A szőlőlikőr főzése sokkal könnyebb, mint a bor.
Ez az ital mindenki számára vonzó.
A szőlőlikőr nagy plusz, hogy vegyi anyagok és élesztő hozzáadása nélkül készítik el.
Kiderült, hogy egy természetes ital, amely szintén pozitív hatással van a szív-érrendszerre.
Természetesen, ha mérsékelten használja.
Szőlő otthon öntése - a főzés alapelvei
A szőlőlikőr otthon történő elkészítéséhez aromás és édes fajták, például Lydia vagy Isabella alkalmasak.
Az érlelt szőlőt alaposan lemossák, hagyják, hogy az összes nedvesség üvegedjen, és eltávolítják a bogyókat a keféből, eldobva a rothadást. A szőlőt egy előkészített palackba visszük, cukorral lefedjük és vízzárral lezárjuk. A ballont körülbelül egy hónapig melegen tartják. Az erjedési folyamatnak teljesen le kell állnia. Ezután az redőnyt eltávolítják, és a palackozást palackozzák, előre szűrik át a gélen. Tara likőrrel, szorosan lezárva, és a pincébe vagy a hűtőszekrénybe történő tárolás céljából elküldve.
1. recept: öntsünk szőlőt otthon vodkával
összetevők
két kilogramm szőlő;
kilogramm cukor;
néhány érett cseresznye bogyó;
liter vodkát.
Főzési módszer
1. Vegye le a szőlőt egy keféből. Mossa le és szárítsa meg az üveget. Helyezzen egy réteg szőlőt egy előkészített tartályba, tegyen néhány cseresznyebogyót és megszórja cukorral. Tehát fektesse a bogyókat rétegekben, amíg a tartály megtelik. A tetején egy réteg granulált cukor legyen.
2. Töltse fel a tartályt vodkabogyókkal és szorosan zárja le a fedelet. Hagyja meleg a palackot. Célszerű az ablakpárkányon hagyni, ahol a nap sugarai esnek. Időről időre rázza meg a tartályt, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ragaszkodj hozzá másfél hónap folyadékhoz. Úgy gondolják, hogy a pálinka készségét a bogyók színe határozza meg. Ha fehérek, a pálinka készen áll.
3. A megadott idő elteltével próbálja meg önteni a cukor. Ha az ital savanyú, adjunk hozzá némi cukrot és hagyjuk még három napig. Ezután szűrjük az öntést és öntsük tiszta üvegpalackokba. Jól lezárva és a pincébe vagy más hűvös helyre tárolva.
2. recept: Szőlőlé öntetése otthon
összetevők
liter szőlőlé;
egy zsák vaníliacukor;
liter vodka;
három szegfű rügy;
három pohár cukor;
egy csipet fahéj.
Főzési módszer
1. Mossa le az érett szőlőt, enyhén szárítsa meg, és kefével szakítsa le. Távolítsa el a leveleket és a sérült gyümölcsöket. Helyezze a bogyókat egy mély tálba, és kézzel óvatosan gyúrja őket. Csiszolja meg a szőlőt turmixgéppel. A szőlőtömeget áttesszük gélbe, és kinyomjuk a levet.
2. Öntsük a szőlőlét egy tiszta, száraz, három literes edénybe, és keverjük össze egy pohár cukorral és vodkával. Csukja le az edény fedelét, alaposan rázza fel és hagyja sötét, hűvös helyen. Két hétig tartsa fenn a folyadékot. A megadott idő eltelte után öntsük a szűrést egy gézrétegre.
3. Öntsünk egy pohár vizet a serpenyőbe, öntsünk bele a fennmaradó cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és főzzük a szirupot. Elegendő forralni három perccel a felforrástól. Folyamatosan keverjük, hogy ne égessen. Távolítsa el a szirupot a tűzről és teljesen lehűtse.
4. Öntsön cukorszirupot a keverésbe, adjon hozzá fűszereket és alaposan keverje össze. Készítsen elő palackokat, és töltsön bele egy palackozást egy tölcsér segítségével. A tara szorosan dugva van, és hagyja hűvös helyen a végső érésig. Ragaszkodjon a pálinkához még legalább tíz napig. Ez idő után teljesen készen áll a használatra.
3. recept. Öntés a szőlőből "Isabella" otthon, fűszerekkel
összetevők
Fél kiló szőlő Isabella;
egyharmad fahéjat;
öt művészet l. cukor csúszóval;
négy szegfű rügy;
200 ml forralt víz;
egy darab kardamom;
fél liter vodka;
citrom.
Főzési módszer
1. Mossa le és szárítsa meg a szőlőt. Lebontjuk a bogyót egy kefével.
2. Öblítsen ki egy citromot, vegye le és vegye le a héját a legfinomabb reszelő segítségével.
