Néha valamilyen káros gyorséttermet akar!
Szóval mi az üzlet?
Hamburgereket, sajtburgereket és más népszerű szendvicseket nagyon könnyű elkészíteni otthon.
A kerek tekercset sok üzletben értékesítik, de a hamburgerpajt jobb, ha önmagában főz.
Ízesebb, egészségesebb és biztonságosabb lesz.
Burger szelet - az elkészítés általános elvei
A szelet elkészítéséhez különféle húst és baromfit használjon. Hozzá lehet adni a zsírt. Helyezzen zöldségeket, tojást, fűszereket is. Úgy gondolják, hogy az ideális húsgombóc elkészítéséhez a darált darabokat késsel kell darabolni. De egyre gyakrabban fordulnak konyhai asszisztensekhez: húsdaráló, élelmiszer-feldolgozó, turmixgép.
Az elkészített húsból kerek és lapos darabokat formálok tabletta formában. A méretnek meg kell egyeznie a vekkel, vagy egy kicsit nagyobbnak kell lennie. A termékeket serpenyőben sütjük vagy sütőben sütjük. Grill vagy grill használható.
1. recept: Szokásos marhahúsos szelet
A hagyományos burger pogácsák elkészítéséhez szükség van egy minimális összetevőkészletre. De nagyon fontos, hogy teljes mértékben megfeleljen a technológiának, hogy ez ne csak finom, hanem nagyon lédús is legyen.
Az összetevők
• 0,5 kg marhahús;
• 1 hagymafej;
• 2 gerezd fokhagyma;
• olaj;
• só és bors.
előkészítés
1. Nagyon fontos a hús megfelelő aprítása. Valódi burger készítéséhez ezt manuálisan kell megtenni. Öblítünk egy darabot, és rétegekre vágjuk a szálakon át. Minden egyes darabot kalapáccsal vertünk le. Ezután nagyon vékony csíkokra és kockákra vágjuk.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagyma-szegfűszeg a kapott darált húshoz. Gondoskodjon alaposan. Nem adhat hozzá fűszereket, különben a hús elengedi a gyümölcslevet.
3. A kapott tömegből formáljon golyókat, majd simítsa mind a tenyerébe. A kulináris gyűrű segítségével a termékek sima lehet.
4. Szétterítjük egy lapos tányérra, és fél órán át hűtőszekrénybe helyezzük, hogy a tömeg megragadjon.
5. A sót összekeverjük egy csipet borssal. Adhat hozzá további fűszereket az ízlése szerint.
6. A hűtött szelet mindkét oldalán dörzsöljük fűszerekkel és olaj hozzáadásával serpenyőben megsütjük. Használhatja a grillt.
2. recept: Darált burger szelet
Az ilyen szelethez őrölt marhahús vagy sertéshús keveréke szükséges. A második lehetőségnél nemkívánatos sok zsír fogyasztása, különben a szelet alakja megváltozik a sütés során.
Az összetevők
• 0,7 kg darált hús;
• 3 evőkanál húsos fűszerezés;
• olaj;
• 50 gramm ketchup.
előkészítés
1. Helyezze a darált húst egy tálba, és adjon hozzá ketchupot, alaposan keverje össze. A húsnak teljes mértékben fel kell vennie azt.
2. Adjon hozzá néhány fűszert a húshoz. Általában sót tartalmaznak, szó szerint csipet adnak és dagasztanak.
3. Megverjük a darált húst és formázunk kerek szelet. Megszórjuk őket a hússal megmaradó fűszerekkel.
4. Öntsünk olajat egy serpenyőbe és melegítsük fel jól. Forraljuk fel.
5. Helyezze a kialakult pogácsákat, és azonnal csökkentse a tűzt egy átlagos szintre. Ezen az oldalon kb. Öt percig sütjük.
6. Fordítsa meg és főzze további három percig. Kiveszünk és finom zárt hamburgert főzünk.
3. recept: Csirke Burger szelet
A csirkeburger pogácsákat a mellből lehet főzni. Ebben az esetben válasszon étkezési lehetőséget. A csípő képeiből is elkészíthetők. Az ilyen termékek érzékenyebbek. Néha bőrből készült csirkéből készülnek. A szelet zsírosabb és lédúsabb. Válasszon egy termékopciót ízlése szerint.
Az összetevők
• 0,5 kg csirke;
• 0,2 teáskanál cayenne paprika;
• só;
• 40 ml olívaolaj;
• 1 hagyma.
előkészítés
1. Főzés töltelék. Ehhez mossa meg a csirkedarabot, és csavarja át egy darálóban. Válasszon nagy lyukakkal rendelkező hálót. A töltelék ebben az esetben hasonló lesz az apróra vágott tömeghez.
