Csirkemáj egészséges finomság. Vitaminokat, folsavat, retinolt, vasat és szelént tartalmaz. Javítja az erek és a szív működését is. Ezenkívül ezt a terméket figyelembe veszik alacsony kalóriatartalmú.
Mindezek mellett a csirkemáj fűszeres ízű, és helyes főzés esetén meglehetősen lédúsnak bizonyul.
Sok étel készül ebből a termékből..
Ide tartoznak a snackek, saláták, levesek és lédús főételek.
A csirkemáj jól megy a gabonafélékhez és a diófélékhez. És ami a legfontosabb: a tejföl adja a legkülönlegesebb ízét ennek a finomságnak.
Ezzel az összetevővel a máj még érzékenyebb.
Csirkemáj tejfölben - az elkészítés általános elvei
A friss májnak kellemesnek kellene lennie.
A máj felületének fényesnek és simanak kell lennie.
Olvassza le a fagyasztott májat szobahőmérsékleten.
Ha a májban kötőszövetek vannak, akkor azokat el kell távolítani.
Főzés előtt a csirkemájat meg kell mosni és szárítani.
A máj hőkezelése nem haladhatja meg a negyedórát.
Ha a májat túlfőzik, akkor száraz lesz.
Csirkemáj savanyú tejföllel
összetevők:
• 470 g csirkemáj;
• két közepes hagyma;
• 270 ml tejföl 20% zsírtartalommal;
• só;
• két sárgarépa;
• egy friss szerecsendió;
• három evőkanál vaj;
• egy kanál méz.
Főzési módszer:
1. Helyezze a csirkemájot egy vágódeszkára, és vegye le az ereket. Ezután öblítse le folyó víz alatt, és fektesse papírtörölközőre.
2. Ha a máj nagy, akkor darabolja több részre.
3. Hámozza meg a hagymát, és éles késsel vágja fél gyűrűkbe.
4. A sárgarépát meghámozza, öblítse le és reszelje a forgácsot közepes reszelőben.
5. A serpenyőben vajjal mártsa meg a hagymát, és főzze átlátszóvá.
6. Ezután engedje le a sárgarépát a serpenyőbe, és só hozzáadásával mindent együtt süssön, amíg aranybarna nem lesz.
7. Öblítse ki és szárítsa meg a szerecsendiót. Ezután vegyen be egy kis reszelőt, és dörzsölje meg az anyát a bőrével egy tálba.
8. Adj hozzá tejfölt, mézet és sót. Keverjen össze mindent.
9. Helyezze a sárgarépát és a hagymát a sütéshez egyenletes rétegben a sütőlapra. Tegye egy rétegbe a zöldségeket a májba.
10. A máj tetejére kenje meg a tejfölös öntet.
11. Főzzük 35 percig 180 fokon.
12. Vegye ki az elkészített edényt a sütőből és keverje össze.
13. Tálaljuk a májat tejfölben, hagymával és burgonyapürével együtt.
Csirkemáj tejföllel, Stroganov stílusban
összetevők:
• 520 g csirkemáj;
• napraforgóolaj;
• só;
• három hagyma;
• 210 g tejföl;
Őrölt paprika.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát, és darabolja kockákra, időszakosan megnedvesítve a kést vízzel.
2. Tisztítsa meg és öblítse le a májat. Ossza fel minden darabot felére.
3. Süssük a hagymát, amíg főzésre nem sütjük napraforgóolajjal serpenyőben. Adjunk hozzá csirkemájat, és süssük össze mindaddig, amíg a színe meg nem változik.
4. Ha a máj barnás színű, adjunk hozzá borsot, tejfölt és sót. Keverje hozzá és közepes lángon forralja 25 percig, alkalmanként keverve egy fa spatula-val.
5. A főzés után azonnal tálaljon egy ilyen ételt.
6. Az így elkészített köretként a főtt rizs, kaporral készíthető.
Csirkemáj tejfölben lassú tűzhelyen
összetevők:
• 530 g csirkemáj;
• só;
• 180 ml tejföl 15% zsír;
• növényi olaj;
• bors;
• 1,5 több pohár víz;
• citrommal őrölt paprika;
• két hagyma.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és tisztítsa meg a májat az epehólyagból.
