A téli savanyúság betakarításának nyári-őszi időszakában a háziasszony inkább konzerv paradicsomot készít saját egyedi receptjéből.
A hideg évszakban mindig hasznos egy jar sós paradicsom. Az orosz konyhában ez az étel pótolhatatlan mind burgonyával készített forró vacsorához, mind pedig a vendégek megbeszéléséhez.
Paradicsom ecettel télen - a főzés általános alapelvei
A fő összetevők a friss piros paradicsom és az ecetsav.
Először ki kell válogatnia azokat a paradicsomot, amelyeket felkészített a betakarításra.
A bankokban történő tartósításhoz nem illik kárpitozott, repedt vagy éretlen paradicsom. A szükséges válogatás után a gyümölcsöket alaposan lemossák és hagyják megszáradni.
Időközben meghámozhat néhány fej fokhagymát, főzhet fűszereket, fűszereket, ecetsavat. Szüksége lesz sóra és cukorra. Készítsen elő előre üvegeket és fedőket tartósításra.
Paradicsom ecettel a téli "Classic"
A leggyakoribb recept a paradicsom téli megőrzésére. Több fűszer, fokhagyma, ribizlilevél, cseresznye és természetesen ecettel illatos savanyúság biztosított az Ön számára. Az összetevők három literes dobozon alapulnak.
összetevők:
• 12-15 friss piros paradicsom (méretétől függően);
• öt levél fekete ribizli;
• Négy cseresznyelevél;
• lapos torma;
• Két vagy három kapor esernyő;
• öt-hat fokhagyma;
• Két vagy három babérlevél;
• Tíz fekete borsó.
Sós lében egy liter vízre:
• Egy asztal. sókanál;
• Egy asztal. kanál granulált cukor;
• Egy asztal. kanál ecetsav.
Előkészítési módszer:
A paradicsomot alaposan mossuk, a bankot sterilizáljuk, a fedelet forraljuk. Helyezze a zöldeket és a fokhagyma gerezdjét félbe egy üvegedénybe. Öntsünk forrásban lévő vizet. Tíz-tizenöt perc elteltével, amikor a paradicsom meleg, a vizet egy nagy serpenyőbe öntsük, és forraljuk újra. Sót, adjunk hozzá cukrot és ecetsavat. Forrás után ismét üvegekbe öntött paradicsommal. A tetejére tegyél egy esernyőt kapormagból, két babér- és ribizlilevélből. A bankok elfordítják a zakatochny kulcsot, és felborulnak. Majd csomagolva és lehűtve. Tárolja pincében vagy hűtőszekrényben.
Paradicsom ecettel télen "A hó alatt"
Az ehhez a recepthez tartozó konzerv paradicsomot a saját léében készítik, és az ecetsav ízét nem érzi. Az edény és a bank szépen néz ki, "télen", és az asztalon étvágygerjesztő.
összetevők:
• Friss paradicsom;
• fokhagyma;
• Sós víz (fél liter vízre);
• száz gramm granulált cukor;
• Egy evőkanál ecetsav;
• Só - egy asztal. kanál;
Előkészítési módszer:
A paradicsomot mossuk és sterilizált üvegekbe rakjuk. Ezután a paradicsomos bankok forrásban lévő vizet öntsenek, és fedjék le steril tetővel. Hagyja, és ebben az időben részt vesz a fokhagyma-szegfűszeg készítésében. A kannák jelenlegi vízét egy nagy edénybe öntik, megmérik a térfogatot, és az arányokat megfelelően sóoldatot készítik. A sót és a cukrot hozzáadják a páchoz, és az ecetsavat adják hozzá a forrás végén. Miközben a savanyúság készül, tegye fokhagymát az üvegekbe. Ezután a paradicsomot sós vízzel öntjük és tömítőkulccsal zárjuk le. A bankok felborulnak, lefedik és hagyják lehűlni. A fokhagymán kívül más fűszereket és fűszereket sem használnak ebben a receptben.
Paradicsom ecettel a téli "Tishchiny este" számára
A receptben használt bolgár bors különleges savanyúságot és lekvárt ad a savanyúságnak.
összetevők:
• Két kilogramm friss paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• Négy asztal. kanál só;
• Négy-hat fekete borsó;
• Egy hagyma;
• Fekete ribizli vagy cseresznyefa levelei;
• Egy paprika;
• Öt asztal. kanál cukor;
• Ecetsav (75 ml / három liter víz).
