Fánk - Általános főzési alapelvek
A fánk sok országban népszerű édesség, amelyet élesztővel vagy anélkül is el lehet készíteni. A fánknak kerek alakja és közepén lyuk van. Amerikában ezeket a fánkot "fánknak" hívják. Az egész fánkot (lyuk nélkül) néha "berlinnek" hívják. A fánk tészta alapvető alkotóelemei a liszt, a cukor és a tojás. A tésztát kefir vagy tej hozzáadásával lehet elkészíteni. A bolyhoség érdekében hozzáadnak egy kevés ecet-szóda szódat a tésztához, ízlésük érdekében pedig néhány gramm sót.
Az élesztőfánk kissé hosszabb ideig készül, de nagyon buja és étvágygerjesztőnek bizonyul. Először az élesztőt meleg tejben vagy vízben hígítják, majd öntsék bele a lisztet és adják hozzá a maradék összetevőket. A tésztát másfél órán át állni hagyják.
Nagyon finom a túrós fánk. Elkészítésükhöz keverjük össze a friss túrót liszttel, cukorral, tojásokkal és szódaval. A labdákat a kész tésztából öntik és nagy mennyiségű vajban sütik egy serpenyőben vagy egy mélyhűtőben. Egy furattal készített fánk készítéséhez vastag tésztát kell tekercselnie, köröket vágni és egy kis pohár közepére lyukat készíteni. A forró fánkot porcukorral meghintjük vagy lekvárral bevonjuk. Az összes fánk közepén el is rejtheti a tölteléket: dióféléket, lekvárt vagy csokoládédarabokat. Ezután a fánkot sütjük, mint általában.
Fánk - ételek és étkészletek
A fánkot sütőben vagy serpenyőben süthetik. Ez utóbbi esetben el kell készíteni egy elég mély és széles serpenyőt. A fánkot a sütőben is főzhetik. E célokra fánk sütésére használjon speciális, hornyokkal ellátott serpenyőt. Az edényekhez és a konyhai eszközökhöz szükség van egy tálra, szitára, egy sodrófara, egy üvegre a körök vágására, éles szélekkel rendelkező üvegre a középső darab kivágásához, keverőre vagy keverőre is szükség lehet.
A tejnek és a kefirnak szobahőmérsékleten kell lennie. A tej melegítése ajánlott, a vajat meg kell olvasztani. A fánk lisztet kívánatos szitálni. Ezenkívül előzőleg meg kell őrölnie a porcukrot a cukorból.
Fánk receptek:
1. recept: Túrós fánk (1. lehetőség)
A túrós fánk hihetetlenül ízletes, bolyhos és ízesítő. Az egyetlen negatív a magas kalóriatartalom, de ha ritkábban főz, és nem használja őket nagy mennyiségben, akkor az értékkel semmi sem történik. A készítéshez nem kell annyi összetevő: liszt, túró, cukor és tojás.
Szükséges összetevők:
- 1/4 kg túrós;
- 210-220 g liszt (körülbelül másfél pohár);
- 2 tojás;
- Cukor - fél csésze;
- 2-3 g szóda;
- Növényi olaj - 350 - 400 ml;
- Egy kis só.
Előkészítési módszer:
Először keverje hozzá a lisztet, a cukrot és a szódat. Ezután adjunk hozzá túrót, és tojást törjünk. Keverjük össze az összes hozzávalót és adjunk hozzá egy kevés sót. A tésztából alakítson ki kis golyókat, és olajos sütésig mélysütõben süssük. Szórja meg a forró fánkot a cukorral.
2. recept: Túrós fánk (2. lehetőség) “Tíz perc”
Rendkívül egyszerű, de nagyon ízletes élvezet a tea iváshoz. Az ilyen túrós fánkot szó szerint 10 perc alatt készítik el.
Szükséges összetevők:
- Túró - 1 csomag (kb. 200 g);
- Liszt - 5,5 - 6 evőkanál. l .;
- Cukor - 3-3,5 cikk l .;
- Tojás - 3 db;
- 3-4 g édes szóda;
- Ecet - 6-7 ml;
- Finomított olaj - 1 liter.
