A grill a főzés egyetemes módja, amely ízletes, egyszerű és egészséges.
Különböző típusú húsokhoz, baromfihoz, halhoz, zöldségekhez használják, és az eredmény mindig kellemes.
Főzés előtt minden terméket pácolásra van szükség.
Hogyan és hogyan lehet ezt a legjobban megtenni?
Grill pác - az elkészítés általános elvei
A fűszerek képezik minden pác alapját. Ízüket és aromát adnak az ételnek. A kész keverékek felhasználhatók egy adott termékhez, például halhoz vagy csirkéhez. Vagy gyűjtsön magaddal illatos összetevőket, ami sokkal érdekesebb.
Mit lehet használni a páchoz:
• kész mártások (ketchup, majonéz, szója);
• különféle ecetek;
• citrusfélék;
• zöldségek;
• gyökerek és zöldek;
• alkoholos italok.
Az összetevők könyvjelzőinek mennyiségét, típusát és módját a recept határozza meg. A fő terméket általában a pácban áztatják. Néha hozzáadnak apróra vágott hagymát, paradicsomot.
Univerzális grill pác
Egy egyszerű grill pác egy változata, amely mindenféle húshoz, baromfihoz, gombához és zöldséghez egyaránt alkalmas. Valódi életmentő azok számára, akik egyszerre több terméket főznek.
Az összetevők
• 1 hagymafej;
• 50 mol növényi olaj;
• 30 ml szójaszósz;
• 30 ml balzsamos ecet;
• 0,5 teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 0,3 teáskanál fekete bors és egyéb ízesítők.
előkészítés
1. Megtisztítjuk a hagymafejet, daraboljuk és aprítóba helyezzük. Csinálj burgonyapürévé.
2. Adjon hozzá sót, cukrot és borsot. Bármely ízesítőt vagy kész fűszerkeveréket eldobhat egy adott termékhez, például halakhoz vagy csirkehöz.
3. Azonnal öntsön szójaszószt, adjon hozzá növényi olajat, bármilyen lehet. A zöldségeket és a halat legjobban olívaolajjal lehet főzni.
4. Öntsön balzsamos ecetet vagy bármely más 6% -ot.
5. Vezesse be a pácot simára.
6. Vegyen be egy kilogramm fő darabot, darabolva.
7. Öntsük a pácot, és alaposan keverjük össze a kezével. Hagyjuk a húskészítményeket apró elnyomás alatt pácolni 12 órán keresztül. 2-3 óra elegendő a halakhoz. Annyi zöldség és gomba.
Ketchup barbecue szárnyak pác
Világos és telített pác a grillszárnyakhoz. A madár rózsaszínű, lédúsvá válik, míg három óra elegendő ahhoz, hogy áztassa. Bármilyen paradicsomos ketchupot vehet, a súlyosság nem játszik szerepet.
Az összetevők
• 1 kg szárnyak;
• 2 evőkanál ketchup;
• 2 hagymafej;
• 3 evőkanál szójaszósz;
• bors;
• 2 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Vágja a hagymát bármilyen szeleteléssel, dobja egy nagy tálba.
2. Adjon hozzá borsot, egy kis csipet sót és őrölje meg mozsarat. A darabok puhaak és nedvesek lesznek.
3. Adjon hozzá ketchupot, apróra vágott fokhagymát (opcionális, nem teheti meg), öntsön szójaszószot.
4. alaposan keverje össze.
5. Mossa meg a szárnyokat, távolítsa el a toll és párna maradványait, szárítsa meg szalvétával. Nem kell aprítani.
6. Dobja a csirkét a pácba, és óvatosan dörzsölje meg mindkét szárnyát mindkét oldalán. Ezután megpróbáljuk szorosan lerakni a darabokat egy tálba.
7. Fedje le egy lapos tányérra, tegyen egy kis elnyomást körülbelül kilogrammonként.
8. Egy óra múlva megkeverheti, és néhány óra múlva szárnyat küldhet a grillbe.
Barbecue csirke pácolt ketchup és almalé
A barbecue csirkék csodálatos pácolásának egyik változata, amely magában foglalja a természetes almalét. Javasoljuk, hogy ne használja a feloldott italt a táskákból, ez teljesen más lesz.
Az összetevők
• 300 ml almalé;
• 150 ml ketchup;
• 4 evőkanál barna cukor;
• 2 teáskanál mustár;
• 4 evőkanál alma- vagy balzsamos ecet;
• 70 ml pálinka;
• só, bors, csirke fűszerek.
előkészítés
1. Helyezze a ketchupot egy serpenyőbe, és adjon hozzá barna cukrot, dobjon egy kanál sót, csirke fűszerrel és jól keverje meg.
