A hajdinadarából készített ételek általában háztartási exkluzívak, és a baromfihúsos leves forralása hajdinadarával és még egy csecsemő etetése is felháborító dolog a külföldiek számára.
Ha a nézőpontunkból nézünk, akkor az ilyen ételeket alacsony kalóriatartalom jellemzi, a hasznos nyomelemekkel való telítettség magas.
A hajdina jellegzetes íze jól megy a gombával, hangsúlyozható vagy elrejthető, fűszerekkel helyesen használható, és a hajdina leves könnyű csirkelevestel az egyik legjobb étel, amelyet rövid túrán tűzön főzhetnek.
Hajdina csirkeleves - Általános főzési alapelvek
• A hajdinaleves csirkével lényegében étrendi első fogás, ezért jobb főzni alacsony zsírtartalmú hűtött hűtött, fagyasztott vagy friss függönyökből.
• A baromfit a leves főzése előtt alaposan meg kell mosni, ha darabokra kell darabolni, majd kissé szárítani kell, hogy könnyebbé és kényelmesebbé váljanak. A nem szárított csirkedarabok kicsúszhatnak a kezéből vágáskor. A vágás előtt javasolt eltávolítani a bőrt a madárról, de ha kissé zsírosabb levest szeretne kapni, akkor hagyhatja el. A babaleveshez talán még érdemes néhány kalóriát megtenni.
• A csirkét hidegen öntjük, lehetőleg egy szűrőn, vízen átszűrjük, a lehető leggyorsabban forraljuk, és távolítsuk el a "var" -t. Ezután a hőt közepesre csökkentjük, és a hús főzését addig főzzük, amíg meg nem főzzük.
• Helyezze a fennmaradó összetevőket a húslevesbe, figyelembe véve a sorrendet, az egyes termékek főzéséhez szükséges idő függvényében.
• A hajdinaleves csirkével való dara dara egészben vagy aprítva (apróra vágva). A szakasz valamivel kevesebb szénhidrátot tartalmaz, és sokkal gyorsabban főzik, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék.
• A hajdina leves csirkével nem csak a tűzön, hanem a kemencében főzik, erre agyagedényeket használva. Ebben az esetben a leves összeomlik, de nem forr meg, és ízesebb. Megfelelően kiválasztva az összetevők arányát, elkészít egy nagyon ízű, de kalóriatartalmú, diétás levest.
Hajdina csirkeleves
összetevők:
• 400 gramm csirke, filé;
• egy sárgarépa;
• két közepes hagyma;
• fél pohár hajdina;
• három burgonyagumó;
• fűszerek és fűszerek az ízlése szerint.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a csirkét apró szeletekre, és addig süssük, amíg fele egy kis serpenyőben meg nem főtt növényi vagy állati zsírban. A csirkéhöz tegyen sárgarépát és hagymát, apróra vágva - egy vékony félgyűrűt. Adjon hozzá durva sót az ízlése szerint és mindent süssön, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
2. Agyagedényes edényekben ossza meg egyenletesen a sütést, adjon hozzá nem túl kicsi kockákra vágott burgonyát.
3. Helyezzen minden fazékba egy pár borsó fűszeres és hajdina. Öntsön elegendő vizet és tegye be a sütőbe 40 percre. A sütőnek nem szabad hidegnek lennie, előmelegítse előre 200 fokra.
4. Vegye ki a levesedényeket a sütőből, próbáljon ki, és szükség esetén sót. Megszórjuk gyógynövényekkel és térjen vissza "infúzióba" további 10 percig.
Gyerek hajdina leves csirkével - "Baby"
Összetevők másfél liter vízre:
• hajdina, száraz - 90 gramm;
• csirkefehér hús, mell - 300 gramm;
• három közepes burgonya;
• fél közepes sárgarépa;
• egy kis hagymafej.
Főzési módszer:
1. Mosson alaposan a mellot, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fennmaradó csirkezsírt, késsel vágva és a felesleges filmekkel együtt. Vágjuk a húst vékony szalmából apró csíkokra, töltsük fel vízzel és állítsuk be a maximális melegítésig a gyors forráshoz. Amikor a víz forrni kezd, engedje le, majd öblítse újra a húst a csap alatt, minden egyes darabot alaposan lemosva.
