Bármely gálarendezvényen először a házi vörösbor hagyja el. Ki nem szereti az aromás, természetes bort, amely jó ízlésű és gyönyörű színű, nem tartalmaz mesterséges színezékeket vagy kémiai adalékokat.
Vörösbor készítése otthon nem olyan nehéz.
Minimális összetevő, egy kis erőfeszítés, egy kis idő - és most már készen áll a természetes házi bor. A lényeg kicsi: hívjon meg szeretteit és barátait, és kipróbáljon egy finom italt saját készítésükből.
Vörös bor otthon - általános elvek és finomságok
Az első lépés a tartály előkészítése. Erjesztéshez vásároljon három, öt vagy tíz literes üveget, az összetevők mennyiségétől függően. Több bankban borokat tehet. Készítsen vagy vásároljon víztömítést. Ne felejtsük el a gyönyörű üvegeket, ahova öntsük a kész bort.
A házi vörösbor készítéséhez különféle bogyókat használnak: málna, eper, cseresznye, szeder, szilva, cseresznye. A bogyókat nem mossák, a gyümölcs felületén a baktériumok és az organizmusok, amelyek kölcsönhatásba lépnek a cukorral, megindítják az erjedési folyamatot. Az erősen szennyezett bogyókat a legjobb megtisztítani vagy nem használni.
Figyelemre méltó, hogy a bogyó nem csak frissen, hanem fagyasztva is lehet, és még lekvár formájában is. Ez azt jelenti, hogy a házi vörösbor elkészítéséhez egyáltalán nem kell megvárni a bogyószezont, ezt az év bármely szakaszában meg lehet tenni.
A kiegészítő összetevők granulált cukor és néha víz. Egyesek alkoholtartalmú italokat adnak hozzá: vodkát, holdfényt, alkoholt. Ez természetesen felgyorsítja a házi vörösbor készítésének folyamatát, de ugyanakkor extra készséget és hozzáadott alkoholt ad a kész ital számára. A természetes erjedés mellett a bogyókból készült házi bor sokkal lágyabb, aromásabb és jobb ízű.
Vízcsapda házi borhoz
A házi bor készítéséhez használt eszközt víztömítésnek hívják. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni: vegyen egy közönséges kapronsapkát, készítsen benne egy kis lyukat, amelybe dugjon egy gumi csövet. Annak érdekében, hogy a cső ne haladjon el, és ne keletkezzen rés, rögzítse azt szokásos gyurmával. A vízzár lecserélhető a leggyakoribb gumikesztyűre, csak ebben az esetben kell az egyik ujj számára lyukat készíteni. Ilyen eszközre van szükség ahhoz, hogy az erjedés során kibocsátott szén-dioxid kijuthasson. Ezenkívül megakadályozza az oxigén bejutását a tartályba.
1. Vörös bor otthon eperből
Illatos, kellemes ízlésű, eperből származó, kiváló házi vörösbor kiválóan alkalmas frissítőkre és különféle desszertek hozzáadására. A recept szerinti eperbort víz hozzáadása nélkül, saját gyümölcslevéből készítik.
összetevők:
• eper - 2 kg;
• granulált cukor - 300 gramm.
Főzési módszer:
1. Válasszon csak kiváló minőségű alapanyagokat a házi vörösborhoz. A bogyóknak érettnek kell lenniük, nem lehetnek erősen szennyezettek.
2. Helyezze a szamócát egy zománcozott medencébe, gyúrja meg alaposan kézzel.
3. Helyezze a kapott tömeget egy üveg edénybe; ne töltsön meg több mint kétharmadot az edénybe.
4. Adjon hozzá cukrot. Keverjük.
5. Fedje le az edény torkát gézszövettel, távolítsa el az edényt egy hétig, sötét helyen, meleg helyiségben.
6. Egy vagy két nap elteltével megkezdődik az erjedési folyamat, a negyedik vagy ötödik napon látni fogja, hogy az eper tömege lére és bogyó pépre oszlik.
7. Hét nap után szűrje be a bort egy másik tiszta üveg tartályba.
8. Helyezze a fennmaradó pépét egy gézzsákba. A lehető legpontosabban nyomja ki a fennmaradó levet.
9. Csatlakoztassa a cellulózból kiszivárgott folyadékot a már egy tiszta edénybe.
10. Helyezzen egy víztömítést a tartályra. Körülbelül egy hónapon keresztül távolítsa el az erjesztésre szolgáló borosdobozt az eredeti helyére.
11. Ne befolyásolja a erjedés természetes menetét, azaz rázza meg vagy mozgassa az üveget.
12. A megadott idő eltelte után nézd meg, hogy ha a bor felületén már nem képződnek buborékok -, akkor a folyamat véget ért. Ha a bor továbbra is buborékos, hagyja a bort ugyanabban a helyzetben, amíg az erjedés befejeződik.
13. Az erjesztett vörös házi bort kortyolgassa egy friss, tiszta, száraz edénybe. Az edényt szorosan lezárva egy fedéllel, egy hónapig távolítsa el sötét, kissé hűvös helyen. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy az üledék az aljára leülepedjen, és tisztított kész bor maradjon.
