A gyengéd sertéshús kevesebb gondot okoz, mint más hús, és ha újszárnyú eszközöket használ, mint például multicooker, akkor minden rendkívül egyszerű. Nos, az étel íze a választott recepttől, annak pontos betartásától és természetesen a kiindulási termékek minőségétől is függ.
Párolt sertéshús lassú tűzhelyen - az elkészítés általános elvei
• A sertésféléket a pörkölés előtt megfelelően el kell készíteni. A répát hideg vízben egy egész darabmal mossuk. Ezután szárítsa meg és gondosan ellenőrizze. Nem szabad benne hagyni apró magdarabokat. Ezután éles késsel vágja le az összes filmet és az inak maradványait. A zsírt nem lehet vágni. Vágjuk a recept szerint, de ha nincsenek egyértelmű utasítások, vágjuk meg saját belátása szerint. A sertés szelet lágyabbá tételéhez vágja le a húst merőlegesen a rostokra.
• A sertéshúst párolhatja egy lassú tűzhelyben függetlenül és más termékekkel egyaránt. A húshoz gyakran zöldségeket, ananászot vagy gombát adnak, frissen és szárítva is.
• A „párolás” módot a multicooker-ben nemcsak sertéshús előkészítésére használják, hanem önálló ételekhez, például pörkölthez, chinakhhez vagy snack rollhoz. Lassú tűzhelyen házi készítésű pörkölt készíthet.
• A „Több serpenyő” lehetővé teszi a hús pörköltetése nélkül, sok gond nélkül. Minden, ami a főzéshez szükséges: étel, kés, vágódeszka és néhány extra tál. A pörkölt pasztörizálását üvegekbe lassú tűzhelyen lehet elvégezni a "Pörkölt" -nél.
Párolt sertéshús lassú tűzhelyben zöldségekkel és gombával - "Ragu"
összetevők:
• sertéshús - 800 gramm;
• két evőkanál szilvalekvár;
• hagymafej;
• 40 gr. száraz gombák;
• 120 ml vörös bor (száraz);
• egy nagy sárgarépa;
• levélzeller - 230 gr .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• egy kanál liszt;
• egy sor "provansziai gyógynövény" - 1 evőkanál. l .;
• egy teáskanál köménymag;
• öt evőkanál olívaolaj vagy kiváló minőségű finomított olaj;
• őrölt paprika, édes - 1 teáskanál.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a répát, és törölje szárazra egy törülközővel. Vágja a sertéshús apró kockákra, és tegye egy tálba. Meghintjük provansai gyógynövényekkel és édes paprikával. Borsot, adjunk hozzá sót az ízlés szerint. Keverje hozzá a pép darabokat, és egy ideig tegye félre a tálat.
2. Öblítse le a gombát, és töltse fel meleg vízzel.
3. Vágja a zellert vékony gyűrűkre, fokhagyma szeleteket és a sárgarépát apró csíkokra. Vágjuk a hagymát a lehető legfinomabbra.
4. A "Pörkölés" -én kissé melegítse fel az olívaolaj felét, és süsse bele az apróra vágott zöldségeket, amíg teljesen meg nem lágyul.
5. Helyezze a zöldségeket külön tálba, öntse a maradék olajat a tálba, és kissé megsütjük a sertéshúst.
6. Jól nyomja ki az áztatott gombát, és tegye a húsra.
7. Adjon hozzá pirított zöldségeket, köménymagokat és öntsön az összes 500 ml forró vizet.
8. Kapcsolja be a multicookert 1 órára és 50 percre, a "Sütés" üzemmódot állítva "Oltás" funkcióra, és főzze lezárt fedéllel, időnként a tál tartalmának megkeverésével. 20 perccel a főzés előtt adjunk hozzá szilvalekvárt és bort.
9. A főzés végén intenzíven meghintjük mindezt liszttel, de óvatosan keverjük és gyorsan forraljuk.
10. Tálaljuk bármilyen körettel.
Párolt sertéshús lassú tűzhelyben - "Beer Loaf Snack"
összetevők:
• egy font sertéshús (nyak);
• 150 gr. dió mag;
• friss sampinyonval - 150 gr .;
• két hagyma;
• 50 ml szójaszósz, mindig sötét, szósz;
• zsírkrém - 60 ml;
• három gerezd fokhagyma;
• 100 ml sötét sör;
• két evőkanál búzaliszt;
• két apró csipet őrölt koriander.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a sertés nyakát, szárítsa meg alaposan. Vágjuk a húst merőlegesen a rostokra vékony rétegekben, és mindegyiket kulináris kalapáccsal vertük.
