Könnyen elkészíthető gombaleves, amely általában nem tartalmaz hozzáférhetetlen összetevőket, mindazonáltal figyelemre méltóan ízletes, és jogosan tekinthető könnyűnek, ugyanakkor kielégítőnek.
Az utolsó tulajdonság javítása érdekében szinte biztosan burgonya hozzáadásával készülnek.
Nos, ha különféle gombaféléket választ, akkor itt, elérhetőségük alapján, a sampinyonok lehetnek a vezetők.
Az ipari méretekben előállított gomba bármely évszakban megvásárolható, és az árak megint meglehetősen ésszerűek.
Ez a két elem, valamint az egyszerű, gyakran sovány húsleves és az illatos, kiadós leves készen áll, és időt és erőfeszítést költöttek - egyáltalán semmi.
Champignon leves burgonyával - az elkészítés általános elvei
• A burgonyával készült sampinyon leves nemcsak friss vagy fagyasztott gombából főzhető, amelyek az év bármely szakában elérhetők. Az első ételekhez gombát használhatunk pácolt formában és a saját lében konzervként is.
• A gombák univerzális alkotóelemek, és mindig felcserélhetőek, azaz szükség esetén a friss frissen cserélhetők fagyasztott, konzervált zöldségekkel - saját lébe párolva vagy pácolt, vásárolt vagy saját készítésűekkel.
• A friss gombák kiválasztásakor szerezzen fiatal gombaféléket, akiknek nincs idejük teljesen kinyílni. Ezek a gombák a legalkalmasabbak a levesekhez, főleg ha tányérra szeretné vágni. A gomba mentén történő vágással vékony darabot kapsz, amelynek vágásán láb és kalap található.
• A sampinyonból folyékony első ételekhez készített burgonya inkább közepes forralású, a tejszínes leves esetében pedig ellenkezőleg, nagyon jól főzött.
• Burgonya gombás leves elkészítésekor a fő összetevőkhez (gombákhoz és burgonyához) zöldségeket és gabonaféléket, általában gyöngy árpát adnak hozzá. Ha nem szereti a gyöngyárpát, cserélje le rizzsel vagy kölesrel.
• A zöldségeket és a gombákat nagyjából azonos méretű szeletekre vágják és csak forrásban lévő folyadékba (húsleves vagy húsleves) merítik. A gombák hozzáadása a főzés végén, a pirított gyökérzöldségekkel együtt, a gyakran apróra vágott sampinyonkat apróra vágott zöldségekkel sütésre kerül.
• Főzzen gombalevest burgonyával, nem csak gomba- vagy zöldségfélék főzésén. Húsra vagy csirkelevesre főzve ez az első táplálóbb lesz.
• Annak érdekében, hogy a leves finom tejízű legyen, tejszínt, reszelt kemény sajtot vagy krémsajtot vezetnek be ezekbe.
• A tálalás során gyakran gyógynövényekkel meghintjük, ez vonatkozik a gombából és burgonyából származó zöldséglevesre.
Friss sampinyonval leves burgonyával
Összetevők másfél liter vízre:
• fiatal friss sampinyonval - 300 gramm;
• két fej fehér saláta;
• burgonya - 4 gumó;
• két sárgarépa;
• egy kis csomó kerti petrezselymet;
• sütő liszt - 2 evőkanál. l .;
• kemény "holland" sajt - 100 gramm.
Főzési módszer:
1. Anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt a kalapból, alaposan öblítse le a sampinyonval és vágja le őket nem túl durván. Enyhén megsütjük a gombát növényi (növényi) olajban.
2. A külön apróra vágott hagymát süssük, amíg az olaj borostyánszínű lesz, majd adjunk hozzá lisztet, és folyamatos keverés közben tovább süssük további 2 percig.
3. Mártsa be centiméteres kockákra szeletelt burgonyát sávokra vágott sárgarépával forrásban lévő vízbe.
4. Helyezze a hagymát és a liszttel sült gombát a húslevesbe a majdnem kész zöldségek előállításához. Mártsa be apróra aprítva a holland sajtot.
