A tejfölben főzött hal egyszerűen hihetetlenül lédús és gyengéd. Tejszínesen minden hal főtt. Lehet tengeri vagy édesvízi. Kívánatos természetesen a lehető legkevesebb csont.
Oroszországban a tejszínhalak hosszú ideig a sütőben zsugorodtak, amelynek következtében a szájban gyakorlatilag megolvadt.
Adja hozzá a tormagyökér és a zellert ehhez az ételhez, és ha világosabbá kívánja tenni az étel ízét, adjon hozzá fokhagymát. A krémes halat zöldségekkel főzik.
Tejszínesen párolt hal vagy sütőben sült. Előzetesen tisztítsa meg a halakat a pikkelyről, vegye le az uszonyokat, a farokot, a fejet és darabolja részekre. Kiveheti a gerinc és a csontok, hogy megkapja a filé.
Tejszínes hal - főzési alapelvek
Az elkészített halat savanyították fűszerekben vagy mártással. A zöldségeket hámozzuk, alaposan mossuk és apróra vágjuk. Lehet rakni a halakra, vagy elkészítheti egy zöldségpárnát, és rajta süthet halat.
A tejszínből krémet készítenek, amelybe fűszereket, lisztet vagy sajtot adnak. Az edényt öntsük a kapott mártással és 15 percig sütőbe helyezzük.
A tejfölös halak pörköléséhez főleg filét használnak, amelyet apróra vágnak, hozzáadnak zöldségeket és főznek alacsony lángon.
1. recept: Hal tejszínben norvég nyelven
Az összetevők
bármilyen hal filéje;
2 tojás
póréhagyma;
fűszerek és tengeri só;
300 ml krém;
2 szelet morzsás fehér kenyér;
100 g sajt;
sovány olaj.
Főzési módszer
1. Öntsön növényi olajat, és szétterítse a gyűrűkbe apróra vágott póréhagymát.
2. Mossa le a tőkehal filét, szárítsa el egyszer használatos törülközővel és apróra vágja. A halat tesszük a hagyma tetejére, és tejszínnel töltsük meg mindent.
3. Zúzza össze a kenyér morzsáját. Törje a tojásokat egy tálba, enyhén verte és ossza be a morzsolt kenyeret. Adjunk hozzá sót, borsot, adjunk hozzá apró sajt chipset, és alaposan keverjük össze. A keveréket a hal tetejére fektetjük.
4. Helyezze az űrlapot a halakkal a sütőbe, és süsse fél órán át. Megkapjuk az űrlapot, részekre vágjuk a halat és tálaljuk.
2. recept. Hal tejszínes citrommártással
Az összetevők
friss hal (ponty, kéreg vagy pelenga) - fél kilogramm;
bazsalikom és petrezselyem;
citrom;
80 g sajt;
liszt - 65 g;
60 g zsemlemorzsa;
krém - 100 ml;
Fűszerek halakhoz;
60 ml olívaolaj;
durva só.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg a halmérleget, béli le, vegye le a fejet és a farkot. Mossuk és daraboljuk szeletelt steakre. Sót, reszeljük fűszerekkel a halak számára, és tekerjük lisztbe.
2. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, és süsse meg a halban, amíg étvágygerjesztő kéreg képződik. Tegye egy tűzálló edénybe. Megszórjuk frissen facsart citromlével.
3. A legkisebb reszelõszakasz segítségével távolítsa el a héját a citromról. Rácsajtot apróra vágva. Öblítse le a zöldeket, kissé szárítsa meg és apróra vágja egy késsel. Tegyen mindent egy mély edénybe, öntse ide a zsemlemorzsa és keverje össze.
4. Töltse fel a halat krémmel. A tetejét meghintjük sajt keverékével, és tíz percig sütjük 200 ° C-ra melegített kemencében.
3. recept: Tejszínes párolt hal
Az összetevők
egy kilogramm hal;
egy csipet sót;
100 ml krém;
120 g kemény sajt;
40 g olívaolaj;
Provence gyógynövények.
Főzési módszer
1. Tisztítsa meg és bélelje meg a halakat. Mossa le a csap alatt és apróra vágja.
2. Helyezze a haldarabokat egy üstbe, töltse fel tejszínnel, és meghintje provansziai gyógynövényekkel.
3. Helyezze az üstöt a tűzhelyre, takarja le, és kapcsolja be a tűzet minimálisra. Pörkölt halat kb. Tíz percig. Csiszolja a sajtot nagy forgácsokra, és meghintje halakkal. Ne fedje le és főzze mindaddig, amíg az összes folyadék el nem párolog és a sajt megolvad. Az ételt tálaljuk burgonyakörettel.
