Szárított paradicsom érkezett hozzánk Olaszországból, ebben a napos országban szokásos a paradicsom betakarítása ilyen módon.
A termék új kulináris lehetőségeket és ízeket nyit meg. Manapság bármilyen szupermarketben meg lehet vásárolni, de ízletesebb és olcsóbb a paradicsomot magának szárítani, annál is inkább nagyon egyszerű.
Szárított paradicsom - Főzési alapelvek
A szárításhoz jobb húsos paradicsomfajtákat választani, amelyekben nincs sok lé és mag. Fontos, hogy érett, de ne legyen túlérett. Minél illatosabb és édesebb a friss paradicsom, annál finomabb lesz a termés. Ezért ajánlatos nem üvegházakban, hanem napfényben kertekben termesztett paradicsomot használni. A zöldségeknek a bokoron érlelőnek kell lenniük, és az érési folyamat során nem szabad elérni a vörös állapotot. Szárítás előtt alaposan öblítse le a paradicsomot, és hagyja megszáradni.
Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot:
• teljesen;
• felét;
• szeletek;
• körök.
Az egész paradicsom a leghosszabb ideig száradhat, ezért ezeket a formákat nem gyakran készítik elő. A takarmányokhoz kis gyümölcsöket kell választania, távolítsa el a szár rögzítési helyét. Ha a mag merev és fehéres, akkor azt késsel vágni kell. A szárított paradicsomot leggyakrabban szeletekre vagy gyűrűkre készítik. Gyorsabban osztódnak le a nedvességgel, így a száradási idő többször csökken.
Szárított paradicsom - minden betakarítási módszer
Néhány háziasszony időigényesnek találja a zöldségszárítás folyamatát. De ha összehasonlítjuk más beszerzési lehetőségekkel, például a megőrzéssel, akkor ez sokkal könnyebb és gyorsabb.
Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot:
• a napon;
• a sütőben;
• speciális elektromos szárítóban.
Nem minden módszer egyformán jó, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. De mindenképpen fontos, hogy a paradicsomot ne szárítsa túl, hogy ne morzsolódjanak, hanem szárítva maradjanak.
Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot a napon
A zöldségek és gyümölcsök betakarításának klasszikus módja, amely meleg és napos területeken a legmegfelelőbb. A szárított paradicsom elkészítéséhez a gyümölcsöt szükséges darabokra vágják, sütőlapokra vagy táblákra helyezik, és friss levegőre küldik. A napon a paradicsom intenzitásától, páratartalmától és hőmérsékletétől függően 3-10 napig főzhető.
A szárított paradicsom betakarításának ezen módszerének előnye az olcsó és egyszerű. Azonnal bármilyen darab darabot bonthat, és ez csak a kész termék összeszerelése marad. A hátrányok közé tartozik az a tény, hogy az időjárás bármikor romolhat, ezért folyamatos felügyeletre van szüksége. A rovarok a szárítás során a paradicsomon is lerakódhatnak, lerakódhatnak a portól és repülhetnek a törmelék fölött, és alapos felhasználásra lesz szükség az élelmiszerekben való felhasználás előtt.
Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot a sütőben
A szárított paradicsom a sütőben gyorsabban főzzön, mint a levegőben. Közepes szeletekhez 8-10 óra elegendő. A paradicsomot felvágják, egy rétegben a tálcákra helyezik, és főzésre küldik. Az optimális hőmérséklet 50-80 ° C. Rendszeresen meg kell nézni a tálcákat, ha szükséges, cserélje ki őket és fordítsa el a szeleteket. Ha a sütő szellőztető funkcióval rendelkezik, felgyorsítja a folyamatot.
Ennek a módszernek a kétségtelen előnye az előállítás sebessége és a végtermék tisztasága. A hátrányok között szerepel az a tény, hogy a szárításhoz szükség van villamos energia vagy gáz költségére, valamint a sütő hosszú távú használatára, amelyre bármikor szükség lehet. Ezenkívül nem minden modell képes azonos hőmérsékletet fenntartani, főleg ha gázüzemű. Ezért fennáll a veszélye a tuskók égésének.
Paradicsom elektromos szárítóban
Az elektromos szárító speciális eszköz gyógynövények, zöldségek és gyümölcsök betakarításához. Olyan tartályból áll, amelybe a termékek elrendezésére szolgáló tálcák kerülnek. A paradicsomszeleteket egymásra rakják, a szárítót fedéllel lezárják és a hálózatba dugják. A modern szárítókat időzítőkkel, hőmérsékletszabályzókkal, automatikus kikapcsolással látják el.
