Spagetti darált hússal.
Általános alapelvek
Darált hússal készült spagetti ideális lehetőség egy meglehetősen költségkímélő és gyorsan elkészíthető ételhez, amely otthona kedvére válik, ha nincs ideje, vagy nincs lehetősége valami lényeges főzésre.
Ami a tésztát és a darált húst illeti, ezek az összetevők talán bárki számára megtalálhatók otthon.
Ugyanakkor szinte bármit hozzáadhat az ételhez, így a klasszikus recept különleges ízt kölcsönöz.
Különböző zöldségek, sajt, zöldek, tejszín vagy tejföl, fűszerek szolgálhatnak a darált hús és a paradicsompaszta spagetti adalékanyagaiként. A darált hús felhasználható marhahúsból, sertéshúsból, baromfiból vagy vegyesen.
A spagetti darált hússal és paradicsomdarabokkal olyan étel, amely jelentős kreatív szabadságot jelent. Vannak azonban néhány alapelvek, amelyeket a legjobban lehet követni.
Először is, ha jobb, ha inkább durumbúza tészta. Természetesen drágábbak, de sokkal hasznosabb. Ezen túlmenően a főzés során nem annyira szeszélyes: nem tapadnak össze, megtartják alakját és étvágygerjesztőbbek. Természetesen bármilyen tésztát zabkássá forralhatunk, de olcsó és alacsony minõségû fõzzük segítség nélkül.
Másodszor, a spagetti jobb, ha nem kissé főz, mint emészt. Elérik a mártást, miközben illatosabbak és ízletesebbek, telítettek a darált hús és a paradicsom ízével.
Harmadszor, szükséges, hogy a spagetti számára készítsen tésztát darált hússal alacsony lángon, többször keverve, különben ragacsosodhat és „rongyos” lehet.
Negyedszer, a paradicsompaszta kiegészíthető bármilyen adalékanyaggal, amelyeket a családban különösen szeretnek, és készítsen jobb paradicsommártást, mint te. Ehhez engedje le a gyümölcsöket a bőrtől (forrásban lévő vízbe, majd azonnal hideg vízbe csepegtesse), őrölje meg turmixgéppel, és forralja fel körülbelül a felét. Ha azonban a darált húsokkal és a paradicsompasztával készített spagettihez paradicsompaszta alapú szósz szükséges, akkor nincs értelme annyira forralni: még mindig tenyésztni kell.
A tölteléket természetesen jobb egyedül csinálni, és nem a boltban vásárolni. Akkor legalább biztos lehet benne, hogy minőségi termékekből készül, „szarv és patta” nélkül, és hogy a finomság friss. Ha spagetti darált húsokkal főzünk, akkor jobb, ha a húst egy durva szemű rácson keresztül hagyjuk ki - az étel lédúsabb lesz.
Ha a mártás elkészítéséhez krém szükséges, akkor jobb, ha 20% zsírtartalmú tésztát vesz. Sajt spagetti készítéséhez darált hússal és paradicsompasztával, tanácsos szilárd vagy félszilárd és megfelelő zsírtartalmú tésztát használni. A klasszikus parmezán mellett Maasdamot, cheddarot stb.
1. recept: Spagetti darált hússal és "Egyszer kész" paradicsompasztával
Mondhatjuk, hogy az apróra vágott húsos spagetti és a paradicsompaszta alapvető receptje - a kulináris kreativitás alapja.
Az összetevők
Spagetti - 1 teljes csomag (400 g)
Őrölt marhahús vagy vegyes - 400 g
Hagyma - 1 kicsi
Vaj - 50 g
Paradicsom - 4-5 darab
Paradicsompaszta - 2-3 evőkanál
Főzőolaj
Só, frissen őrölt fekete bors, fűszeres gyógynövények: oregánó, bazsalikom, sáfrány stb. - ízlés szerint
Főzési módszer
Töltsük meg a darált húst egy serpenyőbe növényi olajjal és kis mennyiségű vízzel vagy húslevével, és főzzük kb. 5 percig, folyamatosan keverve, és a darabokat spatullával törve.