2. Öntsön almalé és brandy. Az alkohol kizárható.
3. Adjon hozzá balzsamos ecetet és tegye a pácot a tűzre. Melegítse forrásig, majd kapcsolja ki. Lehűlés.
4. Merítse a csirkét, dörzsölje minden oldaláról. Tehetsz egy kis elnyomást a tetejére. Savanyúság körülbelül négy óra.
Fűszeres pácolt sertésborda tormával
Erőteljes sertés-pác grillezéshez torma tejfölös alapon. A hús szokatlanul lédús, pikáns és aromás. A torma reszelve vagy konzervként vehető be. 2 kg hús kiszámítása.
Az összetevők
• 0,4 kg tejföl;
• 1 kanál reszelt torma;
• 2 teáskanál mustár;
• 5 szál petrezselyem;
• paprika, só.
előkészítés
1. Azonnal vágja a sertéshúsot a szükséges darabokra, és adjon hozzá egy font apróra vágott hagymát a húshoz.
2. Pácoláshoz reszelt tormát, mustárt dobunk tejfölbe, és öntsünk egy kis pirospaprikát. Mindent jól dörzsölnek.
3. Adjon hozzá sót ízlés szerint. Átlagosan 2 kg hús megközelítőleg 2 teáskanál.
4. Apróra vágjuk a petrezselymet, és felmegyünk tejfölös szószban is.
5. A só feloldása és az ízek egyesítése után öntsük a pácot a húsra hagymával.
6. Keverjük össze, fedjük le és mérgezzük néhány órán keresztül. Az ilyen húst 24 órán keresztül hűtőszekrényben tarthatja.
Barbecue borosprés
Az univerzális grillezési pác egy másik változata csirkére, húsra, halra. Természetes bort igényel. Baromfi és hal esetében jobb, ha fehér italt fogyaszt, húshoz vörösbort fogyaszthat.
Az összetevők
• 300 ml bor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 kanál ecet;
• 1 babérlevél;
• bors, só;
• 2 evőkanál olaj;
• 2 db hagyma;
• 300 ml víz.
előkészítés
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet.
2. Adjon hozzá sót és borsot, öntsön ecetet és növényi olajat. Jól kell sóznia a pácot, mivel a bor és a fő termék sós.
3. Forraljon néhány percig. Lehűlés.
4. Tisztítsuk meg a recept hagymát, gyűrűkre vágjuk, merítsük a pácba.
5. Vágja a fokhagymát apró darabokra, és dobja az öntésbe is.
6. Csak a bort öntsük, alaposan keverjük össze és merítsük a fő terméket.
7. Az ilyen pácban lévő húst legfeljebb 4 órán keresztül lehet hűtőszekrényben tartani, de jóval korábban pácolni kell. 2-6 óra elegendő baromfi és hal számára.
Pácolt barbecue szárnyak majonézzel
Rendszeres majonézzel készített olcsó és megfizethető pác barbecue szárnyakhoz. Szüksége lesz egy kis 200 ml-es csomagra, valamint néhány aroma-adalékanyagra.
Az összetevők
• 200 ml majonéz;
• 1,5 kg szárnyak;
• 1 kanál paradicsompaszta;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál fűszeres csirke;
• 1 teáskanál só;
• egy kis kapor.
előkészítés
1. Azonnal szórja szét egy nagy tálba az összes majonéz, só pácolásához.
2. Dobja el a csirke fűszereit. Vagy keverje össze a koriandert, a különféle borsokat, az édes paprikát.
3. Csiszolja a fokhagymát, és tegye egy tálba. Ha szükséges, adjon hozzá apróra vágott hagymát.
4. Dobjon el apróra vágott kaporot és paradicsompasztát. Alaposan keverjük össze egy kanállal, őröljük úgy, hogy a fokhagyma és a gyógynövények aromája gyorsan átkerüljön a szószba.
5. Öblítse le és készítse elő a szárnyokat. Mártsa be a pácba.
6. Keverje össze, és hagyja feküdni néhány órán keresztül. De ne hagyja figyelmen kívül, rendszeresen keverje össze.
7. Ezután vegye ki a szárnyat, rázza meg a pácot és elküldi a csirkét a grillbe.
Koreai gyömbér grill csirke pác
A csirke fűszeres pác egy változata, amely a madár csak rendkívüli. Alkalmas egész hasított test, combok, alsócombok és szárnyak átázására.