2. Hámozza meg és öblítse le a hagymát. Vágja csíkokra, korábban egy vágódeszkára helyezve.
3. Öntsön olajat a multicooker tálba. Küldje el a hagymát és a májat. Állítsa be a "Sütés" módot, és főzze 15 percig. Ne felejtsük el rendszeresen keverni.
4. Az eltelt idő után adjon hozzá vizet és tejfölt a tálba. Keverje hozzá az összetevőket, és zárja le a konyhai készüléket. Állítsa be az oltási módot, és főzze az órát.
5. 7 perccel a főzés előtt adjon hozzá fekete borsot, sót és citrompaprikát.
6. A főzés után hagyja zárva a fedelet 6 percig.
7. Tálalja kedvenc köretével és friss zöldségsalátával.
Csirkemáj zöldséges tejföllel
összetevők:
• 470 g csirkemáj;
• 180 g hagyma;
• egy cukkini;
• 160 g paprika;
• só;
• egy kanál liszt;
• öt evőkanál növényi olaj;
• 140 g sárgarépa;
• zöldek;
• 4 evőkanál tejföl;
• fűszerek;
• 220 ml víz.
Főzési módszer:
1. Vágja a hagymát nagy darabokra és olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
2. Vágjuk a sárgarépát szalagokra és adjuk hozzá a hagymát.
3. Fedjük le az edényt, és hagyjuk, hogy a hagyma és a sárgarépa 5 percig pároljon.
4. Vegye ki egy másik serpenyőt, és süsse meg a mosott márt mindkét oldalán 30 másodpercig.
5. A cukkinit és a paprikát aprítsa meg vékony szalmával. Helyezze a zöldségeket a csirkemájra és sóra.
6. Tetejére hagymát és sárgarépát sütjük.
7. Tegye az edényt erős tűzre, és egy perc múlva csökkentse a hőt minimumra. 20 percig pároljuk együtt, alkalmanként keverve.
8. Egy tálban keverje össze a vizet, a fűszereket, a tejfölt és a lisztet. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe a májhoz és a zöldségekhez.
9. Keverjen össze mindent és főzzen további két percig.
10. Rendezzük a májat zöldséggel a tányérra, és mindent díszítsünk zöldekkel. Díszítésére ez az étel választható.
Sült csirkemáj tejföllel
összetevők:
• 430 g csirkemáj;
• öt hagyma;
• só;
• egy kanál liszt;
• egy negyed csésze növényi olaj;
• egy tojás;
• 360 g tejföl.
Főzési módszer:
1. A hagymát gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágva. Süssük olajban, amíg aranybarna nem lesz.
2. Helyezze a májat egy szűrőbe, és öblítse le folyó víz alatt. Hagyja, hogy a víz lefolyjon, és helyezze a májat egy tálba. Adja hozzá a tojást és a lisztet. Keverjen össze mindent.
3. Helyezze a hagymát a serpenyőből egy tányérra, és a maradék olajban süsse a májat mindkét oldalról egy percig.
4. A sózott májat egyenletesen terítse el egy serpenyőben. Tegye rá a sült hagyma szeleteket.
5. Öntsön újra az összes tejfölt és sót.
6. Fedjük le az edényt és főzzük mindent alacsony lángon 23-25 percig.
7. Helyezze az elkészített tésztát a tányérokra, és tetejére tejföllel a májat.
Csirkemáj cserépben tejföllel
összetevők:
• 110 g csirkemáj;
• 40 ml tej;
• só;
• három kanál tejföl;
• bors;
• egy tojásfehérje.
Főzési módszer:
1. A májban távolítsa el a felesleget és öblítse le. Ezután tegye egy tányérra és töltse tejjel. Vegyünk egy turmixgépet, és óvatosan aprítsuk meg a májat.
2. Ezután adjunk hozzá borsot, tejfölt és sót.
3. Válassza le a tojássárgáját a fehérjétől. Vegyük a fehérjét vastag habra egy turmixgéppel. Adjuk hozzá a kapott habot a májhoz és keverjük össze mindent.
4. Öntsük a kapott tömeget egyenletesen az edényekre.
5. Főzze a sütőben 160 fokon fél órán keresztül.
6. A májat serpenyőben tálaljuk hajdina kása vagy gyöngyárpa segítségével.
Csirkemáj tejfölös és sajtmártással
összetevők:
• 540 g friss csirkemáj;
• bors;
• 140 g hagyma;
• 270 g olvasztott sajt;
• só;
• két evőkanál tejföl;
• főzőolaj;
90 ml tisztított víz.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát, és azonnal öblítse le. Helyezze a zöldséget egy vágódeszkára, és darabolja egy centiméter átmérőjű kockákra.
