A kefir tészta recepteit az egyik leggyorsabbnak és megfizethetőbbnek tekintik. Ezen felül bonyolultak és elérhetők a kezdő kulináris szakemberek számára. Az ilyen recepteket gyakran a „falusi pite” vagy a „nagymama titkai” stílusú címsor kíséri. És nehéz ezzel vitatkozni.
Bizonyára szinte bárki emlékszik egy gyermekkorból származó képre - percek alatt, és a nagyanyja asztalán már van egy tál hegyvidéki gőzölgő, ropogós, őrülten ízletes tortákkal. És mikor volt ideje a nagyinak?
Valójában minden nagyon egyszerű, mint ... kefir tészta. Sok szempontból a titka a gyors és ízletes sütemények elkészítésének.
Gyors kefir tészta - az elkészítés általános alapelvei
• Gyors tészta kefírön - gazdaságos lehetőség minden sütéshez, és nem csak ehhez. Előkészítéséhez minimálisan olcsó termékekre van szüksége, amelyek mindig otthon elérhetők. Az ilyen teszt fő előnye, hogy nem igényel hosszú dagasztást és időt a „bizonyításhoz”.
• Sok főzési módszer létezik, és mindegyik attól függ, hogy mire használják. A gyors kefir tésztát gyúrják gombócok, gombócok, manti készítéséhez. A pite és a nagy pite sütve vagy sütve belőle. Sok pizzára alkalmas recept létezik.
• Konzisztenciája szerint folyékony, kellően sűrű és nem túl kevés.
• Csak kefirra gyúrják, lisztet vagy bizonyos összetevőket adnak hozzá a recept miatt.
• A gyors kefir-tésztához tojást, tejfölt, majonézt, kiváló minőségű zöldséget vagy vajat adhat hozzá. A ragyogás érdekében szódabikarbóna kerül bele, amelyet gyakran ecettel megfojtanak. Az élesztőt hozzá lehet adni pitekhez és pizzákhoz. Nem kell további tenyésztést végezni, csak kefirral keverve.
• Annak érdekében, hogy a gyors tésztából főzött kefír mindig bolyhos, lágy és levegős legyen, vegyen kevés zsírtartalmú kefírt, és gyúrja meg, mielőtt kissé melegíti.
Az élesztő gyors tésztája süteményekhez, kefirra, a sütőbe
összetevők:
• fél pohár növényi olaj;
• cukor - 1 nagy, teljes kanál;
• teljes, 250 gr, egy pohár közepes zsírtartalmú kefir;
• porított élesztő - 11 g;
• három pohár búza, kiváló minőségű liszt.
Főzési módszer:
1. Oldja fel jól a növényi olajat kefirban és enyhén melegítse. Sót, adjunk hozzá az összes cukrot és keverjük meg teljesen, hogy feloldódjon.
2. Egy széles tálban keverje össze a beoltott lisztet nagysebességű élesztővel. Öntsük az előkészített keveréket és gyúrjuk meg a tésztát. Ezután takarja le az edényt egy ruhával, és töltse ki.
3. Helyezze az ilyen kefir-tésztából megformázott tortákat egy pergamenpapírral borított serpenyőbe, és győződjön meg arról, hogy megverték tojásukat.
4. Főzzen 200 fokon, mély pirulásig.
Friss gyors kefir tészta serpenyőben sült serpenyőkhöz
összetevők:
• körülbelül 1 kg liszt (mennyi tésztát vesz igénybe);
• liter közepes zsírtartalmú kefir;
• két teáskanál szóda (csúszda nélkül tele).
Főzési módszer:
1. Legalább egy órával a főzés előtt tegye a kefír tartályt a hűtőszekrénybe, és hagyja melegedni. A terméket előmelegítheti a mikrohullámú sütőben, ebben az esetben ügyeljen arra, hogy ne melegítse túl, különben összeomlik.
2. Öntsön meleg kefirot egy tálba, keverje hozzá jól a szódabikarbónát és hagyja a keveréket három percig állni.
3. Só, ha a pite töltése édes, adjunk hozzá egy kevés cukor, körülbelül fél evőkanál. Adjunk hozzá a liszt egyharmadát és alaposan keverjük össze. Folytassa mindaddig, amíg a liszt egyenletesen el nem terjed a kefir felett, és darabjai megmaradnak a tésztában.
4. Ezután - a keverés megállítása és a fennmaradó liszt kis részének hozzáadása nélkül - gyúrjon meg egy kissé ragacsos tésztát.
