Keksz tekercs - a főzés általános alapelvei és módszerei
Keksz tekercs vékony lágy tésztával és finom finom krémmel az édes fogak kedvenc finomsága. Ők és a bolt jó, és függetlenül, és hosszú ideig. Egyes háziasszonyok, egyedi termékkel adva a terméket, olyan gyönyörűen díszítik a tekercset, hogy műalkotáská váljanak. De anélkül, hogy a díszítő tekercs kellemesen finom. A töltelékhez használt tejszínt bármilyen felhasználhatja: túró, tejszín, fehérje, csokoládé, gyümölcs, banán, eper, valamint lekvár, lekvár, sűrített tej, halva. A termék lédúsága érdekében a piskóta impregnálható szirupba, és aromájához citrushéjat, vaníliát, fahéjat adhat hozzá. A tekercs tetejét kókuszreszelékkel, kakaóporral, porcukorral meghintjük, jegesedéssel öntjük össze, a tömörítéssel, csokoládéval, gyümölcsökkel, bogyókkal díszítjük.
Keksz tekercs - ételkészítés
A piskóta nagyon gyorsan elkészül, ezért az összes terméket előre el kell készítenie, fel kell melegíteni a sütőt, és be kell fedni a sütőlapot olajozott papírral. A sült tészta általában körülbelül tizenöt perc. Jelenleg nem ajánlott elmozdulni a lemeztől, figyelmeztetnie kell, mert A sütő egyedi jellemzőitől függően a piskóta korábban is süthető. A kész tésztalemezt, miközben forró (kivéve, ha a receptben más lehetőség szerepel), egy törülközőre kell helyezni, és egyenesen egy tekerccsel kell becsomagolni, fokozatosan eltávolítva a papírt. Lehűlés után tekercselje le, krémmel megkenje és visszatekerje.
Keksz tekercs - a legjobb receptek
1. recept: keksztekercs sűrített tejjel
Finom tekercs sietve. A töltelékhez főzés helyett használhat rendszeres sűrített tejet (1 b. Sűrített tej (400 g), 200 g vajcsomaggal és egy zsák vaníliacukorral összekeverve). Ha szükséges, díszítse a terméket olvasztott csokoládéval, vagy kenje be a tetejét sűrített tejjel, és meghintje kókuszrezselyemmel.
összetevők: 5 tojás, egy pohár cukor és liszt, egy jar (0,5 l) főtt sűrített tej, leöntött szóda csúszó nélkül - 1 tea. páholyok. (vagy 1 teáskónyi sütő szóda + ½ asztal. 1 ecet (6%). Dekoráció (opcionális): 2-3 asztal. 1 sűrített tej, kókuszdió chips, csokoládé - 100 g, cukrászati por.
Főzési módszer
Készítse elő a keksz tésztát, miért verje meg a tojást cukorral, adjon hozzá lisztet és hidratált szódabikarbónát (vagy olvassa el magát). Ez a mennyiség elegendő egy nagy sütőlaphoz (kb. 45 x 35 cm).
Az egész területet fedje le a sütőlapot sütőpapírral (zsírral). Ha nincs ilyen szélességű papír, fedje át. Öntsük a tésztát és süssük nyolc percig (20 ° C). A kész keksz két részre oszlik, és még meleg, hogy eltávolítsa a lapot, majd mielőtt lehűlne, eloszlatja sűrített tejjel és tekercselje.
Ez marad a díszítés. Az első tekercszsír fehér sűrített tejjel, meghintjük kókuszdióval. Másodszor olvassa el a csokoládét (vízfürdőben), előzetesen dörzsölje meg, kenje meg a tekercs tetejét és fedje be cukrászati porral (nagyon kicsi színes pálca és golyó).
2. recept: Keksztekercs tejszínhabbal
Ennek a tekercsnek a sajátossága az, hogy a keksz mindig kiderül és jól felmegy. A titok - a forrásban lévő vízben, amelyet hozzáadnak a tésztához. A tölteléket tejszínnel kalapálják, bár elvileg nem számít - a lapot rendes lekvárral megkenheti. Az összetevőket egy 45x40 cm-es sütőtálcán jelzik.
összetevők: 5 tojás, egy pohár cukor, 100 ml forrásban lévő víz, egy zsák sütőpor (10-12 g), egy pohár liszt. Tejszín: nehéz krém (30%) - 800 ml, 4 zacskó krém rögzítő, 2 evőkanál. cukorhomok.
