A csirkeszív egy szelíd, egészséges és ízletes termék.
Erősen ajánlott, hogy szív- és érrendszeri, idegrendszeri betegségekkel és vérszegénységgel küzdő emberek lépjenek be az étrendbe.
De csak kevés úgy dönt, hogy ezt a terméket vásárolja, egyszerűen azért, mert nem tudják, hogyan és mennyit kell főzni a csirkeszívből.
Hogyan és mennyit kell főzni a csirke szívét - általános alapelvek
A csirkeszív egy univerzális termék, főzhet tőlük levest, főételeket, csodálatos salátákat, piteket, gulyást és még kebabot készít.
Mielőtt azonban közvetlenül a főzési folyamathoz folytatnák, azokat megfelelően meg kell választani és elő kell készíteni.
Hogyan válasszuk ki a csirke szívét? Válasszon hűtött termékeket - jellemzője, hogy rövid tárolási idővel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy több fajta tápanyagot tartalmaznak, ellentétben a fagyasztott termékekkel. Ezen túlmenően nem szükséges őket megolvasztani. Ha fagyasztva van a termék, olvassa el a hűtőszekrény alsó polcán. Közvetlenül a feldolgozás előtt helyezze a szíveket enyhén sózott vízbe 20-30 percig.
Hogyan lehet mosni a csirke szívét. Alaposan öblítse le a szíveket vízben hideg folyó víz alatt, és minden egyes szívére nyomjon egy kis hüvelykujjpárnát. Ez segít eltávolítani a fennmaradó vérrögöket a melléktermék belsejéből.
Hogyan tisztítsuk meg a csirke szívét. A gondosan mosott szívből vágja le a zsírokat és az ereket, távolítsa el a filmet. Öblítse újra a belsőségeket.
Hogyan és mennyit kell főzni a csirke szívét? Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, a belsőség és a folyadék arányának 1/3-nak kell lennie. Forraljuk a vizet, engedjük le a szívét, forraljuk a belsőségeket 2-3 percig, majd engedjük le a vizet, és töltsük be új vízzel, ezúttal a folyadéknak alig kell lefednie a szívét. Adjon hozzá sót, fűszereket, gyógynövényeket ízlése szerint. Főzzük, lezárva a tartályt fedéllel, egész szívvel - 25-30 perc, félre vágva - 20 percig. Ne felejtse el eltávolítani a főzés során keletkező habot.
Hogyan szolgáljuk fel a főtt csirke szívét? A főtt szív ideális minden hagyományos körethez: zöldségek, hüvelyesek, gabonafélék, tészta. Jók egy egyszerű főtt formában vagy szószban. A csirkeszívhez készült mártás bármilyen módon elkészíthető. A legérdekesebb és legszokatlanabb a tejföl, a krémsajt, a mustármajonéz és mások.
1. recept: Hogyan főzzük a csirke szíveket fűszerekkel
összetevők:
• 500-600 gramm szív;
• hagyma;
• só, bors;
• szárított gyógynövények;
• babérlevél.
Főzési módszer:
1. Mossuk és feldolgozzuk a csirke szívét, hosszirányban két részre vágva.
2. Öntsön két liter vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és terjessze a mellékterméket. Főzés után 3-4 percig főzzük, majd engedjük le a vizet, és töltsünk be egy újat 1-1,2 liter mennyiségben. A folyadéknak kissé el kell takarnia a szívét.
3. A mellékterméket 20 percig főzés után közepes teljesítményű tűzön főzzük, időnként eltávolítva a kapott fehérjehabot.
4. Adjon hozzá sót, őrölt fekete borsot vagy paprika keveréket, babérleveleket, egy egész hámozott hagymát ízlés szerint. Ha szükséges, tegyen szárított gyógynövényeket, például oregánót vagy petrezselymet.