2. Öblítse le a májat meleg folyó víz alatt, tegye a táblára, és vegye le az ereket, a filmet és a kötőszövetet.
3. A serpenyőben melegítse fel a vizet.
4. Öntsön olajat egy serpenyőbe és tegye közepes hőre. Miután az olaj kissé felmelegedett, merítse bele a hagymát. A hagymát átlátszóig süssük, időnként keverjük spatula segítségével.
5. Ezután adjuk hozzá a csirkemájot, és süssük 5 percig forgatva. Az idő múlása után mártsa meg a tejfölt egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, krémsajtot és borsot. Ha a sajt téglalap alakú, akkor azt először egy reszelőn át kell törölni.
6. Keverjen össze mindent, és hagyja 6 percig főzni.
7. Ezután öntsön forró vizet a serpenyőbe és főzze még 10 percig.
8. Hagyja a kész edényt 5 percig állni a fedél alatt.
9. Köretként sült krumplit adhat a májhoz.
Csirkemáj gombával tejföllel
összetevők:
• 460 g tejföl;
• kilogramm csirkemáj;
• 260 g gomba;
• só;
• három hagyma;
• két evőkanál liszt;
• két evőkanál. kanál zsemlemorzsa;
• 4 evőkanál olívaolaj.
Főzési módszer:
1. Előre hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja. Forró olajban süssük meg, amíg rozsa nem lesz.
2. Öblítse le és darabolja a májat. Öntsön lisztet egy műanyag zacskóba, és küldje oda a májat. Rögzítse a táskát, fogja meg a széleit és rázza meg. Minden darabot be kell fedni liszttel.
3. Süsse ezeket a szeleteket forró olajban 7 percig. Ízesítse őket fűszerekkel és sóval. Belül még mindig nyersek lesznek, kívül pedig kéreg borítja őket.
4. Kenje meg a sütőedényt olajjal, és tegye a májat az első rétegbe. Helyezze a sült hagymát a következő rétegbe.
5. Öblítse ki a gombát és vágja csíkokra. Finoman főzze meg tejföllel és sóval.
6. Helyezze a hagymarétegre tejfölt gombával. Megszórjuk mindezt zsemlemorzsával.
7. Helyezze vissza a tartályt a sütőbe 20 percig. Állítsa a hőmérsékletet 220 fokra.
8. Hagyja, hogy a rakott főzzön. Tálaljuk a májat gombával, tejföllel külön tálként. Ha szeretné, friss zöldségeket is hozzáadhat.
Csirkemáj tejfölös vörös borral
összetevők:
• 660 g csirkemáj;
• 240 g száraz vörös bor;
• só;
• 180 g szalonna;
• fél pohár tej;
• fűszerek;
• egy pohár tejföl;
• olaj.
Főzési módszer:
1. Tartsa meg a tisztított és mosott májat tejben. Ezután apróra vágjuk és süssük, amíg kéreg meg nem jelenik.
2. Ezután töltsük meg a májat vörös borral és főzzük 15 percig.
3. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel félgyűrűkbe. Süssük meg a zöldséget egy másik serpenyőben apróra vágott szalonnával.
4. Helyezze a szalonnát és a hagymát egy serpenyőbe a májjal. Helyezze a tejfölt a tetejére. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Pároljuk össze 10 percig.
5. Hagyja a kész májat főzni.
6. Az ételt tálaljuk bármilyen körettel és szelet barna kenyérrel.
Csirkemáj tejfölben - trükkök és tippek
• Ha kívánja, reszelt sajtot vagy paradicsompasztát adhat hozzá a tejföllel.
• Minél zsírosabb a tejföl, annál táplálóbb az étel.
• Adjon hozzá fűszereket, amelyeket a második fogás elkészítéséhez használnak.
• A máj ételei sokkal ízletesebbek, ha apróra vágott fokhagymát adnak hozzá.
Pörkölhet kukoricát, zöldborsót vagy gombát csirkemájjal.
• Sült előtt jobb, ha a májat lisztbe gördítjük, így aranyszínű lesz.