2. Öntsön ismét vizet, a csecsemőlevesek számára jobb, ha speciálisan palackozik, és tíz percig forralja a filédarabokat.
3. Helyezze a mellrészeket a húslevesből egy külön lemezre, lehűtse és őrölje húsdarálóval, lehetőleg finom huzaltartóval.
4. A lehető legkisebbre vágott kockákra burgonyát, hagymát szeletekre vágjuk, dörzsöljük a sárgarépát finom reszelőbe, és merítsük a zöldségeket forrásban lévő húslevesbe. Adjon hozzá alaposan mosott, kissé szárított hajdinadarakat és folytassa a leves főzését addig, amíg a hozzáadott összetevők meg nem lágyulnak.
5. Enyhén sózzuk az edényt, adjuk hozzá a tekercselt húst, és két percig felmelegítve távolítsuk el a tűzhelyről.
6. Hozzátehet egy kicsit nagyon apróra vágott kaporral is, szár nélkül.
7. Ha készenléti állapotba hozása után jól megverte a turmixgépet, akkor ebben a formában nagyon kicsi gyermekek számára adható kiegészítő étkezésként.
Klasszikus hajdina csirkeleves
összetevők:
• hűtött csirke - fél hasított test (600 g);
• 170 gramm hajdina, jól sült dara;
• egy kis hagymát;
• nagy sárgarépa;
• 450 gramm burgonya;
• fekete borsó;
• lavrushka levél;
• kerti petrezselyem zöldek.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a csirkéből a bőrt, alaposan öblítse le, mártsa egy serpenyőbe hideg vízzel, és az átlag feletti kissé hevítse. Forráspont előtt mindig távolítsa el a húslevest összegyűjtött habot, és próbálja meg eltávolítani a lehető legkevesebb zsírt. Forrás után adjunk a csirkének petrezselyemlevelet, borsot és hagyjuk kb. Egy órán keresztül közepes lángon főzni.
2. A mosást követően enyhén megszáradva helyezze a finomságokat, és száraz serpenyőben süsse őket. Amint a hajdina enyhén repedezni kezd, kapcsolja ki a meleget.
3. Vegye ki a főtt csirkét a húslevesből, kissé lehűtse és szétszerelje, elválasztva a húst a porcról és a csonttól.
4. Helyezze a pörkölt gabonaféléket a húslevesbe, és tíz perc elteltével adjon hozzá apró kockákra burgonyát, és folytassa a főzést mérsékelt melegítéssel, amíg meglágyul.
5. Kicsi, vastag falú edényben, pörkölt serpenyőben vagy serpenyőben, növényi olajban sütjük a nem túl nagy hagymát, amíg átlátszóvá nem válnak. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és süssük, amíg meg nem válik aranysárga színűre. Annak érdekében, hogy a sütés ne égessen, süssük meg a zöldségeket kis tűzön, és rendszeresen keverjük kanállal.
6. Amikor a burgonya félig elkészült, vegye le a paprikát és a lavrushka-t a húslevest. Adjuk hozzá a sült zöldségeket, a csirkét, a sót és folytassuk a leves főzését.
7. Kész hajdina csirkeleves, hagyja fél órán keresztül főzni, és csak utána tálalja.
Illatos hajdina leves csirkével és gombával
Összetevők egy 2 literes edényhez:
• 700 gramm csirkeleveskészlet;
• 300 gramm burgonya;
• 0,5 csésze (200 gr) hajdina;
• egy kis marék szárított gombát (sertésborda, vargánya);
• 150 gramm fiatal sampinyonval frissen;
• keserű hagyma feje;
• sárgarépa - 1 db.
Főzési módszer:
1. Készítse el a húslevest a levesből szűrt vízben, ne adjon hozzá fűszereket és ne sózzon. Távolítsa el a csirkedarabokat a serpenyőből, és kissé lehűlve válassza le a húst a csontokról.