Előkészítési módszer:
A paradicsomot mossuk. Sterilizált üvegekben verem fűszereket és fűszereket. A tetejére tesszük a paradicsomot, és rajtuk szeletelt paprikát. A vizet forraljuk, és üvegekbe öntjük, nejlon kupakkal borítva. Hagyja 15-20 percig, és engedje le a vizet tűzálló edényben. Az eljárást megismételjük, és a sóoldatot só és cukor hozzáadásával készítjük el. Az egyes edényekhez ecetsavat adunk, a pácot beleöntjük, és a fém kupak alá dugjuk. Hagyja fejjel lefelé, takarja le.
Paradicsom ecettel a téli "Száraz"
Ez az egyik legegyszerűbb recept ecettel készítik télen. A szárított paradicsom diverzifikálja a pincék alapanyagát és a téli konzervek készítését. Helyezzen egy szárított paradicsomot egy friss fűszeres húsdarabra, és élvezze az ízét.
összetevők:
• Friss paradicsom;
• fokhagyma;
• Extra szűz olívaolaj;
• Bazsalikom;
• Só, bors, granulált cukor (3/3/5);
• Balzsamos ecet.
Előkészítési módszer:
Előkészítéséhez tál alkalmas nem lédús, és húsos paradicsom. Vágjuk fel a paradicsomot felére. Egy tálban keverjük össze a sót, a borsot és a granulált cukrot 3/3/5 arányban. A paradicsomot hőálló edényre helyezzük, és jól meghintjük az elkészített keverékkel. A paradicsomot 120 ° C-ra hevített kemencébe helyezzük négy-öt órán keresztül. Ekkor apróra vágjuk a fokhagymát és a bazsalikomot, majd öntsük a keveréket olívaolajjal. A szárított paradicsomot eltávolítják a sütőből és sterilizált üvegekbe teszik. A fokhagymát és a bazsalikomot rétegek között meghintjük. Ezután öntsünk olívaolajat körülbelül egy centiméter magasságra az edény aljától. A tetejére két kanál balzsamos ecetet adunk. A tárolást a hűtőszekrényben hagyják.
Paradicsom ecettel a télhez "Pácolt"
Ez a recept szeretni fogja a háziasszonyot, akinek nagyon kevés ideje van. Nem kell többször önteni a paradicsomot vízzel. A főzés szépsége és egyszerűsége az, hogy a paradicsomot egyszer vízzel öntik, közvetlenül az üvegedénybe sterilizálják és felforralják. A pác nagyon finom, a paradicsom megtartja a vitaminokat és tápanyagokat.
összetevők:
• Egy font friss paradicsom;
• 2 evőkanál ecetsav;
• Három teáskanál só;
• Három asztal. kanál cukor;
• Három fél liter üveget.
Előkészítési módszer:
A mosott és szárított paradicsomot nem szabad szorosan az üvegekbe helyezni. A rendes csapvizet konzervdobozokba öntjük, hagyva egy kis helyet a tetején. Adjunk hozzá sót, ecetet és granulált cukrot. A bankokat vízzel megtöltött edénybe helyezik, és pároljuk. Főzzen körülbelül harminc percig. Ez idő alatt a bankok sterilizáltak, és forralják fel a paradicsomot. Ezután a forró kannákat egy kulccsal lezárják és megfordítják.
Paradicsom ecettel télen "Az anyósól"
A paradicsomból ecettel töltött extra savanyúság e recept alapján készülhet az anyósán. A tartósítás és a hosszú távú tárolás titka egy kis aszpirintabletta.
összetevők három literes kannára:
• Két kilogramm vörös paradicsom;
• három gerezd fokhagyma;
• Két babérlevél;
• esernyő kapor;
• Egy bolgár bors;
• Három cseresznyelevél;
• öt ribizlilevél;
• petrezselyem;
• Egy tabletta aszpirint;
• Másfél asztal. kanál só;
• Két asztal. kanál cukor;
• Tíz fekete borsó;
• Két asztal. kanál ecetsav.