3. Főzze a szirupot cukorból és vízből, majd szobahőmérsékletre hűtse. Az előkészített szőlőt egy tartályban toljuk el a kötegből. Öntsön vodkát és szirupot, adjon hozzá fűszereket. Zárja le a tartályt egy nejlonfedővel, alaposan rázza fel és két hónapig hűvös és sötét helyre vegye.
3. Ezen idő elteltével a tölteléket kiszűrjük és tiszta, tiszta palackokba öntjük. Szorosan dugja be és szállítsa a pincébe. Az ital fogyasztásra kész.
4. recept. Fehér szőlő öntése otthon
összetevők
kilogramm fehér szőlő;
két citrom;
két csipet kömény, szerecsendió és badian;
nyolc rügy szegfű;
főtt víz - 50 ml;
fahéj - két bot;
vanillin - táska;
liter vodka;
cukor - 400 g
Főzési módszer
1. Öntsünk forró vizet egy vastag falú edénybe, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá vanillint. Folyamatosan keverve főzzük, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ne engedje meg karamellizálódni!
2. Hűtsük le a szirupot meleg állapotba, és öntsünk bele vodkát. Öblítse le a citromot, törölje le egy szalvétával, és távolítsa el a héját tőlük. Adja hozzá a sziruphoz vodkával. Ide helyezzük apróra vágott fahéjat, csillagánizst és egyéb fűszereket is.
3. Zárja le a szirupot és a fűszereket fedéllel, és hagyja el. Az, hogy mekkora időt igényel a ragaszkodás, attól függ, hogy mennyire élénk a fűszerek ízlése, amelyet az italban szeretne érezni. Fél óra elég ahhoz, hogy a mártásban lévő fűszerek csak enyhén érezzék magukat. Ha néhány órán át hagyják, a fűszerek jobban fognak érezni magát.
4. Szűrje le a fűszeres likőröt. Mossa meg a szőlőt, vegye le a bogyókat a keféből, és helyezze át a palackba. Töltsük meg a szőlő fűszeres tinktúráját a torok alatt. Ragaszkodjon hozzá a szőlőlikőrnek körülbelül másfél hónapig.
5. A megadott idő eltelte után kétszer öntsük a szűrést, megpróbáljuk az ital erősségét és cukorját. Ha szükséges, vízzel vagy szirupmal hígítjuk. Hagyja még két hétig. Ezután ismét mossuk és öntsük az előkészített üveg edényekbe.
5. recept: Öntés a szőlőből "Isabella"
összetevők
Isabella szőlő - kilogramm;
granulált cukor - egy pohár.
Főzési módszer
1. A szőlőkeféket alaposan öblítse le. Válasszuk el a bogyókat a gallyakból, és helyezzük át egy mély tálba. Könnyen lyukassza be őket, és helyezze át tiszta, száraz három literes edénybe. A tartályt kb. Két liter bogyókkal kell feltölteni.
2. Szórjon meg cukrot, rázza meg jól, és zárja le a torkát gézzel. Hagyja a tartályt ebben a formában néhány napig, majd zárja le vízzel. Várja meg, amíg az erjedési folyamat befejeződik. Öntsön egy üvegbe és dugja be szorosan.
3. Adjon hozzá cukrot a megmaradt szőlőtömeghez. Ennek mennyiségének a teljes tömeg legalább 30% -ának kell lennie. Töltse fel forralt, hideg vízzel. A folyadéknak annyinak kell lennie, mint az előállított folyadéknak. Fedjük le egy vízcsapdával és hagyjuk erjedni legalább egy hónapig.
6. recept: Szőlő öntése otthon a pálinkara
összetevők
Fél kiló kék szőlő;
800 ml szűrt víz;
fél liter pálinka három csillag;
négy szelet alma szárító;
vanília bot;
egy pohár cukor;
négy borsó szegfűbors;
két szál szárított menta.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a szőlő bojt a csap alatt, és tegye a serpenyőbe anélkül, hogy eltávolította volna az ágaktól. Adjon hozzá vanília botokat, szegfűbors, szárított menta és alma szárított. Töltsön meg minden cukrot és öntsön szűrt vizet.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és főzze a szőlőt és a szirupot a forrástól számított negyedórán keresztül. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, küldje el az erkélyre, és kissé lehűtse. Mossa le az üvegedényt és szárítsa meg. Öntse a meleg szirupot az előkészített tartályba, és teljesen lehűtse. Öntsön a hideg szirupba pálinkát. Csukja be a fedelet.
3. Hagyja a folyadékot 5 napig infundálni, alkalmanként rázva. Jobb, ha ragaszkodik hozzá a pincében vagy a tárolóban. A megadott idő eltelte után szűrjük át a szitát egy szitán. Dobjuk el a bogyókat, már elvégezték a funkciójukat. Kész palackozott üveget palackozni, parafazni és a pincében tárolni. Illatos, ízletes szőlőlikőrrel kezelhetjük a vendégeket.
