Vegetáriánus leves - általános főzési alapelvek
A vegetáriánus levesek nemcsak azok körében népszerűek, akik inkább csak zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanak, hanem az étrendben részt vevő és az egészséges életmódot követő emberek körében is. Az első étel elkészítése zöldséglevesben vagy húslevesben vagy vízen fűszerek és húsleves kockák hozzáadásával. A vegetáriánus leves sokféle zöldséget tartalmazhat, amelyek érdekes módon kombinálhatók és kombinálhatók egymással. Tehát a szokásos burgonya mellett káposzta, sárgarépa és hagyma, paradicsom, paprika, cukkini, padlizsán, különféle zöldek és hüvelyesek (bab, borsó stb.) Kerülnek a leveshez. A zöldségleves gyakran tartalmaz gombát, tésztát és szójasajtot. A vegetáriánus levesek forró és hideg, zöld vagy püré textúrájúak.
Vegetáriánus leves - ételek és ételek készítése
A leves elkészítéséhez előzetesen el kell készítenie a zöldséglevest, vagy forrásban lévő vízben hígítania kell néhány húsleveskockát. Egyszerűen korlátozhatja a szokásos fűszereket és gyógynövényeket. Az összes zöldséget és gyógynövényt alaposan meg kell mosni, hámozni és vágni. A szárakat és a magokat eltávolítják a paprikából és a paradicsomból. Előkészítheti az aprított zöldségeket előzetesen spasserovat, és azonnal beviheti őket a levesbe.
Az edényekből egy serpenyő, egy serpenyő, a szűrőedény, a kés, a növényi hámozó és a zöldségmaró, a turmixgép, a darabolódeszka stb. Lesz szüksége. A zöldséglevest mély tányérban vagy tálban szolgálják fel.
Vegetáriánus leves receptek:
1. recept: Zöldségleves
Ez a vegetáriánus leves nagyon aranyos, fényes és illatos. Ez magában foglalja több zöldséget, fűszernövényt és sok zöldet. Az étel nagyszerű a mindennapi ételekhez, sőt még jobb nyáron főzni, mivel az országból a zöldségleves még ízletesebbnek bizonyul.
Szükséges összetevők:
- Burgonya - 4-5 kis gumó;
- 1 nagy paprika;
- 2-3 érett paradicsom;
- Nagy hagyma fej;
- 2 közepes sárgarépa;
- 2 húsleves gombakockát;
- Zöld petrezselyem, kapor, koriander;
- Só és fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Az összes zöldséget és gyógynövényt alaposan lemossák. Öntsön vizet a fazékba, és tüzet gyújtson. Tisztítsa meg a burgonyát, apróra vágja (1,5–2 cm) és dobja a vízbe. Adjunk hozzá egy kis sót. Tisztítsa meg a sárgarépát és a hagymát, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre, és apróra vágja a hagymát (összetörhető egy turmixgépben). A serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, először fektesse ki a hagymát, süssen egy kicsit, amíg aranybarna lesz, majd fektesse rá a sárgarépát. Finom tűzön kb. 3-4 percig süssük a zöldségeket. Időközben a borsot felére vágjuk, eltávolítjuk a magvakat a szárból, és vékony, kb. 5-6 mm vastag csíkokra vágjuk.
Oda terítjük a borsot a hagymára sárgarépával, és adjuk át. A paradicsomot kis kockákra vágjuk. Lushe előzetesen távolítsa el a bőrüket, hogy később ne úszjon bele a levesbe. Ehhez készítsen apró darabokat, és merítse egy percig a paradicsomot forrásban lévő vízbe. Ezután a bőrt könnyen eltávolítják. A paradicsomot eloszlatjuk a zöldségekre és kb. Három percig zárt fedél alatt pároljuk. Addigra a burgonyának félig késznek kell lennie. A levesbe tesszük a kötszert, keverjük össze és alacsony hőmérsékleten főzzük a zárt fedél alatt. Miközben apríthatja a zöldeket. Dobunk 2 húsleveskockát és zöldek a levesbe. Adjunk hozzá némi sót és borsos levest és főzzük, amíg a burgonya készen áll. A zöldeknek 1-2 percig forralni kell.
2. recept: Vegetáriánus leves gombócokkal
Ez a vegetáriánus leves sokkal kielégítőbb, mint az első, bár a termékek összetétele majdnem megegyezik. Táplálóbbá és táplálóbb gombócokká teszik a levest - apró tésztadarabokat, amelyeket forrásban lévő kész levesben szolgálnak fel. Sok vegetáriánus tojást eszik, tehát ebben a receptben a gombócokat tojással főzik. Tojás nélkül főzheti őket - vízen, liszten és margarinon, de a gombóc ebben az esetben rosszabb lesz, ha megtartja az alakját.
Szükséges összetevők:
- Burgonya - 3-4 darab;
- Narancssárga paprika;
- Cseresznyeparadicsom - 6-7 darab;
- Lila hagyma - 1 pc .;
- 1 nagy sárgarépa;
- Petrezselyem, kapor;
- Só, fekete bors;
- Liszt - szemmel;
- 1 tojás;
- Fűszeres gyógynövények.
