Gasztronómiai és táplálkozási tulajdonságai miatt a gomba nagyon népszerű.
A fehérje szempontjából teljes mértékben helyettesítik a húst, így a böjt során gyakran főzik.
A grill főtt sampinyonval nemcsak az egészséges táplálkozású, hanem nagyon finom is.
Pezsgő pác a grillen - az elkészítés alapelvei
Megszoktuk, hogy a grilln főleg húst és zöldséget főznek. Próbálja meg főzni a gombát a grillön. Hidd el, hihetetlenül ízletes. A grillre készített gombás saslik illatos és lédús.
Ha sütjük a sampinyonkat anélkül, hogy először megmártottuk volna őket, akkor meglehetősen friss ételt kapnak. Az ízletes gombakebab fő titka a pác. Ő az, aki a közönséges gombát valódi finomságra teszi.
A gráncon lévő gombák pácolás tejföl, szójaszósz, majonéz, citromlé stb. Alapján készíthető. Sok recept létezik, és ebből a bőségből választhat pontosan azt, amely az Ön ízlése szerint lesz.
A pác elkészítésekor különös figyelmet kell fordítani a növényi olajra. Ennek köszönhetően egy film alakul ki a gombák felületén, amely megvédi a gombákat a kiszáradástól. A pácoláshoz jobb olívaolajat vagy más finomított olajat használni. Fűszereket és gyógynövényeket adnak a páchoz, hogy hangsúlyozzák és gazdagítsák a gombát.
A grillre való elkészítéshez fiatal közepes méretű gombaféléket vesznek. Mossuk és alaposan megtisztítottuk. Terítsük el egészben egy tálba, és töltsük fel pácral. Finoman keverje össze és pácolja. Ne felejtse el, hogy a sampinyon törékeny termék, ezért keverje össze nagyon óvatosan. A gombák elég gyorsan pácolnak, elég óra.
Ezután a gombát nyárson ragasztják, és a grillre főzik. Érdemes megjegyezni, hogy a gombás nyárshoz jobb vékony nyársat használni. Gomba mártással tálalva.
Recept 1. Paradicsomos pác
Az összetevők
ivóvíz - fél pohár;
egy csipet sót;
egy kilogramm nagy sampinyonval;
asztali ecet - 5 ml;
finomított napraforgóolaj - fél pohár;
nagy paradicsom;
fokhagyma - három szegfűszeg;
friss petrezselyem, bazsalikom, kapor és koriander gyógynövények.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét. Csiszolja meg fokhagyma facsaróval. Válasszon egy csomó gyógynövényt, öblítse le és apróra vágja. Öblítse le a paradicsomot, törölje le egy szalvétával, és aprítsa össze apró darabokra. Helyezze a fokhagymát, a gyógynövényeket és az apróra vágott paradicsomot egy mély tálba, és keverje össze. Öntsünk vízzel, sóval hígított ecetet és keverjük össze. Csak most adjon hozzá növényi olajat és keverje újra.
2. Mossa meg a gombát és kissé szárítsa meg. Mindegyiket átszúrja nyársal, hogy jobban pácoljanak.
3. Helyezze a gombát egy mély tálba, öntse a pácot és nagyon óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a gombák integritását. Pácolja a gombát két órán keresztül.
4. Húzza meg a pácolt sampinákat egy nyárson. Főzzük a rácson, folyamatosan megfordítva, amíg megbarnul.
2. recept: Pácolt gomba a grillre szójaszósszal
Az összetevők
zöld őrölt paprika - 5 g;
lenmagolaj - 80 ml;
gyömbérpor - 5 g;
szójaszósz - 80 ml;
sampinyonval - egy kilogramm.
Főzési módszer
1. Mossa meg a gombát, lehúzza a felső filmet és hagyja megszáradni.
2. Külön tálban egyesítse a szójaszószt és a lenmag olajat. Adj hozzá fűszereket és keverje össze.
3. Helyezze a gombát egy mély tálba, öntse őket pácmal és hagyja két órán át.
4. Helyezze a pácolt gomba rácsra és tegye rá a rácsra. Főzzük, folyamatosan forogva, kb. 20 percig.
5. A grillre főtt gomba, tálalva Teriyaki szósszal.
Teriyaki szósz
Az összetevők
két gerezd fokhagyma;
szójaszósz - 120 ml;
reszelt friss gyömbér - 25 g;
folyékony méz - 50 g;
száraz rizsbor - 120 ml.