14. Csak az kell, hogy az italt óvatosan öntsék az elkészített palackokba, megpróbálva ne rázni a kannát, hogy ne emelkedjen az üledék az aljáról.
15. Parafa palackok, hűvös helyen, vízszintes helyzetben tárolandó.
2. A málna vörös borának receptje otthon
összetevők:
• málna - 2 kg;
• víz - 2 liter;
• cukor - 650 gramm.
Főzési módszer:
1. Válogassa meg a bogyókat, és törje össze a kiválasztott málna kezét. Az aromás tömeget tegyük egy öt literes üvegtartályba.
2. Készítsen édes szirupot granulált cukorból és vízből, lehűtse 20 ° C-ra.
3. Öntsön cukorszirupot a bogyómasszába.
4. Helyezze a tartály torkára egy víztömítést vagy kesztyűt az egyik ujj lyukaival.
5. Két héten keresztül tárolja az edényt egy meleg, sötét helyen. Időről időre keverjük a keveréket egy hosszú pálcával, hogy a felbukkanó bogyók ne formálódjanak.
6. Először szűrje le a bort egy szitán, kézzel nyomja meg a málnát, hogy az összes bogyólé kifolyjon. Ezután három-négy rétegbe összehajtott sajtkendőn keresztül végül szűrjük át a gyapoton.
7. áztassa vörös bort további két hétig, de már hideg helyen.
8. Öntsük a kész italt az előkészített palackokba, anélkül, hogy az alsó üledéket megzavarnánk.
9. Hűvös helyen tárolandó.
3. Vörös bor otthon a kerti szőlőből
összetevők:
• kerti kék szőlő - 5 kg;
• granulált cukor - 1,8 kg.
Főzési módszer:
1. Helyezze a bogyókat egy nagy medencébe, óvatosan törje össze kézzel.
2. Fedje le a medencét szőlőgével vagy pamutszövettel, hagyja ebben a helyzetben öt napig meleg helyen.
3. A megszabott idő elteltével szűrje le a tömeget répára és lérere osztva.
4. Keverje össze a sajtolt cukortartalmat és pár napig vegye ki a tartályt ugyanabban a helyen a cukor teljes feloldódásához.
5. Két nap elteltével tegyen egy kesztyűt vagy egy víztömítést a tartályra, és hagyja, hogy a bor erjedjen három hétig.
6. A folyamat befejezését a lehullott kesztyű vagy a buborékok eltűnése határozhatja meg.
7. Szűrje a kész bort tiszta palackokba, fedje le a tartályt.
8. Ivás előtt hagyja, hogy a szőlővörös bor főzze otthon, hűvös helyen, legalább egy hónapig.
4. Vörös bor recept otthon cseresznye bogyókból
összetevők:
• érett lédús cseresznye - 5 kg;
• 5 liter víz;
• granulált cukor - 3,5 kg.
Főzési módszer:
1. Hajtsa ki a cseresznyefagyokat, anélkül, hogy öblítés vagy megfelelő méretű edénybe történő bemélyedésük lenne.
2. A bogyókat alaposan megmossa kézzel, vagy egy fa burgonyapusztával.
3. Öntsen megtört meggyet egy tiszta, száraz tíz liter üvegbe.
4. Öntsünk vizet, öntsünk granulált cukrot.
5. Távolítsa el a tartályt mustos meleg helyiségben egy hétig erjedés céljából, miután a torkot vízzárral lezárta. Második napon keverje össze a sörcefre, hogy ne formálódjon.
6. Kanál vagy szűrőedény segítségével távolítsa el a cseresznye juice-től elválasztott bogyót, nyomja be ugyanabba az üvegbe, és vegye le a tortát.
7. Hagyja a tartályt ugyanabban a helyen további két-három hétig, csak most nem szabad megérinteni és fékezni.
8. Szűrje le a kész bort egy másik tiszta edénybe.
9. Fedje le a tartályt fedéllel, és vegye néhány hétig hűvös helyen.
10. Öntsük az erjesztett bort az elkészített gyönyörű palackokba, megpróbálva hagyni az összes üledéket a tartály alján.
11. Használat előtt áztassa további két hétig.
5. Vörös bor kék szilvából otthon
összetevők:
• kék szilva - 4 kg;
• víz - 3,5 liter;
• kilogramm cukor.
Főzési módszer:
1. Válassza ki a szilvát az elrontott és éretlen gyümölcsök szitálásával. Távolítsa el a csontokat.
2. A gyümölcsöket minél alaposabban megrázza.
3. Öntsünk vizet, keverjük össze.
4. Távolítsa el az öt napos tömegű tartályt a pép meghámozására.
5. Szűrje le az italt úgy, hogy az összes gyümölcslevet kihúzza a pépből.
6. Adjunk hozzá cukrot a szilvaléhez, keverjük össze.
7. Öntsük a sörléből egy nagy üveget, zárjuk le a torkát vízzárral.
