Ropogós sütik vagy diófélék? És ha mindkettő? Mézeskalács sütik - ínyenc csemege. A csemege nem nehéz elkészítése, de nehéz elképzelni azt mindennapi életben. A jubileumi és más ünnepi tortákat dió díszíti, süteményeket szolgálnak fel az asztalon különleges alkalmakkor.
Nos, ha rengeteg dió van, akkor miért ne sütne csodálatos morzsalisztét a külön rendezvény nélkül is? Bármilyen tészta megfelelő, a kefir-től az kekszig. A diófélék, ha csak kiváló minőségűek, összetörhetők tésztába vagy felére tehetőek. Az ilyen finomságok nem kevésbé szórakoztatók a gyerekek számára, mint mazsolával készített húsvéti sütemények. Nos, és mi van, ha az anya kissé tovább hegedül, de mi öröm a család számára!
Dió sütik - Általános főzési alapelvek
• A sütőben sült dióval történő sütést szinte bármilyen tésztából elkészítik. Dagasztolják kefirra, tejföllel, mézzel és még zabliszttel is. Különösen gyengéd és morzsolt sütik készülnek a rövid süteményekből.
• A dió magját a dagasztáshoz hozzáadják, a dagasztás után meghintjük az előkészített készítménnyel, behelyezzük, vagy sütés elõtt félbe tesszük.
• A dióféléket jól kell pörkölni, mielőtt száraz serpenyőben vagy sütőben sütnék. Ezután hűtsük le alaposan egy elterített vászonra vagy eldobható törülközőre.
• Előfordulhat, hogy a hűtött diót meg kell aprítani vagy késsel finoman aprítani. Apróra darabolva vagy kézzel feldarabolva, a dió morzsát úgy készítik, hogy az anyákat aprítóval vagy húsdarálóval őrlik.
• Szezámmag, vízben áztatott mazsola vagy granulált cukor adható a dióhoz. Minden attól függ, hogy milyen célokra használják őket, a töltéshez vagy a permetezéshez.
• Ízesítsük a süteményeket vanília vagy fahéjjal, és hozzáadjuk a tésztához, ha dagasztunk.
Pályázati süti keksz dióval
összetevők:
• egy kiló liszt;
• három nyers tojássárgája;
• egy pohár finomítatlan cukor;
• csipet elpárologtatott sót;
• vaj vagy fagyasztott házi krém - 300 gr .;
• fél teáskanál oltott szóda;
• egy pohár zúzott diómag.
Főzési módszer:
1. Enyhén lágyítsa a vajat (krémet) sárgájával és cukorral fehéren fehérre.
2. Helyezze a lisztet egy nagy tálba, és keverje hozzá sóval és szódaval. Vegyünk le egy diát, a közepén készítsünk egy kis nyomást, és tegyük bele az olajkeveréket.
3. Gyorsan keverje össze a masszát kanállal, és kézzel gyúrjon meg vastag tésztát. Tekerje össze egy darabban, tegye egy zsákba, és helyezze fél órára a hűtőszekrénybe.
4. Tekerje le a formátumot kb. 0,7 cm vastagságban és apró négyzetekre vágja. Vághatja a tésztát speciális sütőmarókkal vagy egy pohárral.
5. Helyezze a süteményt a növényi olajjal megnedvesített pörkölő serpenyőre, és szórja meg mindegyikre sok őrölt diót. Annak érdekében, hogy azok jól tapadjanak a tésztához, enyhén nyomja meg kézzel.
6. Helyezze a sütő serpenyőt a sütőbe 220 fokos hőmérsékleten és süsse addig, amíg a sütik arannyá nem válnak.
Sütik dióval - "Havas málna"
összetevők:
• 125 ml tejföl 20% zsírtartalommal;
• 125 gr. dió pép;
• egy kis zsák vaníliacukor;
• fehér liszt, sütés - 300 gr .;
• vaj, természetes vaj - 125 gr .;
• porcukor dekorációhoz;
• fehér cukor - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Száraz serpenyőben jól kalcinálja a magokat, és tegyen rá egy papírtörülközőt, hogy lehűljön. Helyezze a lehűtött magokat egy tálba, adjon hozzá a granulált cukor normál felének felét, és a keverőt apróra aprítsa.
2. Dörzsölje meg a fennmaradó cukrot vajjal egy buja tömegbe. Adjon hozzá dió morzsákat, vaníliacukorot, tejfölt és alaposan keverje össze.
3. Helyezze be a lisztet kis részletekben, gyúrja meg a tésztát, húzza meg a tálcát filmmel vagy fedéllel, és tegye egy órára hidegbe.
4. Helyezze a sütőedényt pergamenbe, kapcsolja be a sütőt a melegítéshez.
5. Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és kanállal fűrészelve nedves kézzel nedves kézzel sütiket készítsen rövid rudak formájában.