5. Főzzen, szorosan lezárva az edény fedelét, csendes tűzön, fél órán keresztül.
6. Tálaljuk körettel, szívét fogva, vagy azzal a húslevestel együtt, amelyben a belsőségeket főtték.
2. recept: Hogyan főzzünk csirke szíveket mustársajtmártással
összetevők:
• egy font szív;
• 100 gramm friss vagy fagyasztott sampinyonval;
• 150 ml krém;
• 40 gramm Dijon mustár;
20-30 ml olívaolaj;
• 10 gramm liszt;
• 100 gramm vaj;
• 50 gramm ghee;
• 100 gramm kemény sajt;
• só.
Főzési módszer:
1. Keverje össze az olívaolajat egy evőkanál mustárral és sóval. Öntsük az elkészített csirke szívét ezzel a keverékkel, alaposan keverjük össze, hogy minden egyes szív bevonódjon a pácban.
2. Távolítsa el a mellékterméket egy órán keresztül a hűtőszekrényben.
3. Helyezze az olvasztott vajat a serpenyőbe, melegítse fel, tegye össze a szívét a pácmal, mindkét oldalán süsse, amíg elpirul.
4. Adja hozzá a szeletelt sampinákat, süssük, amíg a folyadék el nem párolog a gombákból.
5. Amíg a gombákkal sütjük a sütőt, melegítsük fel a tejszínt egy kis serpenyőben, adjuk hozzá a vajat. Amint elolvad, adjon hozzá lisztet és tegyen egy kanál mustárt. A szósz elkészítése során a masszát folyamatosan keverjük, hogy ne égessen vagy forrjon.
6. Vegye ki a kész, sűrített mártást a tűzhelyről, adja hozzá a finoman reszelt sajt felét. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Helyezze a szívet gombával egy tányérra, töltse fel mustár-sajtmártással. Meghintjük a maradék sajttal. Tálaljuk melegen.
3. recept: Hogyan főzzünk csirke szíveket tésztában
összetevők:
• kilogramm csirkeszív;
• 350–400 gramm liszt;
• öt tojás;
• olaj;
• só, bors;
• 100 ml szójaszósz.
Főzési módszer:
1. Készítsük elő a szíveket, és szójaszószban helyezzük őket 3-4 órára.
2. Az idő múlása után kihúzzuk és két részre daraboljuk a szívet, de nem a végéig. A belsőségeket a teljes hossz mentén igazítjuk, mindkét oldalról verjük le a kalapácsot.
3. Vegyünk egy kis tálban a tojásokat sóval.
4. Öntsön lisztet egy másik tálba.
5. Mártsa be minden szívét először lisztbe, majd tojásba.
6. Forrásban forró olajjal, 2-4 percig sütjük mindkét oldalon, amíg jellegzetes rózsás színű nem lesz.
4. recept: Hogyan készítsünk csirke szív salátát
összetevők:
• 400-500 gramm szív;
• hagyma;
• 150 ml szójaszósz;
• bors, só;
• salátakeverék;
• cseresznye paradicsom;
• só, paprikakeverék;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Mossuk meg a csirke szívét, tisztítsuk meg, szárítsuk meg, hosszirányban két részre vágjuk.
2. Helyezze őket egy serpenyőbe forró olajjal, mindkét oldalán süssük 10 percig.
3. Öntsük a szószot, adjunk hozzá egy kevés sót (egyáltalán nem tehetünk), borsozzuk, pároljuk 5-10 percig, amíg a szósz részben elpárolog.
4. Vegyünk ki a kész szíveket egy réselt kanállal, és tegyünk vékony hagymás félgyűrűt az olajba, amelyben sütöttük.
5. A salátaleveleket nagyméretű, lapos tálra fektetjük, tetejére kaotikus sorrendben tesszük a lehűtött szíveket, sült hagymát, felét cseresznye paradicsomot.
6. Öntsük a csirkeszív salátát lehűtött szójaszósszal.
