Az eperidő nagyon rövid, és ezt a finom és illatos bogyót a lehető legnagyobb mértékben meg akarom tartani a télen. A szamóca elég szeszélyes, és nagyon erőteljesen kell próbálnia télen finom bogyókkal kényeztetnie magát. Természetesen fagyaszthatja a bogyót, de sajnos elolvadása után elveszíti megjelenését. Egy ilyen bogyó csak sütemények feltöltésére vagy kompót és zselé főzésére használható.
Eper a saját gyümölcslevébe télen - az elkészítés alapelvei
Az eper sokféle módon készíthető télen. Belőle kompótot, lekvárokat és lekvárokat készítenek. Ugyanakkor a bogyó ráncosodik, és maga az előkészítés nagy mennyiségű cukrot igényel.
A legsikeresebb módja az, ha a szamóca a saját levében készül. Igen, ez a módszer több időt és erőfeszítést igényel, de az eredmény megéri.
A szamóca saját gyümölcsléből a téli betakarításhoz fél literes üvegeket használnak, mivel a benne történő sterilizálás egy kis időt igényel, ami azt jelenti, hogy a bogyók több előnyt és ízét őrzik meg. A kannákat szódaval mossuk és alaposan leöblítjük. Ezután forró gőzzel vagy sütőben sterilizálják és szárítják. A fedelek szintén sterilizáltak.
A szamócát szétválogatják, megsérülnek és rothadnak, eltávolítják, majd alaposan megmossák. Ezután a bogyókat egy törülközőn lerakják és kissé megszárítják.
A szamócát egy zománcozott medencébe helyezik, és cukorral borítják, amelynek mennyiségét a recept tartalmazza, és egy éjszakán át hagyják hagyni, hogy a bogyó leválasztja a levet.
Ezután a szamócát steril üvegekbe tesszük és széles serpenyőben sterilizáljuk, törülközőt fektetve az aljára vagy huzaltartóra.
1. recept: Eper saját gyümölcslében a télhez (1 út)
Az összetevők
öt kilogramm szamóca;
1000 g cukor.
Főzési módszer
1. Szamócát szedünk, csak egészben hagyjuk, sérülés és romlás jele nélkül. Távolítsa el a szárokat és öblítse le.
2. Üvegeket, térfogata fél liter bányát szódaval, és alaposan öblítse le. Ezután sterilizálja őket gőzzel vagy a sütőben.
3. A bogyókat tiszta, száraz kannákba rakjuk, tetejére tömve. Körülbelül 15 üveget kell beszerezned. Öntsön bele mindegyikbe 100 g granulált cukrot, és éjszakán át küldje a hűtőszekrénybe, hogy a bogyó elkezdje a levét.
4. A szamóca hagyja, hogy lé és leülepedjön. Most szétosztjuk a szamócát gyümölcsléval az egyik üvegedényből a másik kettőbe, feltöltve őket a "vállakra", és fedjük le fedővel. Ugyanezt csináljuk a többi bankkal is.
5. A kannákat egy széles serpenyőbe tesszük és meleg vízzel töltsük fel, hogy a szintje elérje a kannák "vállát". Az edényt erős tűzre tesszük és forraljuk a vizet. Az üvegeket körülbelül öt percig sterilizáljuk. Ezután kihúzzuk a kannákat, gyorsan szorosan lezárjuk a fedelekkel. Ha a cukorkristályok alján maradnak, óvatosan forgassa az üveget, amíg fel nem oldódnak. A munkadarabot az alagsorban tároljuk.
2. recept: Eper a saját gyümölcslében a télhez (kétutas)
Az összetevők
háromnegyed pohár cukor;
300 g eper.
Főzési módszer
1. Alaposan válasszon szamócát, távolítsa el a rántott és elrontott bogyókat. Válassza szét a szárokat. Öntsön hideg vizet a szamócára és hagyja öt percig. Ezután vegye le a szamócát a vízből, és helyezze szűrőedénybe.
2. Készítsen elő fedőket és kannákat. Mossa le a kannákat szódaval. Forraljuk a fedelet három percig. Öblítsük le az üvegeket és sterilizáljuk őket néhány percig vagy a sütőben öt percig. Száraz, steril üvegekbe. Öntsön cukrot mindkét evőkanálba.
3. Helyezzen egy réteg szamócát a cukor tetejére, fedje le a bogyókat cukorral (1,5 evőkanál mennyiségben). Töltse meg az üvegeket a tetejére eperrel, meghintjük cukorral. Ezután óvatosan rázza meg az üveget, hogy az üregek feltöltődjenek, és fedjük le a fennmaradó cukorral.
4. Fedje le az üveget gézzel vagy három rétegbe hajtott kötéssel, és hagyja egyedül három órán át. A bogyók lét adnak, a cukor kissé feloldódik, és az üvegek tartalma enyhén leülepedik.
5. Fedje le az üvegeket fedéllel, és tegye egy széles serpenyőbe meleg vízzel, miután az alját háromszor összehajtogatott törülközővel lefedte, hogy az üvegek megmaradjanak.
6. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben alacsony lángon forraljuk, és fél órán keresztül sterilizáljuk az üvegeket. Vigyázzon, hogy ne engedjen forrásban lévő vizet. Sterilizált üvegek hermetikusan lezárva, fordítsuk le a fedelet, és csomagolás nélkül lehűtsük. Tárolja a szamócát a saját gyümölcslében egy alagsorban vagy más hűvös helyen.
3. recept: Eper a saját gyümölcslevébe télen citrommal
Az összetevők
700 g eper;
fél citrom;
200 g cukor;
100 ml forralt víz.