Főzési módszer
1. Egy kis zománcozott serpenyőben egyesítse a szósz összes összetevőjét és keverje össze.
2. Helyezze az edényeket és a mártást lassú tűzre, és melegítse addig, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
3. Hűtsük le teljesen a mártást és öntsük a mártással. Tálaljuk gombával a grillre.
3. recept. Boros sampin pác
Az összetevők
olívaolaj - 75 ml;
fehérbor - 100 ml;
só - 3 g;
kakukkfű - három ág;
cukor - 3 g;
őrölt paprikakeverék - 5 g;
friss sampinyonval - fél kilogramm.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a kakukkfű ágaiból az összes levelet. Finoman aprítsa meg őket késsel.
2. Helyezze az apróra vágott zöldeket egy mély tálba, adjunk hozzá cukrot és sót, öntsük az olajat. Mindent dörzsöljön kanállal, borssal és öntsük a bort. Alaposan keverjük össze.
3. Ne távolítsa el a bőrt a sampinyonról. Megtisztítjuk a szennyeződésektől, és nedves törülközővel töröljük le őket. A gomba mosása nem ajánlott, mivel sok nedvességet vesz fel.
4. Helyezze a gombát egy megfelelő edénybe és öntse a boros pácot. Keverjük össze úgy, hogy az aromás folyadék egyenletesen fedje le az összes gombát. Ezt nagyon óvatosan csináljuk, hogy ne károsítsuk a gombák integritását. Marinált sampinyonval egy órán át.
5. Főzze a gombát a rácson, helyezze őket a dróttartóra vagy húzza rá egy nyársra. Gombákat küldünk a grillre, és folyamatosan forogva sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
4. recept: Pácolt gomba a "Juicy" grill kemencében
Az összetevők
citrom bazsalikom;
három nagy paradicsom;
őrölt bors keverék;
majonéz - 200 g;
só - 5 g;
sampinyonval - egy kilogramm.
Főzési módszer
1. Törölje le a sampinókat egy nedves törülközővel, helyezze át egy mély tálba, és hagyja, hogy a gomba kissé megszáradjon.
2. A paradicsomomat, törölje le egy szalvétával és három centiméter vastag körökre vágja.
3. Helyezze a majonézt egy tálba, fűszerezze paprika és só keverékével.
4. Tegyük a gombát egy zománcozott tartályba, adjuk hozzá apróra vágott paradicsomot, és töltsünk mindent pácmal. Óvatosan keverje össze, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a gombát. Pácolás a gombát 20 percig.
5. A gombákat nyárson tesszük, paradicsommal felváltva. Fűtsük a gombát a grillön, amíg aranybarna nem lesz. Gomba nyársat forró mártással tálalva.
Forró szósz
Az összetevők
Himalájai só - 5 g;
olívaolaj - 100 ml;
sötét méz - 10 g;
Amerikai mustár - 25 g;
forró paprika hüvely;
szőlőecet - 50 ml.
Főzési módszer
1. Egy zománcozott serpenyőben olívaolajat és sötét mézet kombinálunk. Alaposan keverjük össze, sózzuk, adjunk hozzá szőlőcetet és amerikai mustárt. Ismét mindent összekeverünk.
2. A forró paprika hüvelyét vágja le a farkát és óvatosan távolítsa el a magokat. Finoman morzsoljuk össze és adjuk hozzá a szószhoz. Csiszolja meg alaposan és öntse bele a mártásos csónakba. Tálaljuk a grillre főtt sampinyonval.
5. recept: Pácolt grillezett sampinok fóliában
Az összetevők
só;
400 ml tejföl;
kurkuma - 3 g;
három gerezd fokhagyma;
fekete bors;
friss zöldek;
egy kilogramm közepes méretű gomba.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a gombát a csap alatt, gofri törülközővel pattintsa meg, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
2. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtolón. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és finoman összetörje.
3. Kombinálja a fokhagymát a gyógynövényekkel, ízesítse sóval, kurkuma és borssal. Az elegyet kanállal alaposan dörzsölje és tejfölt adjon hozzá. Keverjük újra.
4. Vágott hosszú darab fóliát. Mártsa a sampinyonval a pácba, és tegye rá a nyársat. Helyezze a nyársat a fóliára, és szorosan tekerje le. Hagyja a gombát egy órán át pácolni.
5. A megadott idő elteltével helyezze a savanyúságot és a savanyú gombával a savanyúságot a rácsra, és főzzük 20 percig, folyamatosan fordítva, hogy egyenletesen süssék. Ezután vegye le a tűzről, nyissa ki a fóliát és tálalja.