Előkészítési módszer:
Túrós dagasztani, verte a tojást, és keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet cukorral és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. A tésztának homogénnek, viszkózusnak és elasztikusnak kell lennie. A szóda oltást ecettel adjuk hozzá és adjuk hozzá a tésztához. Keverje meg újra az összes hozzávalót. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe, és melegítse fel, de ne melegítse túl sokat. Először merítsen egy evőkanálvajat a vajba, majd mélyítse ki a tésztát, és ismét merítse be a vajba. Az olajnak olyan hőmérsékletűnek kell lennie, hogy a fánk ne égesse el, hanem kissé „sziszegjen”. A fánk alakja eltérő lesz, ám végül bolyhosak és lekerekítettek lesznek. Fűzzük a fánkot 3-4 percig mindkét oldalon. Ha az olaj hőmérséklete túl magas, a középső rész sütött maradhat. A kész fánkot egy tányérra tesszük és porcukorral megszórjuk.
3. recept: Fánk túrósból (3. opció) töltéssel
Túrós fánk töltelékkel tökéletes minden nyaraláshoz. A fánk kellemes ropogós kéreggel és puha töltelékkel készül. Töltőanyagként csokoládét, diót vagy cseresznyét használhat.
Szükséges összetevők:
- 1/4 kg túrós;
- 1 tojás;
- Egy pohár kókuszdió forgács;
- Liszt - körülbelül 1 csésze;
- Cukor - ízlés szerint (átlagosan - 1 csésze);
- 2 g szóda;
- Egy pohár szezámmag;
- Növényi olaj;
- Földimogyoró vagy bármilyen más dió (mandula, dió stb.);
- csokoládé;
- Cherry.
Előkészítési módszer:
Beat tojás cukorral. Helyezze a túrót és a kókuszdió chipsbe egy tálba, cukorral és tojással. Szitáljuk ki a lisztet, és hozzáadjuk a szóda hozzáadásával a túrót és a cukrot. Az összes komponenst alaposan összekeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. A tészta nem lehet túl kemény, nagyon puha. Földimogyoró megsütjük. Tésztából golyókat készítünk és diófélékbe vagy más töltelékbe tesszük. A fánkot tekercseli a szezámmagban. Sütjük, amíg olajon nem sütjük egy sütőben.
4. recept: Fánk a kefirhoz (1. lehetőség)
"Kefir fánk" - a tökéletes tea a családi tea készítéséhez. A fánk nagyon gyengéd, puha és ízletes. Az előkészítés nagyon egyszerű a szokásos sütési alapanyagokból: liszt, tojás, cukor és szóda. Szüksége lesz a fő összetevőre - a kefirra is.
Szükséges összetevők:
- Tojás - 1 pc .;
- Kefir - 1,25 csésze;
- Cukor - 4-5 kanál;
- só;
- Szóda - 2-3 g;
- Liszt - 3 csésze;
- Növényi olaj;
- Jegescukor.
Előkészítési módszer:
A kefirot keverjük össze a tojással, adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsön 45 ml növényi olajat és öntsön szóda. Ezután adjunk hozzá lisztet és keverjük össze az összes hozzávalót. Osszuk a tésztát 2 részre, tekercseljük mintegy 10 mm vastag rétegre. Vágja köröket egy pohárba, és készítsen apró köröket egy pohárral. Melegítse az olajat széles serpenyőben. Az olajrétegnek legalább 1 cm-nek kell lennie, fektesse le a munkadarabot, és mindkét oldalán süsse, amíg főzik. Megszórjuk a fánkot porcukorral.
5. recept: Fánk a keférhez (2. opció) a sütőben
A kefír fánk nem csak sütőben vagy serpenyőben főzhető, hanem a sütőben is. Nem kevésbé finom, csodálatos és étvágygerjesztő. Szüksége lesz egy speciális serpenyőre is fánk sütéséhez (aljzatokkal).
Szükséges összetevők:
- Liszt - 1 csésze;
- 0,5 csésze teljes kiőrlésű liszt;
- Cukor - fél csésze;
- Cukrászati por - 1 teáskanál;
- 3 g szóda;
- 2 g só;
- tojás;
- 210 g kefir;
- Citromlé;
- Repceolaj - 65 ml;
- Tej - 65-70 ml;
- Hámozzon 1 citrommal;
- Jegescukor.
Előkészítési módszer:
Melegítse a sütőt. Spreads vaj serpenyőben. Öntsük a lisztet egy tálba, keverjük össze a cukorral, adjunk hozzá sót, szódat és édesipari port. Tejbe kevert kefirtel töltsön össze egy tojást, adjon hozzá citromhéjat. Öntsük a keveréket a lisztbe. Az összes hozzávalót alaposan keverje meg. Ossza el a tésztát a fánk nyílásokba. E célokra használhat egy táskát vagy cukrászsütőt. Süssük a fánkot kb. 15 percig, amíg aranyban nem lesz. Keverje össze a citromlevet porcukorral. A forró fánkot öntsük át a jegesedésre, és lehűtjük, ezután az ételeket az asztalnál szolgálják fel.
