A Kvass eredeti orosz ital, amelyet az emberek mindig a különböző osztályok asztalánál tartottak. Szerette és részeg volt mind parasztok, mind nemesek, királyok. A kekszetből származó házi készítésű ízletes ital finom ital, amely tökéletesen elfojtja a szomjat és felfrissíti. Ezen túlmenően az emberek azt állították és továbbra is állítják, hogy az ital képes helyreállítani az erőt és enyhíteni a fáradtságot.
A kvasz készítése otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet, de ellentétben a palackozott vagy csapolt itallal, az ilyen kvasz sokkal kellemesebb és érdekesebb ízlésű, és nagyon hasznos.
Számos recept létezik a kekszek házi készítésű kvaszához, ez az ital élesztővel és anélkül készül, mazsolával, mentalevélkel, ribizlivel és más összetevőkkel. Mindegyik recept a látszólagos bonyolultság ellenére könnyű és könnyű elkészíteni, emellett a termék összetevőinek halmaza minimális és megfizethető.
Házi készítésű kekszet - érdekes tények, a főzés általános alapelvei
Sokan biztosak abban, hogy a kvass hasznos, de nem mindenki tudja pontosan, hogy az ital milyen előnyökkel jár. Számos vitamint és nyomelemet tartalmaz - a B-, E-csoport vitaminokat, magnéziumot, kalciumot, foszfort, tejsavat, valamint aminosavakat.
A régi időkben a kvaszt sikeresen használták a vitaminhiány kezelésére, a munkaképesség növelésére és a hangulat javítására.
A kétszeres kovasz az idegrendszer kezelésére, az erek tisztítására, a fogak erősítésére és a gyomorhurutra ajánlott. A cukorrépa-kvasz használata kekszet alkalmazva a májsejtek helyreállításához vezethet.
Házi készítésű kenyér készítéséhez fekete, rozs vagy Borodino kenyeret és élesztőt kell vásárolnia. A kenyérből apróra vágott kenyérkockákat vágnak, amelyekből krakkolókat készítenek. A kekszet általában granulált cukrot és főtt vizet is tartalmaz. Ezen felül ízlés szerint további összetevőket adnak hozzá: méz, mazsolát, sőt fokhagymás torma is.
Zománcozott vagy üvegáruk ragasztásához semmilyen esetben ne vegyen alumíniumot vagy műanyagot. Ajánlott a kész kvaszt hűvös helyen tárolni, a házi ital eltarthatósági ideje három nap.
Házi keksz élesztő nélkül
Sourdough házi készítésű élesztő élesztő nélkül
összetevők:
• 50 gramm rozs-kekszet;
• 400 ml főtt víz;
• egy teáskanál granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Forraljon fel két pohár normál vizet, majd lehűtse szobahőmérsékletre.
2. Öntsön vizet egy liter edénybe.
3. Oldja fel a granulált cukrot langyos vízben.
4. Helyezze a rozskeresztőket a kapott folyadékba.
5. Fedje le az edény nyakát gézzel vagy pamutszövettel, tegye meleg helyre két napig.
6. Az erjedésre eltelt idő után a kovásznak kellemetlen szaga és zavaros színűnek kell lennie.
7. Most már biztonságosan mehet a házi készítésű keksz kekszek előkészítésének szakaszára.
Kvass élesztőmentes forrásból
összetevők:
• 100 gramm rozs-kekszet;
• 0,5 liter élesztőmentes élesztő (1. recept);
• másfél liter forralt víz;
• egy evőkanál cukor.
Főzési módszer:
1. Öntsen be egy három literes üveget, amely elkészített kekszet tartalmaz.
2. Helyezze zúzott, szárított, amíg aranybarna, keksz, cukor.
3. Öntsön hidegen főtt vizet a szélére.
4. Fedjük le az üveget egy kapron fedővel, és tegyük egy napig egy házi készítésű kvass tartályt meleg helyre.
5. Öntsen az ital kétharmadát egy másik tartályba, és adjon hozzá forralt vizet a fennmaradó kannához.
6. Adjon hozzá még néhány darab kekszet, ha nincs elég édesség - cukor.
7. Ragaszkodj egy másik naphoz.
8. Amikor a kvaszt egy pohárba önti, ügyeljen arra, hogy a csapok ne emelkedjenek fel az alulról.
Házi keksz élesztővel
összetevők:
• kilogramm rozskenyér;
• 40 gramm élesztőt;
• három liter víz;
• másfél pohár cukor.
