Lazacleves - főzési alapelvek
A lazacleves egy ízletes és egészséges étel, amely nem szégyen, hogy szolgáljon fel egy ünnepi vacsorára. Rengeteg recept létezik egy ilyen leveshez, de a klasszikus recept szerint a fül az alábbiak szerint készül: forraljuk fel a lazacfejen levest, majd burgonyát, hagymát, sárgarépát, ízesítőket és zöldeket adunk hozzá. A húslevest szűrőn át kell szűrni. Főtt leves, amíg az összes étel el nem készül. A lazaclevest sokféle kiegészítőval változtathatja meg: gombák, köles, rizs, sajt, garnélarák stb. Ha tejszínt ad a füléhez, akkor finom krémes állagú levest kap - ezt a levest finnül „lazac fülnek” hívják.
Lazacleves - ételek és ételek készítése
A lazacleves főzéséhez szükséged lesz egy serpenyőre (a mennyiséget a halak számától függően kell megválasztani), egy serpenyőt, egy darabolódeszkát, egy szitolót és más konyhai eszközöket. A levest főzheti a leveskészletből, amely magában foglalja a filét, a fejet, a farkot, a csontokat stb. A főzés előtt a halakat alaposan meg kell mosni folyó vízben. A kész levest szűrni kell. A zöldségek elkészítése a burgonya hámozásáról, aprításáról (lehetőleg apró darabokra vagy szalmára), valamint a hagyma és a sárgarépa átengedéséből áll (ez elkerülhető az étkezési ételek esetén).
Receptek lazacleves:
1. recept: Lazac fül
A lazac első ételének klasszikus receptje. Egy ilyen fül úgy készül, mint bármely más leves - burgonya, sárgarépa, hagyma és ételízesítő hozzáadásával. Nagyon egyszerű elkészítés, de ízletes és tápláló étel.
Szükséges összetevők:
- Kilogramm lazac;
- burgonya;
- sárgarépa;
- hagyma;
- só;
- Pepper Goroshkova;
- Babérlevelet;
- Greens.
Előkészítési módszer:
Öblítse le a lazacot, darabolja darabokra, és használja a fejét és a farkát. Helyezze a lazacot a serpenyőbe, öntsen vizet és tegye a tűzhelyre. Forraljuk 20 percig. Szűrjük le a hallevest és tegyük újra a tűzhelyre. Főtt hús darabokra válogatva. Vágja a sárgarépát szalagokra, apróra vágja a hagymát. Vágjuk a burgonyát apró kockákra. Amint a leves felforrni kezd, fektesse a burgonyát és a lazacot. 15 perc elteltével hagymát rakhat sárgarépával. Opcionálisan a hagymát és a sárgarépát előzetesen spasserovat lehet növényi olajban, de az étel kissé kalóriassá válik. 5 perc elteltével dobunk egy levél Lavrushka-t, borsó-borsot és zöldeket. Sózzuk fülbe az ízlés szerint. Forraljuk még 3 percig, és távolítsuk el a tűzről. Tálaljuk a lazaclevest húzás után.
2. recept: Finn lazac fül
A finn lazacleves finom halkrém, lágy krémes textúrájú. Ez az étel nemcsak a lazacból, hanem bármely más vörös halból is elkészíthető. A leves alapja a krém, a recept burgonyát, hagymát, sárgarépát és fűszereket is tartalmaz.
Szükséges összetevők:
- lazac;
- Hat burgonya;
- Két hagyma;
- sárgarépa;
- 480 g tejszín;
- Két kanál vaj;
- só;
- Fekete bors;
- Pepper Goroshkova;
- Lavrushka;
- Dill.
Előkészítési módszer:
A lazac hasított testének faragása: vágja le a fejet és a farkot, vegye le a filét, és darabolja. Összehajtjuk a fejet a farokkal egy serpenyőbe, és töltsük meg vízzel (kb. 2,5 liter). Dobunk oda lavrushka és paprika koronát. Töltünk pörkölt. Miután a leves felforrósodik, csökkentse a tüzet, távolítsa el a habot. Főzzük 30 percig. Hagymát sárgarépával apróra vágva. Dobunk egy darab vajat a serpenyőbe, helyezzük oda a zöldségeket és süssük alacsony lángon. Vágjuk burgonyára kockákra, és adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Öntsön szűrőlevest, főzzük egészen, amíg lágy burgonya nem lesz. A halak leforrázása után forraljuk be a tejszínt. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Kapros karaj, főzés után adjuk hozzá a leveshez. Hagyja a fülét infúzióra tíz percig.
3. recept: Lazac fül paradicsommal
Nagyon egyszerű, de finom recept a lazacleveshez paradicsommal. Az ilyen étel nemcsak tápláló és tápláló, hanem alacsony kalóriatartalmú is. Tehát ez a leves megfigyelhető minden diétás lánynál.
Szükséges összetevők:
- Lazacleves készlet;
- Egy paradicsom;
- sárgarépa;
- Burgonya - egy gumó;
- petrezselyem;
- só;
- Bors.
