A gulyás egy olyan étel, amelyet több generáció is szeret. Végül is sok recepttel rendelkezik, és a főzéshez nincs szüksége speciális készségekre.
Minden háziasszony a saját módján készíti a gulyát, és rendelkezik bizonyos titkokkal, amelyek a fő összetevőt finomnak és lédúsnak teszik.
Végül is az ízletes marhahús-gulyás csak akkor lehetséges, ha a fő terméket helyesen dolgozzák fel.
A marhahús gulyás főzésének alapelvei
Annak ellenére, hogy számos olyan recept létezik az étel elkészítéséhez, amelyek különböznek a felhasznált termékektől, a marhahúsból készült gulyás elkészítése mindenkinek azonos.
Az étel főzésének lényege az összes hozzávaló elősütése, összekeverése, majd a szósz felhasználásával pörkölt.
Ha a termékek frissek (különösen a marhamájjal), és az előállításuk technológiája fennmarad, akkor a végeredmény egy étvágygerjesztő étel lesz, amelyet minden bizonnyal továbbra is értékelni fognak.
Marhamáj gulyás tejföllel
Ez talán a legnépszerűbb gulyás recept. Sőt, elkészítéséhez nem szükséges sok összetevő, és még a főzés kezdője is képes elsajátítani a technológiát.
összetevők:
• 500 gramm marhamáj;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 250 gramm tejföl;
• Vaj vagy olívaolaj;
• liszt;
• Fűszerek ízlés szerint;
• Egy pohár tejet.
Főzési módszer:
A filmekből előtisztított és marhamájjal mosott apró darabokra kell vágni, amelyek optimális vastagsága nem haladhatja meg a 2 cm-t. Az apróra vágott májat papírtörülközőre fektetjük, hogy megszabaduljon a fölösleges folyadéktól. Ebben az időben apróra vágja a hagymát, és egészben olajban süssük, amíg aranyszínű nem lesz, és vegye ki a serpenyőből. A serpenyőben, amelyen a hagymát sütöttük, a mált elmozdítottuk, lisztbe csontoztuk és öt percig sütjük, ne felejtsük el megfordítani. Ha kéreg képződött a májon, csökkentse a tüzet, adjon hozzá hagymát, tejfölt és hagyja alacsony lángon 20 percig. A pörkölés végén sót és fűszereket adjon az edényhez.
Marhamáj gulyás paradicsomos mártással
A fűszeres étel, amely vonzó lesz a fűszeres szerelmeseinek a főzés során, nagyon egyszerű.
összetevők:
• Egy font marhamáj;
• 2 közepes sárgarépa;
• 2 közepes hagyma;
• 1 kis póréhagyma;
• 100 gramm paradicsompaszta és majonéz;
• Fél liter víz;
• liszt;
• Pörkölő olaj;
• Fűszerek és só.
Főzési módszer:
Kezdetben meg kell szabadulnunk a májon lévő filmektől, és közepes kockákra kell vágni, majd meg kell sütni napraforgóolajban (5–7 perc elegendő lesz), és csak a sütés végén sózhatjuk meg és fűszereket adhatunk hozzá. Ezután a májat egy üstbe vagy más edénybe helyezzük, amelyet gulyás főzésére szántak. Ezután vágja a sárgarépát csíkokra, a hagymát félkarikára, süssük, amíg meg nem lágyul, és keverjük össze a májjal. Most elkezdheti a paradicsomszósz elkészítését marhahús májgulyásunkhoz. Ehhez sültsön két evőkanál lisztet egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül néhány percig, elfelejtve keverni, és fokozatosan adagolva a vizet, a paradicsompasztát és a majonézt. Hagyja a mártást alacsony lángon 10 percig, és ebben az időben apróra vágja a póréhagymát, és adjuk hozzá a szószhoz. Fűszereket és sót is hozzáadnak a szószhoz. Távolítsa el a mártást a tűzről, egyesítse a májjal és a zöldségekkel, és főzze még öt percig egy üstben.