5. recept: Hogyan készítsünk csirke szívét zöldségekkel
összetevők:
• 600-700 gramm szív;
• két póréhagyma;
• két húsos paradicsom;
• egy padlizsán;
• göndör petrezselyem levelei;
• növényi olaj;
• 30 gramm majonéz;
• 100 ml krém;
• só, paprikakeverék;
• 100 gramm sajt.
Főzési módszer:
1. Sülje meg az elkészített csirke szívét, amíg félig készen áll.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és kockára vágott padlizsánt. Folytatjuk a sütést.
3. 5 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, és ossza meg az összes összetevőt rétegekben.
4. Az első réteg szívét hagymával és padlizsánnal, kockára vágott paradicsommal, majonézzel feküdt.
5. Töltse fel a rétegeket tejszínnel, kevés sóval és őrölt borssal összekeverve.
6. Megszórjuk az összes finoman reszelt sajtot.
7. Pörköli a csirke szívét, amíg teljesen fel nem főzött 40 percig 160 fokon.
6. recept: Hogyan készítsünk csirkeszívét
összetevők:
• egy font kész leveles tészta;
• három burgonya;
• egy font szív;
• 200 gramm sajt;
• két tojás;
• só.
Főzési módszer:
1. Mossuk és forraljuk a csirke szívét, az általános elveket követve. Hűtsük le őket, vágjuk 6-8 részre.
2. Főtt burgonyából burgonyapürét készítünk.
3. A sajtot a reszelõ nagy részére dörzsöljük.
4. Keverje össze a sajtot burgonyapürével és szívvel, vegyen bele egy tojást, adjon hozzá sót.
5. Ossza fel a leveles tésztát két részre. Kihúzzuk egy vékony réteggel, és vonalzzuk be egy zsírozott sütőlapra.
6. Ossza el a csirkeszív töltését.
7. A kitöltést a második hengerelt réteggel fedjük le. Megcsípjük a széleket.
8. Kenje meg a torta felületét egy második tojással.
9. Süsse 40 percig 180 fokra előmelegített sütőben.
7. recept: Hogyan pörkölt csirke szívét tejfölben
összetevők:
• 400-500 gramm belsőség;
• 100 gramm tejföl;
• 60 ml szójaszósz;
• 60 gramm paradicsompaszta;
• hagyma;
• sárgarépa;
• fehér őrölt paprika, só;
• 50 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Vágja le a mosott szívből a zsírokat és az ereket, távolítsa el a fóliát.
2. Az egyes belsőségeket két részre vágjuk, öblítsük újra és kissé szárítsuk meg.
3. Vágja a hámozott hagymát félkarikákba.
4. A szívét és a hagymát egy tálba, borssal és sóval eloszlatjuk, 1 órán át eltávolítjuk hűtőszekrényben elnyomás alatt.
5. Hámozza meg a sárgarépát, dörzsölje egy durva reszelőre, forró olajon süssük, amíg aranyban nem lesz.
6. Adjunk hozzá szívet hagymával, keverjük meg, keverjük, 15-20 percig.
7. Öntse az összes terméket a serpenyőbe tejföl, paradicsompaszta és szójaszósz keverékével. Adja hozzá az edényt, ha szükséges. Pároljuk még 8-12 percig.
Hogyan és mennyit kell főzni a csirkeszívből - trükkök és hasznos tippek
• A szíveket jobban forralja nemcsak sós vízben, hanem fűszerek és zöldségek hozzáadásával, így ízletesebbek és aromáksabbak lesznek.
• Kívánatos a belsőségeket vajban vagy vaj és növényi olajok keverékében megsütni - ezek lágyabbak.
• Ha kétséges, hogy a szívek készen állnak, átszúrja azokat késsel. Magasabb világos húsleves - kész, vörös kökörcsin - még meg kell forralni.
• Csirke szív - hús, szerkezetét és ízét tekintve is érdekes. A megfelelően elkészített belsőségek új ételekkel diverzifikálják étrendjét. Ne félj kísérletezni a különféle alapanyagok és a csirkeszív kombinálásában, csakúgy, mint maga a csirke szinte minden termékkel.