4. recept. Hal tejszínes garnélarákkal
Az összetevők
krém - fél pohár;
200 ml tej;
egy darab vaj;
12 garnélarák;
5 g fűszer halhoz;
900 g filé bármely halból (jobb lazacot venni);
20 ml olívaolaj.
Főzési módszer
1. Olvassza le a halfilét, öblítse le és mártsa be papírtörlővel. Vágja le a filét a bőrről, sót, borsot, és tegye hőálló formába, előtte megkenve egy darab olajjal.
2. Hámozza le és öblítse le a garnélarákot. Helyezzen egy szalvétát, és kissé szárítsa meg. Ne dobja el a farkát. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és enyhén süssük benne a garnélarákat, amíg aranybarna nem lesz. Tegye őket a hal tetejére.
3. Egy serpenyőben egyesítse a tejszínt, a tejet és az olvasztott vajat. Helyezze a pörkölt serpenyőt a tűzhelyre, tegye a garnélarák farkát a szószba, sózzuk és forraljuk fel. Szűrjük le a mártást.
4. Öntsük a halat a kapott mártással. Helyezze a serpenyőt a halakkal egy 180 ° C-ra melegített kemencébe negyedórára.
5. recept: Hal tejszínben brokkolival
Az összetevők
fél kilogramm halfilé;
kés késén őrölt paprika;
10 g vaj;
két csipet konyhasó;
150 g karfiol;
100 g fagyasztott zöldborsó;
150 g brokkoli;
200 ml zsír tejszín.
Főzési módszer
1. Mossa le a halfilét, enyhén sóval és ízesítse borssal. Hagyja egy ideig. Ezután tegye a halakat hőálló formába, egy darab vajjal megkenve.
2. Osztjuk el a karfiolvirágzatot virágzatra, és adjuk át szűrőedénybe. Öblítse le a csap alatt. Mossuk le a brokkoli. A zöldségeket átváltjuk a halra, sóra és borsra. Töltsön meg mindent tejszínnel.
3. Megszórjuk mindent zöldborsóval, és tegyük a formát halakkal és zöldségekkel a kemencébe, kétszáz fokra melegítve. Süssük fél órán át. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk bármilyen körettel.
6. recept: Hal tejszínes zöldségekkel
Az összetevők
1 hal (vegye be a kívántt);
kapor zöldek;
hagyma;
Fűszerek halakhoz;
2 paprika;
asztali só;
150 g tök;
egy pohár tejszínt;
2 piros, húsos paradicsom.
Főzési módszer
1. Öblítse le a paprikát és a paradicsomot, és szárazra törölje szalvéta segítségével. Vágjuk a paradicsomot közepes szeletekre. Csiszolja meg a borsot egy vékony, rövid szalmával. Öblítse le a zöldeket, enyhén szárítsa meg és apróra vágja egy éles késsel. Vágja meg a hámozott hagymát vékony negyedekkel. Hámozza meg a tököt, vegye le a magokat és apróra vágja.
2. Keverje össze a zöldeket paradicsommal és paprikával. Öntsük az összes tejszínt. Sózzuk a keveréket tetszés szerint.
3. Tisztítsa meg a halakat, vegye le a fejet és a farkot, béli be és öblítse le a csap alatt. Vágja fel a halakat részletekben, sóval és sajtfűszeres halakkal.
4. Fóliáztasson hőálló tartályt. Helyezze bele a haldarabokat. Öntsük a tejszínnel a zöldségkeverékbe. Töltse meg az üregeket hagyma és tök szelettel. Fedjük le a formát egy fóliával és küldjük a sütőbe. Fél óra elteltével távolítsa el az űrlapot, távolítsa el a fóliát és tartsa a sütőben további tíz percig.
7. recept. Halkrém vadon termő gombával
Az összetevők
900 g filé bármilyen halból;
növényi olaj;
nagy hagyma;
5 g szárított kapor és kakukkfű;
egy font fagyasztott erdei gomba;
asztali só és bors;
egy pohár zsíros krém.
