A halak és a tenger gyümölcseinek ínyenceit lazacnak "lazac királynőjének" nevezik.
Más lazachoz hasonlóan a lazac gazdag fehérjeforrás és nyomelemek (jód, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, cink és mások).
A termékben található telítetlen omega-3 zsírsavak megakadályozzák a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek kialakulását. A lazacban gazdag A, B, D, C, PP, H vitamin, ezért a halak rendszeres fogyasztása javítja az immunitást, javítja a vérkeringést és normalizálja a gyomor-bélrendszer munkáját.
A lazac sok finom és egészséges ételrel főzhető, de az első ételekre különös figyelmet kell fordítani. A lazacleves nagyon ízletes, gazdag és tápláló, függetlenül attól, hogy melyik terméket készítették. A lazacleves főzhető zöldség- vagy hallevesben, valamint vízben ízesítő- vagy húsleveskockákkal.
Azonnal beteheti a lazacpörkölt, majd hozzáadhatja hozzá zöldségpörkölés, gombák és egyéb összetevők. Külön is főzhet, megsütheti vagy gőzölheti a halat, és a főzés végén hozzáadhatja. A zöldségek közül a sárgarépát, a hagymát, a paprikát, a burgonyát és a paradicsomot gyakran adják hozzá a leveshez.
Lazacleves karfiollal, brokkolival vagy cukkinivel nagyon finom és egészséges. Egyes receptekben zöldség mellett gombát és különféle tenger gyümölcseit (garnélarák, kagyló stb.) Használnak. Számos lazachalleves recept tartalmaz tejszínt és sajtot. Az ilyen finom krémes levesek nagyon népszerűek számos skandináv országban.
Lazacleves - Ételek és ételek készítése
A fagyasztott lazacot előzetesen kiolvasztották, a kiolvasztott nyers húst meg kell mosni és eltávolítani a bőrről. A filét egész darabban felforralhatja, majd eltávolíthatja a levesből, és részekre vághatja, vagy azonnal elkészítheti a levest a már szeletelt halból.
Az összes zöldséget alaposan meg kell mosni, hámozni és bármilyen módon vágni. A sárgarépát a legjobb reszelni, hogy az ne zavarja meg az étel fő ízét, apróra vágja a hagymát, és apróra vágja a burgonyát. Karfiol vagy brokkoli használatakor azokat leválasztani kell virágcsokrokká és alaposan öblíteni jégvízben. Még jobb, ha fél órát áztassa a káposztát hideg vízben.
A főzéshez szokásos edénykészletre lesz szüksége, beleértve a serpenyőt, a serpenyőt, a kést, a vágódeszkát, a reszelt és a szűrőedényt. A levest tálaljuk a szokásos mély tányérokban, a krém- és sajtos levesek a legjobb a mély tálakban vagy tálakban.
1. recept: Lazacleves
Ez a lazacleves nagyon gyakori a skandináv országokban. Az étel nagyon finom és határozott ízű. Ez a leves alkalmas mindennapi vacsorákra és családi vacsorákra. Az étel gyermekeknek adható, mivel semleges összetevőket tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- Lazac - 300 g;
- Egy font burgonya;
- 1 hagyma;
- 300 gramm paradicsom;
- 500 ml krém (10-20%);
- Só - ízlés szerint;
- Növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Tisztítsa meg és darabolja a hagymát, tisztítsa meg a sárgarépát és a reszelt. Vágjon a paradicsomra, és tegye egy percig forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el a bőrt. Vágjuk a paradicsomot kis kockákra. A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk. A lazac filéjével távolítsa el a bőrt, és vágja a halakat apró kockákra. Öntsön egy kis növényi olajat egy serpenyőbe, és enyhén megsütjük a hagymát és a sárgarépát.
Ezután fektesse le a paradicsomot, és együtt süsse meg. Öntsen kb. 1 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután fektesse le a burgonyát és főzzük 7-8 percig.