Marha máj gulyás gombával
Ennek a gulyásnak a fő összetevői a máj és a gombák, amelyek jól kombinálódnak egymással. A gombák enyhén könnyítik meg ezt az ételt. A gulyás esetében jobb, ha a sampinyonokat részesítik előnyben, mivel nem igényelnek hosszú hőkezelést, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.
összetevők:
• 400 gramm marhamáj;
• 5 nagy gomba;
• Egy nagy sárgarépa;
• Két hagyma;
• 100 gramm paradicsompaszta;
• 200 gramm tejföl;
• Pörkölő olaj (napraforgó vagy olajbogyó);
• liszt;
• Friss zöldek;
• fokhagyma;
• Fűszerek, só.
Főzési módszer:
Az elkészített, mosott májat apró vastagságú lemezekre vágjuk, addig sütjük, amíg az olajban meg nem főzik, majd egy edénybe helyezzük, ahol a gulyást főzzük. A májnak szüksége van egy kis sóra. A hámozott gombát tányérokra vágják és ugyanabban a serpenyőben sütik, ahol a májat korábban elkészítették, 5–7 percig, és ugyanahba a tartályba küldték.
Finomra vágja a sárgarépát, aprítsa fel a hagymát félkarikákra és megsütjük, mint az előző gulyás összetevőket vajban, majd keverjük össze a májjal és a gombával.
Az összes termék sütése után elkezdheti elkészíteni a mártást. Ehhez egy száraz serpenyőben 2-3 evőkanál lisztet kell keverni, keverés közben annak elkerülése érdekében, hogy fokozatosan tejfölt, paradicsompasztát tegyen bele. Ha túl savanyú tejfölt választottak a szószhoz, és vastagnak bizonyult, akkor a helyzetet kismértékű víz hozzáadásával orvosolhatják. Hagyja a mártást alacsony lángon 5 percig, és ekkor aprítsa meg a zöldeket és aprítsa be a fokhagymát. Öntsük a kész mártást egy alapanyagú tartályba, adjunk hozzá gyógynövényeket, fokhagymát, fűszereket, sót ízlés szerint és 10 percig főzzük alacsony lángon.
Marha máj és csirke szív gulyás
A máj és a csirke szívének érdekes kombinációja vonzó lesz a belsőség szerelmeseinek. Gyorsan elkészítheti az ételt a recept szerint, és az eredmény meghaladja az elvárásait.
összetevők:
• 300 gramm marhamáj;
• 300 gramm csirkeszív;
• Egy beteg sárgarépa;
• Két közepes hagyma;
Metélőhagyma, kapor, petrezselyem, bazsalikom;
• Fűszerek, só;
• napraforgóolaj;
• egy pohár tejet;
• Egy pohár tejföllel.
Főzési módszer:
Egy ilyen gulyás elkészítéséhez el kell készítenie a májat és a szívet. Ehhez egy filmet távolítanak el a májból, apróra vágják, és forró serpenyőbe küldik, hogy olajban süssék.
Ebben az időben megtisztítjuk a szívet, két részre vágjuk és összekapcsoljuk a májjal. Elegendő 5 percig sütni ezeket az összetevőket, ezt követően egy edénybe helyezik és kissé sózják. Egy serpenyőben süssük meg apróra vágott hagymát és sárgarépát. Ezután a zöldségeket ugyanabba a tartályba helyezzük, mint a szívet a májat.
Annak érdekében, hogy a szósz vastag, telített legyen, süssük meg a lisztet egy száraz serpenyőben, adjunk hozzá tejfölt, tejet és keverjük néhány percig, majd öntsük az alapanyagokból álló sós tartályba, adjunk hozzá fűszereket, finoman apróra vágott zöldeket, és hagyjuk lassan párolódni. tűz 15 percig.
Marha máj gulyás bab
A máj és a bab nagyszerű kombinációja, amely finom és finomítja az étel ízét.
összetevők:
• 400 gramm marhamáj;
• 200 gramm konzerv vörösbab;
• átlagos sárgarépa;
• középső hagyma;
• Paprika, fűszerkeverék, só ízlés szerint keveréke;
• Egy pohár krém;
• Friss kapor, petrezselyem;
• Napraforgóolaj.
