A szilva vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz a testünkhöz. A szilva hashajtó. Használata magas vérnyomásban, érelmeszesedésben, cukorbetegségben, valamint vese- és májbetegségekben szenvedők számára javasolt.
Szilvalekvár télen - az elkészítés alapelvei
Készítsen lekvárt mindenféle szilvából. A lényeg az, hogy a gyümölcsök nem sérültek, és nem fertőzött kártevőkkel.
A szilva alaposan mossa le és távolítsa el a farkát. A szilvát egészben főzzük és felére vágjuk.
Mielőtt egész nagy szilvából lekvárt készítenek, azokat több helyen szúrják be fa nyársal. Így a szilva nem szakad el főzés közben, és jobban telített cukorszirupmal.
A kis szilvákat előforraljuk forrásban lévő vízbe, hogy a főzés során ne veszítsék el alakjukat.
A szilvából lekvárt magokkal főzzük vagy eltávolítjuk, a gyümölcsöket felére vágva.
Az elkészített szilvát egy medencébe rakják, cukorral lefedik és hagyják hagyni, hogy a lé folyjon. Ezután a lekvárt a recept szerint készítik el.
A lekvárt klasszikus módon készítheti, csak szilva és cukor felhasználásával. Kiderül, hogy finom, aromás lekvár lesz. De ha diókat, bogyókat, csokoládét vagy kakaót ad hozzá, akkor igazi remekmű lesz a kulináris művészetben.
Recept 1. Klasszikus szilvalekvár
Az összetevők
- tiszta víz - 115 ml;
- cukor és szilva - 1100 g.
Főzési módszer
1. Az éretlen szilvát alaposan mossa le. A gyümölcsöt felét törje fel, és vegye ki a magokat. Helyezze az elkészített szilvát egy zománcozott medencébe.
2. Öntsön cukrot egy tapadásmentes serpenyőbe. Öntsünk vizet, keverjük össze, helyezzünk egy serpenyőt alacsony lángon, és folyamatosan keverve oldjuk fel a cukrot.
3. Öntsön elkészített gyümölcsöt a kapott szirupba. Hagyja két órán keresztül hagyni, hogy a gyümölcs elegendő lé képződjön. Helyezze a szilvával ellátott medencét tűzre, és forralja fel. Főzzen néhány percig.
4. Távolítsa el a tűzről, és hagyja kilenc órán keresztül átázni. Ezután ismét küldje a medencét a tűzre, és főzés után főzze kb. Három percig. Ismételje meg az eljárást még kétszer. A forralás között teljesen hűtsük le a lekvárt.
5. Utoljára tegye le a lekvárt alacsony tűzre, és főzze, amíg megvastagodik, elkerülve az intenzív forralást. Csomagolja a lekvárt egy tiszta, steril üvegtartályba, és szorosan tekerje le. Tárolja a lekvárt a kamrában vagy a pincében.
2. recept. Szilvalekvár kővel
Az összetevők
1200 g cukor;
másfél pohár tiszta vizet;
kilogramm lefolyó.
Főzési módszer
1. Egy ilyen lekvárhoz jobb kis szilvát venni. Válogatjuk a gyümölcsöt, távolítjuk el a farkát, és folyó víz alatt mossuk.
2. Helyezze a szilvát egy szűrőedénybe kis részletekben, merítse forrásban lévő vízbe és blanszírozza három percig. Ezután gyorsan lehűtse hideg víz alatt.
3. Több helyen metszzük a szilvát fa nyárssal.
4. A medencében, amelyben elkészítjük a lekvárt, öntsünk cukrot és öntsünk vizet. Tűzre tesszük és forraljuk fel a szirupot, folyamatosan keverve, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Mártsa meg a szilvát szirupban és hagyja 5 órán át ázni. Ha a szilva kicsi, azonnal elkezdheti a főzést.
6. A szilvával ellátott medencét a tűzhelyre helyezzük és 20 percig főzzük, ügyelve arra, hogy a tartalma nem forrjon fel nagyon. Távolítsa el a habot. Ezután hagyja nyugodtan nyolc órán keresztül a lekvárt.
7. Helyezze ismét a medencét a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük 20 percig. Nyolc órán át teljesen lehűtjük.
