A fűszeres fűszerezés más néven húségető vagy szikra. Hideg és meleg főtt.
Torma paradicsommal és fokhagymával - főzési funkciók
Az összetevők összetétele szabványos arányban:
• Mosott paradicsom szár nélkül - 1000 kg.
• A torma gyökere megtisztítva. - körülbelül száz gramm.
• Só - egy teáskanál és így tovább.
• Fokhagyma hámlás. - 5 db közepes fej.
• Cukor 1-2 g.
A torma paradicsommal és fokhagymával való tárolhatósága hűtőszekrényben vagy pincében 15 napig.
A szósz eltarthatóságának 60 napra való növelése érdekében 9 ecetet (alma, bor, balzsamos vagy egyszerű) adnak hozzá egy evőkanál arányban. l. liter késztermékre számítva. Ezenkívül 1 kg hámozott paradicsom esetében a sókoncentrációt 4 g-ra, a torma-t 225-re és a fokhagymát 225 g-ra növelik. Az ízesítőtálát mossuk, 10 percig gőzöljük és szárítjuk. Ezután öntsük bele a szószot, amelyet vízfürdőben vagy kemencében sterilizálunk 120 ° C hőmérsékleten 45 percig.
Technológia a fény előállításához
1. Tormakötés:
A rizómával kapcsolatos összes műveletet gumikesztyűben kell elvégezni, hogy megakadályozzák a bőrirritációt a maró hatású anyaggal való érintkezés során. Kívánatos, hogy a szoba ablaka nyitva legyen.
• A tormakötés elkészítéséhez paradicsommal és fokhagymával hámozzuk meg a gyökérkést késsel, mint egy sárgarépát, és vágjuk apró, 0.7-100 mm vastag szeletekre a rostok ellen.
• Ezután a gyökeret burgonyapürével konzisztenssé aprítják egy turmixgépben (teljesítménye 700 W), élelmiszer-feldolgozóban vagy húsdarálóban.
2. Paradicsompüré szószhoz:
• A paradicsomot meleg vízben mossuk.
• A gyümölcsnek éles hegy van vágva, amelyen keresztül kinyújtják a levet és eltávolítják a magokat.
• Ezután a szár alját kivágják a paradicsomból.
• A gyümölcsöt apróra vágják egy darálóban.
A tormaköret készítéséhez és a friss paradicsompréshez adjuk hozzá:
• napraforgóolaj;
• konzerv paradicsompaszta;
• friss fűszernövények vagy zöldségek (petrezselyem, koriander, hagyma, kapor, bors, sárgarépa);
• száraz fűszerek (oregánó, tárkony, pirospaprika, köménymag, koriander, mustár);
• dió;
• forró chili paprika;
• bor;
• ecet 6% vagy 9% (alma, vörös bor, balzsamos, egyszerű);
• citromlé.
Torma paradicsommal és fokhagymával (klasszikus recept)
összetevők:
• paradicsom. püré - 1 liter;
• tormagyökér - körülbelül száz gramm;
• hámozott fokhagyma - 5 egész fej;
• só, cukor - normál arányban.
előállítás:
1. Tormakötés paradicsommal és fokhagymával, burgonyapürével keverve.
2. A keverékhez hozzáadunk cukrot, sót és fokhagymát, amelyet egy fokhagymaprésen összezúzunk.
3. Az összetevőket addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
4. Az elegyet tárolóedényekbe helyezzük.
5. Egy nappal később a fény készen áll.
Torma paradicsommal és fokhagymával (lágy szósz)
Az összetevők
A tormakötés elkészítése előtt a gyökert hat órán át hideg vízben áztatják, hogy csökkentsék a termék élességét és maró hatását.
• Paradicsompüré - 1 liter.
• bolgár paprika. - 0,750 g.
• Torma rizóma - 120 g.
• Só - két evőkanál tea.
• Fokhagyma hámlás. - 5 fej.
• petrezselyem és kapor egy csomóban.
• Cukor - három evőkanál tea.
