Mennyire étvágygerjesztő a ponty húsa!
Igaz, hogy a csontokból való felszabadítása hosszú és nem túl kellemes folyamat, amely gyakran megfékezi a főzést.
Nagyszerű lehetőség ebben az esetben - keresztes szelet - egy kis csonttal készített étel, amely nem okoz felesleges gondot a háziasszony számára.
Ezenkívül a keresztes szelet kiváló alternatívája a húsos szeletnek.
A keresztes hús óriási segítséget nyújt a testnek, mivel aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok és hasznos nyomelemek raktára, amelyben a kalcium és a foszfor az élő szervezet építőanyagai. A ponty fogyasztása hozzájárul az emésztőrendszer javulásához, és jótékony hatással van a szív-érrendszerre. Felbecsülhetetlen értékű fehérjeforrás is, ebben a halban csaknem 20%!
Meglepően meglepő módon, hogy a kárász pontyokból készítik szeleteket, szokatlanul egyszerű és praktikus. A kiváló szelet minden bizonnyal a legszeszélyesebb és válogatottabb gyerekeknek is tetszeni fog. A szelet azok számára is alkalmas, akik kalóriát számolnak. A friss kárász ponty kalóriatartalma kevesebb, mint 85 kcal, és benne szinte nincs zsír.
A fodros pontyok szeletének elkészítésének általános alapelvei
• Ügyeljen arra, hogy friss halat válasszon. Ha lehetséges, egy halaknak kell kicsit tovább mozogniuk. Ha nem tudja önállóan meghatározni a hal frissességét, vegye fel a kapcsolatot az eladóval, és ellenőrizze, hogy a fogás mikor történt.
• A főzési szelet leginkább időigényes része a csontok elválasztása a filétől, de az elvégzett erőfeszítés biztosan megtérül, amikor meglátja a végeredményt. A fej és a farok elválasztása után duplán görgessen át egy darálóban, és a csontok egyáltalán nem lesznek érezhetők.
• A lédússág hozzáadásához tejszínt, majonézt és tejfölt adhatunk a szelethez. És hogy levegősek legyenek, verte a keveréket keverővel vagy villával. Készíthet lisztben, búzalisztben, kukoricadaraban vagy zsemlemorzsaban.
• A halak számára készült fűszerek tökéletesen kiegészítik az ételt, a fokhagyma és a fűszerek aromát és pikantisságot adnak hozzá.
• A szelet ideális kiegészítője egy zöldségsaláta, burgonyapürével vagy hajdina. Friss vagy pácolt zöldségeket egyszerűen elrendezhet, és gyógynövényekkel díszítheti.
Klasszikus szelet kárász pontyból
összetevők:
• 4 keresztény;
• sárgarépa;
• hagyma;
• 2 tojás;
• 3 evőkanál. kanál manna;
• 2 evőkanál. evőkanál keményítő;
• só, bors;
• egy pohár lisztet.
Főzni:
1. Tisztítsuk meg a zsigerek halát. A pontyokat néhány percig forrásban lévő vízbe tesszük. Ez jelentősen leegyszerűsíti a halak csontokból történő elemzését.
2. Vegyük ki a halat, hagyjuk lehűlni, és kezdjük el elválasztani a csontokat a hústól. Főtt feszített húsot jól keverjük össze a kezünkkel.
3. Dörzsölje meg a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a darált halhoz és keverjük össze, hogy homogén tömeget kapjunk.
4. Adjunk hozzá tojást, mannát, keményítőt és keverjük tovább. A só és a bors nem lesz felesleges ahhoz, hogy pikantisságot adjon az ételhez.
5. Tegyen egy előmelegített serpenyőbe a gömbös pogácsákat, lisztbe burkolva. Sütjük, amíg aranybarna 3 percig mindkét oldalon.
Házi ponty szelet fűszerekkel
összetevők:
• kárász ponty - 1500 g;
• hagyma - 3 darab;
• burgonya - 3-4 darab;
• tojás;
• só;
Őrölt pirospaprika;
Őrölt fekete bors;
• fűszerkeverékek;
• citromlé - 1 evőkanál. egy kanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• olívaolaj.
Főzni:
1. Tisztítsuk meg a halakat, és háromszor csavarjuk be a darálón. Minél többször forgassuk, annál kevesebb a mag. Tehát biztonságos lesz őket gyermekeknek adni.
2. Hámozza meg a burgonyát és forralja a tejbe 15 percig. Aztán készítünk burgonyapürét.
3. Adja hozzá az apróra vágott hagymát, a aprított burgonyát és a tojást a darált húshoz.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót és adjunk hozzá fűszereket: őrölt pirospaprikát, őrölt feketepaprikát és a grill sütésére szolgáló ízesítőket. Az ízlés szerint meghintjük citromlével.
