Sajt nélkül nehéz elképzelni semmilyen ünnepi asztalot vagy akár napi reggelit! Igaz, a jelenlegi árakon egyre kevesebbet akarunk megvenni, gazdasági szempontból úgy gondolva, hogy nagyon sok pénzt költenek a sajtvásárlásból tápláló burgonyára, amelynek segítségével egy nagy család etethető.
De mi a teendő, ha a sajt árai emelkednek és emelkednek, miközben a bérek gyakorlatilag azonos szinten maradnak ?! Így van - meg kell tanulni, hogyan lehet ízletes és egészséges házi sajtot készíteni, mert receptje rendkívül egyszerű. Az otthon főzött sajt könnyen díszítheti az összes főtt ételt vagy zöldségsaláta. Az Ön által készített Brynza vagy feta kiváló önálló étel lesz, ha szeletekre vágja, és szezonális zöldségekkel tálalja őket.
700 g finom sajt elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 liter friss tej;
- 1 csomag. savanyú sajt;
- 1 teáskanál. sót.
Bármelyik közeli gyógyszertárban megvásárolhatja a sajtot, ez nagyon olcsó! De nélküle a tej ne legyen savanyú. Egy zsák élesztőt 1-3 liter tejvastagítással megvastagíthat. Csak házi tejet kaphat! A hígított tárolótej nem savanyúvá válik, függetlenül attól, hogy mennyi fermentort tettek bele. Ne felejtse el kipróbálni a tejet vásárlás előtt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy friss-e. Hazaérkezéskor forraljuk fel a tejet, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűteni. Öntsön egy külön pohárba a tejkannát, és öntse bele a száraz savanyúságot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük az ömlesztett anyagba.
Most az erjesztett tejnek melegen kell maradnia legalább 7-9 órán keresztül, míg az élő baktériumok sajt termelnek az Ön számára a tej számára. Ehhez öntsük vissza a tejet üvegekbe vagy más tartályokba - minél kisebb a tartályok mérete, annál gyorsabban bukik le a tejsajt és savó. Helyezze az üvegeket hőre és fedje le fedővel. Ezt a legjobban éjszaka kell megtenni, hogy reggelente újra megkaphassa a sajtot.
Amint meglátja, hogy a savó elválasztott, vegyen tiszta gézt vagy tiszta törülközőt, és helyezze szűrőedénybe, próbálva egy kissé becsomagolni a széleit.
Helyezze a szűrőedényt egy serpenyőbe, és öntsen bele egyet. A savót leeresztik a serpenyőre, és az alvadék marad a szűrőedényben. Ugyanezt tegye a második tartállyal.
Ezután tekerje le a szövet széleit és kösse össze. Így a túró egy kis zsákban marad, amelyet ajánlott a darura vagy a keresztrúdra lógni, hogy az összes többi savó kiszivárogjon belőle. Mire kb. Fél óra telik el.
Amint a tejsavó kiürül - engedje vissza a túrózsákot a szűrőedénybe, és tegye a tálba, a felső nyomást beállítva. Az elnyomásként ismét be lehet venni egy liter vízzel töltött üveget. Ebben az állapotban a sajt körülbelül 1-2 órát tölt.
Ezután engedje le a savót a tálból, és adjon hozzá sót.
Töltse fel forralt vízzel, alaposan keverje meg, és tegyen bele egy zacskó sajtot. Hagyja sózott vízben körülbelül 1-2 órán keresztül - ekkor a sajt felszívja a szükséges mennyiségű sót, és nagyon ízletes és kissé sózott lesz.
Vegye ki a házi sajtot és vágja szeletekre. És ha úgy dönt, hogy főz egy görög salátát, akkor - kockára vágva! Tálaljuk zöldekkel. Bon étvágyat!
Költségszámítás:
És most megvizsgáljuk, mennyire költségesnek tűnik otthon sajtot készíteni:
- 2 liter tej - 55 rubelt .;
- 1 csomag. erjesztő sajtok - 25 rubel.
Összesen: 80 rubel.
Tehát 700 g feta sajtot vagy feta készít 80 rubelért, annak ellenére, hogy egy ilyen erjesztett tejtermék átlagos költsége 1 kg körülbelül 300 rubelt jelent! És ha 3 liter tejet erjeszt, akkor csak kap 1 kg sajtot, miközben 200 rubelt takarít meg!
