Garnélapaszta - általános alapelvek és főzési módszerek
A legtöbb ember számára a tészta szó Olaszországgal és annak híres spagettiivel társul. Ez nem olyan tészta, amelyet súly alapján vásároltak, és még a szokásos hosszú szalma sem! A "megfelelő" tésztának egyszerűen durumbúzából kell állnia. Az ilyen tésztákat mindig csomagolásban árusítják, nem kell öblíteni és hosszú ideig nem lágyak.
A spagetti természetesen kiadós és ízletes finomság, de az étel „csupasz” formájában történő kiszolgálása valahogy unalmas és elfogadhatatlan. Ezért van ezer recept az olasz tésztaszószok számára, amelyeket egy új "fény" világít az edényben. Az öntettel függően a paszta ízét felismerés nélkül megváltoztathatjuk. Spagetti - univerzális, ezeket szó szerint kombinálják az összes összetevővel. Megtalálták a kombinációjukat a garnélarákkal.
A tészta garnélarákkal történő főzéséhez a tésztát és a garnélarákat külön forralják, majd összekeverik. A tengeri lakosokat gyakran sütik és keverik tejszínes mártással. Bármelyik főzési módszert is választja, ne felejtsen el egy dolgot - a garnélarák "nem szeretik" a magas hőmérsékleten való hosszú ideig tartó expozíciót. Minél többet főznek, annál szorosabb és nem étvágyasabb lesz a húsuk. Mint a gyakorlat azt mutatja, az ideális hőkezelési idő az egyén méretétől függően 3 és 7 perc között változik.
Garnéla paszta - ételkészítés
Ha a spagetti esetében minden egyszerű - hitelesített (a csomagoláson meg kell nézni az összetételt), az utasítások szerint vásárolt és főzött, akkor a garnélarákkal kell foglalkoznia, feltéve, hogy eredetileg nem tisztított állapotban vásárolták meg (az ilyen garnélarák készen állnak enni) . Tehát, ha a garnélarák még mindig nem kerül feldolgozásra, akkor azokat meg kell tisztítani, megbocsátani, eltávolítani a fejet, a héjat és a belső bélésfóliát, majd öblíteni folyó vízben.
Most rákfélék készen állnak a következő szakaszra - hőkezelésre. Mellesleg bizonyos esetekben a belső filmet csak forrás után lehet eltávolítani. Ha a garnélarákat sütni kell, és a hírhedt film nem akarja kijutni, előbb öntse őket forrásban lévő vízzel. Egy ilyen manipuláció után a garnélarák szó szerint maguk kúsznak ki a bőrből.
Garnéla tészta - a legjobb receptek
1. recept: Garnéla paszta tejszínben
Garnélarák, csodálatos krémes mártás, finom parmezán, lenyűgöző bazsalikom és fokhagyma aromája - mindez ízlésesen elképesztővá teszi a spagetti. Mellesleg kipróbálhat a tésztával. Például a hosszú spagetti helyett a tészta farfalle-t (íjak formájában) vásárolni - ez nem csak ízletes, hanem gyönyörű is lesz.
összetevők:
- 450 gr. spagetti
- hámozott garnélarák 350 gr.
- zsíros tejszín (több mint 30%) - 200 gr.
- 200 gr. sűrű paradicsom
- két vagy három fokhagyma gerezd
- só ízlés szerint
- a bors megkóstolása
- bazsalikom megkóstolása
- Parmezán ízlés szerint (kb. 50–70 gr.)
- vaj (növényi pótolható)
Előkészítési módszer:
1. Közepes méretű, nagy darabokra vágott paradicsom (ha a cseresznyét vesszük, akkor elég a felét felvágni).
2. Melegítse a serpenyőt vajjal (zöldség vagy tejszín), fektesse le a garnélarákat. Adjunk hozzá sót, borsot (vagy fűszereket), és folyamatos keverés közben 3-4 percig süssük.
3. Ezután a tartályban fektessen szeletelt paradicsomot, hagyjon ki egy sajt fokhagymán, és tartsa körülbelül három percig. Ezután dobj bazsalikomot és öntsön tejszínt. Tartsa az edényt tűzön kb. Három-négy percig. Ne forraljon fel.
4. Az utasítások szerint forraljuk fel a tésztát, szétterítjük egy edényre, és öntsük kissé lehűtött és megvastagodott garnélarákos tejszínnel. Meghintjük a tetejére egy reszelt parmezánt egy finom reszelővel.
2. recept: Tészta garnélarákkal fűszeres mártással.