2. Megtisztítjuk a hagymafejet és csavarjuk a csirke után. Keverjük össze, adjunk hozzá cayenne-borsot és sót.
3. Most öntsön egy kanál növényi olívaolajat a darált húsba, és elkezdheti a szeletek ábrázolását. Körülbelül centiméter vastag sík és kerek tortákat alakítunk ki.
4. A pogácsákat az asztalra tesszük és 20 percre hűtőszekrénybe helyezzük.
5. Melegítsük meg a fennmaradó receptre megadott olajat, és süssük meg a pizzákat mindkét oldalon. A végén lefedjük és hagyjuk pár percig főzni egy kis tűzön.
4. recept: Gyógynövényes hamburger szeletek
Az illatos szelet receptje, amelyhez gyógynövényre van szüksége: kömény, bazsalikom és oregánó. De ízlés szerint bárki mást vehet igénybe. Vannak, akik Provencalis gyógynövények keverékét használják. Ebben az esetben az összeg az ízlése szerint állítható be.
Az összetevők
• 0,5 kg őrölt marhahús;
• 1 tojás;
• 5 kanál kekszet;
• 1 csipet köménymag;
• 0,5 teáskanál. oregano és bazsalikom;
• 1 evőkanál olaj darált húsban + sütéshez;
• só.
előkészítés
1. Keverjük össze a köménymagokat a gyógynövényekkel, adunk hozzá olajat, amely apróra vágott húsba megy és hagyja, hogy az aroma kinyíljon.
2. Helyezze a darált marhahúsba a tojást és a sót, adjon hozzá gyógynövényeket és olajat, és alaposan keverje össze. Sűrű lesz, tele. Ennek így kellene lennie.
3. Ossza fel a darált húst 5 azonos részre és tekerje a zsemlét.
4. Helyezze a tenyerét, és váltakozva laposítsa a kívánt vastagságra. Általában készítsen 4-5 milliméter vastag süteményeket.
5. Most óvatosan megszórja a terméket zsemlemorzsával. Ehelyett vehet egy reszelt elakadt zsemlét.
6. ennyi! A szelet addig sütni kell, amíg mindkét oldalán meg nem főzik, és házi hamburgert is elkészíthet.
5. recept: Sajtburgerek
A finom szelet receptje, amelyet darált sajt hozzáadásával készítenek. Ez a technika megakadályozza, hogy az elemek szétesjenek a serpenyőben, megkönnyíti az átfordítást, és lehetővé teszi a nagyon vékony húslevek főzését. Egy hamburger velük illeszkedik a szájába!
Az összetevők
• 0,4 kg borjúhús;
• 1 kis hagyma;
• 50 gramm kemény sajt;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál paprika;
• 1 teáskanál búzaliszt;
• 1 teáskanál száraz kapor;
• 1 kanál ketchup.
előkészítés
1. Csavarja a borjúhúsot hagymával. Vagy darabolható húsrá kombináljuk kombájn segítségével.
2. Adjon hozzá a apróra vágott kemény sajtot és azonnal ketchupot a tömeghez, tegyen sót és alaposan keverje össze.
3. Kombinálja a búzaliszt paprikával, száraz kaporral (a fűnek finomnak kell lennie), adhat hozzá egy kis koriandert. Keverjük.
4. Ossza meg a szelet tömegét 5 részre, és válasszon belőle vékony süteményeket a tekercs méretéhez. Kicsit nagyobb lehet, mivel sütés közben csökkennek.
5. Melegítsen egy kanál olajat egy serpenyőben.
6. Megszórjuk a pogácsát mindkét oldaláról a korábban elkészített liszt és fűszerek keverékével.
7. Helyezzen olajat, és mindkét oldalán megsütjük. Amint a kéreg megbarnul, fedjük le fedővel, távolítsuk el a tűzről és pároljuk legalább öt percig.
6. recept: Sütőburgerek
A szeletekhez kevert darált borjúhúsra és sertéshúsra lesz szükség. Ha csak marhahúst használ, a szelet kemény és száraz lesz. Van néhány apró trükk ennek elkerülésére.
Az összetevők
• 0,3 kg borjúhús;
• 0,2 kg sertéshús;
• só és bors;
• 50 gramm vaj (fagyasztva);
• 2 kanál zsemlemorzsa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgája.
előkészítés
1. Csavarjuk a húst egy darálóval, ezt megteheti kétszer.
2. Adja hozzá a meghámozandó és a darált fokhagymát. A szegfűszeg csavarhatja össze a hússal együtt.
3. Helyezze a sárgáját, sót, borsot és óvatosan dobja le a tömeget.
4. Ossza fel a darált húst 5-6 szeletre, a kívánt mérettől függően. Sűrű gömböt alakítunk ki, majd simítjuk.
5. Kenyér szelet zsemlemorzsa.
6. Kenje meg a formát növényi olajjal és terítse el a főtt termékeket.
7. Helyezze a sütőbe és főzze 200 fokon 15 percig.
8. Vegye ki egy darab olajat a fagyasztóból, és azonnal vegye ki a szelet a sütőből. Vegyünk egy reszelőt és három vajat a szelet tetejére.