A készüléknek számos előnye van, a termékek egyenletesen főznek, tiszták maradnak, a szárítógép nem sok helyet foglal el, kompakt méretével viszonylag sok termék befogadására képes. A hátrányok között szerepel a berendezések vásárlása és a villamos energia költsége.
Szárított paradicsom - Hogyan kell tárolni
A napon szárított paradicsom főzése csak a harc fele, fontos, hogy azokat megfelelő módon őrizze meg, hogy ne veszítsék el az ízüket, és bármikor kérjük, élvezzék a nyári aromát. Más szárított élelmiszerekhez hasonlóan a szárított paradicsom tárolásakor is fontos a nedvességtől való védelem, de az oxigén hozzáférésének biztosítása vagy legalábbis alkalmankénti szellőzés.
Mit lehet tárolni szárított paradicsom:
• csavaros fémmel vagy szokásos műanyag fedéllel ellátott üvegedényekben;
• műanyag tartályokban vagy vödrökben;
• papírzacskókban, de fontos, hogy a helyiségben ne legyen magas páratartalom;
• karton vagy fadobozban, mindegyik réteg papírral borítható.
A száraz paradicsomot legfeljebb 6-8 hónapig lehet tárolni. A fektetés után egy ideje ajánlott állapotuk ellenőrzése, szükség esetén szárítsuk meg a sütőben. Az eltarthatósági időt egy évvel meghosszabbíthatja, ha a töltött tartályt a fagyasztóba helyezi.
Az olaszok szárított paradicsomot tárolnak olívaolajban. E nyerslap alapján különféle nemzeti ételeket készítenek, és az aromás öntés mártással jár. Ehhez tegye a szeleteket steril üvegekbe, adjon hozzá fűszereket, aromás fűszernövényeket, öntsön olajat, eldugulja és hűvös helyen tartsa. Ebben a formában legfeljebb hat hónapig tárolhatja a terméket.
1. recept: Olasz stílusban szárított paradicsom vajjal és sajttal
A híres olasz ételek receptje szárított paradicsom alapján. Ízességének elősegítése érdekében tanácsos kiváló minőségű hidegen sajtolt olívaolajat használni. A palackot extra szűz jelöléssel kell ellátni.
Szükséges összetevők:
• napon szárított paradicsom 30 szelet;
• Parmezán sajt 15 szelet;
• bazsalikom 15 levél;
• olívaolaj öntésre.
Főzési módszer
Öblítse le és szárítsa meg a bazsalikomot. Mindegyik paradicsomrészre egy darab sajtot helyezünk, egy bazsalikomlevelet, és a tetejére mindent egy újabb szárított paradicsomszel borítunk. Ugyanezt tegye más termékekkel. Az ilyen jellegzetes szendvicseket szépen egy üvegedénybe vagy tartályba helyezik, olívaolajjal öntik és 1-2 napig infúzióban tartják.
Az előétel szendvicsekhez használható, tésztával és más nemzeti ételekkel tálalva. A megmaradó olajból öntettel készítik a süteményeket, süteményeket és tésztákat.
2. recept: Sertés szárított paradicsommal
Látványos húsétel, gazdag ízű szárított paradicsommal és fokhagymával. Bármilyen gabonafélék és zöldségek alapanyagaként használható ételekhez. A hús nagyon gyorsan elkészül, 10 perc elegendő, a többit a sütő készíti el.
Szükséges összetevők:
• 4 darab sertéshús, mintha nagy karajra lenne;
• 50 gr. szárított paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 kanál tejföllel;
• só, bors.
Főzési módszer
Alaposan verte meg a sertéshúst, adjon hozzá sót és borsot. Apróra vágott szárított paradicsomot késsel és fokhagymával. Mindegyik karajra tegyen egy kis tölteléket, tekercseljen. Az erősség érdekében fogpiszkálóval rögzíthető. Helyezze a húst egy sütőedénybe, zsírozza sós tejföllel és tegye a sütőbe. Körülbelül egy órán keresztül 190 ° C-on főzzük. De ha a tekercsek nagyok, akkor az idő hozzáadható.
3. recept: Olasz kenyér szárított paradicsommal, rozmaringgal és zöld olajbogyóval
Az illatos kenyér receptje, amely kenyér, kenyér vagy apró tekercsek formájában formálható. Kissé eltérhet az összetevők mennyiségétől, egyik vagy másik irányba.