8. Helyezzük a medencét szilvával a tűzre, és főzzük, amíg mérsékelt forrásban meg nem lágyul. Hűtsük le közvetlenül a medencébe. Ezután helyezzük a lekvárt tiszta, steril edénybe. Fedje le nyomkövető papírral vagy pergamentel, és tárolja hűvös helyre.
3. recept: Jam a szilvából télen egy lassú tűzhelyben gyömbérrel
Az összetevők
50 ml tiszta víz;
cukor - 750 g;
gyömbérgyökér - 9 g;
900 g érett szilva.
Főzési módszer
1. Válasszuk ki a szilvát, távolítva el az elrontott és éretlen gyümölcsöket, mossuk le, és helyezzük egy törülközőre, hogy kiszárítsuk.
2. Távolítsa el minden szilvát felére és vegye le a kőből.
3. Helyezze a lefolyó felét a multicooker tálba. Öntsünk vizet, és kapcsoljuk be a "Sütés" üzemmódot hét percig. Főzzük a szilvát fedéllel.
4. Helyezze egy tálba a szilvát és a levet, amely kiemelkedett. Csiszoljon mindent merülő keverővel püré állapotba. Ha nincs turmixgép, daráljon mindent egy szitán.
5. Hámozza meg a gyömbér gyökérét, aprítsa le a legkisebb reszelőn és adja hozzá a szilvapürét. Öntsön cukrot és keverje össze. Kapcsolja be a „Gőzfőzés” módot, és főzze úgy, hogy a fedelet lezárja 25 percig.
6. Amint a tömeg felforr, távolítsa el a habot és főzze a fedél bezárása nélkül, és folyamatos keverés közben. Öntsük a forró lekvárt steril üvegekbe és zárjuk le szorosan.
4. recept. Sárga szilvalekvár
Az összetevők
- 1 kg 400 g granulált cukor;
- két kilogramm szilva.
Főzési módszer
1. A főzés két napig tart. Mossa ki a szilvát a csap alatt, lefedve a farkát.
2. Vágja fel a gyümölcsöt felére és óvatosan távolítsa el a magokat. Jobb, ha a szilva kissé éretlen, akkor a szeletek érintetlenek maradnak. Helyezze a szilvát egy tálba, és fedje le a gyümölcsöt cukorral. Hagyja egy éjszakán át kinézni a lé.
3. Ha kevés lé, adhat hozzá egy kevés tiszta vizet. Helyezzen egy tál gyümölcsöt egy lassú tűzre.
4. Sterilizálja és szárazon tisztítsa meg a kannákat.
5. Amint a lekvár forrni kezd, minimalizálja a hőt és főzze főzésig.
6. Csomagolja be a forró lekvárt a bankokba, szorosan tekerje fel, fordítsa meg és teljesen lehűtse. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
5. recept: Jam a szilva almával
Az összetevők
3 g citromsav;
alma - 1 kg 60 g;
110 ml tiszta víz;
cukor - 1640 ml;
970 g szilva.
Főzési módszer
1. A gyümölcsöket alaposan lemossák. Ossza fel a szilvát felére és távolítsa el a magokat. Az almát szeletekre vágva távolítsa el a magot.
2. A gyümölcsöt széles medencébe toljuk. Egy külön tálban keverje össze a cukrot forró vízzel és tegye alacsony lángon. Főzzük a szirupot állandó keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik.
3. Öntsön gyümölcsöt a kapott szirupmal. Felöntjük a medencét a tűzre, és forrásig melegítjük. Tíz percig keverjük, forraljuk tovább. Rendszeresen eltávolítjuk a habot.
4. Távolítsa el a medencét a tűzről és hűtse öt órán át. Ezt az eljárást háromszor megismételjük. A harmadik főzés végén adjunk hozzá egy citromot és forraljuk további öt percig.
5. A forró lekvárt steril üvegtartályban szétterítjük és hermetikusan lezárjuk. A lekvárt az alagsorban vagy kamrában tárolják.
6. recept. Szilvalekvár kakaóporral
Az összetevők
2 kg szilva;
kilogramm cukor;
10 g vanillin;
100 g kakaópor.
Főzési módszer
1. A lekvárhoz elasztikus, nem túlérett gyümölcsökre van szükség. Alaposan öblítse le a csatornákat a csap alatt. Helyezze őket egy törülközőre, és szárítsa meg. A gyümölcsöt felét törje fel, és vegye ki a magokat.
2. Helyezze az elkészített szilvát egy tálba, öntsön az összes 500 g cukrot, keverje össze és hagyja egy napig hagyni, hogy a gyümölcs hagyja a levet.