Főzési módszer
1. Friss halat, tisztítsa meg a pikkelyektől, vágja le az uszonyokat, távolítsa el a belső burkolatot és alaposan öblítse le. Vágja le a farok és a fej. A hátsó részen metszzen be a gerinc mentén, és válassza le a filét a csontokról. Két darab filtet kell kapnod. Távolítsa el a kis csontokat csipesszel.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát vékony negyedgyűrűkkel. Melegítsük meg a sovány olajat egy serpenyőben, tegyük bele a hagymát és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Szobahőmérsékleten fagyasztja le a gombákat, és hagymát fektesse. Finomítsuk együtt kb. 15 percig, hogy az összes folyadék elpárologjon. Sót és kapcsolja ki a hőt.
4. Enyhén kenje meg a kerámia mély formát. Vágja fel a halfilét részletekben. Helyezze le a bőrt a penészbe. Sót, borsot és megszórjuk kakukkfűvel.
5. A sült gombát hagymával egyenletes rétegben fektesse a halra. Fűszerezze a tejszínt szárított kaporral és sóval. Öntsön halat és gombát ezzel a keverékkel, és tegye fél órára a kemencébe. Ebben az esetben a sütőnek hidegnek kell lennie. Tálaljuk zöldséges vagy rizs körettel és zöldségsalátával.
8. recept: Hal tejszínnel egy serpenyőben
Az összetevők
friss hal filé - 400 g;
hiányos pohár krém;
egy csomó kapor és petrezselyem;
2 gerezd fokhagyma;
Olasz gyógynövények
25 g liszt;
egy kis darab vajat.
Főzési módszer
1. Olvassza le a halakat, távolítsa el a bőrt, ha vannak csontok, óvatosan távolítsa el őket. Mossa meg, szárítsa meg egy szalvétával és vágja két centiméterre darabokra.
2. Helyezze a halat egy serpenyőbe, adjon hozzá vajot, fedje le és főzzük kissé alacsony lángon.
3. Öntsük a tejszínt egy mély tányérra, adjunk hozzá lisztet, és habverővel habzzuk fel, amíg sima nem lesz. Ügyeljen arra, hogy nincsenek csomók.
4. Megszórjuk a halat olasz gyógynövényekkel és borssal, nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül, és öntsük a tejszínt mindenre. Finoman keverje össze. Amint a szósz felforr, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és keverjük össze újra. Néhány perc múlva kapcsolja ki a hőt. Tálaljuk halat zöldségsalátával és burgonyakörettel.
9. recept. Hal tejszínben sajt alatt
Az összetevők
fél citrom;
Gouda sajt - 200 g;
három csipet paprika és őrölt fekete bors;
nehéz krém - hiányos üveg;
három csipet durva sót;
2 hagyma;
5 g szárított kapor;
700 g filé bármilyen halból.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és aprítsa fel a két hagymát félgyűrűkkel. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Helyezze bele a hagymát, és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Öntsük a tejszínt egy mély lemezre, megszórjuk őket szárított kaporral, paprikával és fekete borssal. Vegyél enyhén.
3. Mossuk meg a halfilét a csap alatt, szárítsuk papírtörlővel és távolítsuk el a kis csontokat. Vágjuk öt centiméterre. Szórja rá kissé olajozott deko-ra. Nagykövet.
4. A citrom fél citrájából nyomja ki a levet a halra. A rántott hagymát szétszórjuk a hal tetejére. Öntsük az összes tejszínt, és küldjük fél órán keresztül a sütőbe. Süssük 180 ° C-on.
5. Őrölje a sajtot nagy darabokra. Megszórjuk halával és küldjük a sütőbe további tíz percre.
Krémes hal - Főzési tippek és trükkök
A krémes halak egészben is süthetők, de ebben az esetben a főzési idő növekszik.
Ha halat burgonyával kíván főzni, akkor jobb, ha főzzük vagy megsütjük, mivel a burgonya főzése hosszabb ideig tart, mint a hal.
Főzés előtt fűszerezze a halat fűszerekkel és sóval.
A sajátos szaglás eltávolításához megszórja a halat frissen facsart citromlével.
Párolja a halat tejszínben csak alacsony lángon, hogy ne engedje intenzíven forrni.
Mielőtt a haldarabokat a lisztben tekercselné, keverje össze borssal, fűszerekkel és sóval. De ebben az esetben a halakat nem kell többé sózni.