Főzési módszer
Kezdetben érdemes előkészíteni a darabokat, hogy azonnal megkeverje a tésztát, és kekszre süssön. Liszt - pár evőkanál, keverjük össze sütőporral és szitáljuk át. A liszt többi részét is szitáljuk (külön-külön). Forraljuk fel a vízforralót, hogy hűvös forrásban lévő víz legyen kéznél. A sütőlapot fedje le vékonyan olajozott papírral.
Bevert tojást cukorral egy keverővel. A vertés folytatása után öntsünk forrásban lévő vizet, öntsünk bele a lisztet, folyamatosan gyúrjuk, és az utolsó körben lisztet sütjük porral.
Öntsük a tésztát egy sütőlapra. Meglehetősen vastagnak bizonyul, eloszlik a felületen és tíz-tizenöt percig sütjük (180-200 ° C). Hagyja lehűlni, tejesítse fel tejszínnel, és már lehűlve, a töltelékkel együtt tekercsré váljon. A tészta puha, jól hajlik és lehúzza a papírt. Sokkal finomabb, ha finoman apróra vágott gyümölcsöt vagy bogyót tesz a krémre - kivire, eperre, málnara, őszibarackra, az évszaktól függően.
A krém esetében verje le az összes hozzávalót. A rögzítő egy szagtalan és íztelen por, amely megakadályozza a krém leesését. Ha a javítót nem találja, akkor meg is csinálhatja. A tekercs tetejét tejszínnel is bekenjük, és saját belátása szerint bogyókkal, gyümölcsökkel, kekszekkel vagy csokoládéval díszítjük.
3. recept: Mintás keksz tekercs
Egy ilyen tekercs nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem nagyon eredeti is, mert Minta díszíti. Az alkalmazott technológia meglehetősen egyszerű - a szivacsos tészta egy részét kakaóval keverik össze, és dekorációkat készítenek belőle. A keksz főzése kb. Öt-hét percig tart, mint általában.
összetevők: Tészta - 4 tojás, hiányos pohár cukor, 150 g liszt, tea. páholyok. sütőpor és vaníliacukor, 30 g vaj. Dekoráció: 8-10 stol.lozh. szivacs tészta, 2 tables.lozh. tej, 3 table.lozh. kakaópor. Tejszín: 200 g lágy sajt (például rizottó) vagy zsíros túró (szemek nélkül), 200 ml tejföl, 100 g cukor.
Főzési módszer
Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. A cukor és a sárgája adagjának felét ostorral dörzsöljük, amíg fehér lesz. Keverje össze a vajat (olvadjon mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben) a sárgájával, adjon hozzá vaníliacukrot, alaposan őrölje meg.
Vegyük a fehérek egy erős habba, adjunk hozzá egy csésze második felét egy cukorral, és óvatosan keverjük hozzá a tojássárgájához. Öntsön részekre a szitált lisztet (keverje össze sütőporral), és keverje meg spatuppal vagy kanállal. Helyezze a tészta egy részét a tálba (dekoráció céljából), öntse a maradékot egy olajozott papírral borított sütőlapra és vízszintesen. Adjunk hozzá tejet és kakaót a késleltetett tésztához, keverjük össze. A fehér tésztára, amely a sütőlapon fekszik, tegyen barna foltokat. Fogpiszkáló segítségével javíthatja a képet - készíthet spirálokat, a napot stb. Sütheti 15-20 percig (200 ° C). Készen áll arra, hogy egy szivacsot lerakott törülközőre tegyen, és óvatosan elválasztva a papírt, tekerje fel a tekercset. Hagyja lehűlni. Bontsa ki, kenje el krémmel és szerelje vissza.
A krémhez keverjük össze az összes hozzávalót keverővel, és terítsük el a tortán.
Szivacs tekercs - tippeket tapasztalt szakácsok
- Annak érdekében, hogy a tekercs fűszeres legyen, a sült kekszlevelet az egész felületen rummal vagy pálinkával meghintheti.
- A túrós tejszínes Ricotto sajt analógja elkészíthető függetlenül. Fagyasztja egy liter kefir-csomagot a fagyasztóban, amíg kővé nem válik. Hogy megszerezze, szabadítsa ki a joghurtot a csomagolásból, és tegye gézbe. Tegye le a gézt vagy helyezze egy szűrőedénybe, amelyet a serpenyőhöz csatlakoztattak. Amint a kefir megolvad, az összes savó eltűnik, és a lágy túró a gézben marad. Egy liter kefirból kb. 200 g túró válik ki.
Comments