6. recept: Fánk kefirhoz (3. opció) lekvárral
Az ilyen fánk elkészítéséhez bármilyen lekvárt felhasználhat, de leggyakrabban almát fogyasztanak. Cukor ebben az esetben kissé kevesebbet kell hozzáadnia, mint a többi recept fánk esetében, mivel maga a lekvár elég édes.
Szükséges összetevők:
- 190-200 g kefir;
- 1 tojás;
- Cukor - ízlés szerint;
- 4 g só;
- Növényi olaj;
- Liszt - másfél-két pohár;
- Apple jam.
Előkészítési módszer:
Kefir keverjük össze tojás, liszt, cukor, só és szóda. Az összes összetevőt egyenletes állagig keverjük össze, ha szükséges - adjunk hozzá még lisztet. Osszuk meg a tésztát golyókba és nyomjuk meg kissé, hogy süteményeket készítsünk. A lekvárt eloszlatjuk a sütemények közepén és rögzítjük az éleket. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és addig süssük, amíg mindkét oldalán barna nem lesz. Helyezze a kész fánkot egy tálra, és megszórja porcukorral.
7. recept: Élesztő fánk (1. lehetőség)
Az élesztőfánk buja, levegős és hihetetlenül ízletes. Kényeztesse szeretteit egy ilyen étvágygerjesztő csemegével. A készítéshez lisztre, tejre, tojásra és élesztőre lesz szükség.
Szükséges összetevők:
- Fél liter tej;
- 10 g száraz élesztő;
- 2 tojássárgája;
- Cukor - 2-3 kanál;
- 4-5 g só;
- Vaj (olvasztott) - 45 ml;
- 500-600 g liszt;
- Növényi olaj;
- Jegescukor.
Előkészítési módszer:
Melegítsen 100 ml tejet, oldjon fel benne 2 kanál cukrot és szárítsa meg az élesztőt. Hagyja bekapcsolva 10-12 percig. Melegítsen elő 400 ml tejet, oldjon fel benne sót, 2 sárgáját és az olvasztott vajat. Keverjük össze az élesztő keverékkel. Szitáljuk ki a lisztet és öntsük apró darabokra. Gyúrja meg a tésztát, és hagyja fél órán át. Az idő elteltével keverjük össze, és hagyjuk újra, csak másfél órát. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Formáljon golyókat a tésztából, és süssük vajjal aranybarnaig. Megszórjuk a fánkot porcukorral.
8. recept: Élesztőfánk (2. opció) vaníliaval
Vanília fánk élesztővel - ideális élvezet gyermekeknek és felnőtteknek. 2-3 fánk nem ártalmas az alakra, de enyhíti a hangulatot és barátságosan meleg légkört biztosít a barátságos tea party számára.
Szükséges összetevők:
- 12 g száraz élesztő;
- 3 g vanília;
- Tojás - 2 db .;
- Vaj - 100 g;
- 800-900 g liszt;
- Só - 5 g;
- 100 ml víz;
- Fél liter napraforgóolaj;
- Fél liter tej;
- 3-4 kanál cukor;
Előkészítési módszer:
Oldjon fel a cukrot és az élesztőt meleg vízben. Öntsön tejet, tojást szakítson, adjon hozzá olvadt vajat és sót vanillinnel. Vegyük a keveréket keverővel. Fokozatosan öntsön bele lisztet, a keverés befejezése nélkül.
Hagyja a tésztát, hogy a fánk másfél órára "megközelítsen". Húzza ki a tésztát 1 cm vastagságban és vágja le a köröket. Üvegvágások a közepén. A tésztamaradványok fánkokhoz is felhasználhatók. Hagyja a fánkot, amíg a mérete megduplázódik. A fánkot olajban süssük meg egy mély zsíros sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Forró fánkot porcukorral meghintjük.
Fánk - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
- A töltött fánk tésztához kevesebb cukrot kell betenni, mint általában;
- A sajtfánkhoz készült tészta ízlés szerint likőr, brandy vagy rum hozzáadásával adható hozzá;
- Ha a fánk kissé elavult vagy durva, akkor néhány percre melegített sütőbe teheti őket;
- A felesleges vaj eltávolításához a fánkból, tegye őket szitába vagy papír törülközőre.
