Az osztrigaleves, mint bármely más gombaleves, meglepően finom ízű és finom aromával rendelkezik.
Az osztrigagomba első ételének elkészítése egyáltalán nem nehéz, főleg mivel a gombákat először nem kell válogatni és megtisztítani.
Osztrigaleves utal diétás ételekEnnek ellenére nagyon jól telíti a testet. És mindez azért, mert növényi fehérjét, ásványi anyagokat és nyomelemeket, valamint B-, C-, E-, PP-, D-vitamint tartalmaz. Úgy gondolják, hogy ha legalább hetente egyszer eszik az első ételt, amely tartalmazza ezeket az egészséges gombákat, akkor ez pozitív befolyásolják a koleszterinszintet a vérben.
Osztrigaleves - az elkészítés általános elvei
Általában az üvegházhatású körülmények között termesztett kagylógombokat használják leves készítéséhez. Az ilyen gomba fő előnye, hogy vadon élő testvéreik nincsenek kitéve betegségeknek, férgeknek és egyéb erdészeti "problémáknak". És ez azt jelenti, hogy a főzés előtt elegendő az osztrigagomba kissé hideg vízben öblíteni, kissé rázni és aprítani. Ezután kövesse a recept, forraljuk vagy süssük.
A laskagombaleves készítéséhez további összetevőket is használnak: zöldségeket, tésztát, zöldeket, gabonaféléket - itt sok az Ön személyes ízlési preferenciáitól függ. Valójában az osztrigagomba egyedi gomba, amelyet néhány perc alatt elkészíthetnek, és még hagymával kissé megsüthetnek, hozzáadva egy kevés vizet és egy kevés sajtot - illatos, ízletes és tápláló első fogást kapnak. És ha további összetevők szerepelnek a receptben, akkor az osztrigagomba levesről nem lesz ára.
1. Kagylógombaleves tésztával
összetevők:
• 250 gramm laskagomba;
• egy hagyma;
• só, fűszerek;
• pár petrezselyemgyökér;
• sárgarépa;
• zöldek;
• egy liter telített csirkekészlet;
• 20 gramm vaj;
• 80-100 gramm tészta.
Főzési módszer:
• Forraljon fel a gyűrűkbe szeletelt hagymát, a julienne sárgarépát és a petrezselymet gyökereken.
• Öblítse le a kagylógomba, aprítsa fel és forrásban lévő húslevesbe engedje a főtt zöldségeket.
• Főzzen kb. 10 vagy 15 percig.
• Forraljuk a tésztát külön serpenyőben sós vízben, amíg főzünk, és csepppeljük rá egy szitára egy sekély lyukba.
• Adjon hozzá tésztát a leveshez, vegye le a serpenyőt az előkészített első fogással a tűzről.
• Friss zöldségekkel tálaljuk.
2. Osztrigaleves burgonyával és sajttal
összetevők:
• 200 gramm laskagomba;
• egy font burgonya;
• hagyma;
• fűszerek, só;
• 30 ml növényi olaj;
• liter víz;
• 120 gramm krémsajt;
• sárgarépa.
Főzési módszer:
• Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le, hagyja, hogy a víz lefolyjon, majd szeletekre vágja.
• Helyezze az elkészített laskagomba gombát egy serpenyőbe vízzel, adjon hozzá egy kevés sót, forralja főzésig. Nem tart több, mint tizenöt perc.
• Adjon hozzá apróra vágott burgonyát, apróra vágott zöldségeket, sárgarépát és hagymát, növényi olajban sütve.
• Amint a burgonya lágy, fektesse le a sajtot, adjon hozzá fűszereket és alaposan keverje össze.
• Kapcsolja ki a gázt, hagyja, hogy az illatos leves távozzon, mielőtt tálalás előtt zárt fedél alatt szolgálná fel.
3. Kagylógombaleves csirke szívvel és hajdinaval
összetevők:
• 250–300 gramm laskagomba;
• 600 gramm csirkeszív;
• 150 gramm főtt hajdina;
• sárgarépa;
• egy kis hagymát;
• só;
• egy kis csomó kapor;
• 50 ml növényi olaj;
• 3-4 burgonya.
Főzési módszer:
• Alaposan öblítse le a szíveket, szükség esetén távolítsa el a fóliát.
• Apróra vágja a hámozott hagymát, apróra vágja a sárgarépát;
• Vágja a gomba apró kockákra.
• Először vegye át a hagymát a növényi olajban, majd adja hozzá a sárgarépát és a gombát, öntsen fél pohár vizet, és főzze kb. 10 percig alacsony lángon.