9. Helyezze vissza a termékeket a sütőbe, és főzze körülbelül tizenöt percig.
7. recept: Lédús csirkeburgerek
A hús alapján elkészített apróra vágott szelet receptje francia nyelven. Ideálisak nem csak hamburgerekhez, hanem minden más nyitott és zárt szendvicshez. Csirke filé kerül felhasználásra.
Az összetevők
• 0,3 kg filé;
• 1 tojás;
• 1 hagymafej;
• 2 evőkanál tejföl;
• 2 evőkanál keményítő;
• só, bors;
• olaj.
előkészítés
1. A kockára vágott filét és tejföllel kombinálva.
2. Add hozzá a hagymát, apróra vágva. A szeleteknek kisebbnek kell lenniük, mint a csirkének, erre kötelező.
3. Darált hús és bors, adjunk hozzá egy nyers tojást és alaposan keverjük meg. Hagyjuk egy órán át pácolni. Egész éjjel hűthető. Ízesebb lesz.
4. Vegyük ki az előzőleg elkészített masszát, adjunk hozzá két evőkanál keményítőt, keverjük össze.
5. Öntsen egy kevés olajat a serpenyőbe, és nagy kanállal terítse el a darált húst. Kerek formát adunk a tortának, és egyik oldalán megsütjük.
6. Fordítsa meg, takarja le és főzze a fedél alatt körülbelül öt percig. Kivesszük papír szalvétára, hogy felszívják a felesleges zsírt, és hamburgert főzhessenek!
8. recept: Burger szelet zöldségekkel
Egy másik recept a szeletre, amelyet a kemencében főznek, de csak egy serpenyőben történő sütés után. A szelet tömegéhez zöldségeket adunk, amelyek a termékeket különösen lédúsá teszik. Bármely hús felhasználható: csirke, marhahús, sertéshús és pulyka.
Az összetevők
• 0,05 gramm paprika;
• 0,1 kg hagyma;
• 0,35 kg hús;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 0,05 kg sárgarépa;
• 1 tojás;
• fűszerek;
• olaj;
• 3 evőkanál liszt.
előkészítés
1. Csavarja a húst hagymával, fokhagymával és hámozott sárgarépával.
2. Adja hozzá a tojást és a fűszereket a darált húshoz.
3. A paprikát apróra vágott kockára vágják, és a serpenyő tömegére is átviszik.
4. A tölteléket alaposan keverjük, majd verjük le.
5. Formáljon 5 kerek szelet és megszórja mindegyiket liszttel.
6. Kapcsolja be a serpenyőt, öntsön olajat és nagyon jól melegítse.
7. Szétterítse a pogácsákat és gyorsan süssük, amíg aranybarna nem lesz. Elég egy percre mindkét oldalon.
8. Elmozdulunk az űrlapon, fedjük le fóliával és tegyük a sütőbe 20 percre. 10 perc elteltével a fóliát el kell távolítani, és hagyja, hogy a kéreg erősebben megsütjön.
Burger szelet - hasznos tippek és trükkök
• Tudta, hogy vannak-e sovány hamburgerek? Az ilyen zárt szendvicsek elkészítéséhez hagymából, burgonyából, káposztából vagy babból készített zöldséges szeleteket használnak.
• Ha igazán lédús pogácsát kell főznie egy hamburgerhez, akkor nem tud megtenni zsír nélkül. A darált húsban a zsír akár 30% -át teheti ki. Készüljön fel arra a tényre, hogy a termék sütése során a tömegveszteség nagyobb lesz, ezért a legnagyobbat kell formálni.
• A szeletek szárazak? Kenje meg kevés tejföllel vagy ketchupmal, tegye egy serpenyőbe és melegítse fel a fedél alatt. Mikrohullámú sütő is rendelkezésre áll.
• Ahhoz, hogy szép héja legyen a szeletre, keverje össze a zöldséget és a vajat.
• A kenyér elősegíti a pizza előétel színét, és megőrzi az összes gyümölcslevet. Ehhez nem szükséges csak kekszet vagy lisztet használni. Finom kenyér készíthető paprika, száraz gyógynövények, koriander, fokhagymapor hozzáadásával.