5 perc elteltével elteheti a halat. A hal után öntsük bele a tejszínt, alaposan keverjük össze és főzzük, amíg a burgonya lágy nem lesz. A főzés végén a leves kissé sózható. Tálaló tál friss fűszernövényekkel.
2. recept: Lazacleves paprikával
Ez a lazacleves receptje az előzőtől eltér abban, hogy az ételben paprika van. Csak egy összetevő megváltoztatja a leves ízét felismerés nélkül. A leves megőrzi a gyengédséget, ugyanakkor friss és lédús is.
Szükséges összetevők:
- 1 liter víz;
- Só és fekete bors ízlés szerint;
- Zöld hagyma, petrezselyem;
- 200 ml krém;
- 1 nagy paprika;
- 300 g lazac (filé);
- 2 burgonya;
- 3 paradicsom;
- Hagyma - 2 db .;
- Vajat.
Előkészítési módszer:
A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, forrásban lévő sós vízben feküdtük. Vágja a halakat apróra. Ezután tedd a lazacot vajjal serpenyőbe és süssük meg, amíg kész. Tegye a halat külön tálba.
Finomra vágjuk a hagymát, és addig süssük, amíg aranybarna nem lesz, ugyanabban az olajban, ahol a halat sülték. Távolítsa el a magokat a borsból, és apróra vágja. Helyezze a borsot a hagymára, és 2-3 percig süssük össze.
Ezután tegye a zöldségeket a serpenyőbe. Paradicsommal távolítsa el a bőrt, forrázott vízzel előre leforrázza, a húst kockára vágja, és zöldségekkel teli edénybe tegye. Forrás után forraljuk 5 percig, majd öntsünk egy meleg tejszínt egy vékony palackban.
Ízesítse a levest sóval és borssal, és főzés után azonnal vegye le a tűzről. Tálaljuk zöld hagymakarikákkal és apróra vágott petrezselyemmel. Ne felejtsük el, hogy minden tányérra tegyünk egy darab halot.
3. recept: Lazacleves cukkinival
A vörös hal és a cukkini tökéletesen keverednek egymással, kiváló ízű és aromájúak. A krémsajt és a tejszín hihetetlenül lágy és olvadóvá teszi az ételt.
Szükséges összetevők:
- 1 kis sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 100 ml 10% krém;
- 2 feldolgozott sajt;
- 1 cukkini (kb. 300 g súlyú);
- 250 g lazac;
- 50 g vaj;
- Friss kapor;
- Növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Öntsen vizet egy fél liter serpenyőbe, mártjon be egy hámozott hagymát és a lazac filét. Főzzük a lazacot, amíg kész, és a végén adjunk hozzá egy kis sót. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, apróra vágja a hagymát. Fűtsük zöldségeket növényi olajban, amíg a rózsaszínű arany szín nem lesz. Tisztítsa meg a cukkinit, távolítsa el a magokat, apróra vágott kockára vágja, és külön serpenyőben vajban megsütjük.
Dörzsölje a sajtot egy durva reszelőre, miután azokat fagyasztóban tartotta. Ezután adjunk hozzá tejszínt a tököhöz és főzzük kb. 7 percig. A lazac főzés után 20 perc alatt készen áll.
Vegyük ki a kész halat, távolítjuk el a bőrt és a csontokat, apróra vágjuk a húst. Vegyük ki a hagymát a húslevesből, fektessük a zöldségpörköltet és a tejszínben párolt cukkinit.
5 perc elteltével fektesse le a reszelt sajtot. Főzzük néhány percig, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik, folyamatosan keverve a levest.
A főzés végén fektesse ki a lazacot, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint. Öntsen néhány csepp citromlevet a lazaclevesbe. 15-20 perc elteltével (a leves felfújása után) tálaljon egy tál apróra vágott kaporral.
4. recept: Lazacleves brokkolival és karfiollal
Nagyon könnyű halleves, amely kivétel nélkül minden családtag számára vonzó. Kiváló első fogás a bébiételekhez. Egy ilyen lazacleves nagyon finomnak, és ami a legfontosabb - hasznosnak bizonyul.
