Mell - a legtöbb "hús" zsír.
Hatalmas rétegeket koncentrál, így a termék nemcsak szép, hanem elképesztően ízletes is.
Ha Ön egy ilyen sós darab tulajdonosa lett, akkor érdemes megtudni, hogyan lehet ezt főzni.
Sós szegy - főzési alapelvek
A mell nem fordul elő, különösen, ha friss. A sózáshoz bármilyen darabot használhat: vékony és vastag. Az előkészítés előtt meg kell tisztítani a bőrt, ha maradványos sörték vannak rajta, majd őrölje meg az égővel, kaparja meg késsel és alaposan öblítse le. Időnként kapható a szegycsont, bőr nélkül, darált húsban és egyéb ételekben is felhasználható, de jobb, ha egy teljes darabot savanyít.
Hogyan savanyú szalonnát:
• száraz sóban;
• sós lében.
A leggyakrabban a második módszert alkalmazzák, mivel ez teljesebb és illatosabb terméket eredményez. Javasoljuk, hogy a sóoldat összes összetevőjét forraljuk, hogy ne provokáljuk a mikrobák fejlődését. Önmagában a zsír ritkán tűnik el, de a húsrétegek meglehetősen szeszélyesek és kiváló minőségű főzést igényelnek. Nem javasoljuk, hogy a szegyet sós lében tartsák 20 napnál hosszabb ideig; jobb, ha a darabokat kiveszi, megszárítja, fóliába hengereli, majd zsákba rendezi, és fagyasztóba helyezi.
A sózott mellkas fő problémája a merevség. A sózás során sok húsréteg meglehetősen kemény, de nagyon ízletes. Ezért egyes receptek két szakaszból állnak, és előfőzést igényelnek. A termék lágyabb, lágyabbnak bizonyul, ám sok zsíros szokásos ismeri ezt a módszert.
1. recept: Sós szegy "fokhagyma"
Házi recept fokhagymával sózott szalonna készítésére, amely sok háziasszony számára ismert és aktívan felhasználható egy kiadós finomság készítésére. Meghatározása szerint a zsír nem vesz fel felesleges sót, és intézkedés nélkül bevihető, de ez nem vonatkozik a húsrétegekre. Ezért kívánatos a főzés receptjeiben feltüntetett arányok betartása.
összetevők
• friss szegy 1 kg;
• fokhagyma fej;
• babérlevél;
Őrölt paprika;
• 10 paprika.
Sós só esetében:
• 0,18 kg só;
• 1,5 liter víz.
előkészítés
1. Forraljunk vizet sóval, kapcsoljuk ki, és forró savanyúságban dobjuk a borsot a lazacra. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Mossa meg a zsírt, szárítsa meg egy szalvétával, darabolja több darabra és tegye egy serpenyőbe a csiszolópapírral.
3. Hámozza meg a fokhagymát felét, vágja le az egyes lobulekat felére és tegye szalonnadarabokra.
4. Töltsük meg a szalonnát sós vízzel, tegyük az elnyomást és tartsuk 4 napig hűtőszekrényben, és elvihetjük a pincébe.
5. Csiszolja meg a fokhagyma második felét, keverje össze borssal.
6. Vegye ki a darabokat, szárítsa meg őket egy szalvétával a sóoldatról, és dörzsölje a fokhagymát borssal minden oldalról. Műanyag csomagolásba vagy fóliába csomagolva, a fagyasztóban tárolva.
2. recept: "5 perc" sós szegy bankokban
Egy ilyen sós szegy fő előnye a könnyű elkészítés. És jól tárolva van, mint a tekercs alatti bankokban. Nagyon kényelmes, ha magával viszi egy országútra, és ne aggódjon, hogy a termék elrontja. Szemmel vesszük a zsírmennyiséget az üvegek tetejére való feltöltéséhez.
összetevők
• mellkas;
• liter víz;
• 0,2 kg só;
• fokhagyma, babér és bors.