2. Helyezze az apróra vágott sertésdarabokat egy tálba, enyhén sózva, és öntve szójaszósszal. Helyezze fél órán keresztül hideg helyre.
3. Finomra vágja a hagymát, és egy tálban megsütjük napraforgóolajban, amíg lágy, lehűl.
4. Vágja le a diómagot késsel a lehető legfinomabbra. A sampinyonkat apróra vágjuk, minél kisebb, annál jobb.
5. Keverje össze a lehűtött hagymát gombával és dióval. Adj hozzá zúzott fokhagymát. Kissé adjunk hozzá sót, öntsünk koriandert, lisztet és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
6. Vegye ki a sertéshúst a hűtőszekrényből, és tegye a darabokat az asztalra egy folytonos rétegben. A darabok között nem lehetnek hézagok.
7. Ossza el egyenletesen a töltést a húsra. Tekercselje egy tekerccsel, és húzzon több helyre kulináris szálat vagy zsinórt.
8. Helyezze a tekercset a főzőedénybe, öntse be a sört és egy órán keresztül futtassa a „Braising” opciót a multicooker-en.
9. Helyezze a kész tekercset egy kiszolgáló tálra, vegye le a szálakat és vágja vékony körökre.
Grúz párolt sertéshús lassú tűzhelyben zöldségekkel - "Chinakhi"
összetevők:
• sertéshús (zsíros pép) - 500 gr .;
• egy közepes méretű padlizsán;
• keserű hagyma feje;
• 450 gr. burgonya;
• egy paprika édes paprika;
• négy fokhagyma gerezd;
• több koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom;
• három érett paradicsom;
• ízesítők - az ön ízlése szerint;
• 72% vaj - 30 gr.
Főzési módszer:
1. Vágja a húst apróra. Nem szükséges zsírt vágni, elegendő a sűrű filmek és az inak maradványainak eltávolítása.
2. Helyezze a sertéshúst a főzőedénybe, és meghintje a húst az ízlése szerint kiválasztott ételízesítőkkel.
3. Vágja keresztbe a paradicsomot a szár oldalán. Forraljuk forró vízzel, és óvatosan húzzuk le. Egy paradicsomot apróra vágott szeletekre vágjuk és húsra töltjük. Csiszolja a másik kettőt ugyanúgy, és tegye külön tálba.
4. Egy órán keresztül futtassa a „multicooker” -t „Stewing” üzemmódban, és főzze a sertéshúst zárt fedél alatt.
5. Vágja le az összes zöldet és a fokhagymát a lehető legkisebbre, keverje össze. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, lágyított vajat. Enyhén sóval, borssal, adhat hozzá egy kevés "Húsra" fűszereket.
6. Vágja át a padlizsánt két részre, és darabolja újra mindegyikét, de ne vágja végig. A vágásokban fektesse be a zöldek töltését, mennyi belefér.
7. A hámozott paprikát nagy darabokra vágja, a fennmaradó hagymát vágja csíkokra. Vágjuk a burgonyát nagy szeletekre.
8. Egy órás párolás után tegyen egy réteg burgonyát a hús tetejére. Fektessen rá hagymát, a padlizsánból megmaradt tölteléket és édes paprikát. Helyezze a padlizsánt és a lerakott paradicsomot az utolsó rétegbe.
9. Zárja be újra a fedelet és kapcsolja be az Oltás egy órán keresztül.
10. Keverje jól össze a kész edényt, és bõsön meghintje apróra vágott zöldekkel.
Párolt sertéshús lassú tűzhelyen szilvával a körethez
összetevők:
• 800 gr. sertéshús (pép);
• körülbelül 60 ml szójaszósz, csak enyhe szósz;
• egy nagy sárgarépa;
• paprika - 2 db .;
• keserű nagy hagyma;
• Fűszerkeverék "Húsételekhez";
• 200 gr. szilva szilva.
Főzési módszer:
1. Vágja le a mosott, megtisztított és szárított répát közepes méretű darabokra.
2. Öblítse ki alaposan az aszalt szilvát, és vágja le az egyes bogyókat felére.