Főzési módszer:
Először meg kell tisztítani a májat, öblíteni és közepes darabokra vágni. Ezután tekerje be a májat lisztben és süsse nagy hőn napraforgóolajban. Míg a máj sütésre kerül, a hámozott sárgarépát és a hagymát kockákra vágják.
A májat eltávolítják a tűzről, sózják, és a gulyás további elkészítésére szolgáló edényekbe helyezik. Ezután folytassa az apróra vágott zöldségek sütését. Pörkölés után egyesítjük a zöldségeket a májjal, tesszük ugyanarra a helyre a vörös babot és töltsük fel tejszínnel.
Helyezzük lassú tűzre, sót, adjunk hozzá borsot és egyéb fűszereket, és főzzük alacsony lángon 10 percig. A gulyás főzésének végén adjunk hozzá apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
Marhamáj gulyás paprika és paradicsom
Az édes paprika, a paradicsom és a marhamáj kombinációja révén a gulyás hihetetlenül lédús és érzékeny lesz.
összetevők:
• 600 gramm marhamáj;
• Nagy paprika;
• Nagy paradicsom;
• átlagos sárgarépa;
• Nagy hagyma;
• Fél liter krém;
• Fűszerek, só;
• Vaj;
• Friss zöldek.
Főzési módszer:
Megtisztítottuk a filmek, az erek máját, alaposan öblítsük le és kockákra vágjuk. A májat papírtörülközővel terjesztjük a fölösleges nedvesség eltávolítása érdekében.
Ezután forró serpenyőre terjesztjük és minden oldalról sütjük, amíg kéreg képződik. A gulyás, só elkészítéséhez készített edényekbe tesszük, fűszereket adunk hozzá.
Ezután kezdjük megsütjük apróra vágott hagymát és csíkra vágott sárgarépát. Amikor a zöldségek készen állnak, adjunk hozzá kockára vágott paprikát és az előzőleg hámozott apróra vágott paradicsomot.
Pároljuk öt percig, és kezdjük fokozatosan bevezetni a krémet. A zöldségekből és a tejszínből nyert mártást öntsük a májba, adjunk hozzá sót, fűszereket és pároljuk 10–15 percig. A végén adjuk hozzá a zöldeket.
Marhamáj-gulyás - trükkök és tippek
A marhamáj olyan összetett termék, amelyet elég egyszerű elrontani az alapvető szabályok vagy az elkészítésének technológiája betartása nélkül. És elrontva a fő összetevőt, nehéz főzni egy megfelelő ételt. Ezért ahhoz, hogy a gulyás mindig gyengéd, lédús és ízletes legyen, be kell tartania a következő ajánlásokat:
• Annak érdekében, hogy a gulyás ne legyen keserű, meg kell dolgozni a májat. Több órán át tejben áztatható, amely nemcsak eltávolítja a keserűséget, hanem enyhébbé teszi az illatát.
• Mivel a májat gulyás készítéséhez elősütjük, meg kell őriznie a lézettségét, és nem szabad kiszáradni. Három módon lehet ezt elérni:
1. Néhány órával a főzés előtt megszórjuk szódaval. Ezután alaposan öblítse le vízzel. Ez a májat puhábbá teszi.
2. Sült mielőtt a sütést mindig dobja a lisztbe vagy zsemlemorzsába. A sütés során lisztből vagy kekszetből képződött kéreg elősegíti a máj lézettségének megőrzését.
3. Szigorúan tilos a májat sózni és borsolni főzés megkezdése előtt, mivel a só hozzájárul a lé felszabadulásához, amelyet elveszítünk az előkészítés során. Ezért a gulyás lédússágának elérése érdekében sózza meg a májat sütés után.
• Ahhoz, hogy a májszeleteket a gulyásban puha legyen, távolítsa el a rajta lévő fóliát.
• A gulyáshoz vágja a májat apróra vágott darabokra, amelyek gyorsan elkészíthetők. Végül is a máj nagy darabjait gyakran főtték, szárazan.
• A máj elkészítésének idejével ne kell túlzásba hozni, mert csupán néhány perc alatt elegendő olajban megsütni, hogy készen álljon.