7. recept. Öntés szőlőből otthon, vodka nélkül
összetevők
négy kilogramm szőlő;
liter szűrt víz;
kilogramm cukor.
Főzési módszer
1. A cukrot vastag falú stewpotba öntik és szűrt vízzel megtöltik. Töltse le az edényeket a tűzre, és főzés után öt percig főzze. Folyamatosan keverjük össze és távolítsuk el a habot a felületről. Hűtsük le a szirupot alig meleg állapotba.
2. A szőlőt a csap alatt mossuk, távolítsuk el a bogyókat a keféből, távolítsuk el a sérült és rothadt gyümölcsöket. A felsorolt szőlőbogyókat tiszta, három liter palackba helyezik, és szirupmal megtöltik. A bogyókat három centiméterrel kell lefednie.
3. Rögzítik a tartály torkát egy darab gézzel, és három napig meleg helyiségben hagyják. Amint a fermentáció jelei megjelennek, eltávolítják a gézt, és víznyomást helyeznek a nyakra.
4. Az öntést másfél hónapig meleg helyen hagyják, fény nélkül. Amint a fermentációs folyamat leáll, az öntést szűrjük át a gélen és tiszta, száraz üvegpalackokba öntjük. Küldje el a tartályt a likőrrel a pincében való tároláshoz. Az italt ilyen körülmények között legfeljebb három évig lehet tárolni.
8. recept. Öntés a szőlőből otthon alkohollal
összetevők
egy kiló sötét szőlő;
szegfűszeg;
alkohol - fél liter;
ivóvíz - 100 ml;
fél kiló cukor.
Főzési módszer
1. A szőlőt öblítse le a csap alá. Enyhén szárítsa meg és távolítsa el a bogyókat, eltávolítva a szárított és rothadt gyümölcsöket. Helyezze a szőlőt egy tálba, és gyúrja meg kézzel. Helyezze az elkészített szőlőt egy három literes palackba. Fedjük le a bogyókat cukorral, és helyezzük a tartályt olyan helyre, ahol több napig esik a közvetlen napfény. Minden nap rázza meg az üveget, hogy feloldódjon a cukor a szőlőlében.
2. Három vagy négy nap után öntsük a keveréket a keverékbe. Adjon hozzá két szegfű rügyét. Szorosan zárja be az üveget, és tegye meleg, sötét helyre legalább három hétig.
3. Szűrjük át a sajtkendőn. Szőlőbogyót egy kevés cefével, hogy teljes egészében kinyerjék a gyümölcslevet. Jól szűrje le a folyadékot, és öntse palackokba. Ne dobja el a szőlőt, lekvárt készíthet, vagy sütéshez felhasználhatja. Lezárja a palackokat, és legalább hat hónapig tárolandó hűvös helyen, ahol nem jut be fény.
9. recept. Szőlő infúzió otthon fahéjjal
összetevők
fél liter élelmiszer-alkohol;
300 ml ivóvíz;
fél kiló sötét szőlő;
három szegfű rügy;
500 g cukor;
fahéj
Főzési módszer
1. Az érett szőlőt csap alá öblítjük és szárítjuk. A bogyókat elválasztják a gerinctől. A rothadt és a sérült szőlőt eltávolítják. Finoman dörzsölje meg a szőlőt kézzel, és helyezze tiszta üvegedénybe. Elalszik a bogyók hiányos pohár cukorral. Adj hozzá fűszereket és öntsön alkoholt.
2. Zárja le az edényt egy fedéllel, alaposan rázza fel, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Kapacitást küldünk a pincébe. Rázza fel a keveréket naponta.
3. Egy hónappal később kiszűrjük a folyadékot a kannából, és öntsük egy zománcozott edénybe. Öntsünk 300 ml ivóvizet egy serpenyőbe, öntsünk 300 g granulált cukrot, és forralás után öt percig főzzük a szirupot. Teljesen lehűtse és öntse egy serpenyőbe szőlő folyadékkal. Keverje jól össze. Öntsük ki palackozást, parafolytunk és tíz napig kivesszük a pincében. Az ital fogyasztásra kész.
Szőlő otthon öntése - tippeket és trükköket tapasztalt borászoktól
Mielőtt a szőlőt egy edénybe tenné, javasoljuk, hogy enyhén fagyasszák le, hogy több levet kapjanak.
Az erjesztés során ne nyissa ki a tartályt, hogy megakadályozzák a nem kívánt baktériumok és az oxigén bejutását.
Ha fűszereket ad a likőrhez, ne ragaszkodjon hozzá három óránál tovább, hogy a fűszerek ne zavarják meg a szőlő ízét és aromáját.
A tárolás során öntsön jobban egy sötét üvegből készült tartályban.
Az infúzió során feltétlenül rázza meg a tartályt úgy, hogy az alján ne képződjön csapadék, és a cukor teljesen feloldódjon a szőlőlében.