Engedje le a paradicsomot a bőrről, és engedje át egy darálón, vagy aprítsa be egy turmixgéppel. Keverje hozzá a gyógynövényeket, sót és borsot.
Finoman aprítsa meg a hagymát, és néhány percig mély serpenyőben pirítsa, majd tegye ugyanabba az serpenyőbe az apróra vágott paradicsomot és a paradicsompasztát. Keverje össze alaposan a keveréket, és főzze 3-4 percig a fedél alatt, ügyelve arra, hogy ne tapadjon.
Helyezze a darált húst a szószba, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Kapcsolja ki a gázt, és hagyja, hogy a mártás feloldódjon, és oda tegyen vajat.
Főzzen spagetti, hogy al dente. Hagyja állni néhány percig. Ezután tegye a spagetti tányérokra és öntsön öntettel a tetejére.
2. recept. Spagetti darált hússal, paradicsommal és tejszínes mártással
Az összetevők
Egy csomag spagetti - 350-450 g
Darált hús (lehetőleg marha- és sertéshús) 300 g
Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
Krém 20% - 200 ml
Paradicsompaszta - 3 evőkanál
Olasz gyógynövények vagy külön-külön oregánó és bvzilik keveréke
só
Főzőolaj
Vaj - 60 g
Cream Viola típusú krémsajt fürdõben - 3-4 evőkanál
Főzési módszer
Töltsük meg a darált húst egy serpenyőbe melegített növényi olajjal, és enyhén megsütjük, a darabokat egy spatulával megtörve. Adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, fedjük le és készítsük fel teljesen. Helyezze a darált húst egy tálba.
Ugyanabba a serpenyőbe tegyen finoman reszelt fokhagymát, és főzés közben kb. Két percig főzze, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Ezután adjunk hozzá tejszínt, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, gyógynövényeket, vajat, sót, borsot, alaposan keverjük össze és főzzük néhány percig.
Hűtsük le kissé a mártást, keverjük bele a lágy krémsajtot, öntsük bele a darált húst és hagyjuk főzni, amíg a spagetti forraljuk.
Forraljuk a spagetti-t a csomagoláson található utasításoknak megfelelõen, amíg el nem készülnek. Fedjük le az edényt és hagyjuk állni két percig.
Helyezze a spagetti tányérokra, és öntse őket darált mártással. Meg lehet megszórni friss apróra vágott petrezselyemmel vagy menta.
3. recept. Spagetti darált hússal és gombás paradicsompaszta
Spagetti darált hússal való főzéséhez, a gombák kivételével, vegyünk osztrigagomba, rókagombával vagy mézes gombával. Az utóbbi két esetben azonban először 10 percig főznie kell a gombát, bele kell meríteni hideg vízbe, le kell engedni a húslevest, önteni friss vizet, főzni, amíg főzik, majd csak az edényhez felhasználni.
Az összetevők
Spagetti - 1 csomag, 400 g
Darált hús (csirke, baromfi és sertéshús is lehet) - 300 g
Sampinyonval - 400 g
Majonéz - 3 evőkanál
Tejföl - 3 evőkanál
Paradicsompaszta - 2 evőkanál
Hagyma - 1 kis hagyma
Petrezselyem, kapor, zeller zöldek - bármilyen kombinációban, körülbelül fél csomó
Só, bors keverék
Növényi olaj
Főzési módszer
A darált húsból formáljon apró (dióval) húsgombócot, és mindkét oldalán finoman megsütje őket olajban, majd minimalizálja a hőt, adjon be egy kanál vizet, fedje le és főzze, amíg kész (kb. 5 perc). Vegye ki a húsgombócot a serpenyőből.
Helyezze a főtt spagetti.