5. Enyhén sózzuk a levest finom sóval, adjunk hozzá őrölt fekete borsot az ízlés szerint és folytassuk a főzést legalább kb. Negyedórán keresztül, amíg főzünk.
6. Fél perccel a kikapcsolás előtt merítse a petrezselyem leveleit apró darabokra a levesbe, szó szerint véve néhány ágait.
Gombaleves burgonyával és csirkével
Összetevők 700 ml vízhez:
• 300 gramm fehér hús, csirke, mell;
• 100 gramm spárga;
• három kis burgonya;
• burgonyakeményítő - 2 evőkanál tele;
• konzerv csemegekukorica - 100 gramm;
• tizenkét fiatal közepes méretű sampin;
• egy teáskanál minőségi szezám olaj;
• zöld hagyma - 3 toll.
Főzési módszer:
1. Főzés előtt alaposan mossa le a csirkemellét. A leves elkészítéséhez szükséges teljes folyadékmennyiséget öntse a csirkehús serpenyőbe és hagyja forralni. Távolítsa el a habot (var), majd főzze egy minimális forralással, amíg a hús teljesen meg nem főzött, 30 percig.
2. Forrás után tizenöt perccel adjuk hozzá apróra vágott burgonyát.
3. Vegye ki az elkészített emésztést a húslevesből, nagy szeletekre vagy apróra vágva, és engedje le.
4. Forrásban lévő csirkelevesben adjunk hozzá apróra vágott gombát és főzzük 12 percig, vagy amíg a burgonya teljesen meg nem lágyul.
5. Öntsünk 1/4 csésze főtt, lehűtött vízben hígított anyagot, keményítőt és finoman keverjük tovább a főzést, amíg a húslemez láthatóan megvastagodik.
6. Csökkentse a hőt, adjon hozzá apró darab spárgát, és főzze alacsony lángon. Só hozzáadásával apró csipettel, állítsa be a leves ízét, amennyit csak akar, egy kis bors őrölt fekete borssal.
7. Mossuk le és szárítsuk meg a zöld hagymát, aprítsuk és adjuk hozzá a szezám olajjal a lemezeken már kiömlött leveshez.
"Gomba gyöngyleves" gomba burgonyával
Összetevők 1,8 l tisztított vízhez:
• konzerv (saját lében párolva) sampinyonval - 350 gramm;
• egy font burgonya;
• gyöngy árpa - 50 gramm;
• sárgarépa - 2 db .;
• két apró petrezselyemgyökér;
• hagyma, édes hagyma - 2 fej;
• 50 gr. édes krémvaj, "paraszt";
• 100 ml 20% -os zsírtartalmú tejföl;
• két nagy kanál fehér liszt;
• 400 ml kuvasz (cékla) cserélhető búzával;
• paprika - 4 db.
Főzési módszer:
1. Hagymát, petrezselymet, a sárgarépát apróra vágjuk, közepes méretű vékony csíkokkal, és nagyon kissé megsütjük olajban. Adjunk hozzá egy száraz serpenyőben enyhe színváltozásra szárított lisztet, alaposan keverjük össze, és forrásban lévő vízzel öntjük egy serpenyőbe, forraljuk három percig, majd szűrjük le egy finom szitán.
2. A szűrt forrásban lévő zöldséglevesbe mártsa be a burgonyát, nagy (3x3 cm) kockákra vágva, mindent gyorsan forraljon fel, és a hőnek a minimumra csökkentésével folytassa a főzést.
3. Negyed óra múlva adjuk hozzá a külön tálban főtt gabonaféléket addig, amíg fel nem főztek, apróra vágott gombadarabokat egy edényből marinázzuk. Öntsünk kvasát, sót, borsot, adjunk hozzá egy kis csipet őrölt borsot a húsleveshez, és készítsük el a gombás gombalevest burgonyával.
4. Ízesítsük a levest tejföllel és tálaljuk.