• Olajrepedés - 30 ml.
előállítás:
1. Csiszolja meg a borsot, a gyógynövényeket és a fokhagymát a konyhai berendezésen.
2. Adjuk hozzá az összetevőknek burgonyapürét és apróra vágott tormát.
3. Öntsen cukrot és sót a keverékbe, öntsön olajat.
4. Forraljuk a serpenyőben egy serpenyőben.
5. Terjessze a tormakat paradicsommal és fokhagymával sterilizált üvegekbe.
6. Tekerje le a tartályt fedéllel és tegye hidegbe.
Torma paradicsommal és fokhagymával (édes)
összetevők:
• reszelt paradicsom - 1 liter;
• torma püré –100 g;
• petrezselyem (zöldek) - egy csomó;
• ecet 6% - egy evőkanál;
• só a háziasszony belátása szerint;
• cukor egy evőkanálból.
előállítás:
1. Vegyünk közepes méretű vörös paradicsomot, és készítsünk burgonyapürét a ráncok előállítási technológiájában leírtak szerint.
2. Adjon hozzá a reszelt tormagyökér és a finoman apróra vágott petrezselyem keveréket.
3. Sózzuk a mártást. Öntsön cukrot.
4. Keverje hozzá az összetevőket, adjon hozzá ecetet.
5. Öntse a torma paradicsomot és a fokhagymát a sterilizált üvegekbe, és tegye hideg helyre.
Tipp: Emberek, akiknek emésztőrendszeri fájdalma van, a tormát chili paprikával cserélhetik egy kis fokhagymával. Ehhez egy 1 literes edénybe egy kis gyűrűt kell feltenni egy 0,7-1 cm széles hüvelyből és néhány gerezd fokhagymát.
Torma paradicsommal és fokhagymával (olagan fűszerek oregánóval és tárkonyval)
összetevők:
• burgonyapürével 1 kg paradicsomból;
• tormakötés - 4 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 5 darab fej;
• száraz fűszerek: paprika, oregánó és tárkony ízlés szerint;
• só - legalább egy evőkanálból;
• cukor - egy, két teáskanál.
1. Mash érett piros paradicsom.
2. Reszelt a gyökérre.
3. Keverjük össze az összetevőket apróra vágott fokhagymával, fűszerekkel, sóval, cukorral.
4. A fűszereket terjesszük a bankokra.
Torma paradicsommal és fokhagymával (zöld paradicsomszósz)
összetevők:
• friss zöld paradicsom - 1,5 l;
• tormagyökér - 150 g;
• kapor - egy csomó;
• fokhagyma - 6-7 db. fejek;
• forró bors - ízlés szerint;
• só - két vagy három asztal. kanál;
• cukor - 1-1,5 asztal. kanál.
előállítás:
1. Csiszolja meg a zöldségeket és a gyökérét egy darálóban.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Keverje hozzá a tormát paradicsommal és fokhagymával.
4. Öblítsük le és szárítsuk meg legfeljebb 300 ml térfogatú üvegeket csavaros kupakkal.
5. Ezután sterilizálja a tartályt a sütőben 10 percig 100 ° C hőmérsékleten.
6. Rendezzük a mártást konténerekbe és tegyük hideg helyre.
Torma paradicsommal és fokhagymával (lengyel stílusban)
összetevők:
• tormakötés - 125 g;
• egy turmixgépben zúzott almát - 250 g;
• paradicsompaszta - 575 ml;
• citromlé - 50-80 csepp;
• reszelt dió - 120 g;
Mazsola - egy maroknyi.
előállítás:
1. Vegye ki az apróra vágott gyökérkeveréket friss almaszószmal.
2. Adjon hozzá a paradicsompasztát a keverékhez. Az ízlés szerint állítsa be az összetevő mennyiségét.
3. Elősütött dió növényi olajban és mosott mazsola mártással.
4. Adjon hozzá a citromból kinyomott levet a keverékhez.
5. Tálaljuk az asztalhoz, tejföllel keverve (1 csésze 1 liter szószban).
Torma paradicsommal és fokhagymával (pikáns fény uborkával)
összetevők:
• zöld uborka - 1 kg;
• fokhagyma - egy vagy két fej;
• cukorhomok - 40 g;
• tormakötés - 90 g;
• só - fél evőkanál. l .;
• paszta (paradicsom) - 250 ml;
• ecet 9% - 45 g;
• olaj rozsda. - 40 ml.
