Burgonya zrazy - a főzés általános elvei és módszerei
Néhány országban ezt az ételt "burgonyapogácsának" hívják, hazánkban pedig "zrazy" néven ismerték. A vonzó aranykéreg és a töltelék egy kis titka vonzza a szokatlan ételek szerelmeseit. Noha a Zrazah-ban nincs semmi szokatlan - a szokásos burgonyapürével szelet és töltés formájában van rejtve. A fehérorosz konyha leggyakoribb étele, a boszorkányok közeli hozzátartozója, bár maga a szó inkább lengyel, oroszul fordítva: „levágott darab”.
Burgonya zrazy - ételkészítés
Az ízléses zraz nem annyira függ a termékektől, mint a főzési technológiától. Bármilyen burgonya megteszi. Főzheti egyenruhában, hogy megtisztítsa a kész formában, vagy azonnal megtisztíthatja, és darabolja darabokra - itt minden a háziasszony választása. A burgonya tömeget jól felmelegített formára kell lehűteni, hogy ez műanyagabb legyen, és kézzel könnyen formázható legyen. Bármi, ami jól megy a burgonyával - hús vagy darált hús, sült hagyma, spenót és egyéb tojással, zöldséggel, kolbásszal vagy kolbásszal készült zöldek szolgálhatnak töltelékként. Sült növényi olajban vagy vajban.
Burgonya zrazy - a legjobb receptek
1. recept: Zrazy burgonya darált hússal
Nagyon ízletes és kiadós étel egyszerű alapanyagokból készül: burgonya és sült darált hús hagymával. Ez egy különleges étel. Végül is nem sütjük a zrazy-t, és főzünk. A ragadós burgonya tésztát nehéz "zsemlyé" alakítani, de nem tanácsos sok lisztet hozzáadni. Az eset sokkal gyorsabban mozog, ha hideg vízzel megnedvesíti a kezét.
összetevők: burgonya (1 kg), darált hús (250 gramm), hagyma (3 darab), zsemlemorzsa (3 kanál), liszt (300 gramm), tojás (1 darab), só, bors, növényi olaj, vaj és sajt a kész edény regisztrálása és benyújtása.
Főzési módszer
Forraljuk fel a burgonyát egyenletesen és hűtsük le. Sült hagymát megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá kekszeket és süssük még 3 percig. Adjuk hozzá a tölteléket és süssük, keverjük addig, amíg a hús meg nem főzött. Keverjük össze a darabokat, és törje le a darabokat egy spatula segítségével, hogy egyenletesen süssék. Dörzsölje meg egy durva reszelt hámozott burgonyát és adja hozzá a tojást. Add hozzá részben lisztet, miközben alaposan keverje meg. Nedvesítse meg a kezét vízzel, és válasszon ki egy darab tésztát, majd formáljon egy tortát, tegye bele a darát, és zárja le zsemle alakjában. Tegye egy tányérra, mivel gyorsan megsültek, és tanácsos egyidejűleg teljes készenlétbe állni. Felszállás után forraljuk 10 percig. Helyezze a késztermékeket egy tányérra, fedje le vajjal és elalszik reszelt sajttal.
2. recept: Zrazy burgonya káposztával
Ez talán a legnépszerűbb recept. A káposzta burgonyával a műfaj klasszikusa. By the way, ha nincs friss káposzta, akkor erjesztett. A legjobb, ha friss és zöldekkel felére keverve keverjük össze.
összetevők: burgonya (10 db), liszt (3 kanál), hagyma (2 db), sárgarépa (2 db), káposzta (1 kis fej, 1 kg), tojás, só, bors.
Főzési módszer
Forraljuk fel a burgonyát és daráljuk. Break a tojást, és keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet. Serpenyőben süssük meg a hagymát, adjuk hozzá a sárgarépát. Apróra vágja a káposztát, adjuk hozzá a hagymát. Hozzáadhat friss zöld hagymát vagy egyéb zöldet. Hűtsük le az elkészített tölteléket. Faragja le a zrazy kezét - összetörje sütemények formájában. Helyezze a tölteléket a közepére, és zárja le. Fõzzük mindkét oldalon zrazy-t egy forró serpenyõben vajjal.
3. recept: Zrazy burgonya gombával
A klasszikus kombináció a burgonya gombával. Először készítse elő a gomba, majd rejtse el őket burgonya tészta, és megsütjük. Egyszerű és ízletes.
összetevők: friss vagy fagyasztott gomba (500 gramm, sampinyonval - tökéletes), hagyma (1 db), növényi olaj (4 kanál), zsemlemorzsa, tejföl (150 gramm), só, fekete bors, burgonya (500 gramm).
Főzési módszer
Készítse elő a tölteléket - apróra vágott darabot megsütött növényi olajban adjon hozzá, hagymát adjon hozzá és 5-7 percig süsse. Só, bors. Hűtsük le. Hámozza meg és forralja fel a burgonyát sós vízben. A zúzott burgonyát adjon hozzá egy kevés húslevest vagy forró tejliszt. A tészta legyen puha. Készítjük a darabokat és "piteket" készítünk. Középen helyezze el a gomba tölteléket, csípje be a széleit, hogy hosszú szelet alakú legyen. Tekerje zsemlemorzsába és serpenyőben süssük. Tálban tálaljuk tejföllel és apróra vágott zöld hagymával.
4. recept: Zrazy máj burgonya
Zrazy májjal egészséges és ízletes. Még ha nem is nagyon szereti a májat, annak jellegzetes íze keveredik a sült hagymával és a burgonyapürével.
összetevők: csirke vagy pulyka máj (400 gramm), burgonyapürével (1 kg, burgonya 1, 5 kg), tojás (2 darab), hagyma (2-3 darab), kapor és petrezselyem, növényi olaj, só, bors, zsemlemorzsa .
Főzési módszer
Főzzük a burgonyát egészben, vagy darabolva, darabolva, dagasztva. Sült csirke- vagy pulykamájat növényi olajban hagymával rövid ideig sütjük, hogy lágy legyen. Forraljuk fel a keményen főtt tojást, és apróra vágjuk. A hagymát külön kell megsütni, majd el kell készíteni a darált húst - hagyja ki a májat egy darálóban, adja hozzá a hagymát és az apróra vágott főtt tojást. A zöld hagyma tollait is hozzáadhatja. A burgonya tömegében szakítsa meg a nyers tojást, a sót, a borsot, és keverje hozzá 3-4 evőkanál liszttel. Csak süteményeket készíthet és zrazy-t alakíthat ki, hasonlóan egy pitehoz, és sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Burgonya zrazy - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Sokkal jobb hámozott burgonyát főzni só nélkül, sót csak liszttel adni. Jó hatást érhet el, ha a macskaköves tojást sütés előtt beverték egy megvert tojásba, majd a kekszetbe. Ha kenyérsütés után az egész szerkezet eltört, vágja le kézzel, hogy szép formája legyen.
Nagyon ízletes lencse étel - burgonya zrazy halakkal. Előállításuk technológiája elvileg nagyon hasonló más lehetőségekhez. Sokkal jobb halakat csontok nélkül venni, kevés vízben forralni, darálni vagy darálni. Hozzáadhat hagymát, növényi olajban sütve.