Közben apróra vágjuk a hagymát, és vágjuk a gombát közepes méretű szeletekre, és pároljuk kb. 5 percig az edényben, ahol a húsgombóc főzött. Keverje össze a majonézt a paradicsomos pasztával és a tejföllel, adjon hozzá sót, borsot, apróra vágott zöldeket és egy kevés vizet, és öntse a gombamártást. Főzzen néhány percig, merítse a húsgombócokat és a főtt spagetti mártással. Hagyja állni két percig, és helyezze el a tányérokat. Meghintheti reszelt sajttal.
4. recept. Spagetti darált hússal és zöldséggel
Az összetevők
Durumbúza spagetti - 400 g
Darált hús bármilyen, de jobb, ha nem túl száraz - 200 g
Paradicsom - 5-6 darab közepes méretű
Bolgár bors - egy pár gyümölcs
Padlizsán - 1 nagy
Cukkini - 1 kicsi
Paradicsompaszta - 1 kanál
Só, bors keverék
Bármelyik zöldek
Növényi olaj
Főzési módszer
Darált húst három percig sütni növényi olajban, a darabokat egy spatula törve. Vágjuk a borsot és a padlizsánt meglehetősen kicsi kockákra, és pároljuk kevés vízzel és olajjal egy másik serpenyőben. Ez több időt vesz igénybe, körülbelül 10 perc.
Méretezze a paradicsomot forrásban lévő vízzel, azonnal engedje le hideg vízbe, lehámozza és őrölje meg turmixgéppel. Helyezze be a zöldségeket, adjon hozzá sót, borsot, paradicsompasztát, darált húst és pároljon körülbelül öt percig, majd kapcsolja ki és hagyja a tűzhelyen.
Főzzen spagetti.
Vágja a cukkinit vékony csíkokra és mindkét oldalán megsütjük külön serpenyőben. Tekercselje tekercsekkel vagy rózsákkal.
A spagetti tegye tányérra, öntsön öntettel a tetejére, majd körezzük cukkini tekercsre, és meghintjük gyógynövényekkel.
5. recept. Sült spagetti darált hússal és paradicsompasztával
Ha egyszerűen belefáradt a darált húsos spagettibe, akkor kipróbálhat valami érdekesebb dolgot, mint például egy rakott vagy ehhez hasonló valami más.
Az összetevők
Spagetti - 1 csomag (400 g)
Darált hús - 400 g
Majonéz - 3 evőkanál
Paradicsompaszta - 3 evőkanál
Tojás - 2 darab
Bármely sajt, lehetőleg félkemény - Gouda vagy holland - 200 g
Édes paprika - 3 gyümölcs
Sampinyonval - 200 g
Hagyma - 1 közepes hagyma
Só, bors keverék
Növényi olaj
Főzési módszer
Forraljuk fel a spagetti fokát al dente-ig.
Töltse fel a darált húst egy serpenyőbe melegített olajjal, és süsse meg, folyamatosan keverve és megtört a kapott darabokra.
Helyezze a darált húst, és megsütjük a szeletekre szeletelt gombát.
A gombákat is ugyanabban a serpenyőben fekteti és süti apróra vágott tésztahagymát és édes paprikát.
Keverjük össze a hagymát és a borsot a spagetti. Egy tálban verje meg a majonézt paradicsompaszta, só, bors, tojás és száz gramm finoman reszelt sajttal. Óvatosan keverje meg a spagetti.
Helyezzen egy harmadikat a spagetti borssal és hagymával egy zsíros edénybe, majd tegye a darált húst. Ismét egy réteg spagetti, fedje le őket sült gombával. Szétterítse a fennmaradó tésztát, és megszórja a maradék sajttal.
Süssük sütőben 170 fokos hőmérsékleten kb. 20 percig.
6. recept. Spagetti darált hússal és "Mon Baton" paradicsomkrémmel
Egy másik változat a spagetti rakott darált hússal.