Szüksége lesz továbbá üvegedényekre (előzetesen sterilizálni kell), fedelekre és kulcsra a tartósításhoz.
Főzési módszer
1. Vágja a szalonnát olyan darabokra, amelyek az edény nyakába kerülnek.
2. Helyezzük a serpenyőbe sót, fokhagymát és egyéb fűszereket, öntsük a vizet és forraljuk fel.
3. Adjon hozzá apróra vágott szalonnát, pontosan forraljon 5 percig.
4. Villával vesszük ki, és előkészített üvegekbe tesszük, öntsük a sóoldatot, zárjuk le a fedőket és tekercseljük. Ezt a szegycsont összes darabjával megcsináljuk.
3. recept: Sós szegy, hagymahéjjal
A héjában sózott mell világos és étvágygerjesztő. Mivel a leves gazdag színt szerez, szüksége van egy régi serpenyőre, amelyet nem kár megfesteni. A recepthez jobb vékony szegydarabokat használni.
összetevők
• 1 kg szegycsont;
• 0,2 kg só;
• héj;
• liter víz;
• fokhagyma, őrölt paprika (ízlés szerint fekete vagy piros).
előkészítés
1. Készítünk telített sós vizet, mivel továbbra is forraljuk, tegyük közvetlenül a tűzhelyre.
2. Dobunk oda egy marék hagymahéjat. Válasszon egy tiszta, szemetet és rothadásnyomot nem igénylő anyagot. A biztosítás érdekében öblíteni lehet vízzel.
3. Forraljuk a sóoldatot 5-10 percig, hagyjuk lehűlni, majd szűrjük le, nyomja meg a héját.
4. Merítse a szegy darabjait a sós vízbe, tegye az elnyomást és tartsa 2–4 napig hűvös helyen.
5. Vegye ki a darabokat, dörzsölje apróra vágott fokhagymával, borssal és tárolja a fagyasztóba.
4. recept: Sózott szegy burgonyával a sütőben
Egyszerű, de hihetetlenül ízletes és gyors recept a sós szalonna burgonyával való főzéséhez.
összetevők
• 0,2 kg szegycsont;
• 5-6 nagy burgonya;
• hagyma.
előkészítés
1. Tisztítottuk meg a burgonyát, ha fiatalok és saját területükön nőnek, akkor egyszerűen mossuk le kefével.
2. Vízszintes vágásokat hajtunk végre, de nem kell a végére menni. Harmonikának kell lennie.
3. Vágja a szalonnát vékony szeletekre.
4. Helyezze be a zsírdarabokat a nyílásba. A só nem szükséges, mivel a szegycsont elegendő fűszert tartalmaz.
5. Tekerje be az egyes burgonyákat fóliába és süsse egy órán keresztül a sütőben. Akkor formába rakhatja, fóliával boríthatja, fél órán át sütheti, majd kinyithatja és sütheti főzésig.
5. recept: Sózott szegyes borsóleves
Ki mondta, hogy a borsólevest sokáig főzik? Nem ismeri ezt a csodálatos receptet szalonnával sós és konzervborsóval. Kiderül, hogy egy kiadós és ízletes első tanfolyam, amelyet mindössze fél órán belül el kell készítenie.
összetevők
• 0,15 kg szegy;
• 3 burgonya;
• korsó konzerv borsó;
• hagyma;
• sárgarépa;
• fűszerek és gyógynövények.
előkészítés
• Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsen 1,3 liter vizet, adjon hozzá sót.
• Megsütjük a serpenyőben sózott szegy darabjait, adjuk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát. Passeruem.
• Hámozza meg a burgonyát, vágja apró kockákra, és forralja fel.
• Nyissa ki az üveget borsóval, öntse a pácot. Amint a burgonya majdnem kész, öntsük ki a borsót. Főzzük 3 percig.
• Sima sült zöldségek sós szalonnával.
• Forraljuk fel a levest, adjunk hozzá fűszereket, gyógynövényeket, fedjük le fedővel és kapcsoljuk ki.