Az étel fűszeres megjegyzései olyan alapanyagokat tartalmaznak, mint a fokhagyma, a menta szál, a petrezselyemlevelek és a "köröm" szósz - fehérbor. Ezen felül elő kell forralni a zöldséglevest. Csak fél pohárra van szükségünk, de az étel íze drámai módon megváltozik. Próbáld ki!
összetevők:
- 250 gr. garnélarák
- 250 gr. kis paradicsom
- 200 gr. tészta
- egy gerezd fokhagyma
- néhány szál menta
- Olívaolaj - körülbelül három kanál
- 100 ml jó fehérbor
- 100 ml friss húsleves
- só, bors ízléséhez
Előkészítési módszer:
1. A garnélarák szokásos módon tisztítva. Vágja fel a paradicsomot felére. Vágja a fokhagymát vékony gyűrűkbe. Finoman aprítsa meg a szükséges zöldeket. Forralt vizet tetünk a tésztára, jól megsóztuk.
2. Helyezze a tűztartályt sütéshez, kalcinálva, adjon hozzá olívaolajat. Dobd a fokhagymát, és süssük meg, hogy az olaj telítetlen legyen ízével és aromájával. Ezután távolítsa el a fokhagymát.
3. Ugyanebben az olajban süsse meg a hámozott garnélarákat kb. Négy percig. Akkor tegye félre. A fennmaradó olajban a garnélarák után adjunk hozzá paradicsomot, húslevest, bort. Forraljuk a keveréket, ne felejtsük el borsot, sót és ízesítsük egy rész zöldekkel. Kapcsolja ki a tűzhelyet, keverje össze a mártást garnélarákkal.
4. A bankban a víz felforralt. Forraljuk a spagetti a csomagolás utasításai szerint (kb. 6-8 perc). Dobjuk őket egy szűrőedénybe, majd - a serpenyőbe fűszeres mártással. Adjuk hozzá a fennmaradó zöldeket, és ragasztjuk alacsony lángon körülbelül tíz percig, amíg a spagetti fűszeres mártással meg nem áztatja.
3. recept: Tészta garnélarák és zöldbab
Ez az egyszerű étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A nem régóta várt eredmény egyszerűen csodálatos. A bab nagyon jól kombinálható a tésztával és a garnélarákkal. Egy ételhez fagyasztott zöldbab szinte bármilyen élelmezési pontban megvásárolható, az évszaktól függetlenül.
összetevők:
- 250 gr. spagetti
- 250 gr. garnélarák hámozva
- Egy evőkanál citromlé
- vaj
- egy hagyma
- pár fokhagyma gerezd
- két pohár friss fagyasztott bab
- két asztal. kanál almaecet vagy ecet
- két asztal. kanál szójaszószban
- só, bors ízléséhez
Előkészítési módszer:
1. Az utasítások szerint forraljuk fel a spagetti, engedjük le a szűrőedénybe, majd tejbe keverve, vajjal keverjük össze.
2. Keverje össze a citromlevet borssal, apróra vágott fokhagymával, és fedje le a hámozott garnélarákat pácmal. Hagyd őket egyedül. Ezután süssük meg a zöldbab növényi olajban. Külön hagyjuk sütni a hagymát fokhagymával, amíg nem csiszolódik.
3. Adja hozzá a fűszereket és az ecetet a félig főtt babhoz. Készen állunk a készenlétre. Ezután keverjük össze hagymával, fokhagymával, szójaszósszal. A serpenyőben, ahol a hagymát és a fokhagymát sülték, kb. Négy percig sütjük a savanyított garnélarákkal.
4. Ezután keverje össze őket babbal. A kapott masszát spagetti keverjük össze. Az edény kész. Tálaljuk az asztalra, díszítve egy menta vagy petrezselyem szállal. Bon étvágyat!
Garnélapaszta - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A "megfelelő" tészta főzéséhez ne vásároljon tésztát tömeg szerint - elvégre nehéz szemmel meghatározni, hogy milyen lisztből készülnek. Ezenkívül be kell tartania a tészta főzési idejét a csomagoláson. Az igazi spagetti jobb, ha nem főz fel, mint főz;
- A friss garnélaráknak hajlított farokkal kell rendelkeznie, fejük színe általában világos árnyalatútól kissé zöldesig terjed (de nem szürke és fekete). A garnélarákot takaró nagy jégrétegnek figyelmeztetnie kell. Nem ajánlott ilyen rákfélék beszerzése.
Comments
Ez spagetti!