• Forraljon vizet egy serpenyőben, tegyen hámozott és kockára vágott burgonyát, sőt csirke szívét, egyenletes, tiszta kockákba készítve. Főzzük, főzés után kissé megsózzuk a forralást, 10-15 percig.
• Adja hozzá a passzivált zöldségek és gombák aromás keverékét, az előre főtt hajdina és az apróra vágott kapor a leveshez.
• Pörköljön legfeljebb öt percig, tálaljuk tejföllel.
4. "Vegyes" laskagombaleves
összetevők:
• 100 gramm laskagomba;
• 50-80 gramm shiitake gombák;
• 120 gramm udon tészta;
• 50 gramm pácolt gomba;
• 80 ml szójaszósz;
• liter csirkekészlet;
• só;
• két tojás;
• zöldek;
• 15 gramm keményítő.
Főzési módszer:
• Először forraljon fel udon tésztát, a csomagoláson szereplő utasításokat követve hajtsa be szűrőedénybe.
• Forraljuk fel a csirkehúsot, tesszük az elkészített és kockára vágott friss gombát.
• Öntsön szójaszószt, főzzen tíz percig.
• Amíg a laskagomba és a shiitake főzött, hígítsa a keményítőt kis mennyiségű vízben.
• Egy másik, kissé sózott tányéron verte a tojásokat.
• Tíz perc elteltével tegye a pácolt gombát, az udont a levesbe.
• Öntsen egy hígított keményítőt egy enyhén forrásban lévő húslevesbe egy vékony folyammal, majd azonnal pörköli a tojásokat, és ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a levest, hogy az edény összes alkotóeleme egyenletesen oszlik el a folyadékban.
• Mártsa be az osztrigaleves levest további öt percig, majd öntse az apróra vágott zöldeket.
5. Kagylógomba és karfiolleves
összetevők:
• 150 gramm laskagomba;
• 300 gramm karfiol;
• hagyma;
• paprika;
• sárgarépa;
• só, fűszerek;
• 100 gramm fagyasztott zöldborsó;
• egy paradicsom;
• növényi olaj;
• 100 gramm bulgur.
Főzési módszer:
• Öblítse le alaposan a bulgárt, töltsön bele két evőkanál növényi olajjal és egy pohár forrásban lévő vízzel, és tegye egy ideig félre.
• Öblítse le a gombát, bármilyen formába vágva. Rácsavarjuk a sárgarépát, vágjuk a hagymát két részre, vágjuk a borsot szalagokra.
• Szerelje szét a káposztavirágzatot, és vágja szeletekre a paradicsomot, miután eltávolította a héjat.
• Helyezze a kagylógomba és a hagymát egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, a folyadéknak két-három centiméterre be kell fednie a gombát.
• Forraljuk fel a levest, sót, főzzük húsz percig.
• Vegye ki a hagymát a húslevesből; erre nincs többé szüksége.
• Adjon hozzá káposztát, passzivált paprikát sárgarépával a gombához. Pároljuk a csendesebb tűzön öt percig.
• Dobj borsót, paradicsomot és bulgurot.
• Ha szükséges, sózzuk a levest, főzzük tíz percig.
• Tálalás előtt feltétlenül ragaszkodjon egy kicsit a fedél alá.
6. Osztriga és csirke leves gombócokkal
összetevők:
• csirke nem;
• két burgonya;
• 200 gramm laskagomba;
• sárgarépa;
• hagyma;
• só, fűszerek;
• tojás;
• zöldség és vaj;
• 100 gramm liszt;
• 30 ml tej.
Főzési módszer:
• Helyezze a mosott csirkét egy serpenyőbe, öntsen vizet, főzze főzésig. A húslevest telítettebbé tétele: 2 liter vizet, főzés után az a lényeg, hogy a gázt minimálisra redukálják, és az edényt fedéllel fedik le, hogy a folyadék ne elpárologjon. Fél óra elég a hús főzéséhez.
• Hámozza meg és darabolja a zöldségeket, öblítse ki a gombát, majd aprítsa fel.
• Egy serpenyőben engedje át a hagymát, a laskagomba és a sárgarépát, amíg lágy nem lesz.
• Vegye ki a kész csirkét, tegye az apróra vágott burgonyát a húslevesbe.
• Hűtsük le a húst, aprítsuk fel, adjuk hozzá a már kész burgonyához.
• Helyezze ide a zöldségekkel párolt gombát, pároljuk öt percig. Ezután engedje a tejből, lisztből és tojásból készült gombócokat a forrásban lévő levesbe.