előállítás:
1. Szalmával uborkát adjunk hozzá tormapürét.
2. Apróra vágja a fokhagymát szeletekre és öntsük a keverékbe. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Keverje össze az összetevőket, és hagyja 1 órán át hagyni, hogy kiemelkedjen az uborkalé.
4. Melegítse az olajat egy serpenyőben alacsony lángon és adjuk hozzá az uborkát.
5. Adjon hozzá a paradicsompasztát a tömeghez.
6. Keverje hozzá a torma összetevőit paradicsommal és fokhagymával, és hagyja tűzön.
7. Adjon hozzá ecetet.
8. Főzzük kb. 15 percig, amíg az uborka savanyúnak tűnik.
9. Helyezze el a forró sterilizált üveg edényeket, húzza meg a fedelet. Hagyja fejjel lefelé egy darabig.
Torma paradicsommal és fokhagymával (saláta zöld paradicsommal)
összetevők:
• zöld paradicsom - 2 kg;
• növényi olaj - fél pohár;
• ecet 9% - fél pohár .;
• só - 0,2 evőkanál;
• cukor - fél pohár;
• apróra vágott fokhagyma. - fél halom .;
• reszelt torma - fél halom.
előállítás:
1. Öblítse le a paradicsomot vízben, távolítsa el a szárot, és 8 részre vágja.
2. Keverje össze a paradicsomot a fűszerekkel.
3. Hagyja a keveréket 24 órán át.
4. Helyezze el a salátaöntet konzervdobozban.
5. Tárolja alagsorban vagy hűtőszekrényben.
Torma paradicsommal és fokhagymával (bolgárul)
összetevők:
• reszelt paradicsom mag nélkül - 10 l;
• hagyma - 6 db .;
• fokhagyma - 3 fej;
• ecet - 120 ml;
Olívaolaj - 120 ml;
• só - két asztal. kanál;
• fekete bors. - egy tea. egy kanál;
• cukor - 250 g;
• tormakötés - két evőkanál;
• szerecsendiüveg kalapács. - 1 csomag.
előállítás:
1. Paradicsom, hagyma, fokhagyma, torma, daraboljuk és keverjük össze.
2. Helyezze az összetevőket egy öntött olajjal készített serpenyőbe és tegye tüzet.
3. Forraljuk fel a torma, paradicsom és fokhagyma keverékét. Ha szükséges, adjon hozzá 1-2 pohár vizet.
4. Körülbelül tíz perc elteltével adjon hozzá száraz fűszereket és fűszereket, öntsön ecetet. Hagyja az összetevőket forrni és feloldódni.
5. Távolítsa el a tűzről, tegye bankokba, sterilizálja.
Torma paradicsommal és fokhagymával (lett szósz)
összetevők:
• friss paradicsom gyümölcs - 3 kg;
• paradicsompaszta - 0,7 liter;
• fokhagyma hámlás. - 300 g;
• tormatisztítás. - 300 g;
• só - akár két asztalig. kanál;
• cukor - kettő, három asztal. kanál;
• 9% ecet - körülbelül két asztal. kanál;
• olaj rozsda. - 100 g
előállítás:
1. Paradicsom apróra vágva (felhasználhatja piros vagy zöld gyümölcsöt is).
2. Csiszolja a fokhagymát és a tormát darálóban vagy más berendezésben.
3. Helyezze a paradicsomot a tűzre. Amikor a tömeg felforr, adjunk hozzá fokhagymát, tormát és paradicsompasztát. Adj egy jó forralást.