Főzési módszer:
1. Vágja apróra a kenyeret, helyezze száraz sütőlapra, helyezze a sütőbe. Sauté, amíg aranybarna nem lesz.
2. Helyezze a kekszet egy serpenyőbe, öntsen másfél liter vizet. Áztassa a kekszet két órán át vízben, emlékezve arra, hogy időről időre keverje a masszát.
3. Finoman öntsük az infúziót egy megfelelő tartályba, öntsünk ugyanannyi vizet további egy órán keresztül. Engedje le ismét ugyanabba a tartályba.
4. A kapott sörfű hőmérséklete 20 fok legyen.
5. Adjon hozzá cukorot a sörlébe, élesztőbe, miután ugyanazzal a sörlével meghígította.
6. Távolítsa el a kannát vázaval 12-16 órán keresztül meleg helyen.
7. Öntse az elkészített vájat kannákba vagy palackokba, tegye hűtőszekrénybe.
Keksz és liszt menta hozzáadásával
összetevők:
• 800 gramm rozskenyér;
• öt liter víz;
Másfél kilogramm cukor;
• 70 gramm élesztőt;
• egy pohár búzaliszt;
• mentalevél ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. Öntsünk élesztőt egy pohárba, öntsünk meleg főtt vizet. Keverjük.
2. Öblítse le a menta, öntsen forrásban lévő vizet, hagyja főzni.
3. Szeletelt kenyeret apró kockákra, szárítsa meg a sütőben, és öntsen forrásban lévő vizet. Hűtsük le a tömeget harminc fokra.
4. Keverje össze a vízzel hígított kekszet a folyadékkal, mentakivonattal, élesztővel.
5. Fedje le az üveget egy fedéllel gézzel, vegye le egy napig a melegben.
6. Eltelt idő után adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg az összes cukorszem teljesen fel nem oldódik.
7. Tartsa néhány órán keresztül melegen a kekszet a krakkolóktól, majd öntse megfelelő tartályokba és tegye hűtőszekrénybe.
Házi készítésű váza Borodino kenyér-darabok mazsola
összetevők:
• két szelet Borodino kenyér (200 gramm);
• három liter víz;
• 15 gramm élesztőt;
• egy teáskanál liszt;
• egy nagy maroknyi fekete mazsola.
Főzési módszer:
1. Vágja a Borodino kenyeret kockára, szárítsa meg enyhe ropogásig a sütőben egy sütőlapon.
2. Öntsük a kekszet forrásban lévő vízzel, hagyjuk a tömeget három-négy órán át.
3. Keverjük össze az élesztőt és a lisztet, öntsük a tömeget öt kanál enyhén meleg vízzel, alaposan keverjük össze.
4. Öntsük az élesztőt a mustba, áztassuk meleg helyen egy napig.
5. Szűrje le a kész italt, tegye bele mosott és szárított mazsola.
6. Tartsa a kekszetől származó házi készítésű meleget még 3-6 órán át melegen, majd tegye a hűtőszekrénybe további infúzióhoz 2-3 napig.
Erőteljes házi cracker kvass torma és méz
összetevők:
• 800 gramm rozskeverő;
• 100 gramm méz;
• 50 gramm mazsola;
• 100 gramm reszelt torma;
• 25 gramm élesztőt;
• négy liter víz.
Főzési módszer:
1. Öntsön forralt vizet rozskenyérrel, hagyja főzni körülbelül 3-4 órán keresztül, majd szűrje.
2. Adjon hozzá élesztőt a kapott folyadékhoz, fedje le a tartályt ruhával, és távolítsa el 6-8 órán keresztül meleg helyen történő erjesztés céljából.
3. Helyezzen cseppfolyós mézet, apróra vágott tormát a sörlébe. Keverje jól össze.
4. Töltse be a vájatot. Helyezzen néhány mazsolát az egyes palackokba.
5. Infuzálja be az italt az első három órában melegben, három óra után a hűtőszekrényben.
Cékla kvass a kekszet
összetevők:
• két liter víz;
• kilogramm répa;
• 80 gramm szelet fekete kenyér;
• egy evőkanál cukor;
• fél teáskanál só;
• gerezd fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le a répatet, húzza le és reszelje le a reszelő nagy részén.
