Lazac tejszínes mártással - főzési alapelvek
A lazac ízletes főzése nem a legnehezebb feladat. Csak sütheti a halat a sütőben, de még finomabb a lazac főzése krémes mártással. Ebben nincs semmi nehéz, de tudnia kell néhány árnyalatokat. Ilyen célokra megfelelő lazac filé vagy steak. A legfontosabb dolog a megfelelő halak kiválasztása. Egy jó filéből meglepően ízletes, illatos és gyengéd ételt kap, amely szintén nagyon hasznos. A tejszínes mártással elkészített lazac még a lelkes "húsfogyasztóknak", valamint az ábrát követõ hölgyeknek is tetszik.
Kétféle módon készíthet egy ilyen ételt: készítsen krémes tölteléket, töltse meg filével és állítsa be sütni. És akkor csak sütheti a lazacot fóliában, és kész tejszínes mártással tálalhatja. Tejszínes vagy tejszósz elkészítéséhez tejfölt és vajat is használhat. A legjobbakat természetesen a krém teszi - lágy textúrájú és finom krémes ízet adnak a szósznak. A sűrítéshez lisztet adnak a szószhoz, és még kifejezettebb ízhez - további összetevők: gyógynövények, apróra vágott hagyma, fokhagyma, citrom, aromás fűszerek, sajt, gomba stb.
Lazac tejszínes mártással - termékek és ételek készítése
A lazac tejszínes mártásban történő elkészítéséhez sütőedényre és egy tálra lesz szükség a szósz elkészítéséhez. Egyes receptekben a gombát vagy a hagymát is meg kell sütni, így a serpenyő is hasznos lehet.
Az ételkészítés a lazac kiolvasztásából áll (ha a halat fagyasztóban tartották) és a szósz elkészítéséből áll. Fő alkotóelemei a vaj, a liszt és a tejszín. A liszttel való keverés elõtt a lisztet száraz serpenyõben vagy vajjal sütjük, majd hozzáadjuk a tejszínt. A mártáshoz gyógynövényeket és fűszereket is adhatunk. A mártást egy serpenyőben melegítjük, amíg a tömeg megvastagodik. Ha a lazacot zöldségekkel vagy gombákkal sütik, akkor azokat is el kell készíteni. A hagymát apróra lehet aprítani, és apróra vágott sampinyonval megsütjük.
Lazac receptek tejszínes mártással:
1. recept: Lazac tejszínes mártással.
A lazac krémes mártással ebben a receptben nagyon finomnak bizonyul. Egy ilyen kulináris remekmű otthon történő elkészítése nem olyan nehéz, főleg az összes ajánlás betartása.
Szükséges összetevők:
- Liter krém;
- Kilogramma lazac filé;
- Két teáskanál dijoni mustár;
- kapor;
- Fekete bors;
- bazsalikom;
- petrezselyem;
- citrom;
- tárkony,
- Három tojás.
Előkészítési módszer:
Vágja a lazac filét hosszúkás, 4-6 cm széles csíkokba, dörzsölje a halat sóval és borssal, meghintje citromlével. Mély formában terjesztjük a pörköléshez. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról, keverje össze a tojássárgáját tejszínnel. Az összes zöldet gondosan mossuk és apróra vágjuk. Távolítsuk el a citromhéjat, adjuk hozzá a mustárral együtt a krémhez. Sokat kell keverni. Töltsük meg a lazacot tejszínes mártással és küldjük a melegített kemencébe. Süssük 20-25 percig.
2. recept: Lazac tejszínes gombamártással
Egy másik finom lazac recept krémes mártással. Ez az étel tökéletes minden ünnepi eseményhez. A hal nagyon finom, lédús és étvágygerjesztő, a gombák pedig különleges ínyenc ízt adnak neki.
Szükséges összetevők:
- Lazac steak;
- Két kanál olívaolaj;
- Citromlé;
- Gomba - 140 g;
- só;
- bors;
- hagyma;
- Pohár krém;
- Egy kanál liszt;
- kapor;
- Növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Dörzsölje meg a halat sóval és borssal, meghintje citromlével, kenje meg olívaolajjal. Kenje meg a sütőtál növényi olajjal, fektessen ott lazacot. Küldtük a sütőbe, hogy süssük 20 percig. A gombákat tányérra vágjuk, apróra vágjuk a hagymát. Fõzzük hagymát növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. Süssük össze még néhány percig. A hagymás gombákat adjunk hozzá egy kis sót, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Öntsön tejszínt a serpenyőbe. Intenzíven keverjük össze, törve a darabokat. Forrás után csökkentsük a tűzet, és még néhány percig kínozzuk. A krémes gombaszósznak egyenletesnek és vastagnak kell lennie. Finomra vágva kaporral adjuk hozzá a szószhoz. Ízesítsük a mártást sóval és borssal. Hagyja néhány percig ragaszkodni. A lazacot szétszórjuk a la carte lemezekre, öntsünk sok krémes mártást, díszítsük friss zöldekkel.