4. Adjon hozzá egy kevés ecetet az eltarthatóság növeléséhez. Öntsön konténerekbe.
Torma paradicsommal és fokhagymával (borral fűszerezve)
összetevők:
• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - egy darab;
• chili - 0,4 rész hüvely (apróra vágva);
• ecet - 0,2 ml;
• bor - 0,2 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - 0,2 mg;
• sós zöld - egy csomó;
• pirospaprika. - ízlés szerint;
• mentalevél - egy csomó;
• torma - 1 evőkanál. l. zúzott;
• szegfűszeg, fahéj, babérlevél - ízlés szerint;
• keményítő - két evőkanál az asztalon.
előállítás:
1. Válassza le a paradicsomot a magvakról, őrölje meg a konyhai eszközökön.
2. Forraljuk a kapott pasztát, amíg meg nem sűrűdik a finomra vágott hagymával és a chili paprikával.
3. Adjon hozzá fűszereket, öntsön ecetet és bort. Főzzük tíz percig.
4. Röviddel a tűzről történő eltávolítás előtt adjunk hozzá fűszereket és lassan adagoljuk a keményítőt a keverékbe (korábban vízben hígítva).
5. Sterilizáljuk 10 percig.
Torma paradicsommal és fokhagymával (eredeti almával és bazsalikommal)
összetevők:
• püré friss paradicsomból - 1 liter;
• tormakötés - 100 ml;
• fokhagyma - 5 db. fejek;
• fűszerek: bazsalikom, kakukkfű, oregano;
• 1 nagy alma;
• só - egy vagy két teáskanál tea;
• cukor - Art. egy kanál;
• ecet 9% - egy evőkanál. l.
előállítás:
1. Amikor ilyen típusú tormát készít fokhagymával és paradicsommal, meg kell aprítani az almát húsdarálóban vagy reszelőben.
2. Keverje össze a gyümölcsöt a paradicsommal és a tormával.
3. Adjon hozzá fűszereket, cukrot, sót, ecetet.
4. Rendezzük tiszta üvegekbe.
5. Hűtőszekrényben tárolandó.
Torma paradicsommal és fokhagymával (forró fény paprika)
összetevők:
• bolgár paprika -1 kg;
• forró paprika - 300 g;
• paradicsom - egy kg;
• fokhagyma 8-10 db. fejek;
• torma - száz gramm;
• só;
• koriander és kaporzöldek 10 ágban.
előállítás:
• Öblítse le a paradicsomot, és végezzen keresztmetszetet a paradicsom éles részén.
• Hajtsa be a gyümölcsöket egy mély tálba, és forraljon vizet 10 percig.
• Távolítsa el a vizet, és húzza le a bőrt, késhez akasztva a vágásokat.
• Öblítse le a bolgár és a forró paprikát meleg vízzel.
• Törölje le a torma elkészítéséhez használt zöldségeket paradicsommal és fokhagymával egy papírtörlővel.
• Vágja fel a paradicsomot felére.
• Hámozza meg a paprikát a magokból és a szárból.
• Vágja le a szár chili héját, ne távolítsa el a magokat, hogy a szósz fűszeres legyen.
• Hámozza meg a fokhagymát.
• Csiszolja meg az összes összetevőt. Hozzáadnak fűszereket és sót.
• Öntsön az előzőleg elkészített tartályokba, és tegye hideg helyre. A tárolási idő meghosszabbítása érdekében kissé több mint fél órán át (40 percig) pasztőrözze a mártást.
Torma paradicsommal és fokhagymával (szilvával és padlizsánnal)
összetevők:
• Paradicsom pácolva és hámozva - 1000 g.
• Padlizsán héja nélkül - 100 g.
• Szilva - 5 db.
• A torma megtisztult. - száz gramm.
• Fokhagyma - öt egész feje.
• pirospaprika egy kalapács. - 1 teáskanál
• Só - két teáskanál.
• Cukor - fele annyi sót tartalmaz.
• Kaprosmag és petrezselyem - ízlés szerint.