5. Vágja egy kissé poros asztalra. A töltelék lehet édes - lekvár, bogyós gyümölcsök vagy gyümölcsök, vagy kedvesebb - burgonyapüré, hús, káposzta stb.
Vékony, gyors pizza tészta kefiron
összetevők:
• két pohár búza, magas gluténtartalmú liszttel;
• friss tojás - 2 db .;
• ecet és oltó szóda;
• 200 ml magas kalóriatartalmú kefir.
Főzési módszer:
1. Egy kis tűzön olvassa el a margarint egy kis serpenyőben. Hűtsük le kissé, és keverjük össze meleg kefirral.
2. Öntsön egy szódat egy nagy kanálba, adjon hozzá asztali ecetet. Keverje jól a kés hegyével a keveréket, és várja meg, amíg az el nem buborékol. Ezután öntsük a kiömlött szódat egy tálba a többi termékkel, és kanállal alaposan keverjük össze.
3. Adj hozzá lisztet, sót és gyúrja meg alaposan a kezét.
4. Helyezze a vékonyra hengerelt pizzasort egy jól zsírozott sütőlapra.
Kefir pizza gyors tésztát
összetevők:
• másfél pohár liszt;
• egy pohár alacsony kalóriatartalmú kefir;
• szóda és ecet a oltáshoz
• két tojás.
Főzési módszer:
1. Helyezze a lisztet egy ritka szitán keresztül egy mély széles tálba, öntsen bele egyszerre az összes kefírt, kanál cukorral, három csipet sóval és keverje össze keverővel. Használhat egy habverőt, akinek ez kényelmes. A lényeg a tömeg egységességének elérése, hogy ne maradjon darabonként liszt.
2. Váltsd meg az 1/4-es teát. evőkanál ecetsavat ecettel, adjunk hozzá egy forró habos „sapkát” a tésztához, és keverjük meg ismét.
3. Kefir tészta pizzára kész. Most megnedvesítse a formát olajjal, vagy fedje le pergamentel, öntse bele a kívánt vastagságú jövőbeli tortát, és küldje öt percig a forró kemencébe.
4. Ezután tegye rá a tölteléket, és állítsa vissza a sütőbe 15 percre.
5. A sütési hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 200 fok.
6. A recept szerint pizzát süthetünk a tűzhelyen lévő serpenyőben is.
Gyors pizza tészta kefiron (majonézzel)
összetevők:
• közepes kalóriatartalmú kefir - 300 ml;
• egy friss tojás;
• fél teáskanál bepárolt só és szódabikarbóna;
• két evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz;
• két pohár kiváló minőségű liszt.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá jól a tojást szódaval és sóval. Ne habverje fel, hanem csak kissé rázza meg egy villával.
2. Írja be a kefirot, adjon hozzá majonézt. A kapott keveréket nagy kanállal jól keverve keverje hozzá egy kis szitált lisztet.
3. A recept sajátossága, hogy csak kanállal vagy speciális fúvókákkal kell dagasztani a keverõn. A tömeg nem hűvös, kissé vastagabb, mint a fánk esetében.
4. Miután a tésztát gyúrják, azt egy liszttel enyhén meghintött pizzatálra fekteti. Az alját egyenletesen elosztva úgy, hogy ne legyenek ütések a felületen, és csak akkor terítse ki a tölteléket.
Univerzális gyors tészta kefírre pitehez (tejföllel)
összetevők:
• két evőkanál 20% tejfölt;
• 30 ml finomított olaj;
• 2 friss tojás;
• gyors szódabikarbóna;
• 750–800 gramm fehér búzaliszt;
• fél liter közepes kalóriatartalmú kefir.
Főzési módszer:
1. Öntsön szódat egy tálba kefirral és várjon 2 percet, hogy jól habzzon.
2. Rázza meg egy kicsit, öntsön tejfölt, sót, tegyen be egy nagy kanál cukor és tojás, keverje össze egy homogén masszává.
3. Öntsön bele az olajat, és ismét keverje össze. Öntsön bele két részre lisztet, és gyúrja meg a nem túl meredek puha tésztát, tegye az asztalra és gyúrjon egy kicsit.
4. Ezután különféle töltelékekkel alakíthatja ki a tortákat. Meg lehet sütni egy serpenyőben növényi olajban vagy sütni a kemencében egy tepsire. A torták ugyanolyan édesek lehetnek - gyümölcsökkel, bogyókkal, túróval vagy lekvárral. És nem édes - hagymával és tojással, káposztával, burgonyapürével vagy hússal.