3. recept: Lazac tejszínes mártással, kaporral
Egy nagyon egyszerű és gyors lazac recept krémes mártással. Nem kell halat sütnie a sütőben, csak süsse meg a filéket, amíg készen áll, és készítse el a tejszínes mártást külön-külön történő tálalásra.
Szükséges összetevők:
- lazac;
- 200 ml krém;
- Két kanál liszt;
- fűszerek;
- citrom;
- Dill.
Előkészítési módszer:
Lazac filé sóval és borssal dörzsölve, valamint a hal fűszereivel. Süssük meg a lisztet egy száraz serpenyőben, öntsünk egy tálba. A serpenyőben melegítjük a tejszínt, öntsük bele a sült lisztet. Az összes keveréket simáig keverjük, melegedjük fel, hogy megvastagodjon. Szorítsa a citrom felét a szószba. Finomra vágva kaporral adjuk hozzá a szószhoz. Fűzzük a lazacot mindkét oldalon egy serpenyőben (egyenként néhány percig). Tedd a halat egy tányérra, öntsd a mártást és tálaljuk.
4. recept: Lazac tejszínes mártással köménynel.
Lazac recept illatos tejszínes mártással. A kömény speciális pikantisságot ad a szósznak, és a klasszikus receptből teljesen ízű tálvá válik.
Szükséges összetevők:
- Két hagyma;
- kapor;
- Fél teáskanál kömény;
- vaj;
- lazac;
- só;
- bors;
Előkészítési módszer:
Mossa ki a lazacot folyó vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje meg a filét sóval és borssal. Keverje össze a lágy vajat tejföllel, sóval, borssal, köménygel és apróra vágott kaporral. Adjon hozzá apróra vágott hagymát a szószhoz. Helyezze a lazacot a fóliába az alakban, öntsük a mártást. Tekerje le a fóliát, és állítsa fél órán keresztül sütni. Köretként főtt burgonyát szolgálnak fel. Tálaláskor meghintjük a halat citromlével, öntsük a maradék mártást.
5. recept: Lazac tejszínes mártással vörös kaviárral
Hihetetlenül finom étel az ünnepi asztalhoz. A vörös kaviár tökéletes a lazachoz és az ízes krémes mártáshoz.
Szükséges összetevők:
- lazac;
- Másfél csésze tejszín;
- Egy kanál liszt;
- Fél csomag vaj;
- Két kanál kaviár;
- Fűszerek halakhoz;
- só;
- bors;
- Kanál olívaolaj.
Előkészítési módszer:
Öblítse ki a lazacfilét folyó vízben, szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje meg a halat sóval, borssal és fűszerekkel. Vegyünk egy speciális grillrácsot (ha nem, akkor készítsen egy rendszeres tapadásgátló bevonatot), öntsünk bele olívaolajat és állítsuk bemelegítésre. Sültsük a filét 10-15 percig, amíg világossá nem válik. Távolítsa el az edényt a tűzről.
Külön-külön, száraz serpenyőben süssük a lisztet könnyű „diós” ízűvé. A liszt színének krémes bézs színűnek kell lennie. Adj hozzá puha vajat. Öntsön bele a tejszínt, folyamatosan keverve. A szószban nem lehet darabokra. Forraljuk fel a mártást, főzzük sűrűségig. A kész mártással keverjük össze a tojást, keverjük össze. Helyezze a halat a serpenyőbe, öntse a mártást és fedje le fedővel. Tomim öt percig alacsony lángon. Kapcsolja ki a tűzet, hagyja 15 percig ragaszkodni.
Lazac tejszínes mártással - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
A lazac elkészítésében nincs semmi bonyolult, ebben a receptben a legfontosabb dolog a mártás megfelelő elkészítése. Annak elkerülése érdekében, hogy a mártásban darabok jelenjenek meg, érdemes megjegyezni egy kis trükköt: hideg krémet (vagy tejet) kell hozzáadni a vaj és a liszt forráspontú tömegéhez.
Tejszínes mártással sajttal készíthetők. Ehhez lágyítsa az olajat egy vízfürdőben. A víz egyharmadát öntsük egy nagy serpenyőbe, forraljuk fel, majd egy edényt olajjal tegyünk a serpenyőbe. Tejszínt (vagy tejet) és reszelt sajtot vezetnek a ghee-be. Az egész tömeget mérsékelt tűzön melegítjük, folyamatosan keverve. Készítsen elő egy egyenletes állagú és viszkozitású mártást. Ezután adjunk hozzá tojássárgáját, sót, borsot és fűszereket (például szerecsendió) a szószhoz. Az összes összetevőt további 5 percig főzzük, forrás nélkül. Hozzáadhat apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem stb.) Egy forró krémes mártáshoz.