Előkészítési módszer:
Öblítsük le a leveskészletet, tegyük a serpenyőbe, töltsük fel vízzel. Főzzük 15 percig. Apróra vágja a sárgarépát és a hagymát, dobja bele a levesbe. Kész halat kapunk, elválasztjuk a húst a csonttól, daraboljuk és visszatérünk a leveshez. Paradicsommal eltávolítjuk a bőrt, miután forrásban lévő vízzel megsemmisítettük, vágjuk a húst kockákra. Vágjuk burgonyát kockára, adjuk hozzá a leveshez. 10 perc elteltével adjuk hozzá a paradicsomot. Főzzük a lazaclevest, amíg kész, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, dobjunk apróra vágott zöldeket. A kész levest 10 percig főzzük, majd tálaljuk.
4. recept: Lazac fül gombával
Sokan nem adnak hozzá gombát a fülébe, mert attól tartanak, hogy megölik az étel jellegzetes halízét. Valójában nem történik semmi hasonló - a leves csak gazdagabb, aromásabb és ízletesebb lesz. A lazac és a gombák tökéletesen kombinálódnak egymással. Próbáljon ilyen kompozíciót felhasználni az első étel elkészítéséhez - látni fogja - a házi készítésű fogja értékelni kulináris képességeit.
Szükséges összetevők:
- Lazac (használhatja a fejét, farkát);
- 320 g sampinyonval;
- Több burgonya;
- 45-50 gramm rizs;
- Két hagyma;
- Néhány kanál növényi olaj;
- Két paradicsom;
- só;
- Bors fekete.
Előkészítési módszer:
Mossa ki a lazacot, darabolja és tegye egy serpenyőbe. Töltsünk fel két liter vizet, 40 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá sót a húsleveshez. Vegye ki a lazacot, szűrje le a levest. Vágjuk a sárgarépát vékony forgácssá, burgonyát kockákra. Miután a húslevest a tűzhelyre tettük, főzés után burgonyát és sárgarépát fektettünk bele. Öblítse le a rizst, és fél órával a zöldségek után terítse el a levesben. Gomba szeletekre vágva, hagymát aprítsa fel. Melegítse a növényi olajat a serpenyőbe, tegye bele a gombát és a hagymát.
Fry 10 percig, sóval és borssal. Ossza el a gombát hagymával a fülében. Paradicsommal távolítsuk el a bőrt, három pépet reszeljünk. Vágja a második hagymát vékony csíkokra. Az olajat melegítse újra a serpenyőbe, terjessze a hagymát. Öntsön paradicsompürét, sót, pároljon zöldségeket 5 percig. Helyezze a paradicsomos öntetét a levesbe 10 perccel a gombák után. Forraljuk még néhány percig, sózzuk ízlés szerint. Vegye ki a húst a csontokból, darabolja darabokra és dobja a fülébe. Egy perc elteltével kapcsolja ki a tűzet, hagyja, hogy a leves beolvadjon. 15 perc elteltével, a lazacleves felfújása után, az étel felszolgálható. Tálaláskor dobja bele a tányérra apróra vágott zöldet.
5. recept: Lazac garnélarák leves
Ez a recept valódi lelet nemcsak a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek, hanem azok számára is, akik értékelik az ízletes és egészséges ételeket. Ez a leves főzhető rendes vacsorára vagy ünnepi vacsorára.
Szükséges összetevők:
- Egy font villa lazac;
- Egy kiló garnélarák;
- Két burgonya;
- 200 gramm konzerv kukorica;
- Közepes sárgarépa;
- hagyma;
- Egy csomó zöldet;
- só;
- bors;
- Lavrushka.
Előkészítési módszer:
Megtisztítjuk a lazacot a pikkelyeiről, és folyó vízben mossuk. Garnélarák kiolvadt, öblített (héj, ne távolítsa el). Forralunk vizet egy serpenyőben, először fektessük a lazacot, majd a garnélarákot. Főzzük 10 percig. Vegyük ki a lazacot és a garnélarákat a húslevest, szűrjük le magát a húslevest, és újra tűzre helyezzük. A burgonyát és a sárgarépát vágja kockákra, és a leves felforrása után fektesse le őket. Adjuk hozzá az egész hámozott hagymát. Forraljuk a zöldségeket 10 percig. Hámozzuk meg a főtt garnélarákat, vágjuk a halfilét szeletekre. Finomra vágja a zöldeket, dekantálja a folyadékot a kukoricából. Helyezzen fülébe lazacfilét, garnélarákot, kukoricát és zöldek. Dobj bele babát, sót és borsot ízlés szerint. Főzzük a levest további 7-8 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzet, hagyjuk, hogy a leves felolvadjon.
Lazacleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Ha azt szeretné, hogy a lazac fül táplálkozzon, adjon hozzá köles vagy rizst a leveshez;
- a főzés során a levesnek nem szabad forrón forrni, ebben az esetben átlátszóbb lesz;
- fül lazac "nem szereti" a fűszerek bőségét. Elegendő sót, őrölt borsot, borsópaprikát és Lavrushka-t hozzáadni.