6. recept: Pácolt gomba "Gyengéd"
Az összetevők
petrezselymes zöldek;
tejföl - 300 ml;
fekete bors - 10 g;
hagyma - három nagy fej;
só - 10 g;
sampinyonval - egy kilogramm.
Főzési módszer
1. Törölje le a sampinókat egy nedves gofris törülközővel, tegye egy tálba és hagyja megszáradni.
2. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és vágja elég nagy, három centiméter vastag gyűrűkbe.
3. Tegye a tejfölt egy tálba, fűszerezze borssal és sóval. Keverje jól össze.
4. Helyezze a gombát egy mély műanyag edénybe, adja hozzá a hagymagyűrűket és fedje le a pácmal. Finoman keverje össze, hogy egyenletesen oszlik meg az összes gombán. Ezt nagyon óvatosan tegye, hogy ne rontja a gombák integritását. Pácolt sampinyonval öt órán át.
5. Húzza a sampinyonval a nyársat, váltakozva hagymakarikákkal. Helyezzen egy forró szenet tartalmazó grillbe és főzze fél órán keresztül folyamatosan megfordítva.
6. Távolítsa el a gombát a tányéron lévő nyársról, díszítse apróra vágott gyógynövényekkel és tálalja "Paradicsom" szósszal.
Paradicsom szósz
Az összetevők
friss petrezselyem;
tejföl - 80 ml;
só - 5 g;
paradicsompaszta - 30 g.
Főzési módszer
1. Öblítsen el egy csomó friss petrezselymet, alaposan szárítsa meg és apróra vágja.
2. Kombinálja a tejfölt egy üvegtálban a paradicsompasztával, és keverje össze fa spatulával, amíg sima nem lesz.
3. Sózzuk a kapott keveréket, és adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet.
7. recept: Pácolt gomba a "Ginger" grill rostán
Az összetevők
250 g majonéz;
finom só;
3 g őrölt paprika;
5 g zira;
3 g őrölt gyömbér;
500 g nagyméretű sampinyonval.
Főzési módszer
1. Helyezze a majonézt egy mély tálba. Adjon hozzá őrölt gyömbért, zirát és őrölt paprikát. Sót és alaposan keverjük össze.
2. Távolítson el egy vékony fóliát a sampinyonkákról. Az egyes gombákat alaposan törölje le nedves törülközővel. Ha továbbra is mosja, ne tartsa sokáig folyó víz alatt, hogy ne legyen idejük felszívni a felesleges nedvességet.
3. Mártsa be az egyes sampinyonkat egy pácba, és tegye egy zománcozott tálba. Fedjük le és hagyjuk pácolni 20 percig.
4. Sült a gombát úgy, hogy nyárson rögzíti, vagy huzalra rögzíti.
8. recept: Pácolt sampinyonval citromlé
Az összetevők
tengeri só - 10 g;
citrom;
rózsaszín bors - 5 g;
olívaolaj - 10 ml;
friss kakukkfű, petrezselyem, majoránna és rozmaring gyógynövények;
fokhagyma - három gerezd.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a gomba, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől és a homoktól. Helyezze a gombát egy törülközőre, és szárítsa meg.
2. Hámozza meg a fokhagyma-szegfűszeg, és aprítsa meg fokhagyma-szorítóval.
3. Öblítse le a zöldeket, rázza le a felesleges nedvességet és apróra vágja.
4. Mossa le a citromot, és törölje le ruhával. Távolítsa el a héját a legkisebb reszelővel. Válassza ki a gyümölcslevet a pépből.
5. Egy mély tálban egyesítse az olívaolajat citromlé, gyógynövények, só, fokhagyma és borssal. Keverjük.
6. Öntsük a gombát a kapott pácmal és hűtsük négy órán át.
7. Süsse meg a pácolt gombát a rácson, tegye egy tányérra és díszítse a növényzet ágakkal.
Pezsgő pác a grilln - trükkök és tippek
Az étel elkészítéséhez ne használjon apró gombát.
A túl nagy sampinyon felét felvágják.
A sampinyon húzásánál pácolt zöldségekkel váltakozhat: sárgarépa bögrék, hagymakarikák vagy cseresznye paradicsom.
Szolgáljon kebabot a grillre fokhagymás, paradicsomos vagy tejfölös szósszal.
Javasoljuk, hogy a gombát nedves ruhával törölje le, és ne mossa, mivel nagyon gyorsan felszívja a nedvességet.
Gombadarabokat megsüthet a grilln, vagy nyárson húzva.