Szükséges összetevők:
• 200 ml tej, önteni iszhat;
• liszt 2,5 csésze;
• 1 teáskanál. só;
• 10 gr. száraz élesztő;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 0,5 pohár olajbogyó;
• 0,5 csésze olívaolaj;
• 50 gr. szárított paradicsom;
• csipet rozmaring.
Főzési módszer
Melegítse a tejet vagy a vizet, adjon hozzá cukrot, sót, élesztőt, és tegye félre az oldódásra néhány percig. Szitáljuk ki a lisztet, öntsük az előkészített talkerbe, adjunk hozzá olívaolajat, de nem minden. Hagyjon 2 evőkanálot a réteg és a kész kenyér kenésére. Gyúrja meg a elasztikus tésztát. A liszt nedvességtartalma változhat, valamint az üveg mérete, lehet, hogy hozzá kell adnia egy kicsit. Távolítsa el a dagasztott tésztát meleg helyen. Ha kétszer növekszik, meg kell gyúrni, és hagyni, hogy ismét emelkedjen.
Vágja a paradicsomot apróra, az olajbogyót körökbe. Húzza ki a körből a tésztát, zsírozza be olívaolajjal, meghintje paradicsommal, olajbogyóval, rozmaringgal. Minimalizálja a tekercset Sütheti vagy csavarhatja egy csiga segítségével. Ebből a tésztamennyiségből több apró tekercs is főzhető. Hagyja, hogy a kialakult kenyér jöjjön létre, amikor a kemencében megduplázódik. Forró zsír olívaolajjal.
4. recept: Szárított csirkemell paradicsom
Egy étvágygerjesztő és kielégítő étel, amelyet egy serpenyőben tűzhelyen főznek. Tálaljuk olasz tésztával, normál tésztával, főtt burgonyával vagy friss zöldségsalátával.
Szükséges összetevők:
• csirkemell 0,7 kg;
• szárított paradicsom 0,1 kg;
• főzőolaj;
• 50 gr. liszt;
• 50 gr. olajbogyó;
• só;
• illatos fűszerek keveréke.
Főzési módszer
A paradicsomot előre áztassa hideg vízben 1: 1 arányban 2-3 órán keresztül. Csirkemellre vágjuk a csirkemellét, liszttel megsütjük és egy perc alatt egy serpenyőben gyorsan megsütjük, fedjük le, csökkentsük a hőt és főzzük 10 percig. Ekkor vágja a laza paradicsomot kockákra és olajbogyóra, öntsük a csirkére, sót, adjunk hozzá fél pohár forrásban lévő vizet, és további 10 percig pároljuk. Ízesítse az ételt aromás fűszerekkel, fedje le és hagyja főzni.
Szárított paradicsom - tippek és trükkök
• A paradicsomszeleteket szárítás előtt meg lehet szórni fűszerekkel, apróra vágott gyógynövényekkel, borssal és sóval.
• Ha a paradicsom száraz és morzsolt, akkor azokat kávédarálóban apríthatják, borssal, sóval keverhetik, és bármilyen ételhez fűszerezhetik, beleértve a készételeket is.
• Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban kiszáradjon, negyedrészre vághatja és eltávolíthatja a belső levet a magvakból.
• A paradicsom helyreállításához öntsük a szeleteket hideg vízzel és hagyjuk néhány órán át hagyni. Hozzáadhat egy kevés ecetet, mivel a szárított paradicsom édes ízű.
• Annak érdekében, hogy a paradicsom piquancy-t kapjon, töltse fel őket száraz borral kevert vízzel 10: 1 arányban.
• A szárított paradicsom kalóriatartalma kb. 260 kcal / 100 g. termék. És ez tízszer annyi, mint a friss gyümölcs. Ezért ne vegyen részt egy diétás kezelésben.
• A szárított paradicsomban, valamint a szárított gyümölcsökben rovarok is előfordulhatnak. Ennek elkerülése érdekében hozzáadhat néhány babérlevelet vagy fokhagyma-gerezd fokát egy üvegedénybe.
• Ha aggályok merülnek fel a szárítás minőségével kapcsolatban, akkor némi sót öntsen a tartály aljára. Jobb durva. Felszívja a felesleges nedvességet, és nem ad egyetlen esélyt a penész kialakulására.
A szárított paradicsom egy csodálatos termék, amely új ízeket és lehetőségeket nyit meg a főzés során. Akkor miért nem használja őket?