• Egy kis napraforgóolaj.
előállítás:
1. Csiszolja meg az összetevőket és keverje össze.
2. Öblítse le a kannákat, sterilizálja a sütőben.
3. Öntsük a keveréket edényekbe.
Torma paradicsommal és fokhagymával (sárgabarack, sárgarépa és gyömbér)
összetevők:
• paradicsom - 1 kg;
• reszelt sárgarépa - 50;
• sárgabarack - 50 g;
• tormatisztítás. - száz gramm;
• fokhagyma - 5 fej;
• gyömbér hámlás. - 10 g;
• pirospaprika. - gramm;
• só - kanál asztal;
• petrezselyem levél - csokor;
Olívaolaj - ízlés szerint;
• cukor - egy tea. egy kanál.
előállítás:
1. Öblítse le a zöldségeket és gyümölcsöket.
2. Őrölje a sárgarépát egy reszelőn.
3. Finomra vágja a sárgabarackot.
4. Csiszolja a tormagyököt, a gyömbért, a fokhagymát és a petrezselymet püré állapotba.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, vajat a tormahoz fokhagymával és paradicsommal.
6. Keverje hozzá az összetevőket, és helyezze tiszta üvegekbe.
Torma paradicsommal és fokhagymával (sárgarépa, paprika és hagyma forró)
összetevők:
• paradicsom, bőr nélkül - 1000 g;
• hámozott sárgarépa. - 2 db .;
• bolgár paprika. mag nélkül - 100 g;
• hagyma - egy darab;
• tormadarab - 150 g;
• só - egy teáskanál;
• fokhagyma - 6-7 db;
• fekete bors. - 0,5 g;
• cukor és ecet - egy teáskanál.
előállítás:
1. Őrölje meg a zöldségeket gyökereivel egy élelmiszer-feldolgozóban.
2. Adjon hozzá fűszereket és vajat.
3. Keverje hozzá az összetevőket és tegye edénybe.
4. Tegye egy napra hűvös helyre, amíg készen áll.
Torma paradicsommal és fokhagymával (forró cukkini és korianderrel)
összetevők:
• paradicsom (elkészített tészta) - 0,8 ml - 1 l;
• cukkini - legfeljebb száz gramm;
• torma - 250 g;
• fokhagyma - 10-15 fej;
• só - két evőkanál egy asztalra;
• cukor - másfél evőkanál .;
• ecet - három teáskanál;
• koriander - ízlés szerint.
előállítás:
1. Csiszolja össze a cukkinit, a paradicsomot, a tormagyököt egy kombájnban, és keverje össze a fűszereket.
2. Hagyja a keveréket egy éjszakán át hideg helyen leülepedni.
3. Rendezzen tárolóedényekbe.
Torma paradicsommal és fokhagymával (fűszeres torma köménymaggal és dióval)
összetevők:
• paradicsompüré - 1 liter;
• készítmény (torma) - 250 g;
• tisztítás. fokhagyma - 10-15 db;
• só - négy evőkanál tea;
• köménymag - 10 g;
• cukor - másfél evőkanál .;
• ecet legfeljebb három teáskanál;
• dió - 50 g.
előállítás:
1. Keverjük össze a burgonyapürét és a gyökérkészítményt.
2. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszereket és ecetet a keverékhez.
3. Helyezze a keveréket hat órán keresztül hűtőszekrénybe.
4. Keverje meg ismét a mártást, és zárja le egy légmentesen lezárt tartályban.
Torma paradicsommal és fokhagymával (petrezselyemmel és mustárral finom)
összetevők:
• Paradicsom (friss, burgonyapürével) - 1100
• Torma (készítmény) - körülbelül száz gramm.
• Fokhagyma - 5 db.
• paprika cr. -1 g
• Só - 2 teáskanál.
• Mustár - 5 g.
• Cukor - egy teáskanál.
• petrezselyem levelek - egy csomó.