Tejszínes sampinyonkrémleves burgonyával
Összetevők 1 literre. folyadékok (víz, leves, leves):
• egy font fagyasztott, apróra vágott sampinyonval;
• három burgonya, közepes;
• 100 ml alacsony zsírtartalmú, 10% krém;
• krémsajt gombával - 50 gramm;
• 72% természetes vaj.
Főzési módszer:
1. Fagyasztott zúzott gombát, sütjük, amíg aranybarna egy serpenyőben olvasztott vajban. Tegye félre őket, és engedje le a maradékot a serpenyőbe a forrásban levő burgonyára, kis apró kockákba aprítva. Főzzen hét percig az alacsony lángon történő lefedés nélkül.
2. Amikor a burgonya jól felforr és lágyá válik, a serpenyő tartalmát keverővel keverje meg, amíg sima nem lesz.
3. Öntsen bele a tejszínpürét, lassan keverje meg alaposan, és tegye vissza a leves serpenyőt a tűzhelyre, a legkisebb tűznél bekapcsolva. Írja be a feldolgozott sajtot, és óvatosan keverve főzze további 8 percig a krémlevest.
4. A tányérokba, ahol a leves közepén öntött, tegye a gombákat, amelyek egy csúszással történő sütés után maradtak meg.
Gomba zöldségleves burgonyával
1,5 l összetevők:
• 150 gramm pácolt gomba;
• 400 gramm sertéshús, bordák;
• három kis burgonya;
• egy közepes hagyma;
• kis sárgarépa;
• cékla - 1 db, Burgundia;
• egy kis káposzta fele - "fejesfejű";
• 2 evőkanál. l. liszt, búza;
• 50 gramm paradicsompürét;
• 50 gramm szárított szilva, vetőmag nélkül;
• Lavrushka - 1 lap.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a sertésborda csap alatt, vegye le az erősen szennyezett területeket, és ha szükséges, aprítsa őket apróra. Töltse fel vízzel, és forraljon fel egy nem túl zsíros húslevest, a főzés során eltávolítva a felesleges zsírt és a habot.
2. Az apróra vágott sertésborda eltávolítható a kész húslevestből, vegye ki a húst, és tegye vissza, vagy hagyja eredeti formájában, anélkül, hogy a húst a csontokról eltávolítaná.
3. A finoman apróra vágott hagymát sültse zsírban vagy növényi olajban átlátszóvá. Helyezzen durván reszelt sárgarépát a hagymára és öt percig süssük együtt. Egy külön serpenyőben, zsír nélkül, megsütjük egy kevés lisztet paradicsompasztával.
4. Helyezze a kockára vágott répakat és a burgonyát forrásban lévő húslevesbe, forraljon egynegyed órát, adjon hozzá sárgarépát hagymával és hagymával, majd további 10 perc múlva. oldjuk fel a levesben paradicsommal sült lisztet.
5. Adjon hozzá mosott, metszett apróra vágott szilvát és pácolt sampinyonval, és főzze főzésig a zöldséglevest.
6. Legkorábban öt perccel a vége előtt merítse a lavrushka-t, egy kis levél levesbe, adjon hozzá finom sót ízlés szerint és szükség esetén borssal.
Gombaleves burgonyával - tippek és trükkök
• A pácolt gombát csak akkor mártsa be a levesbe, ha az összes zöldség elkészült, mert különben a benne lévő sav nem engedi, hogy a zöldségek jól felforrjanak, és szilárdak maradjanak.
• A krémhez hozzáadott levest és a krémsajtot nem szabad forralni, ezért főzés közben ügyeljen arra, hogy ne forrjon meg.
• A apróra vágott fagyasztott sampinyonval nem kell megolvadni, hanem fagyasztva is hozzáadhatják.
• A krémsajt szinte bármilyen kemény, nagy zsírtartalmú sajtra helyettesíthető, ha reszelés előtt hozzáadják. Vegye figyelembe, hogy a sajtnak csak természetesnek kell lennie, és magas hőmérsékletnek való kitettséggel könnyen olvadhat.
