Annak érdekében, hogy megőrizze azokat a hasznos anyagokat, amelyekkel a hajdinadarák telítettek, képesnek kell lennie arra, hogy főzze azt a rendelkezésre álló receptek alapján, a szükséges arányoknak és az Ön ízlésének megfelelően.
A vízen főtt hajdina nemcsak ízletesnek, hanem törékenynek és táplálónak is kiderül, valamint megfelelő és méltó helyet foglal el az asztalon, többek között az előételek, köret és ételek között.
A főzés során számos módszert és sok receptet mutatnak be e termék vízkészítésére.
De egy igazi ínyenc vendég számára néhány finomság is fontos, különösen az a folyamat, amikor egy ilyen közönséges gabonafélét valódi íz és telítettség remekművé alakítanak.
Hogyan készíthető hajdina vízen - a főzés általános alapelvei
• A hajdina elkészítése előtt ki kell választani a lehetséges szemcséktől - kavicsok, apró szemek és más szemű héjak és egyéb „szemét”.
• Ha a vásárolt hajdina szemek könnyűek, akkor azokat forró serpenyőben olaj nélkül kissé megsüthetik. Ezután a folyamat során a hajdina még inkább étvágygerjesztő megjelenést nyer, bizonyos fokú törékenységet és eredetiséget kap.
• A hajdina elkészítéséhez tanácsos olyan ételeket választani, amelyekben a dara dara egyenletesen felmelegszik és megduzzad, lehet vastag fenekű és falakú serpenyő, valamint üst vagy kerámia edény.
• A hajdina helyes főzéséhez be kell tartani az összes arányt, nevezetesen a víz és a gabona arányát (1: 2). Mivel a hajdina a főzés során szintén növekszik, az ételeket bizonyos méretekkel kell kiválasztani.
• Annak érdekében, hogy a hajdina ne veszítse el az ízét, a szemek alakjának és a pikáns aromának meg kell határoznia az étel elkészítésének idejét. Fontos, hogy ne emésztjük meg a gabonaféléket, és időben távolítsuk el a tűzről.
• A hajdina nem szabad kanállal zavarni a főzés során, és nyitott fedéllel nem szabad főzni. Először a forrásban lévő víz előtt a serpenyő alatt a tűznek nagynak kell lennie. Ezután forrás után a szemcséket közepes hőn főzzük. Nos, a főzés befejezése előtt a tűzt minimálisra kell csökkenteni a folyadék teljes elpárolgásához mind a gabona felületétől, mind az edény aljától.
• A hajdina főzése után a gabonafélék tartályát 20 percig takaróba kell csomagolni a jobb gőzölés érdekében.
• Javasoljuk, hogy a kész edényt forrón tálalja egy darab vajjal.
1. recept: Hogyan készítsünk hajdina a vízen (egy hagyományos étel)
összetevők:
• Hajdina - 400 gr.
• Víz - 800 ml.
• Olaj (növényi) - 50 ml.
• Só - 0,5 teáskanál
Főzési módszer:
A hajdina főzés előtt ki kell válogatni, majd többször meg kell mosni vízben és alaposan megszárítani.
Ezután a hajdistát egy forró serpenyőre kell tenni és 5 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Ezután vizet kell önteni egy vastag falú serpenyőbe, kissé meg kell sózni, hozzá kell adni egy serpenyőben sült hajdina, és forralni kell az összetevőket magas hőmérsékleten.
A forrásban lévő víz után a felületén megjelenő habot egy réses kanállal vagy egy speciális kanállal kell eltávolítani. Ezután csökkentenie kell a hőt, és további 10 percig folytatnia kell a hajdina főzését.
Ezután a hajdina serpenyőt el kell távolítani a tűzről, és hagyja, hogy az edény néhány percig zárt fedél alatt főzzön.
Ezenkívül a serpenyőt tűzről történő eltávolítása után a gabonadaragot is be lehet csomagolni egy takaróba gőzölés céljából. Amikor a vízen főtt hajdina készen áll, adhat hozzá egy darab vajat az íz javítása érdekében, majd az ételt az asztalra szolgálhatja fel.
2. recept. Hogyan készítsen hajdina vizet egy lassú tűzhelyen?
összetevők:
• Hajdina - 1 pohár a lassú tűzhelyről.
• Vodichka - 2 evőkanál.
• Só - 0,5 teáskanál
• Vaj (krém) - 60 gr.
Főzési módszer:
A hajdinakat alaposan meg kell mosni a felesleges "szemetről".
Ezután a mosott hajdina-t öntsük egy speciális tálba a lassú tűzhelybe, sót saját ízlés szerint és öntsünk egy kis vizet.
Ezután csatlakoztatnia kell a crock-potot, és rá kell állítania egy speciális módot - "Hajdina" vagy "Krupa". Ezután be kell állítania az időzítőt a lassú tűzhelyre, hogy felvegye a főzési órát.
A meghatározott idő eltelte után adjunk hozzá egy darab olajat az elkészített hajdinak, amelyet enyhén meg kell szórni a gabona tetejére, hogy jobban feloldódjon.
Forró és morzsolt hajdina tálalható.
3. recept. Hajdina főzése vízben a mikrohullámú sütőben
összetevők:
• Forrásban lévő víz - 400 ml.
• Hajdina - 200 ml.
• Só - 15 gr.
Főzési módszer:
A hajdina mossuk, tegyük egy speciális edénybe, enyhén sózzuk és öntsünk forrásban lévő vizet.
Ezután helyezze a serpenyőt a szemcsékkel a mikrohullámú sütőbe, fedje le az edényt.
Fontos! A hajdina mikrohullámú sütésénél kevesebb sót kell betenni az elkészített edénybe, különben könnyen megsózhatja az ételt.
A mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre kell állítani. Az indítók ételének elkészítéséhez átlagosan kb. 5 percre van szüksége.
Az idő letelte után ki kell nyitnia a mikrohullámú sütőt, le kell venni a serpenyő fedelét, beállítva a teljesítményt körülbelül 600 W körül, és további 8 percig folytatnia kell a hajdina főzését a beállított teljesítményen. A folyamat közepén a hajdina keverését jól kell elvégezni.
Ezen idő elteltével a víznek teljes mértékben elpárolognia kell, és a hajdina főzni kell.
4. recept. A hajdina főzéséről a sütőben lévő vízen készüljön
összetevők:
• Hajdina - 600 gr.
• Vodichka - 900 ml.
• Vaj - 120 gr.
• Sugár - 2 db.
• Só.
• Zöldek.
• Vaj sütéshez.
Főzési módszer:
A hajdina ki kell rendezni. Ezután meg kell hámoznia a hagymát a kéregből és apróra vágni, majd egy serpenyőben olajban meg kell sütni. Ezután a hagymát tiszta lemezen kell eltávolítani a serpenyőből.
A válogatott hajdikorot öntsük egy serpenyőbe, öntsünk forró, sózott vizet, és a fedél alatt 200 fokra előmelegített sütőben küldjük el.
Amíg a hajdina a sütőben van, vegye be a zöldeket, mossa le és apróra vágja.
Fél óra elteltével a tűz oltása megtörténik, és a hajdina maradjon még egy órán keresztül az összetört kemencében a fedél alatt.
Ezen idő elteltével a hajdinak ki kell venni a sütőből, adni hozzá olajat, sült hagymát és zöldek.
Így a főtt hajdina kiváló köretként szolgál a szelethez és más húsételekhez.
5. recept. Hogyan készíthető hajdina vízben a termék gőzölésével
összetevők:
• Hajdina - 200 gr.
• Vodichka - 600 ml.
• Só.
• Vajvaj.
• Termosz vagy serpenyő fedéllel.
Főzési módszer:
A hajdina ki kell válogatni, alaposan meg kell mosni, és edénybe vagy termoszba helyezni.
Ezután hajdistát kell feltölteni vízzel, forró lehet, de nem lehet alacsonyabb mint 60 fok.
Ezenkívül a hajdinaval készült edényeket törülközőbe vagy takaróba kell csomagolni, és ezen a formában hagyni 4, lehetőleg 8 órán keresztül.
A megadott idő eltelte után adjon hozzá az olajat a hajdinak, sózzuk és jól keverjük össze. Most a zabkása készen áll enni.
6. recept. Hogyan készítsünk hajdina vizet egy fazékban
összetevők:
• Hajdinadara - 250 gr.
• Vodichka - 500 ml.
• Vaj.
• Cukor, só - ízlés szerint.
Főzési módszer:
A hajdina körültekintően ki kell választani az alom és a benne lévő különféle kavicsok szempontjából. Ezután öblítse le, hogy tiszta víz legyen.
Ezután be kell helyeznie egy edénybe, öntsen vizet 1: 2 arány alapján, adjon hozzá cukrot és sót, és zárja le a fedelet.
Az edényben lévő összes összetevő után el kell helyezni a sütőbe, 180-25 fokra előmelegítve 20-25 percig.
A meghatározott idő eltelte után a sütőben a tűzt el kell oltani, egy edényt hajdina és egy darab vaj hozzá kell adni, majd 25 percre vissza kell küldeni az infúzióhoz.
Az így elkészített zabkása felhasználható független ételként, vagy hús vagy hal köretként.
7. recept. Hogyan készítsünk hajdina vizet egy fazékban hússal és gombával
összetevők:
• Pép - 150/200 gr.
• Hajdina - 200 gr.
• Egy marék gombával.
• Zöldek.
• Só, fűszerek.
Főzési módszer:
Mielőtt megkezdené a hajdina főzését a vízen, a kiválasztott edényt hideg vízzel öntsük. Az edényt nedvességgel telítik, majd a főzés során megkapja a termékeknek.
A hajdina ki kell választani, majd alaposan ki kell öblíteni. Vágjuk a húst közepes szeletekre, hámozott sárgarépát vékony csíkokkal, gombát apró kockákra.
A serpenyő alján az első dolog, amit tennie kell, hogy feltegye a húst. A hús tetejére tedd a sárgarépát, a gombadarabokat, töltsd meg mindent hajdinaval, és öntsen némi vizet. Miután meg kell sózni az összes hozzávalót, fedje le fűszerekkel, és vegye le a edényt a rendelkezésre álló összetevőkkel a sütőbe.
Így a hajdina 40-50 perc alatt elkészül. A megadott idő eltelte után be kell szereznie egy csésze hajdina, hogy a kapott ételt fűszernövényekkel fűszerezze, és forróan tálalja az asztalra.
A hajdina főzéséről a vízen - apró trükkök és hasznos tippek
• A hajdina előállítását az alomból ki kell választani.
• Főzés előtt jobb a hajdina áztatása hideg vízben, így gyorsabban felforralódik.
• Annak érdekében, hogy a zabkása morzsolódjon, főzés előtt 2-3 alkalommal kell forrásban lévő vizet önteni.
• Annak érdekében, hogy a hajdina elpárologjon, ízléses és puha legyen, főzés után takaróba vagy meleg törülközőbe kell csomagolni.
• Főzés közben nem ajánlott a hajdina keverése.
• A hajdina főzése után egy takaróba kell csomagolni, hogy 40-50 percig elpárologjon.
• A hajdina köret formájában finom lesz vajjal, pörkölttel, sült hagymával, gyógynövényekkel, gombával.