6. recept: Sós és pácolt hagyma előétel
Valaki ezt az ételt salátanak nevezi, valaki szendvicsmasszának, de bármi is legyen a név, mindig finomnak bizonyul. Ez a sós szalonna bármilyen formában fogyasztható, és nagyon gyorsan elkészül. Jól megy a burgonyával és a kenyérrel.
összetevők
• 0,2 kg sózott szalonna;
• hagyma;
• bolgár paprika;
• ecet;
• fekete bors.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát apró kockákra, öntsünk egy gyenge ecetsav oldatot és hagyjuk pácolni.
2. A sózott szegyet is finoman vágják, adjunk hozzá friss bolgár borsot. Uborka helyett is használható.
3. Válassza ki a hagymát az ecetből, adjon hozzá a zsírhoz.
4. Megszórjuk a bolgár borsot, és adjuk hozzá őrölt feketét.
5. Mindegyik keverjük össze, és felhasználható fekete kenyérrel vagy főtt burgonyával.
Ezen alapanyagokból is egyszerűen elkészíthet egy pástétot, de ebben az esetben jobb a hagymát olajban megsütni egy serpenyőben, különben keserűséget eredményezhet hengerelt formában.
7. recept: Sózott mellszendvics litvánul
Egy finom recept szendvicsekhez, amelyekhez sós szalonnára lesz szükség. A paszta tömegébe gyömbér, curry, fokhagyma tartozik, amely az igazi házi kolbász ízét adja meg. Az őrléshez használhat húsdarálót vagy turmixgépet. Tárolja a szendvicsek tömegét hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig, szorosan lezárt tartályban.
összetevők
• 0,3 kg a szegycsontból;
• 3 db fokhagyma;
• egy darab gyömbér;
• egyharmad teáskanál curry;
• kenyér;
• petrezselyem;
• bors.
előkészítés
1. Hámozza meg a fokhagymát, vágja a szegycsontot szeletekre.
2. Mindent összecsiszol, adjon hozzá fűszereket, gyúrja meg.
3. A kenyeret szeletelve vágjuk, serpenyőben vagy kenyérpirítóban megsütjük.
4. A kenyér szeletre kenjük a pasztát, és friss petrezselyemmel díszítsük.
8. recept: Sós szegyhengerek különféle töltelékekkel.
Ki gondolta volna, hogy a szokásos sós szegyből olyan fényes és gyönyörű harapnivalókat készíthet, amelyeket nem szégyelli, hogy az ünnepi asztalra szolgálja. A tekercsek rögzítéséhez nyársat vagy fogpiszkálót használhat.
összetevők
• hosszú darab sós szegycsont;
• saláta levelek, gyógynövények a dekorációhoz.
Töltési lehetőségek:
1. Apróra vágott fokhagyma, sajt, majonéz.
2. Pácolt uborka, mustár, hagyma.
3. Paradicsom ketchup, apróra vágott gyógynövények és fokhagyma.
4. Egy szelet paradicsom, zöld hagyma, mustár.
5. Paprika, fokhagyma, sajt.
6. Tojás, majonéz.
előkészítés
1. Vágja a szalonnát vékony és hosszú szeletekre, lehetőleg legalább 12 cm hosszúra.
2. Helyezze a tölteléket. A mártással, mustárral, ketchupmal az egész felület kenhető. Ha zöldségszeleteket, sajtot és tojást használ, akkor azokat a peremére kell helyezni, és a zsírtekercset tekercsek formájában kell becsomagolni.
3. Rögzítse a tekercset, átlyukassza a szélén egy fogpiszkálóval.
4. Helyezze az előételeket egy tányérra zöldekkel és salátával. Húsokkal együtt elhelyezhető.
9. recept: Orosz kanapén szendvics sós szegycsonttal
Kiderült, hogy egyszerű termékekből nyugati stílusban készíthet bájos canapé szendvicseket. A legfontosabb - hogy jó szegycsontjú legyen, sa só mérsékelten. Szüksége lesz még darab zöldségre és fürjtojásra. Termékeket bármilyen mennyiségben vásárolunk.
