A bolgár bors sokoldalú zöldség, amellett, hogy sok első fogás és zöldségsaláta részét képezi, gyakori „vendég” az előételekben és a második fogásokban. Ezenkívül a bolgár úrbors független élvezet lehet, ha elkezdi.
A bolgár paprika különféle hőkezeléseknek vethető alá: főzés, sütés, sütés vagy friss felhasználás. A borsot sok termékkel kombinálják, de különösen jó a hús esetén. Az ételekről szól a fő összetevők - a hús és a bolgár paprika - tárgyalása.
Hús édes paprika - a hús főzésének legjobb variációi
1. recept: Csirkepörkölt paprika és gombával
A javasolt recept szerint főzött csirkedarabok lédúsak és finomak, mivel a húst paradicsomlével és édes paprikával áztatják be a hőkezelés során, és a gombák emellett kevés pikantisságot adnak hozzá ennek az élvezetnek.
Szükséges összetevők:
- csirkecomb (ehhez az ételhez a madár bármely részét felhasználhatja) - 4 darab;
- húsos paprika (lehetőleg sárga és piros) - 2 darab (nagy);
- sárgarépa - 1 darab;
- sampinyonval - 300 gramm;
- húsos paradicsom - 3 darab (nagy);
- friss fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- Paprika - egy teáskanál;
- hagyma - 2 db;
- só, csirke fűszerek, növényi olaj, bors.
Előkészítési módszer:
Csirkepörkölt paprikával, gombával történő főzéshez 80 percre van szükség, melyből: a hús pácolásával - 30 percig, az étel felvágásával - 15 percig, a hőkezeléssel - 35 percig.
Lépésről lépésre a párolt csirke főzéséhez paprika és gombával.
Előkészítő szakasz:
- A pácolt csirkecombokat fűszerekkel dörzsöljük és 30 percig pácoljuk.
- A bolgár paprikát csíkokra vágják, paradicsomot - nagy kockákra, gombát - tányérokra, hagymát - félgyűrűkre.
- Finomra vágva a fokhagymát, a sárgarépát egy durva reszelőre dörzsöli.
Hőfolyamat:
A pácolt csirkecombot serpenyőben mindkét oldalán aranybarnaig sütjük. Ezután tegye fokhagymát, sárgarépát és hagymát félgyűrűbe. A gombát és a paprikát egy serpenyőbe helyezik, amint a hagyma átlátszóvá válik. Az összetevőket pároljuk a paprika lágyságáig, majd csak paradicsomot, paprikát és fűszereket adnak hozzá. Hús paprika, gombával párolva, fedéllel 15 percig.
A kész paprikával és gombával készített húst önálló fogásként vagy főtt burgonyaként, tésztaként szolgálják fel. Bon étvágy!
2. recept: Édes paprikahús (sertéshús)
A medionok az egyik legkedveltebb húsételek, amelyeket az éttermeken rendelnek, de az édes-savanyú paprika kulináris remekmű, különben nem nevezik angol konyhának. A két alkotóelem kombinálásával finom gyorséttermeket talál a tányéron.
Szükséges összetevők:
- sertés szűzpecsenye - 500 gramm;
- vörös bolgár bors - 200 gramm;
- krími hagyma - 200 gramm;
- bazsalikom - 10 levél;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- rozmaring - 2 gally;
- balzsamecet - 2 evőkanál;
- granulált cukor - egy teáskanál;
- só, olívaolaj (sütéshez), bors.
Előkészítési módszer:
A sertésfélék édes-savanyú paprikával történő főzéséhez 25 perc szükséges, ebből: étel felvágása - 15 perc, hús főzése - 10–12 perc, édes-savanyú paprika főzése - 10 perc.
Lépésről lépésre tervezzük a sertés medalion savanyú és édes paprikával való főzését.
Előkészítő szakasz:
- A sertésfélét 2 - 2,5 centiméter vastagságú darabokra formázzák.
- A vöröshagymát félgyűrűkre vágják, borsot - szalmára (hosszú).
„A bazsalikom levelei nagy könnyek.
- A fokhagyma-szegfűszeg négyzetre van vágva.
Főzés sertés érem:
- Apróra vágott sertésdarabokat, enyhén verte és borssal, sóval fűszerezve. A fűtött olívaolajban a húst, rozmaringgal és fokhagymával együtt sütjük. Sertéshús 3–5 percig sütjük közepes lángon. Nem felejtsük el megfordítani a fokhagymát, és időnként öntsük az érméket forrásban lévő olajjal. A medál tálalása előtt egy kicsit pihenni kell, és levet feltenni, amelyet a húsra öntenek, mielőtt tálalják.
Édes-savanyú paprika főzése:
A hagymát, a sóval, a cukorral és az őrölt paprikával ízesített paprikát olívaolajban pirítják. A zöldségek így karamellizálódnak. 5-8 perc elteltével az ecetet és a bazsalikomot öntsük a serpenyőbe, összekeverjük és eltávolítjuk a tűzről.
Az ételt így szolgálják: a forró paprikát egy tányérra fektetik, a húst öntsék az előállított lébe. Bon étvágy!
3. recept: Édes paprikával töltött hústekercsek
A lédús, bolgár paprikával töltött tekercs univerzális étel, mivel a sült hús zöldségekkel kiválóan alkalmas ebédre, vacsorára, piknikre a szabadban, és érdekes alakjának köszönhetően az étel bármilyen ünnepi asztalot díszít.
Szükséges összetevők:
- édes bolgár bors - 1 darab;
- Marhahús - körülbelül 500 gramm;
- olívaolaj - 4 evőkanál;
- krími hagyma - 1 darab;
- só, bors.
Előkészítési módszer:
Paprikával töltött marhahús tekercsek főzéséhez 65 perc szükséges, ebből: étel darabolása - 15 perc, a töltés főzése - 15 perc, hőkezelés - 35 perc.
Lépésről lépésre a paprikával töltött marhahús tekercsek elkészítése.
Előkészítő szakasz:
- A hagymát és a paprikát vékony csíkokra vágják.
- A marhahús darabolásra kerül, de nem teljesen. Ennek következtében a hús szélesebbé válik, és ez fontos, mivel a tölteléket belecsomagolják. A darabolt húst (a vastagságot Ön szabályozza, de nem haladhatja meg a három centimétert), kissé megverjük, és a fűszereket ízesítjük.
A töltelék elkészítése: hagyma és húsos paprika szalmája, fűszerekkel ízesítve, 15 percig olívaolajban sütve.
Tekercsképzés: a borsos tölteléket egy húsrétegre fektetik és tekercsbe csomagolják. A tekercs széleit nyársal kötik össze.
Hőfolyamat:
Alakú halmozott tekercsek, olívaolajjal meghintve. A töltött húst 40 percig t 200 fokos hőmérsékleten sütjük.
A kész tekercsek 2féle módon szolgálhatók fel:
- az első lehetőség - a tekercset egészben, nyársal tálalják;
- a második lehetőség - nyárs nélküli tekercs apróra vágva.
Bon étvágy!
Édes paprika hús - Séf tippek
A sütésre vagy sütésre szánt húst (a nézet nem számít) a rostokra vágják át, hogy ne rontja a belső szerkezetet, és ne fosztja meg neki a gyümölcsöt a hőkezelés során.