• Olaj sózva. - egy kicsit.
előállítás:
1. Paradicsom és torma keverék.
2. Adjon hozzá fűszereket és száraz mustárt a keverékhez.
3. Hagyja, hogy a szósz egy éjszakán át hideg helyen leülepedjen.
4. Gondoskodjon a bankokról.
5. Sterilizáljon kemencében vagy vízfürdőben legfeljebb 40 percig.
Torma paradicsommal és fokhagymával (petrezselyemmel és zellerrel)
összetevők:
• püré friss paradicsomból - 1 liter;
• só - körülbelül két teáskanál tea;
• petrezselyem - egy csomó;
• cukor - egy teáskanál;
• zeller - egy csomó;
• reszelt torma - 100 g;
• forró bors - fél teáskanál.
előállítás:
1. Keverje össze a torma és a püré, a sót, adjon hozzá fűszereket.
2. Rendezzük el a mártást tartályokban. Tárolja hidegen.
Torma paradicsommal és fokhagymával (rozmaringgal és citromlével)
összetevők:
• paradicsom (burgonyapürével) - 1100 g;
• tormagyökér készítése - kétszáz grammig;
Olívaolaj - 10 ml;
• rozmaring -10 g;
Balzsamos ecet - egy teáskanál;
Őrölt paprika kr. - 2 g;
• citromlé - két evőkanál egy asztalra.
előállítás:
1. Paradicsom, torma, olaj és fűszerek keverésre.
2. Adjon hozzá ecetet a keverékhez.
3. Válassza ki a citromlevet. Öntsük a szószba.
4. Keverje hozzá az összetevőket és tegye őket légmentesen záró edénybe.
Torma paradicsommal és fokhagymával (fűszeres mártás Antonovkával)
összetevők:
• paradicsom - 1 kg;
• hámozott tormagyökér - 300 g;
• fokhagymafejek - 15 db;
• bolgár bors. - 300 g;
• "Antonovka" alma - 2 db .;
• só és cukor.
előállítás:
1. Paradicsomot, gyökeret, fokhagymát, almát aprítsuk össze egy darálóban.
2. Adjon hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
3. Gondoskodjon az ízesítés tartályokban.
4. Hűtőszekrényben tárolandó.
Torma paradicsommal és fokhagymával (padlizsánnal és napraforgóolajjal)
összetevők:
• padlizsán héja nélkül - 3 kg;
• bolgár bors. - 1 kg;
• paradicsom -1,3 kg;
• növényi olaj - 0,5 ml;
• cukor - 100 g;
• ecet - hat asztal. kanál;
• fokhagyma hámlás. - 5 db .;
• reszelt torma készítése - 100 g;
• só - 50 g.
előállítás:
1. Csiszolja meg a padlizsánt, a borsot és a paradicsomot egy kombinációban.
2. Adjon hozzá olajat és fűszereket a keverékhez.
3. Forraljon jól 5 percig.
4. Adjon hozzá fokhagymát és tormát.
5. Főzzük a mártást 5 percig.
6. Öntsön tárolóedényekbe.
Torma paradicsommal és fokhagymával - hasznos tippek és trükkök a főzéshez
• A forróan elkészített szósz azonnal hidegen fogyasztható, miután az edény egy éjszakán át állt a hűtőszekrényben.
• Ha a szeme rozsdásodik a torma húsdarálón való feldolgozása során, fedje le a készüléket és a lemezt egy műanyag tasakkal.
• A fokhagymával és a paradicsommal elkészített torma termékek koncentrációja a paradicsom húsosságától, a gyümölcsök nedvességtartalmától, a gyökér frissességétől és egyéb tulajdonságaitól függően változhat.
• A szósz tárolására célszerű sterilizált üvegeket használni, legfeljebb 0,3 ml térfogatú, csavaros kupakkal.
• Ha meg akarja forgatni a késeket az elektromos készülékekben a gyökér csiszolásakor, öntsön szabadon egy pohár vizet az eszköz tartályába, és ne töltse fel a tartályt több mint felével.
• A torma súlyának pontos meghatározásához először meg kell tisztítani, majd csak meg kell mérni.
• A fűszereket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolja a felső polcon.
