A pizzéria pizzája más, vékony és finom, a töltelék sült, de nem száraz, otthon nem működik. Vagy minden lehetséges? Az olasz pizza minden részletét itt közöljük. Kiderül, hogy nagyon könnyű megtenni, minimális erőfeszítéssel és otthon. Üzletnek?
Az összes alap alapja
Mi a legfontosabb pizzában? Így van, alap! Nem érdemes boltban megvenni, bár nagyon kényelmes. Ne használjon leveles tésztát sem.
Egyáltalán nem működik, ha valódi pizzát akar készíteni. Ezenkívül ne vegyen be pitet vagy más cukrot tartalmazó tésztát, hanem vajat, tojást és más állítólag ízjavító összetevőket. Mindent elrontanak.
A teszt összetétele nagyon egyszerű:
- 250 g víz;
- 20 ml olaj;
- 0,5 teáskanál só;
- 7 g élesztő;
- 500 g liszt.
Csak olívaolaj! Más tejzsír nem cserélhető ki a teszt során. Ez a megfelelő ízét adja. Az összetevőket összekeverik, a darabokat alaposan dagasztják, és egy órán át hagyják. Egy ilyen tesztnek nem kell megfelelőnek lennie, sokszor felmászott. Hűtőszekrényben tartható, de ügyeljen arra, hogy csomagolja egy zsákba. A tészta tolerálja a fagyasztást, ami nagyon kényelmes.
A lényeg. A megadott arányok szerint az összes liszt eltűnik. Nincs szükség extra hozzáadásra. Nem maradnak fennmaradások.
Kihúzza vagy nyújtja?
Mindenki szereti a pizzát egy vékony alapra. Ezért nem szükséges a tortát előre tekercselni, különben az élesztő tészta feláll, megemelkedik.
Az olasz pizzakészítők kezével nyújtják a lapos süteményeket. Kipróbálhatja így. De ha nincs bizalom képességeikben és képességeikben, akkor jobb, ha egy gördülőtűt használunk. Fontos, hogy a vastagság minden területen azonos legyen.
Nincs sodrófa? Ezután a tésztát kézzel fokozatosan, lassan megfeszítik, megpróbálva nem szakadni. A klasszikus pizza kerek. De téglalapot is készíthet egy sütőlemezre vagy négyzetre.
Egy vagy két sütemény?
A klasszikus technológia szerint a pizzát egy sütőlapra gyűjtik és a sütőben sütik. De pizzériákban ezt nem mindig végzik el. Van egy trükk. Annak érdekében, hogy az alap süthessen, ropogós lett, néhány percig külön főtték, majd a tölteléket lefektették.
Hogyan néz ki ez:
- Kenje meg a sütőlapot, megszórja liszttel.
- Tekercselje ki a tortát, váltson át.
- Helyezze a sütőbe, főzzen 220 fokon 7-8 percig.
- Fektesse le a mártást és a tölteléket, süsse pizzát főzésig.
Ennek az egyszerű technológiának köszönhetően a pizza ropogós marad, a vékony alap nem savanyul a mártásból, a töltés a sütőben nem szárad ki, a sajt nem ég magas hőmérsékleten.
Csak egy dolog fontos - előkészítse a mártást és más összetevőket előre annak érdekében, hogy gyorsan összegyűjtse a pizzát és újra eljuttassa a sütőbe.
Ketchup, paradicsomkrém?
Az otthon általánosan elkövetett hiba az, hogy ketchupot vagy paradicsompasztát használnak szósz helyett. De ő adja az ízét és aromáját. Hámozott paradicsomból hagymával, fokhagymával készítünk szószot, felforraljuk, és szitán dörzsöljük. Ez egy klasszikus változat. Ehhez nem mindig van lehetőség és idő.
Alternatív szósz lehetőségek:
- Paradicsom hagymával. Süssük meg a kockára vágott hagymát. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, forraljuk kb. 15 percig, keverjük egy turmixgéppel, fűszerezzük.
- Burgonyapürével és gyógynövényekkel. Keverje össze a paradicsompürét az olasz gyógynövényekkel, sóval, és fokhagymával fűszerezze be egy kanál majonézt.
- Ketchupból és vajból. Keverje össze a ketchupot az olívaolajjal (4: 1), adjon hozzá fokhagymát, aromás fűszernövényeket ízlés szerint, vegye be a keveréket, vagy csak bazsalikomot használjon.
- Paradicsom szósz sajttal. Keverje össze a paradicsompürét reszelt sajttal 3: 1, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
Ha nincs paradicsompüré, akkor használhatja a tésztát, de meg kell hígítania valamivel. Erre az olívaolaj a legmegfelelőbb. A friss paradicsomot mindig felforraljuk. A szósznak vastag állagúnak kell lennie. Ketchup használata esetén tanácsos megismerkedni összetételével; ne vegyen túl éles formákat.
Több, még öntettel
Valójában ezt nem lehet megtenni. Csak az oroszok töltsék össze zöldségeket, gombákat, kolbákat, olajbogyókat, mártást pizzába, és különféle sajtot adnak hozzá.
Ennek eredményeként nem világos, mi.
A Pizza az a pékség, amelyben megtakaríthat az összetevők mennyiségén.
Ideális esetben négy különböző termék elegendő.
Fontos az is, hogy az első öntsük a mártást. Ellenkező esetben a paradicsom megéghet, és az alatta lévő nyers ételek nem sütnek. A sajtot nem kell tetejére rakni.
A háziasszonyok gyakran ezt csinálják. Ennek eredményeként a friss paradicsom, a szalonna és a gomba nem süt, nedves marad, sok nedvességgel rendelkezik.
A pizza készítésének egyéb árnyalata
- gomba frissen is felhasználható, de jobb, ha a gomba kissé főzzük, fűszerekkel, ez nagyban javítja az ízét.
- Ha szüksége van pizzára tenger gyümölcseimajd forrásban lévő vízben egy percig elválasztják őket. Nem szükséges túlexponálni, különben a pizzában kemények lesznek.
- A töltelék fő alkotóeleme a sajt. Nem kell olcsó fajtákat használni, amelyek nem olvadnak el, rossz ízűek. Ha nincs mód megvásárolni a mozzarellát, akkor legalább keressen analógokat.
- A pizza tökéletesen illeszkedik pácolt termékeket. Az olajbogyó mellett uborkát, ecetes gombát és konzerv paradicsomot is adhat a töltelékhez.
- Bármely pizza étkezési lehet, ha alacsony zsírtartalmú sajtot használ, és a tésztát dagasztja a teljes kiőrlésű lisztre vagy korpara.
Tökéletes pizza feltöltések
A fentebb már említettük, hogy nem kell sok terméket használni a töltelékben, ebből a pizza csak rosszabbá fog válni. De ugyanolyan fontos, hogy az összetevőket egymással kombinálják. Lehetetlen ugyanúgy beledobni a hűtőszekrény padlóját.
Legnépszerűbb lehetőségek:
- kolbász (sonka, szalámi), paradicsom, sajt;
- gomba, sajt, paradicsom;
- tenger gyümölcsei, sajt, olajbogyó;
- háromféle sajt, olajbogyó;
- szalonna, uborka, sajt;
- sonka, mozzarella, gomba.
Ezeket a termékeket a tetején lévő mártással kiegészítve fektetik. Nem szükséges teljesen lefedni a felületet, hagyja, hogy maradjon üregek. Az összetevőket vékony szeletekre vágják. Süsse pizzát 10-15 percig, legfeljebb. A hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 220 fok.