2. Tegyen egy forró, majdnem forrásban lévő húslevesbe a szárított gombákat, és kb. Húsz percig tartó forralás után vegye ki őket, majd kissé lehűlés után őrölje meg darálóval.
3. Mártsa vissza a húst a serpenyőbe, és töltse hozzá a mosott hajdina, főzzük tíz percig.
4. Adjon hozzá közepes méretű szeletekre apróra vágott burgonyát és folytassa a főzést.
5. Vágja meg a hagymát késsel finoman, finoman dörzsölje meg a sárgarépát, de ne túl finoman. Sült zöldségeket, finomítatlan olajban süssük meg, és ne váljon barnavá, adjunk hozzá egy húsdarálóval apróra vágott gombát és pörköltet, és öntjük a serpenyőből itt levest.
6. Helyezze a sütést levesre, sóra az ízlése szerint, és mérsékelt melegítés mellett mérsékelt készenlétre állítsa. A levesnek nem szabad forrni.
Hajdina paradicsomleves csirkével és paradicsommal
Összetevők 2 liter folyadékra:
• csirkecomb - 350 gramm;
• burgonya - 2 gumó;
• sárgarépa - egy, nagy;
• hajdina - 4 evőkanál. l .;
• három közepes paradicsom.
Főzési módszer:
1. Vágja le a „lábak” csontjának alját és a rajta lévő porcot, alaposan öblítse le, eltávolítva a toll „lófarkait” a bőrről, és apróra vágja őket. Az egyik lába körülbelül négy részből áll. Öntsünk szűrt vizet, és főzzünk sós levest.
2. A serpenyőben zsíros (növényi olaj) serpenyőben, apróra vágott, nagyon kis csíkokra vágott sárgarépát finoman borostyánszínűre, és az apróra vágott hagymát süssük. Adjunk hozzá apró szeletekre szeletelt paradicsomot, bőr nélkül, és főzzük a zöldségeket kissé borított fedél alatt négy percig.
3. Öntse a kész csirkelevesbe a sült hajdina, a serpenyőben sütött közepes méretű tekercses burgonyát olaj nélkül, és főzze a levest, a burgonya lágyságára összpontosítva.
4. Mártsa meg a sütést hajdinalevesben, főzze főzve, fedezze le a serpenyőt fedéllel hat percig, és kapcsolja ki a hőt.
Hajdina csirkeleves - tippek és trükkök
• Ha edényekben készített hajdina csirkelevest távolítják el a sütőből, egy percre távolítsák el a fedőlapokat, engedve le a gőzt, majd visszatérve a sütőbe és legalább negyed órán át tartva tálalás előtt, akkor jobban párolható, és még ízletesebb lesz.
• Javasoljuk, hogy az edényeket a megadott időpontnál öt perccel korábban vegye ki a sütőből, mivel az ilyen ételek akár a sütőn kívül is tíz percig készíthetnek saját ételeket. Szerezzen gazdagabb ízeket - csak „tekerje be” az edényeket vastag frottír törülközővel.
• Hajdinalevesbe töltve, csirkével vagy gabonafélékkel, öblítse le őket, amíg tiszta vizet nem szitál, és kissé szárítsa meg, a húsleves nem felhődik, és a kész leves átlátszó lesz.
• A hajdina minden hasznos tápanyagjának megőrzése érdekében ne forralja külön, hanem merítse be a főlevest.
• A levesek íze észrevehetően jobbra változik, ha a hajdina ilyen módon készül: merítsen forró vízbe egy kis serpenyőbe, a víz és a gabona aránya körülbelül 1: 1 térfogatarányban legyen. Várjon forrást, és dobja szűrőedénybe, öblítse ki forrásban lévő vízzel, majd engedje ki, hogy lehűljön, és tegye egy serpenyőbe, amelyben levest főz.
• A hajdinadara darabokat mossuk meg egy kis serpenyőben egy serpenyőben, a leves íze és aromája javulni fog.
• Próbáljon meg ne egyidejűleg fűszerezni a hajdinalevest kaporral és petrezselyemmel.