Főzési módszer
1. A szamócának lédúsnak és nagynak kell lennie. Válogassa meg a bogyókat, távolítsa el a sérült bogyókat, és húzza le a farokból és a levelekből. Mossa meg a szamócát, helyezzen egy szűrőedénybe és hagyja megszabadulni a felesleges nedvességtől. Ezután fektesse a bogyókat egy törülközőre és szárítsa meg.
2. Vágja fel a bogyókat felére, és tegye egy rétegbe egy tálba. Megszórjuk cukorral. Ily módon fektesse le a teljes eper egészét, meghintve cukorral. Ehhez használjon a normál felének a cukort felére. Ezután húzza meg a tálba bogyós gyümölcsöket ragasztófóliával, és tegye napos helyre. Másfél óra múlva az eper levet választ.
3. Öntsük a szamócát és a kiválasztott gyümölcslevet a serpenyőbe, és öntsük a vizet. Ezt úgy végezzük, hogy a szirup "megfelelő" állagú legyen, mivel a szamócát a saját gyümölcslében főzzük, nem pedig lekvárt.
4. Öntsük bele a fennmaradó cukrot. Vágjuk a citrom felét kockákra és adjuk hozzá az eperhez.
5. Helyezze a edényt a tűzre, és főzze negyed órát. Az eper tömegnek nem szabad intenzíven forrnia! Vegye ki a citromszeleteket és dobja el őket. A citromnak könnyű citrus aromát kell adnia a bogyóknak.
6. Öntse az edény tartalmát egy steril edénybe, és szorosan zárja le a fedelet. Hűtsük le a szamócát a saját gyümölcslükben vastag törölköző vagy szőnyeg alatt. Tárolja az alapanyagot az alagsorban vagy bármely más hűvös helyen.
4. recept: Eper a saját levében, citromsavval
Az összetevők
eper - 1000 g;
citromsav - 3 g;
granulált cukor - 350 g.
Főzési módszer
1. A recepthez tartozó eper nem vesz túl nagyra. Rendezzük és távolítsuk el a rothadt és sérült bogyókat, lehetőleg nemrégiben a kertből szedve. Alaposan énekeljen a szamócáról, tegye szitába és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Ezután fektesse a bogyókat egy szalvétára, hogy kissé megszáradjanak. Helyezze az elkészített szamócát egy zománcozott medencébe, öntve granulált cukorral. Hagyja a bogyókat egy éjszakán át.
2. Öntsön egy külön edénybe a kiemelt eperlevet, és tegye tűzbe. Forraljuk fel a levet forrásig, és citromsavat adunk hozzá.
3. Mossa ki a fél liter kannákat sütő szódaval, alaposan öblítse le és sterilizálja gőzzel vagy a kemencében. Alaposan törölje le a kannákat. Forraljuk a fedeleket öt percig. Rendezzük a bogyókat üvegekbe, és töltsük meg a szamócát forró gyümölcslével, hogy a szintje ne érjen el két centiméternyire a nyakig.
4. Fedje le a széles serpenyő alját törülközővel vagy szereljen be egy speciális huzaltartót. Öntsen bele vizet és tegye tüzet. Forraljon vizet, tegyen bele doboz szamócát, és kb. Tíz percig sterilizálja. A kannákat szorosan gördítse le a fedelekkel, és fordítás nélkül hűtse le. Tárolja a szamócát a saját gyümölcslében egy pincében vagy más hűvös helyen.
5. recept: Eper a saját gyümölcslevébe, télen szirupban
Az összetevők
cukor - 700 g;
eper - 1000 g.
Főzési módszer
1. Szedünk szamócát, távolítjuk el a sérült és rohadt gyümölcsöket. Megtisztítottuk a bogyókat a faroktól és a levelektől. Alaposan öblítse le a szamócát, tegye szitába és várja meg, amíg az összes víz kifolyik. Ezután szárítsa meg a bogyókat egy törülközőn.
2. A szamócát zománcozott medencébe cseréljük és cukorral megszórjuk. Hagyjuk hűvös helyen éjjel, hogy elinduljon a juice.
3. Szűrje le a pácolt serpenyőben. A serpenyőt tűzre helyezzük és forraljuk. A szamócát egy rétegben szitán szétterítjük és óvatosan merítjük forrásban lévő szirupba. Blanch a bogyók körülbelül 20 másodpercig. A kimerevített szamócát száraz, steril üvegekbe cseréljük, és egyharmaddal megtöltjük. Az összes szamócát ilyen módon feltesszük.
4. Öntsük a fennmaradó cukrot a szirupba, állandó keverés közben forraljuk fel és öntsük a bogyókat az üvegekbe a kapott szirupmal. Fedjük le a fedéllel.
5. Fedje le a széles serpenyő alját hármasra hajtogatott szalvétával, tegyen rá üveget eperrel és öntsen vizet a vállakra. Tűzbe tesszük és a forrás pillanatától tíz percig sterilizáljuk. Az üvegeket szorosan lezárva és hűtés nélkül csomagolás nélkül kell lezárni.
Eper a saját gyümölcslevébe télen - tippek és trükkök
- Ilyen módon történő konzerváláshoz használjon azonos méretű közepes méretű bogyókat. Tehát egyenletesen felmelegszik.
- Próbáljon csak olyan friss bogyós gyümölcsöket használni, amelyeket ugyanazon a napon szedtek be.
- A saját gyümölcslében lévő eperből gombócokat, piteket vagy piteket lehet készíteni, a szirup pedig illatos és ízletes gyümölcsitalokat fog készíteni.