6. Süsse "pálcákat" 180 fokos üzemmódban, amíg fényesen arany nem lesz. Ez általában 20 percet vesz igénybe.
7. Helyezze a forró sütiket egy porított cukorral ellátott tálba, és mindegyik oldalról jól meghintje. Ezután hűtsük le a „havas” sütiket egy drótszekrényen, vagy azonnal málna formájában szétszórjuk széles tálra.
Túrós sütik dióval - "Dió füle"
összetevők:
• két friss tojás;
• 200 gr. friss „krémes” margarin vagy 72% vaj;
• 300 gramm szitált sütőliszt;
• egy teáskanál gyári ripper tésztához;
• 150 gr. finomítatlan cukor;
• egy kis zsák vaníliapor;
• 100 gr. kimagozott könnyű mazsola;
• diómag - 100 gr .;
• 200 gr. 9% túrós.
Főzési módszer:
1. Olvassa el teljesen a vajat vagy a margarint, és tegye az edényt egy nagy átmérőjű, jéggel töltött tartályba hűtés céljából.
2. A dió aprítása nélkül hét percig süssük száraz serpenyőben, és hagyjuk lehűlni.
3. Öntsen mazsolát negyed órán át meleg vízzel. Ezután alaposan öblítse le és szárítsa szárazra, tiszta törülközőre helyezve.
4. Finoman vágja meg a lehűtött diókat késsel, vágja a mazsolát vékony csíkokra, és mindent egyesítsen egy kicsi, mély lemezre. Adjunk hozzá négy evőkanál cukrot és keverjük össze.
5. Kanál a vajat a maradék cukorral. Adjunk hozzá vaníliaport, vertünk a tojásokat és keverjük simavá.
6. Rácsavarjuk a túrót egy szitán, és alaposan keverjük össze az olvasztott vajjal.
7. Kombinálja a túrókeveréket a vajjal, adja hozzá az összekötőt és keverje össze.
8. Liszt hozzáadásakor gyorsan gyúrja meg egy nagyon puha tésztát. Ne siess egyszerre feltölteni az összes lisztet, öntsön egy kicsit. A tészta ne csak puha legyen, hanem a kezéhez is tapadjon.
9. Ezután ossza meg a kevert tömeget két részre. Először vegyen egyet, és tekerje ki fél centiméter vastag kerek rétegben. Szórja meg a tésztát a főtt dió-mazsola töltelék tetejére és enyhén nyomja rá a tésztára. Megnyomhatja a kezét, vagy enyhe nyomással gördítheti egy gördülőcsappal.
10. A tányért mindkét oldalról hengerrel gördítse a középpontba, vágja át két centiméter szélességű szalagokon, és helyezze az eredeti sütiket egy száraz sütőlapra.
11. Süssük egy forró kemencében, amíg 180 fokban világossá nem válik.
Sütemény dióval méz tojás nélkül - "Csiga"
összetevők:
• fél pohár folyékony könnyű méz;
• két evőkanál lágyított vaj;
• fél pohár alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 1/4 teáskanál fahéjpor;
• lé 1/8 vékony bőrű citrom;
• tejsavas szódabikarbóna - 1/3 teáskanál;
• két pohár fehér, jó minőségű liszt;
• diómag, felére csökkent.
Főzési módszer:
1. Finoman meghúzza a lágy vajat mézzel. Adjunk hozzá tejfölt, 1/3 teáskanál. só és levert citromlé. Keverje meg a keveréket habverővel és öntse fahéjat.
2. A verés befejezése nélkül fokozatosan vezesse be a lisztet.
3. Miután az összes liszt elhagyta, és nem túl vastag, hanem homogén tésztát mutat, tegye egy speciális tésztazsákba, és spirális körökben nyomja össze egy sütőedénybe.
4. Minden ilyen kör közepére tegyen fél diót.
5. Süssük sütiket 180 fokon, amíg enyhén megbarnul.
6. Vegye ki a sütit a sütőlapból, amikor lehűl, amikor a teteje kissé megkeményedett.
Zabliszt sütik dióval mézzel - "Meteor"
összetevők:
• 250 gr. sötét vagy világos méz (feltétlenül folyékony);
• 60 gr. kimagozott könnyű mazsola;
• fél kicsi zsák vaníliapor;
• szezámmag - 200 gr .;
• 100 gr. pirított dió (nucleoli);
• 200 gr. "gyors" zablisztpehely.
Főzési módszer:
1. Örölje öt percig a válogatott mazsolát hideg vízben. Ezután helyezzen egy szitára, öblítse le és alaposan szárítsa meg.
2. Öntsön folyékony mézet egy tálba. Adjon hozzá mazsolát, szezámmagot és vanília.
3. Öntsön apróra vágott magokat, zabliszt és alaposan keverje össze.
4. Fedjük le a sütőlapot egy olajozott pergamen lappal.
5. Kissé megnedvesített kézzel gördítse le a tésztagolyókat egy anyacsavar méretűre, fektesse le a lemezeket olajozott papírra, és kissé nyomja le.