5. Tortákat formázunk sütemények formájában, liszttel borítva. Olívaolajban melegítjük az edényt, és mindkét oldalán 3 percig sütjük, a fedél bezárása nélkül.
Kereszt szelet sertészsírral
összetevők:
• kárász ponty - 600 g;
• zsír - 200 g;
• burgonya - 3-4 darab;
• tojás;
• hagyma;
• só, bors.
Főzni:
1. Vágja le a ponty fejét és uszonyát. Tisztítottuk meg a mérleget, és rendezzük a halakat a csontokból. Zsírok, amelyek elválasztják a csontokat a hústól.
2. Vezesse át a darált halat, szalonnát, burgonyát és hagymát a darálóban. Forgassa el a tömeget többször, hogy megszabaduljon a kis csonttól.
3. Adjuk hozzá a tojást (sárgáját), sót és borsot. Nem szabad energiát fenntartani az állandó keverésnél. A darált húst 20-30 percre kell hagyni a hűtőszekrényben.
4. Szeleteket formálunk, lisztbe burkoljuk és serpenyőben terjesztjük. Közepes hőn sütjük kevés napraforgóolajjal, amíg aranybarna nem lesz.
Tenyér szelet kárászból
összetevők:
• kárász ponty - 500 g;
• 2 darab tekercs;
• egy pohár tejet;
• só, bors;
• fűszerek halakhoz.
Főzni:
1. Megtisztítottuk a keresztet a bőrről, vágjuk le a filét és eltávolítjuk a csontokat. A kis csontokat nem lehet megérinteni, mivel ha kétszer áthaladnak egy darálón, nem lesznek érezhetők.
2. Hagyja a zsemlét meleg tejben átitatva 15-20 percig.
3. Görgesse át a húsdaráló halfilét, hagymát és a préselt tekercset. Borsot, sót, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
4. Gyúrja a kapott masszát egy mély lemezre. A legjobb, ha kemény felületen feküdt és kezével dagasztja, hogy a hús gyengéd legyen.
5. A zsemlemorzsa késsel, lehető legpontosabban készítünk szeleteket, hogy ne zavarjuk a szerkezetet.
6. Süssük meg a pogácsákat egy előmelegített serpenyőben, zárt fedél alatt. 2-3 perc elteltével fordítsa meg, mérsékelt hőre tegye és készen álljon.
Diéta hal sütemények
összetevők:
• kárász ponty - 1 kg;
• hagyma - 2 darab;
• sárgarépa;
• burgonya - 3 darab;
• só, bors;
• zöldek;
• fűszerek;
• szerecsendió - 1 teáskanál
• majonéz - 3 evőkanál. kanál;
• vaj.
Főzni:
1. A ágyékot el kell választani a magvaktól. A hámozott halak átmennek egy húsdarálón. Hagymát, sárgarépát és főtt burgonyát küldünk oda.
2. Adjon hozzá sót, borsot, apróra vágott zöldet (petrezselyem, koriander), fűszereket és szerecsendiót ebből a tömegből.
3. Adjon hozzá néhány evőkanál majonézt, ha szükséges, hogy a pogácsák lédúsabbá váljanak. Annak érdekében, hogy a tészta pompáját és levegősségét biztosítsa, a darált húst jól kell gyúrnia.
4. A darált húsból szeleteket formálunk, és egy korábban vajjal megsütött és speciális sütőpapírral bevont sütőlapra tesszük. Kívánság szerint a fokhagymát apríthatják szeletre. Az egyes szeleteket kefével majonézzük.
5. Hagyja sütni fél órán át 200 fok hőmérsékleten. Helyezzen egy tányér vizet az edény alá, hogy azok ne száradjanak.
Krycus szelet sajttal
összetevők:
• 1 kg ponty;
• kemény sajt (parmezán, orosz) - 100 g;
• kapor;
• 2 tojás;
• zsemlemorzsa - 200 g;
• só, bors.
Főzni:
1. Megtisztítjuk a halakat a csontokból és enyhén savanyított ecetsavas oldatban hagyjuk.
2. Finomra vágja a kaporot, dörzsölje a kemény sajtot.
3. Adja hozzá a tojást, a sót és a borsot a darált húshoz. A dagasztáshoz nem szabad pánikot.
4. A kialakult ovális alakú pogácsák közepére tegyünk egy darab vajat, gyógynövényeket és sajtot. Óvatosan tekerje le a szélektől.
