjuk kekszhez, élesztőhöz vagy bármilyen más tésztához. Mindenesetre a torta örömteli az aromával. Az ünnepi sütéshez általában félig folyékony tésztát használnak szóda vagy más sütőporral. Kiderül, hogy lágy torta, például torta, keksz, porózus és finom morzsával. Ha elegendő zsírt ad hozzá, az hosszú ideig nem válik feketévé.
A mézeskalács süteményekben gyakran található a méz. Különleges íz, finom és lágy szerkezet ad, megőrzi a sütés frissességét, sötét színű. Ha ez az összetevő szerepel a receptben, akkor ne zárja ki. Az invert vagy a kukoricaszirup helyettesíthető. Ennek célja a méz megmentése vagy allergia jelenléte. Az invertszirupot könnyű elkészíteni otthon.
Mézeskalács sütemények
A tortákat általában sütőben főzik, de vannak receptek egy lassú tűzhelyre. Mivel a tészta általában nagyon édes és mézet tartalmaz, fontos, hogy ne melegítse magas hőmérsékleten, különben a kéreg gyorsan kiég, és a sütemény nem süt belsejében. Ésszerűbb 170-180 fokos hőmérsékleten főzni, vagy szigorúan követni a receptet.
A mézeskalács süteménytál mindig zsírral van, néha liszttel vagy zsemlemorzsával beborítva vagy meghintve. A mézes tészta szereti a tapadást, ezért fontos, hogy ne hagyja ki ezt a lépést. A szilikon formák választhatók, de lehetséges.
Szolgáló pite az asztalra
A mézeskalács süteményt tea, kávé, tej és egyéb italok szolgálják fel. Teljesen az asztalra helyezik, vagy előre vágják. Nagy darabokat nem kell készíteni, mivel az ilyen sütemények kiadós, nehéz és magas kalóriatartalmúak, ésszerűbb, ha a vendégeknek további adagot ajánlunk fel. Nem kell édesíteni az italokat, de külön-külön cukor, lekvár, sűrített tej és méz tálalható.
Nagyon fontos a torta tervezése. Segít a hibák elfedésében is, például égett vagy repedt kéreg. A torta díszítéséhez használhat kókuszdió vagy csokoládé chipset, porcukrot. Tejszínnel és dióval történő sütés gyönyörű és látványosnak tűnik, mint az alábbi receptben.
Karácsonyi mézeskalács sütemény recept
Bármely tésztához adhat gyömbért, bevált pite variánsokat használhat, de miért? Vannak speciális ünnepi receptek, amelyek lehetővé teszik buja, illatos, nagyon ízletes sütemények elkészítését. Itt egy egyszerű, könnyen elkészíthető gyömbértorta hosszú ideig nem esik el, bármilyen módon díszíthető vagy göndör formában süthető. Ehhez a pitehoz hozzáadhat apróra vágott almát, egy marék áztatott mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt, diót.
Az összetevők
- 250 g búzaliszt;
- 2 teáskanál friss gyömbér;
- 1 csipe szegfűszeg;
- 7 evőkanál méz;
- 1 teáskanál sütőpor;
- 1 teáskanál szóda;
- 150 g barna cukor;
- 125 g vaj;
- 1 marék mandula;
- 150 ml olívaolaj;
- 1 teáskanál fahéj;
- 2 tojás.
Főzési módszer
- Öntsük a lisztet egy szitára, adjunk hozzá őrölt fahéjat és kultivátort, szódat, keverjük össze és szitáljuk.
- Keverje össze a cukrot a tojással, adjon hozzá olívaolajat és két evőkanál olvasztott mézet. Tegyen be reszelt gyömbért, az összes száraz hozzávalót, készítse el a tésztát. Kívánság szerint aprított almát vagy más adalékot dobunk bele.
- Töltsük át a tömeget egy kis formába, kb. 45 percig süssük 180 fokon. Hagyja állni öt percig, majd vegye ki az öntőformából és lehűtse egy dróttartón.
- Lágyítsa meg a vajat, és megverte a maradék mézzel. Vágjuk a mandulát. Készen áll a kész szirmok vagy más diófélék is.
- Díszítsük a tortát tejszínnel és mandulával. Fontos, hogy addigra lehűljön, különben az olaj és a méz kifolyhat.
Ugyanebből a tesztből készíthet mézeskalács muffinokat, csak tegye le a masszát apró formákba. Szépen, pontosan kiderül, kényelmes, ha ilyen süteményeket magával vihet és barátait kezelheti.