Gyors kefir tészta reszelt süteményhez
összetevők:
• krémes margarin vagy 72% vaj - 200 gramm;
• egyharmad egy pohár 2,5% kefirral;
• egy pohár cukor;
• egy kis csipet szóda, kb. Egyharmad teáskanál;
• három teljes standard pohár jó minőségű lisztből;
• két tojás.
Főzési módszer:
1. Helyezze a margarint vagy a vajat egy zománcozott edénybe, és kissé megolvassza. Erős melegítésre nincs szükség, elegendő, ha lágyul és csak kissé virágzik.
2. Törje a tojásokat a vajba, tegye be a tejfölt és a cukrot, és alaposan keverje össze. Ezután fokozatosan öntve a lisztet, gyúrja ki a nem főtt vastag tésztát. Helyezze az asztalra, és gyúrja meg kézzel.
3. A kész vajkrémes tészta kétharmadát egy kissé liszttel zúzott sütőlapra simítja, és a fennmaradó részt durva reszelővel dörzsölje a töltelék fölé.
Túrós gyors tészta kefir pirítósokhoz
összetevők:
• egy nyers tojás;
• 200 gr. nem szemcsés 9% túrós;
• egy pohár meleg kefir;
• csipesz - 1 teáskanál;
• három pohár kiváló minőségű liszt.
Főzési módszer:
1. Törölje le a túrót egy ritka szitán keresztül, ne maradjon gabona.
2. Adjon hozzá egy tálban sajtkeverékkel kevert meleg kefírt, egy kissé megvert tojást, hiányos evőkanál cukrot és adjon hozzá sót. Keverje hozzá, részben adjon hozzá a lisztet és lassan gyúrja meg a tésztát. Kissé ragadós lesz, de ha legalább öt percig hagyja az asztalon, szerkezete észrevehetően megváltozik.
3. A recept szerint a sütemény egyaránt jó lesz sütve és sütve.
Gyors sajtos tészta édesítetlen tömeges süteményhez
összetevők:
• 250 gr. szitált minőségi liszt;
• 100 gr. sajt;
• három evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz;
• 50 gr. 15% tejföl;
• négy tojás;
• szóda;
• 1/8 citromlé.
Főzési módszer:
1. A tojásokat széles tálba szakítsa és enyhén rázza fel őket habverővel, de ne verje be. Dörzsölje a sajtot tojással egy durva reszelőre, keverje össze és fedje le a szitált lisztet.
2. Adjon hozzá tejföllel kevert majonézt és alaposan keverje össze.
3. Egy evőkanálban összegyűjti a szükséges mennyiségű (kb. 0,5 teáskanál) szóda-oldatot, és oltsa ki citromlével. Amikor a keverék már nem izzad és habosul, öntsük a tésztába, és keverjük meg.
4. Méhetetlen pitéket sütünk joghurtból kefirra. A felét öntjük a formaba, majd elkenjük az édesítetlen tölteléket, amelyet szintén tésztával, de annak kisebb részével öntsünk.
A gombóc, gombóc és manti kefir gyorstesztjének gazdaságos változata
összetevők:
• 200 g csésze kefir;
• 350 gr. fehér liszt.
Főzési módszer:
1. Egy meleg kefirral készített tálba vegye át az összes lisztet és haladéktalanul gyúrja meg a tésztát.
2. Kezdetben kényelmes villával ezt megtenni, és csak miután elegendő sűrűséget kapott, gyúrja meg a kezét.
Gyors kefir-tészta - trükkök és tippek
• Ha attól tart, hogy a joghurt felmelegedhet, ha melegszik, melegítse fel vízben. Ehhez engedje le egy ideig a tartályt az erjesztett tejtermékkel egy tál meleg vízzel, és időszakonként cserélje ki a lehűtött vizet melegre.
• A sütés kevésbé lehajolt vagy kissé lejárt kefirból készül, bolyhosabb és lágyabb.
• Minél alacsonyabb az erjesztett tejtermék zsírtartalma, annál levegõsebb a tészta.
• A keverés előtt hagyja, hogy a termékek azonos hőmérsékleten keveredjenek.
• Helyezzen először száraz szódat kefirba, mert az jól eloltja azt.
• A receptek kefirjét önmagában készítheti el. A Sourdough olcsó és megfizethető, és a minőség csak kevés türelmetől, a technológiától való megfelelőségtől és természetesen a tej minőségétől függ.