3. Durva reszelőn reszelje a sárgarépát. Apróra vágott magokat és hagymát apróra vágva keskeny félkarikával.
4. Keverjen össze fél liter szűrt ivóvizet szójaszósszal. Adj hozzá fűszereket. Ne siess a sóhoz, előbb vegyen mintát. Általában elegendő a szójaszószban lévő só.
5. Öntsön két evőkanál nem aromás növényi olajat a főzőedénybe. Helyezze bele a sertéshúst. Tegyen rá hagymát sárgarépával, paprikával és végül szilvával.
6. Öntsünk vizet, szójaszósszal és fűszerekkel összekeverve, és csukjuk be a több serpenyő fedelét.
7. Válassza a panelen az "Oltás" opciót, állítsa be az időzítőt másfél órára és kapcsolja be.
8. Szolgálja a kész edényt bármilyen körettel. Az e recept szerint párolt sertéshús jól megy burgonyával, tésztával, rizzsel vagy főtt karfiollal.
Párolt sertéshús lassú tűzhelyben ananászsajttal
összetevők:
• sertés nyak - 600 gr .;
• csésze konzerv ananász - 4 db .;
• 150 gr. Orosz sajt;
• fél nagy kanál főzött mustár.
Főzési módszer:
1. Vágja át a sertéshúsot a rostokon úgy, hogy négy darab jön ki. Jól verje le mindegyiket, tegye egy tálba, és öntsön szirupot egy ananászos edényből. Helyezze a teher tetejét, és negyven percre tegye hidegbe.
2. Ezután tegye a húsdarabot a főzőedény aljára, és tegyen ananászot minden gyűrűre. Dörzsölje a sajtot egy nagy morzsába.
3. Hígítsa fel a mustárt fél pohár vízben. Öntsük a keveréket hússal, és főzzük egy órán keresztül a "Pörkölten".
Párolt sertéshús lassú tűzhelyben - "Házi pörkölés"
összetevők:
• másfél kilogramm sertéshús (csontozat nélkül);
Három lavrushka levél;
• tíz borsó fekete bors;
• másfél teáskanál kis asztali só.
Főzési módszer:
1. Alaposan mosott húst, apróra vágva. Feltétlenül vágja előre a filmek és inak maradványait a pépből. Vékony zsírrétegek maradhatnak.
2. Helyezze a sertéshúst egy lassú tűzhelybe, adja hozzá a mosott petrezselyem leveleit, a borsóborsót és a sót, keverje össze.
3. Engedje le a fedelet és rögzítse a fogantyút. A panelen állítsa be a főzési módot "Bab". Állítsa a nyomás szintjét 3-ra, az időzítő 2 óra elteltével leáll.
4. A program leállítása után nyissa fel a fedelet, és helyezze a pörkölt steril üvegtartályokba, amelyeket főzött fedő borít.
5. Mossa le a főzőedényt, és tegyen rá töltött edényeket. Tartsa lezárt fedéllel a tartályokat 40 percig párolás közben.
6. Ezután óvatosan húzza ki és csavarja be szorosan. Helyezze a kannákat a takaróra, lefelé fedve, és szorosan tekerje le. Hűtésig tartsa.
7. Tárolja a házi készítésű pörkölt a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Lassan főtt sertésborda - főzési tippek és trükkök
• A hosszas tűzhelyben történő hosszantartó pácolás nem enyhíti a húsra hagyott durva filmeket és ingokat. Ezért próbáljon meg minden lehetséges felesleget eltávolítani. Ha szereti a sovány ételeket, vegye le a zsírt.
• A sampinyonokat bármilyen friss gombával helyettesítheti: laskagomba vagy erdei gombával.
• A száraz gomba nem áztatható, hanem egynegyed órát főzhet. Ezután jól leeresztett gombalevest kell, és kissé nyomni kell.
• Ha vizet kell hozzátenni a főzőedényhez, akkor helyettesítheti húslevest vagy zöldséglevest. Gazdagabb íze lesz.
• Előzetesen csomagolt házi pörkölt csak sterilizált üvegekbe és pasztörizálás előtt fedje le steril fedővel. Ha a tartályok nem férnek hozzá a multicooker-hez, pasztellizálják a pörkölt tűzön.