Az összetevők
• 4 evőkanál cukor;
• 1 csésze szójaszósz;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 csésze víz;
• 1 hagyma vagy 1 kanál hagymapor;
• 1 teáskanál reszelt gyömbér;
• 0,5 citrom;
• 1 hüvely chili.
előkészítés
1. Csiszolja meg a forró paprika hüvelyét, öntsen egy csésze vizet és tegye a tűzhelyre. Adjunk hozzá reszelt gyömbért és cukrot, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Ragaszkodjon, amíg lehűl.
2. Adjon hozzá szójaszószt, nyomja ki a citromféléből a levet, távolítsa el a héját és adja hozzá a páchoz.
3. Öntsük a hagymaport. Vagy morzsoljon be egy teljes fejet, és adja hozzá a teljes tömeghez. Vághatja a hagymát egy turmixgéppel püré állapotba, ez még jobb lesz.
4. Adja hozzá a fokhagymás kesztyűfürtöt.
5. A csirkét még mindig bele kell meríteni a pácba, és hagyni, hogy néhány órán át feküdjön. Célszerű préselni. Időszakosan megfordíthatja a darabokat úgy, hogy egyenletesen telítsék a pácot.
Barbecue pác "Torero" sertés citrommal és paradicsommal
A citromos sertés barbecue pác egy változata, amely különleges húsot ad a húsnak. És egy különleges aromával szárított tárkony lesz.
Az összetevők
• 2 citrom;
• 1 pohár víz;
• 1 teáskanál tárkony,
• só, bors;
• 1 kg sertéshús;
• 5 hagyma;
• 2-3 paradicsom.
előkészítés
1. Fogyasztunk főtt, de hideg vizet, adunk hozzá egy kevés sót, tárkonyot és bármilyen borsot, miközben hagyjuk, hogy ragaszkodjon.
2. Mossuk meg a citromot, vesszük a kezünkbe, és erőfeszítéssel gördítjük a munkalapot. Ezután vágjon egyszer egy tálba készített vízzel. Öntsük ki a levet, és a maradékok elmaradnak.
3. A húst rendes darabokra vágják, kissé megverhetik. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe és a paradicsomot is.
4. Öntsük a termékeket citrom pácmal és hagyjuk öt órán át.
Grillezési szárnyas citrus pác
Egy ilyen grillezési pác készítéséhez narancsra lesz szüksége. Ha már készített lé, akkor el is veheti.
Az összetevők
• 2 narancs;
• 1 evőkanál cukor;
• 50 ml szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 kanál ketchup;
• 1 kanál édes paprika;
• 1/3 teáskanál forró bors.
előkészítés
1. Vetünk mosott narancsot, és bármilyen módon előkészítjük tőlük répával levét. Csak kézzel nyomja meg. Dobjuk el a csontokat.
2. Adjon hozzá cukrot és szójaszószt.
3. Dobj el egy kanál ketchupot, és habverővel keverje fel habverővel vagy egy közönséges villával.
4. Vágja a fokhagymát apró darabokra, dobja a pácba.
5. Lesz még hozzá édes paprikát, forró borsot. Ha a szójaszósz nem elég sós, öntsünk egy kis sót.
6. Helyezze a szárnyokat a pácba, és alaposan keverje össze. Kompakt módon megvan, hagyja három órán át.
Barbecue pác - tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy a zöldek gyorsan megszerezzék a pác ízt, a levelek szeletelése után őröljük sóval, amíg a lé meg nem jelenik. Ugyanezt megteheti a hagymával is, csak kezével dörzsölje meg, korábban sóval meghintve. Csiszolja jobban a fokhagymát egy habarcsban. És ahogyan a híres szakácsok tanácsolják, csak a késnek kell szegfűszeget őrölnie.
• A pácban nagyon fontos az összes hozzávaló feloldása, az ízek kombinációjának hagyása. Alaposan össze kell kevernie a keveréket, használhat keverőt, turmixgépet, habverőt. A fő termék öntése előtt javasoljuk, hogy hagyja állni a pácot fél órán keresztül.
• Öntsön húst meleg vagy hideg pácmal? Valójában nincs egyértelmű szabály. A termék hosszabb ideig történő megőrzése érdekében az összetevőket lehűtjük. Ha csökkentenie kell a pácolás idejét, akkor öntsön egy húst meleg pácmal, amelynek hőmérséklete megegyezik a testhőmérséklettel.
• Egyetlen pác nem fog megbirkózni a hússal, nem teszi léhássá és lágyá, ha a darabot nem megfelelõen készítették el. Az összes rögzítő fóliát el kell távolítani a termékről, és mindenképpen vágja át a szálakat.