8. Helyezze a tartályt két hónapra meleg helyre, amíg a házi vörös bor teljesen meg nem érett.
9. Szűrje le az italt a sajtkendőn.
10. Adjon még egy szilvabort az éréshez. Csak most vigye át a tartályt borral hűvös helyre.
11. Vegye ki a kész bort az üledékből, palackozza ki.
6. Vörös bor otthon málnalekvárból
Ha még van készlete a tavalyi lekvárral, ne rohanjon el dobni. Kiváló alapanyag vörösbor készítéséhez otthon. Ezt a receptet követve bármilyen lekvárból elkészíthet bort. A lényeg az, hogy nem szabad elrontani. Mazsa szükséges az erjesztési folyamat elindításához, még mielőtt nem mossák meg, hanem szükség esetén kissé megtisztítják.
összetevők:
• málnalekvár - 2 liter;
• víz - 4,5 liter;
Mazsola - 200 gramm.
Főzési módszer:
1. Erjesztésre készített tartályban keverje össze a lekvárt és a vizet.
2. Ha elmúlt a málnalekvár, enyhén melegítse a vizet. Keverje össze a masszát, amíg csak lehetséges, hogy a cukor, ha van, teljesen feloldódjon.
3. Adjon hozzá mazsolát.
4. Helyezzen egy kesztyűt az ujjával kivágott lyukkal a tartály torkán. Távolítsa el a málna tömeget sötét helyen három hétig.
5. Az erjedésre eltelt idő után ellenőrizze, hogy a kesztyű aludt-e. Ha igen, akkor a folyamat befejeződik, ha nem, áztassa a bort az erjedés végéig.
6. Öntse az erjesztett bort egy tiszta, száraz edénybe, fedje le fedővel.
7. Ragaszkodjon további tíz napig a házi vörösborhoz, majd szűrje le és öntse gyönyörű palackokba.
7. Recept ribizli vörös borhoz otthon
összetevők:
• kilogramm cukor;
• ribizli - 2,8 kg;
• két liter víz.
Főzési módszer:
1. Ne öblítse le a bogyókat, mert a házi készítésű vörös bor még enyhébb íze érdekében hagyhat ágakat és leveleket is.
2. Öntsön vízzel jól megpréselt bogyókat, adjon hozzá cukrot. Keverjük.
3. Miután a tartályt és a ribizli tömegét vízzárral lezárták, tíz napig meleg helyen (25–27 fok) távolítsa el erjedés céljából.
4. Szűrje le az erjesztett italt egy új tartályba, hagyja a bort további hétig hűvös helyen, majd távolítsa el a csapadékból.
5. Öntsük a kész italt az elkészített palackokba, lezárjuk fedéllel. Hűtőszekrényben tárolandó.
8. Vörös bor főzése otthon a loncból
összetevők:
• friss lonc - 3,5 kg;
• víz - 2,7 liter;
• cukor - 2,8 kg.
Főzési módszer:
1. Alaposan apróra vágott bogyók.
2. Helyezze az aromakeveréket egy megfelelő üvegtartályba.
3. Főzzen édes szirupot vízből és másfél kg cukorból.
4. Öntsük a bogyós tömeget lehűtött cukorszirupmal, keverjük össze.
5. Távolítsa el a tömeget három napig meleg helyen, miután a tartály nyakát gézzel lefedte.
6. Három nap elteltével szűrje le az italt, vegye le a hűtőszekrényben lévő gyümölcslevet.
7. Öntse meg a fennmaradó pép egy liter vízzel, ragaszkodjon három napig, majd szűrje le.
8. Keverje össze mindkét folyadékot: a hűtőszekrényből és a leülepedett pépből egy üvegedénybe.
9. Adjon hozzá egy kilogramm cukrot. Rázza meg a tartályt. Húzzon kesztyűt a doboz nyakára. Vegye ki a bogyó folyadékot néhány hétig, hogy meleg helyen erjedjön.
10. Amikor a kesztyű megáll a puffadás, adjon hozzá a fennmaradó 500 gramm cukrot, keverje össze. Tegye újra a kesztyűt, várjon másfél hetet, amíg a folyamat befejeződik.
11. Szűrje le a kész bort, palackolja ki és hagyja legalább hétig állni a hűtőszekrényben.
Vörös bor otthon - trükkök és tippek
• Ne használjon fémtárgyakat a bogyók összetörésére, ezt a legjobb, ha fából tolja vagy kézzel.
• Csak érett bogyót válasszon, az éretlen bogyók gátolják az erjedési folyamatot.
• A fermentáció kezdeti szakaszában ne felejtsük el megrázni a borosüvegeket, különben a pép penészesedhet.
• Minél többet tesz granulált cukorral, annál erősebb a bor.
• A helyiségben, ahol az erjedési folyamat zajlik, a hőmérsékletnek 22 és 28 fok között kell lennie.
• Tárolja a kész bort szorosan parafált palackokban, hűvös helyen, vízszintes helyzetbe helyezve, hogy a parafa ne száradjon ki, és ne veszítse el a tömörségét.