5. A kapott húsgombócot össze kell aprítani és mindkét oldalán meg kell sütni főzésig.
Kereszt szelet paprika
összetevők:
közepes keresztes ponty -6-7 darab;
sárgarépa - 2 darab;
hagyma - 2 darab;
paprika - 2 darab;
tojás;
fokhagyma - 3 szegfűszeg;
friss zöldek;
konzerv borsó;
só, bors.
Főzni:
1. Kárász-ponty kibelezése, a ponty forrásban lévő vízzel történő forrázása, hogy a pikkelyeket könnyebben tisztítsák meg. Óvatosan válassza el a csontokat a filétől, mivel nagyon puha.
2. Csavarja össze a halfilét egy darálóban.
3. Hámozza meg a sárgarépát és dörzsölje meg. A hagymát finomra kell aprítani, hogy ne érezze túl sokat. Törje a tojást egy tálba.
4. Megtisztítjuk a paprikát, apróra vágjuk és adjuk hozzá a kapott zabkása tömegéhez.
5. Alaposan keverje össze, tejföllel és reszelt fokhagymával fűszerezze.
6. Sót, borsot, hagyjuk főzni 15-20 percig, hogy a tölteléket fokhagymával és fűszerekkel áztassuk be.
7. Ezután tekerje a pogácsákat mandarába vagy lisztbe és terjessze egy fűtött serpenyőbe.
8. Az elkészített ételhez konzerv borsót tehetünk, és petrezselymes levelekkel díszítjük.
Szelet kárász pontyból "Hal palacsinta"
összetevők:
kárász ponty - 1 kg;
2 tojás
liszt - 2 evőkanál. kanál;
majonéz - 2 evőkanál. kanál;
szóda - 1 teáskanál;
só, bors.
Főzni:
1. Vágjon le éles késsel a farokot, a halfejet és az uszonyokat. Vágja több apró részre és küldje egy turmixgépbe. Ezt húsdarálóban lehet megtenni, de a turmixgépben általában gyorsabban kiderül, és az összes csontot őrlik. A darált hús állaga hasonló lesz a burgonyapürével.
2. Adjon hozzá majonéz, liszt, tojás és szóda, és keverje össze. Só, bors.
3. A tömegnek hasonlónak kell lennie ahhoz a tésztához, amelyből a palacsintát készítik. Ha még folyékonynak érzi magát, adjon hozzá lisztet.
4. Az Ön ízlése szerint választjuk meg a szeletek formáját. A legjobb módszer egy ovális alak kialakítása, és a karjainak széle köré húzása tortilla készítéséhez. A süteményeket mindkét oldalán serpenyőben süssük. Tálaljuk rizzsel és zöldségsalátával.
Ponty szelet - hasznos tippek és trükkök
• A csontok megszabadulásához a következő titkot használjuk: tegyük a halat forrásban lévő vízbe, majd forraljuk újra és forraljuk három percig. Ez idő alatt a keresztényeknek nincs idejük főzni, de a csontok maguk szabadon mozognak a filétől.
• A sárgája és a vízben vagy tejtekercsekben átitatott szeletek ízletes és lédús szelet készítenek.
• Ha a keresztények algák, iszap vagy iszap szaga vannak, akkor főzés előtt mártsa őket sós vízbe vagy fagyasztja be. Fél órán keresztül áztathatja a kárász pontyokat a tejben sóval is, ez segít megszabadulni a halak jellegzetes illatától. Ha nincs ideje erre, akkor eltávolíthatja a kellemetlen szagot a fűszerekkel és a gyógynövényekkel.
• Darált húst töltsön többször: először egy halfilé, másodszor hagyma és zöldség hozzáadásával, harmadik alkalommal lágy zsemle vagy burgonyával.
• Ne felejtse el nedvesíteni kezét vízzel, hogy a pogácsa ne tapadjon.
• Annak érdekében, hogy a szelet ropogós legyen, és oltóolajban aranykéreggel süssék őket 2-3 percig, mindkét oldalán fedél nélkül. Ezután főzzük 15-20 percig alacsony lángon.
• Ne rohanjon az uszonyok, a farok és a halfej dobásakor. Ezekből elkészíthet egy egyszerű hallevest.
• A pogácsákat melegként tálaljuk. Minden bizonnyal meglepni fogják ínycsiklandó megjelenésükkel, aromajukkal és szokatlan ízükkel.
Ha áldott egy friss hal fogásával, ne pazarolja az idejét, és inkább kezdje el főzni a finom szelet kárász pontyából. Az ízletes illat és az édes íz nem hagyja közömbösen a vendégeket. Bon étvágyat! Főzz örömmel!