Előkészítési módszer:
A szeletelt fokhagymát, a borsot, a petrezselymet, a leveleket és a kaporokat sterilizált üvegekbe tesszük. Ezután fél üveget teszünk paradicsomba, a közepére hozzáadjuk a borsszeleteket, és a tetejére tesszük a paradicsomot. A bankok forrásban lévő vizet öntsenek, és hagyják állni tíz-tizenöt percig. Az idő eltelte után a vizet egy serpenyőbe engedjük, és vizet adagolunk kanálonként 25 ml mennyiségben. Öntsen sót, cukrot és készítse el a pácot. A bankok felét forrásban lévő sós vízzel öntjük. Hozzáadtunk ecetet és acetil-szalicilsav-tablettát. Töltse fel a főtt savanyúságot az edény tetejére. Fedjük le fém fedéllel, fordítsuk meg és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.
Paradicsom ecettel a téli "szilva"
A paradicsomkonzerválás során adjon hozzá néhány szilva gyümölcsöt üvegekbe. Meg fog lepődni a savanyúság finom íze, és a szilva kiváló kiegészítésként szolgál a húsételekhez.
összetevők három literes kannára alapozva:
• Fél font piros friss paradicsom;
• Egy levél zöld zeller;
• Három fokhagyma toll;
• Öt-hét bors;
• Fél listán szereplő torma;
• esernyő kapor;
• Fél hagyma;
• Egy font szilva.
Sós só esetében:
• Másfél asztal. kanál só;
• Négy asztal. kanál cukor;
• Négy asztal. kanál ecetsav.
Előkészítési módszer:
Zeller, torma, kapor, bors kerül a sterilizált üvegek aljára. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és felére vágott fokhagymát. Ezután rétegekben fektesse a paradicsomot és a szilvagyümölcsöt. Vizet forralunk és öntjük az üvegekbe két alkalommal öt percig. A vizet ismét öntsük egy serpenyőbe, hozzáadunk cukrot, sót, ecetsavat és a pácot főzzük. Forraljuk fel, és öntsünk sós üvegeket paradicsommal és szilvával. Zárom lezáró kulccsal, fordítsam meg, fedjük le, hagyjuk lehűlni.
Paradicsom ecettel a téli "grúz" számára
A grúz nemzeti recept szerint sárgarépát adnak ecettel konzerv paradicsomhoz. Szeletelve gyűrűkre vágják, és váltakozva üvegekbe rakott paradicsommal. A savanyúság étvágygerjesztő és ízletes.
összetevők egy liter üvegre:
• 700-800 gramm friss paradicsom;
• Egy hagyma (közepes méretű);
• Egy vagy két sárgarépa (közepes méretű);
• petrezselyem, kapor, fokhagyma;
• hét fekete borsó;
• Egy bolgár bors;
• Egy teáskanál só;
• Másfél asztal. kanál cukor;
• Másfél asztal. kanál ecetsav.
Előkészítési módszer:
A sárgarépát mossuk, hámozzuk és gyűrűkre vágjuk. A fokhagymát, a gyógynövényeket és a sárgarépa-gyűrűket üvegekbe tesszük. A mosott paprika levágja a szárot, távolítsa el a magokat és darabolja négy egyenlő részre. A hagymát félgyűrűkre vágják, és üvegekbe teszik, paradicsommal és paprikával. A zöldségeket öntsünk forralt vizet, és hagyjuk melegedni tizenöt-húsz percig. A vizet öntsük egy serpenyőbe, sózjuk, adjuk hozzá a cukrot, a borsot és forraljuk fel. Az ecetsavat öntsük az edénybe, és forrásban lévő sóoldattal öntjük. Forró tekercs gomb. A bankok felborulnak, fedjük le meleg takaróval és hagyjuk lehűlni.
Paradicsom ecettel télen - trükkök és tippek
• Dörzsölje meg a fokhagymát egy finom reszelőn. Nehezen dörzsölhető maradékok átmennek egy sajtológépen vagy fokhagymaprésen.
• Számítson egy három liter üveg edényre vizet, amelyre egy liter 200–250 milliliter mennyiség szükséges.
• Az ízletes pác elkészítéséhez a sós konyha főzésekor mindig adjunk hozzá több cukrot, mint sót.
• Az evett paradicsom sós adagja felhasználható a leves főzéséhez vagy a céklahez.
• Ha sós paradicsomot készít sós paradicsom nagy mennyiségekben való tartósításához, számoljon tíz liter vízre 600-800 gramm sót.