6. Helyezze a süti lapot egy forró sütőbe, és süsse 180 fokon kb. 12 percig.
Kefir gyors sütemények dióval - telihold
összetevők:
• 250 ml meleg, 3,2% kefir;
• egy kiló búzaliszt;
• 220 gr. fehér, finomított cukor;
• 150 gr. "Paraszt" vaj vagy margarin sütéshez;
• egy teáskanál gyors szóda;
• dió (mag) - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Liszt lisztet kétszer egy ritka szitán. Oldjunk fel vajat vagy tejszínes margarint vízfürdőben, és lehűtsük. Kalcinálja a dióféléket mérsékelt hőmérsékleten egy vastag falú serpenyőben. Benne hűvös és durva.
2. Keverje össze a meleg, nem forró kefir-t soda-val, és óvatosan keverje meg habverővel, amíg enyhén habzik.
3. Kombinálja a lehűtött olvasztott vajat a cukorral és öntse kefirba.
4. Adjunk hozzá egy részét lisztet, körülbelül egy pohárot, és keverjük össze. Ezután töltse ki a fennmaradó lisztet, és kezével dagasztja a főzetlen tésztát. Könnyen le kell lennie a kezétől, ugyanakkor puha és műanyag. A tésztát azonnal felhasználhatja, vagy egy kicsit az asztalon vászon szalvéta alatt tarthatja (kb. Fél óra).
5. Vegyen egy kis darab tésztát és gördítse le egy sodrófa segítségével. A tartály vastagságának legalább 1,7 cm-nek kell lennie.
6. Vegye ki a virág alakú süti-vágót, és nyomja rá a süti-blanket. Vakolja meg a tészta fennmaradó részét és helyezze a fődarabra.
7. Minden virág közepére tegyen egy kis marék apróra vágott diómagot, és óvatosan nyomja meg és nyomja be a diót a tésztába.
8. Helyezze a cookie-kat egy zsírozott sütőlapra és süsse. 180 fokos hőmérsékleten a sütési idő akár 20 perc is lehet.
9. A lehűtött sütik díszíthetők porcukorral.
A cookie-k dióval
összetevők:
• egy kilogramm fehér sütőliszt, prémium
• 350 gr. cukor;
300 ml nem aromás növényi olaj;
200 ml könnyű élő sör;
• diómag - 200 gr .;
• 150 gr. hámozott mogyoró;
• 11 gr. zacskó gyári kultivátor a teszthez.
Főzési módszer:
1. A mogyorómagok melegszekrényben jól kalcinálódnak, és lehűtik.
2. Helyezzen egy részét lisztet (600 gr) egy széles tálba egy csúszóval. Kézzel készítsen egy széles, nem túl mély tölcsért. Öntsen bele sört növényi olajjal, és kanállal alaposan keverje össze.
3. Ezután fokozatosan vezesse be a fennmaradó lisztet a keverékbe, szitálja a kultivátorral, és gyúrjon egy sima, meglehetősen műanyag tésztát.
4. Ha kiszerel egy kis darabot a tésztából, formálja a golyókat. Ezután nyomja meg az egyes golyókat, hogy sütemény legyen. Helyezze a középpontba egy anyamagot és gördítse vissza őket.
5. Helyezze az elkészített golyókat a serpenyőbe, speciális papírra, tartva a távolságot a kisujj vastagságában, egymástól.
6. Melegítse a sütőt 200 fokra, és süsse be benne sütiket 20 percig.
7. Oldjon fel cukrot 350 ml vízben és forraljon fel vastag szirupot, hosszú ideig nem kell főznie, 10 perc elég.
8. Finomra vágja a mogyorót, és megszórja egy széles, sekély tányérra.
9. Vegye ki egy lehűtött süteményt, szúrja rá egy hosszú kötőtűre és merítse szirupba. Ezután tegyen rá meghintött diókat, minden oldalról alaposan meghintje diódarabokkal, és helyezze át egy nagy tálcába vagy edénybe.
10. Amikor az összes süti kész, hagyja őket melegíteni három órán keresztül, letakarva egy törülközővel.
Sütik dióval - Hasznos tippek és főzési trükkök
• Ha a magok túl szárazak, áztassa őket előre fél órán keresztül tejben. Ezután alaposan szárítsa meg, majd csak kalcinálja.
• Túrós tészta esetén próbáljon meg nem szemcsés, rugalmas alvadékot előállítani. Ha ez nem található, akkor vegye be azt, amelyik van, csak kétszer őrölje meg egy szitán.
• Ha szükséges, keverje össze a kultivátort és a szódabikarbónát folyadékokban, vagy keverje jól össze a lisztet. Ha a tészta dagasztásának végén elaludnak, akkor nehéz és laza lesz.
• Javasoljuk, hogy a zablisztteszt kis távolságra legyen, hogy kissé duzzadjon.
• Ha a tésztát kefírrel dagasztjuk, akkor a legjobb, ha enyhén átázott vagy még lejárt savanyú tejet iszik, szagtalan.