3. Keverje össze a fennmaradó cukrot vanília és kakaóval. Egy nap múlva öntsünk szilvát ezzel a keverékkel, keverjük össze és főzzük, rendszeresen keverve, alacsony lángon, negyven percig.
4. Csomagolja a forró lekvárt az előkészített üvegtartályba, szorosan zárja le, fordítsa meg és teljesen lehűtse. Tárolja a lekvárt a pincében vagy a kamrában.
7. recept: Jam a szilvából, télen, dióval
Az összetevők
szódabikarbóna - 5 g;
vaníliacukor - egy zsák;
dió - 240 g;
granulált cukor és szilva - egyenként 980 g;
citrom;
tiszta víz - 810 ml.
Főzési módszer
1. Alaposan mossa le a szilvát. Oldja fel a szódabikarbóna liter tiszta vízben. Mártsa meg a szilvát ebben az oldatban, és tartsa néhány percig. Engedje le a vizet és mossa meg a tutajokat.
2. Helyezze a nyársat a szár rögzítésének helyére;
3. Hámozza meg a diót, vegye le a magvakat és vágja fel felére. Helyezzen egy darab diót minden szilvába.
4. Keverje össze a cukrot és a vizet széles medencében. Helyezze a tűzre és melegítse keverés közben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kapcsolja ki a hőt és kissé lehűtse.
5. Helyezze a töltött szilvát szirupba, tegye vissza a tűzre, és főzze keverve egynegyed órán keresztül. Szorítsa a citromlevet a szilvamasszába. Adjunk hozzá vaníliacukrot, keverjük össze és főzzük, amíg megvastagodik.
6. Távolítsa el a medencét a tűzről, fedje le nedves törülközővel és hagyja két órán át. Rendezzük el a lekvárt steril, száraz üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Tárolja a lekvárt a pincében vagy a kamrában.
8. recept: Jam a szilvából főzés nélkül
Az összetevők
- két kilogramm granulált cukor;
- kilogramm szilva.
Főzési módszer
1. Válasszuk ki a szilvát, távolítsuk el az elrontottat. Alaposan mossa le a gyümölcsöt a csap alatt.
2. Ceruza segítségével távolítsa el a magokat a lefolyóból.
3. Csiszolja az elkészített szilvát egy széles tálba egy darálóban. Adjunk hozzá cukrot szilvapürében, keverjük össze és hagyjuk tíz percig. Keverjük újra. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
4. Helyezze a lekvárt száraz, steril edényekbe, fedje le műanyag fedéllel és hűtse le.
Recept 9. Szilvalekvár fűszerekkel és borral
Az összetevők
40 g mandula;
4 kg 900 g mosogató;
2 kg 100 g cukor;
fahéj - 4 g;
1 g kardamom;
fehérbor - 390 ml.
Főzési módszer
1. Öblítse le alaposan a szilvát, darabolja fel és darabolja le. Helyezze a szilva felét széles medencébe.
2. Megszórjuk a tartalmat cukorral, és hagyjuk 12 órán keresztül hagyni, hogy a lé folyjon. Öntsön az összes borra, és ízesítse fahéjjal.
3. Dobja le a kardamomszemcséket. Adjon hozzá kardamomot a szilvamasszához. Helyezze a medencét alacsony lángon és főzze, folyamatosan keverve, amíg vastag nem lesz.
4. Röviddel a főzés előtt adjon hozzá az egész mandulát a mosdóhoz. Hét perc elteltével csomagolja a lekvárt egy kis üvegtartályba. Hermetikusan lezárva a fedelekkel, forrásban lévő vízzel előzetesen megduplázva és tárolva a pincében.
Téli szilvalekvár - trükkök és tippek
- Ha a szilva sűrű bőrrel rendelkezik, két percig lehúzza őket. Ezután azonnal helyezze hideg víz alá. Ez úgy történik, hogy a főzés során ne szakadjon fel.
- A lekvárhoz leginkább szilvafajták alkalmasak, amelyekben a kő könnyen elkülöníthető a péptől.
- Annak érdekében, hogy a lekvárban lévő szilva sértetlen maradjon, helyezze pár percig szódaoldatba, majd alaposan öblítse le.
Szúrja át a szilvát több helyen egy nyársal, hogy jobban átitathassák őket szirupban.