• A gombóc megjelenése után hagyja a levest további öt percig állni a tűzön, majd vegye le a serpenyőt a tűzről.
7. Osztriga és tojásleves
összetevők:
• 400 gramm laskagomba;
• liter víz;
• só, fűszerek;
• két tojás;
• növényi olaj;
• hagyma;
• 50-70 gramm kemény sajt;
• zöldek;
• három burgonyagumó.
Főzési módszer:
• Forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, lehűtsük és meghámozzuk őket, tegyük félre egy ideig.
• Vágja a laskagomba és enyhén megsütjük melegített növényi olajban.
• Adjon hozzá apróra vágott hagymát, sót, meghintjük, ízlés szerint, fűszerekkel. Süsse mindkét összetevőt, amíg aranyban nem lesz.
• Tegyen forrásban lévő vízbe kockára vágott burgonyát, főzze főzésig.
• Helyezze a passzivált kagylógomba hagymával és reszelt sajttal a burgonyához.
• Párolja az illatos levest további öt percig, tálaljuk úgy, hogy felére főzzük tojást és zöldet.
8. Osztriga és gyöngy árpa leves
összetevők:
• 300 gramm laskagomba;
• 150 gramm gyöngyárpa;
• egy burgonya;
• zöldek, lavrushka;
• 2,5 liter víz;
• sárgarépa;
• fűszerek, só;
• hagyma;
• 100 ml uborka sóoldat.
Főzési módszer:
Áztassa egy órát a mosott árpát forrásban lévő vízben, majd alaposan öblítse le és forralja fel, amíg készen áll két és fél liter vízben.
• Adjon hozzá a kagylógomba és a kockára vágott burgonyát a kész gabonaféléhez.
• Amint a gombák és a burgonya készen áll, rakja le a sárgarépát és a hagymát, passzálva aranyra.
• Öntsön hozzá sós oldatot, sót és borsot ízlés szerint, adjon hozzá a lavrushka-t.
• Kapcsolja ki a gázt, tartsa a levest serpenyőben, mielőtt tíz percig tálalná.
9. Krémes laskagombaleves
összetevők:
• egy kiló kagylógomba;
• két burgonya;
• só, fűszerek;
• másfél liter víz;
• hagyma;
• 20-30 gramm vaj;
• 400 ml krém;
• 50 gramm liszt.
Főzési módszer:
• Mossa le a kagylógomba, és ossza három egyenletes részre.
• Forraljuk fel a gombák kétharmadát apróra vágott burgonyával vízben, amíg meg nem éri.
• Távolítsa el az elkészített összetevőket a gombalevesből, őrölje egy turmixgépben, amíg sima nem lesz.
• Helyezze vissza a gombapürét a húslevesbe.
• A fennmaradó friss osztrigagomba hagymával vajban süssük, amíg lágy és ízletes aranyszínű lesz.
• Ízletes szenvedélyeket adhat a leveshez.
• Párolja a levest öt percig, majd adjon hozzá kis mennyiségű vízben hígított lisztet, öntse bele a tejszínt. Adj hozzá fűszereket és sót.
• Főzzen további tíz percig, majd mindent újra daráljon egy merülő keverővel közvetlenül a serpenyőbe.
10. Osztriga- és lencseleves
összetevők:
• 400 gramm laskagomba;
• két liter víz (használhat zöldséglevest);
Olívaolaj;
• zöldek;
• 50-60 gramm vörös lencse;
• sárgarépa;
• egy burgonya;
• az izzó fele;
• kis cukkini.
Főzési módszer:
• Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, süssük mindkét összetevőt olívaolajban, amíg ízletes elpirul;
• Adja hozzá a kis gombokra vágott gombát.
• Mossa le a lencséket, és tegye a gombába.
• Öntsön bele a levest, főzés után tíz percig főzzük.
• Adjon hozzá apróra vágott burgonyát és cukkinit, főzzen további tizenöt percig.
Díszítsük a kész osztrigalevest gyógynövényekkel.
Osztrigaleves - trükkök és tippek
• A laskagombaleves sokkal ízletesebb és világosabb, ha korábban hagymát és sárgarépát süttek.
• A laskagombaleves különösen ízletes, ha tejföllel és friss fűszernövényekkel fűszerezik. Ugyancsak megengedett, hogy kis mennyiségű nehéz tejszínt öntsünk egy már elkészített, kissé lehűtött levesbe.
• Hozzáadhat sajtot az osztrigaleveshez: feldolgozott vagy kemény. Ezt akár öt perccel a készség előtt végezzük, vagy egy kész edénybe hígítjuk. A sajtos leves különösen aromás.