2. Helyezze a tömeget egy három literes edénybe.
3. Adjon hozzá barna kenyérből készült kekszeket, egy kis sót, granulált cukrot.
4. Öntsen az összes hozzávalót enyhén meleg, forralt vízzel, fedje le az üveget gézzel, és távolítsa el a vájatot három napon keresztül a hőn.
5. A készség elõtt egy nappal tegyen be egy italt hámozott, de nem zúzott kvassba.
6. Helyezze a kész italt a hűtőszekrénybe.
Rozs házi kétszersült kekszekből
összetevők:
• 600 gramm rozskenyér;
• egy csomag száraz élesztőt (20 gramm);
• két pohár cukor;
• fekete ribizli levelek.
Főzési módszer:
1. Vágja a kenyeret apróra és darabolja egy ruhára, hogy a szelet ne érintkezzen egymással. Szárítsuk 24 órán keresztül, majd barnítsuk a sütőben.
2. Öntsük az elkészített kekszeket forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10–14 órán át.
3. Öblítsük le a ribizli leveleit, öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 10-15 percig, majd engedjük le a folyadékot egy pohárba.
4. Szűrje le az elkészített sörcefát szitán vagy sajtkendőn keresztül. Keverje össze a kekszet infúzióját a ribizli levelekkel.
5. Adjon hozzá granulált cukrot és élesztőt, és ragaszkodjon 6-8 órán keresztül.
6. Távolítsa el a lerakódott vájatból a habot, szűrje le.
7. Öntse az italt egy megfelelő tartályba, tegye hűtőszekrénybe.
Sós keksz almavas
összetevők:
• 100 gramm cukor;
• 100 gramm könnyű mazsola;
• 100 gramm méz;
• 200 gramm rozskenyér;
• két nagy édes-savanyú alma;
• víz.
Főzési módszer:
1. Öntsön cukrot egy pohár forralt vízbe, keverje össze. Vegyük a cukor teljesen feloldódni.
2. Öblítse le az almát, hámozza, 8 részre vágja, vegye le a magot.
3. Helyezze az elkészített gyümölcsöt egy kis serpenyőbe, adja hozzá a válogatott és öblített mazsokat. Öntsük az ételt cukorszirupmal.
4. Távolítsa el a savanyú melegét 2-3 napig meleg helyen, keverje meg a tömeget időről időre.
5. Vágja a kenyeret apró kockákra, szárítsa meg a sütőben egy száraz sütőlapra fektetve.
6. Miután a kész kekszet lehűlt, csavarja át őket húsdarálón vagy őrölje meg burgonyapürével.
7. Szűrje le a kovász kovát, keverje össze az infúziót a kenyér morzsával.
8. Helyezze át a keveréket egy tiszta három literes edénybe.
9. Adjon hozzá mézet, töltse fel az üveget lehűtött, forralt vízzel, ne érje el a széleket két-három centiméterrel.
10. Kösse le az edény nyakát gézzel, vegye le a vájat meleg helyen öt napig.
11. A megadott idő elteltével óvatosan öntse a megfelelő vájatot, hogy az üledék és a zavarosság az alján maradjon.
12. Használat előtt javasoljuk a kvaszt lehűlni.
A fennmaradó üledéket újratöltheti vízzel, és öt napig ellenállhat a házi készítésű kvassnak. A koktél további felhasználása nem ajánlott.
Házi készítésű kekszet - hasznos tippeket
• Ha a kekszet szárítja, ne felejtse el keverni és ellenőrizze, hogy nem égnek-e. Az égett kekszek nem csak kellemetlen sötét színt adnak az italhoz, hanem rontják az keserűség és a rozsdás íz visszataszító illatát.
• Amikor eltávolítja a vájat, hogy barangoljon, ne takarja le szorosan a tartályt. A terméknek lélegeznie kell, ezért ajánlott géz használata.
• A Kvass, különösen a házi készítésű, nagyon hasznos termék, de minden pozitív tulajdonsága ellenére ennek az italnak van bizonyos ellenjavallata. A kekszetből származó házi készítésű kis kvasz kevés alkoholt tartalmaz, körülbelül 0,6–2,6%, tehát ellenjavallt hét év alatti gyermekek számára. Ezen túlmenően a májcirrózisban, vegetovaszkuláris dystoniaban, magas vérnyomásban szenvedő emberek, valamint a szoptató és terhes nők, az úton lévő sofőrök tartózkodjanak az italtól.
Légy egészséges, igyál és ízletes enni, éljen élénken!