Az összetevők
Spagetti - 500 g
Darált hús (jobb baromfiból) - 400 g
Kis sampinyonval - 300 g
Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
Brynza - 200 g
Bármely sajt - 200 g
Füstölt szalonna - 300 g
Tojás - 2 darab
Paradicsompaszta - 3 evőkanál
Olajbogyó (vagy olívabogyó, vagy mindkettő) - fél doboz
Só, bors keverék, növényi olaj
Főzési módszer
Forraljuk a spagetti egészen addig, amíg főtt al dente. Töltsük meg a darált húst egy serpenyőben forró olajjal, süssük meg, amíg meg nem ér.
A feta sajtot apróra vágjuk.
Mossuk le a gombát, és az egészet egy serpenyőbe tegyük olajjal és néhány evőkanál vízzel, fedjük le és főzzük pároljuk, amíg a gombák mérete észrevehetően csökken.
Finoman reszelje le a sajtot, és keverje össze a tojás és a paradicsompaszta. Préselje össze a fokhagymát, adjon hozzá sót és a paprika keverékét.
Keverje hozzá a spagetti darált hússal, feta sajttal, gombával, olajbogyóval, óvatosan vezesse oda a tojáskeveréket. Hagyjuk állni 10 percig.
Helyezze a szalonna csíkokat egy fólialapra, és tegye rá a spagetti adalékanyagokkal, hogy meghosszabbodjon. A fólia széleit és a füstölt hús szeleteinek végét megemelve, vekni alakú szalonnát készítsen, csatlakoztassa a fólialap széleit, és süsse a spagettiket a sütőben 160 fokos 15 perc alatt. Ezután készítsen egy sütőlapot, távolítsa el a fólia tetejét és térjen vissza a sütőbe, miközben a hőmérsékletet 200 fokra növeli. Süssük, amíg aranybarna nem lesz. Tálaláskor szeletekre vágjuk.
7. recept. Spagetti darált hússal és bolognese szósszal
Az összetevők
Spagetti - 400 g
Darált hús (sertéshúsból és marhahúsból keverve) - 400 g
Hagyma - 1 darab
Sárgarépa - 1 darab
Száraz fehérbor - 1 csésze
Paradicsom a saját gyümölcsléjában - fél kiló doboz
Só, olasz gyógynövények keveréke
Növényi (jobb természetesen olívaolaj) olaj
Főzési módszer
Sült, dagasztó darabokat, darált húst öntsünk bele borba, és hagyjuk alacsony lángon forralni, amíg elpárolog.
Rácsavarjuk a sárgarépát, aprítsuk meg a hagymát, adjuk hozzá a darált húshoz és további 15 percig főzzük, sózzuk és meghintjük gyógynövényekkel.
Vegye ki a paradicsomot a kannából, és késsel finoman aprítsa (a turmixgép túl kicsi lesz). Tedd ki őket, és öntsd a paradicsomot a kannából a serpenyőbe, főzzen további 40 percig alacsony lángon.
Forraljuk a spagetti egészen addig, amíg főtt al dente. Tartsa vízben további 2 percig, helyezzen egy szűrőedénybe. Töltse le a tányérokat, tegye rá a bolognai mártást.
Spagetti darált hússal: trükkök és tippek
A spagetti összetapadásának megakadályozása érdekében tanácsos egy evőkanál olívaolajat adni a vízhez. Vegye figyelembe azonban, hogy az olívaolaj spagetti ízt fog adni.
A spagetti főzésekor többször kell keverni: forrásban lévő vízbe helyezve, amikor a víz újra forrni kezd, a főzési idő hátralévő részének 2-3-szorosa.
A spagetti al dente főzéséhez kb. 7 percig, majd forró vízben 2 percig tart. De pontosabban jobb, ha megnézzük a csomagolást.
A darált húsba darált húst vagy késsel füstölt darált húst is hozzáadhat.
Inkább nincs szükség a spagetti keverésére a mártással, hanem a szósz tetejére tegye a tésztát, így esztétikailag jobban néznek ki.