összetevők
• szegycsont;
• ecetes uborka;
• fürjtojás;
• főtt sárgarépa;
• pácolt olajbogyó.
előkészítés
1. Óvatosan tisztítsa meg a heréket, hogy ne sértse a megjelenését.
2. A szegyet apróra vágja elég nagy kockákra, sárgarépára és savanyú uborkra is vastag körökben.
3. Fogpiszkálót ragasztunk egy darab sárgarépába, rögzítjük a szegycsontot, tojást, uborkát.
4. Helyezze fel a pácolt olajbogyót.
5. Lebontjuk a kanapákat a díszített edényen, és kezelhetjük a vendégeket.
10. recept: Rizsnel sózott szegy bolgár nyelven
Ez az étel nem nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak vagy a megfelelő táplálkozás elemenek, de hihetetlenül ízletes és fűszeres ízű. A koreai fűszereket és a bolgár borsot a főzéshez használják, ami szintén növeli a rizs fényességét.
összetevők
• 0,15 kg szegy;
• 0,15 kg hosszú rizs;
• 2 paprika;
• némi olaj;
• koreai fűszerek;
• hagyma.
előkészítés
1. Forraljuk a rizst, amíg teljesen meg nem főzik, engedjük le és öblítsük le.
2. Egy serpenyőben meg kell sütni a sózott szalonna darabokat, amíg a zsír fel nem szabadul.
3. Ezután öntsük a apróra vágott hagymát, és süssük össze, amíg rózsaszínű lesz.
4. Adjon hozzá kockára vágott borsot, egy kevés vizet és pároljon fedél alatt, amíg lágy nem lesz. A végén adjon hozzá sót, koreai fűszereket, tartsa egy ideig a tűzhelyen, és vegye ki.
5. Helyezze a rizst egy tálra, tetejére szegy szalonnával, zöldségekkel.
11. recept: Töltött paradicsom sózott szegyben
Sós szalonna töltelékkel töltött finom és tápláló paradicsom elkészítésének módja.
összetevők
• 5-7 paradicsom;
• 0,2 kg sós szegycsont;
• 0,1 kg olvasztott sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy nagy csomó petrezselymet.
előkészítés
1. Vágja fel a paradicsomot felére és távolítsa el a belső felületeket.
2. Vágjon egy finom szegyet, három sajtot, fokhagymát és apróra vágja a petrezselymet. Mindent összekeverünk.
3. A tömeg lédúsága érdekében adjuk hozzá a pépét a paradicsomból, összeszúrjuk.
4. Töltse meg a paradicsom felét a töltelékkel, díszítse petrezselyemmel.
Sós szegy - hasznos tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a szegycsont darabjai egyenletesen sózódjanak, rendszeresen helyre kell cserélni őket, az alsókat felfelé emelve, a felső részeket pedig az alsó részen. És természetesen nem szabad elfelejtenie a jó elnyomást, amely biztosítja a teljes sós vízbe merülést.
• Minél több húsréteg van, annál jobban kell sósítani a szegycsontot és a finomságot sós lében tartózkodni, annál hosszabb ideig fekszik.
• Ha a szegycsont túl vastag és rosszul alkalmas a sózásra, akkor a húsrétegek belsejét vághatja le, majd darált húsban vagy más ételekben felhasználhatja. És "vékonyabb" szegyi savanyúság, bármilyen recept szerint.
• A zöldek és a zöldségek nemcsak jól illeszkednek a mellkashoz, hanem segítenek az emésztőrendszer megbirkózni egy nehéz termékkel is. Ezért, amikor a zsír kiegészítését választja, akkor biztonságosan részesítheti előnyben a friss köreteket.
• Nem tetszik a merev mellkas? Válasszon könnyű és zsíros darabokat a pácoláshoz. De a hús szerelmeseinek figyelniük kell a sötét szeletekre.