Előkészítési módszer:
Az összes zöldséget és gyógynövényt alaposan lemossák. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Töltse meg a burgonyát elegendő mennyiségű vízzel, és forralja fel. Tisztítsa meg a sárgarépát, és reszelje őket durva reszelőre, apróra vágja a hagymát. Sütjük növényi olajban, először hagymát, majd adjunk hozzá sárgarépát. A borsot felére vágja, távolítsa el a szárot és a magokat, apróra vágja a borsot. A borsot 3-4 perc alatt eloszlatjuk a hagymára sárgarépával. Cseresznyeparadicsom apró kockákra vagy szeletekre vágva. Néhány perccel a paprika után terítsük el a paradicsomot zöldségekkel. Ízesítés céljából kanál paradicsomos pasztát adhat a sülthez. Amint a burgonya majdnem elkészült, a serpenyőbe tesszük. Finoman vágja el a zöldeket késsel és 5 perc alatt fektesse le. Leves só és bors ízlés szerint. Osszon el egy teáskanál gombócot, és dobja el minden alkalommal egy pohár hideg vízbe. Főzzük a levest további 4-5 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Hogyan kell főzni a gombócokat: öntsünk egy kis hal lisztet egy mély tálba, készítsünk egy kutyát. A csészében rázza meg a tojást kevés vízzel és a száraz gyógynövényekkel. Öntsük a keveréket a lisztbe és gyúrjuk meg a tésztát. A tésztának vastag tejfölösnek kell lennie. Távolítsa el a tésztát fél órán keresztül a hűtőszekrényben, ezután a gombócokat el lehet osztani a levesben.
3. recept: Vegetáriánus spenótleves
Nagyon könnyű, frissítő és diétás vegetáriánus leves. Az ételt burgonya és spenót zöldséges húslevesre készítik, fűszerekkel és fokhagymás levesével fűszerezték.
Szükséges összetevők:
- Előfőzött zöldségleves - 500 g (vagy víz húsleveskockával);
- Burgonya - 2 darab;
- Fokhagyma szegfűszeg;
- Hagyma - 1 darab;
- Fagyasztott spenót csomagolása;
- Olívaolaj;
- Citromlé;
- Só és fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Fokhagymát és hagymát apróra vágva. Öntsünk egy serpenyőbe, amelyben a leves elkészül, 30 ml vizet és olívaolajat. Egy kis pörkölt a fokhagyma és a hagyma keverékében. Tisztítsa meg a burgonyát, apróra vágja és néhány perc alatt tegye a serpenyőbe. Öntsük a zöldségleves vagy a húsleves felét a kockákból. Miután a burgonya elkészült, fektesse le a spenótot és öntse bele a leves fennmaradó felét. Főzzük a levest, amíg az összetevők készen állnak, majd megsütjük egy turmixgéppel, megsózzuk sóval, borssal és citromlével. Öntsön vegetáriánus levest a mély tálakba és tálalja. Ez az étel alacsony zsírtartalmú tejföllel, forró krutonnal vagy fenyőmaggal tálalható.
4. recept: Vega karfiolleves
Egy ilyen egészséges első tanfolyamot nagyon könnyű és gyors elkészíteni, hihetetlenül ízletes, kielégítő és gyengéd. A karfiolos vegán leves burgonyát, rizst, sárgarépát, hagymát és zöldborsót is tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- Burgonya - fél kiló;
- Karfiol - fél kiló;
- 1 hagyma és sárgarépa;
- Fél csésze rizs;
- Konzerv zöldborsó bankja;
- 3 liter víz;
- Növényi olaj;
- petrezselyem;
- Só és fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
Minden zöldséget mossa le és tisztítsa meg. Rizs forrásban lévő víz és hogyan kell mosni. Dice burgonya és hagyma. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre. a karfiolokat különálló virágzatba rendezzük. Forraljon vizet egy nagy serpenyőben, és tegye bele a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. Főzzük a zöldségeket kb. 15 percig. Ezután fektesse le a rizst és a karfiolot. Borsóval öntsünk vizet, és adjuk hozzá a leveshez. Majd fűszerezze a levest sóval, borssal és bármilyen fűszerrel. Öntsünk egy kis növényi olajat. Főzzen vegetáriánus levest az összes zöldség készségére. Tálaljuk friss apróra vágott zöldekkel.
5. recept: Zöldségleves kelbimbóval
Ez a vegetáriánus leves csak tele van vitaminokkal, mert nemcsak a kelbimbókat tartalmazza, hanem a paprikát, a póréhagymát, a sárgarépát, a babot, a zöldet és a fokhagymát.
Szükséges összetevők:
- 100 g fehér száraz bab;
- Burgonya - 1 gumó;
- Kelbimbó - 150 g;
- 1 sárgarépa és póréhagyma;
- Fél paprika;
- édeskömény;
- Olívaolaj - 30 ml;
- Fokhagyma szegfűszeg;
- Egy csomó zöldet;
- só;
- Víz.
Előkészítési módszer:
Az éjszakára előre főzött babot forraljuk sós vízben 40 percig. Húsleves távozás - ez is hasznos. Tisztítsa meg a sárgarépát, dörzsölje meg a reszelt, vágja a hagymát gyűrűkkel. Sült zöldségeket olívaolajban. A bolgár borsot csíkokra vágják, apróra vágják az édesköményt, és hagymával elosztva sárgarépára. Hámozza meg a burgonyát és vágja apró kockákra. A kelbimbóval távolítsa el a felső leveleket, és minden villát vágja 4 darabra. Finomra vágja a zöldeket. Öntsük a babot kenyérrel a serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel és tegyük a burgonyát káposztával. 10 perc elteltével fektesse le a zöldeket. Forraljuk a levest további 5 percig, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kapcsoljuk ki az edényt fedéllel, és hagyjuk, hogy a leves feloldódjon.
Vegetáriánus leves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Főzéshez csak a legfrissebb és érett zöldségeket kell kiválasztania, mert ez képezi a vegetáriánus leves alapját;
- minél több zöldet tartalmaz a leves, annál jobb;
- kívánatos az összes zöldség azonos méretű darabolása, ahol egyes összetevők nem szakítják meg más ízét;
- a vegetáriánus leves íze és aromája nagyban függ az összetevők elhelyezésének sorrendjétől és a hőkezelés időtartamától.