Szükséges összetevők:
- Egy font lazac;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 200 g karfiol és brokkoli;
- Burgonya - 4 db .;
- 2 babérlevél;
- Fekete bors (borsó);
- petrezselyem;
- Dill.
Előkészítési módszer:
A fagyasztott halat kiolvasztják, vízben mossák és apróra vágják. Finomra vágja a hagymát, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre. Öntsen a serpenyőbe körülbelül három liter vizet, és fektessen ott hal, sárgarépa, hagyma, néhány borsópaprika és babérlevelet. A víznek hidegen kell lennie, hogy illata illatosodjon. Helyezze a edényt a tűzre.
A brokkoli- és a karfiolvirágzatot szétszereljük, mossuk és fél órán át hideg vízzel töltjük. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
A húsleves forralása után 20 perc elteltével fektesse le a burgonyát, 10 perc múlva adjuk hozzá a káposztát, és főzzük kb. 9–12 percig. Kapcsolja ki a tűzet, és a fedél eltávolítása nélkül hagyja, hogy a leves 1 órán át olvassa be. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és tálaljuk az asztalra.
5. recept: Lazac- és garnélarákleves
Ez a leves vonzó lesz a tenger gyümölcseinek minden szerelmese számára, és nem csak. Ez az első fogás tökéletes vacsorához vagy vacsorához. A tenger gyümölcsei tökéletesen keverik a zöldségeket, a sampinyonvalok illatossá teszik az ételt, az auricularia gombák pedig ezt a csodálatot egészítik ki szokatlan ízvilággal.
Szükséges összetevők:
- Friss lazac - 150 g;
- 15 friss garnélarák;
- 1 piros paprika;
- 1 hagyma;
- 5 friss sampinyonval;
- Száraz gombák "auricularia" - 1 maroknyi;
- Rizs cérnametélt - 100 g;
- 1 gomba- vagy zöldségleveskocka;
- 15 ml olívaolaj;
- Só - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Áztassa a száraz gomba meleg vízben. Öntsük meleg vízzel a húsleveskockát, hogy feloldódjon. A hagyma ritkán vékony félgyűrű.
Vegye ki a magokat a borsból, és a borsot vékony csíkokra vágjuk. A gombákat vékony szeletekre vágják, a lazacot apró kockákra vágják.
Helyezze a hagymát egy serpenyőbe olívaolajjal és süssük, amíg aranybarna nem lesz, majd adjuk hozzá a paprikát és a gombát a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül 5 percig. Az étel elkészítése közben az átázott gomba méretének meg kell nőnie, most már apróra vágható.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk hozzá pörkölés, gombák és feloldott húsleves kocka. Főzzük a levest kb. 5 percig, majd adjuk hozzá a tésztát és folytassuk a főzést további 5 percig.
Ezután fektesse a lazacot hámozott garnélarákkal, és főzze a levest egy perc forrás után. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés sót és kapcsoljuk ki a tűzöt. Fedjük le a levest fedéllel, és hagyjuk 10-15 percig.
Lazacleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
Az étel minősége és íze nagymértékben függ a hal helyes megválasztásától. A lazacot gyakran összekeverik a pisztránggal, tehát annak elkerülése érdekében, hogy tévedjen tévedésében, számos megkülönböztető jellemzőt meg kell ismernie:
- a lazac mérete mindig nagy, mivel csak 6 vagy annál több kilogramm elérésekor ölik meg;
- a lazac hasított test meghosszabbodik, és a fej alakja kissé hegyes;
- nagy lazacmérleg, ezüst, csíkok nélkül;
- a hús színe kissé sápadt, halvány rózsaszín.
A hasznos és tápanyagok megőrzése érdekében a lazacot nem szabad túl sokáig forralni vagy sütni. A húst elég gyorsan főzik - az átlagos főzési idő kb. 20 perc.
