Illatos, optimista narancs, édes-savanyú narancs lekvár - nagyon finom élvezet. Teával és kávéval tálalható, palacsintákkal és palacsintákkal enni, édes reggeli szendvicseket készíteni. A narancs lekvár kiváló réteg lehet süteményekhez, és töltelék édes süteményekhez vagy tekercsekhez.
A narancs lekvár készítése egyszerű. A csemege sokkal ízletesebb lesz, mint a vásárolt. Íze megváltoztatásához hozzáadhat citromot, gyömbért, grépfrút, fahéjat.
Narancs lekvár - az elkészítés általános alapelvei
Vastag narancssárga desszert előállításához a hámozott citrusfélék szeleteit cukorban és vízben forraljuk fel. A narancsból származó lekvár egyenletes lehet, ebben az esetben a gyümölcs tört. A második lehetőség a narancs szeletek és a héj darabjainak megőrzése annak érdekében, hogy a desszert érdekesebb megjelenést és további ízvilágot biztosítson.
Főzéshez zománcozott vagy acél serpenyő használható, lehetőleg vastag fenekű. Ha a konyhában lassú tűzhely van, akkor könnyen elkészítheti a lekvárt a tálába. Egy másik lehetőség, hogy megszokja a lekvár főzését a mikrohullámú sütőben. De ebben az esetben minden az eszköz teljesítményétől és tulajdonságaitól függ, tehát az eredmény kiszámíthatatlan lehet.
A lekvár készítése előtt a narancsot alaposan le kell mosni és meg kell hámozni. Citrom használata esetén ugyanezt tegye. A citromhéj eltávolítható és hozzáadható a desszerthez: ízletesebb lesz.
Ha a lekvárt a jövőre készítik, akkor főzés után azt sterilizált üvegedényekbe kell önteni. Zárja le csavaros kupakkal, vagy tekerje fel írógéppel. A lekvárt nejlon huzatok alatt tartsa a hűtőszekrényben, lezárt dobozokat bármilyen hűvös helyen.
Illatos narancs és citrom lekvár
Nagyon egyszerű recept a narancsból és a citromból származó kiváló édes-savanyú lekvárhoz. A desszert egy óra alatt elkészítheti. A cukor mennyisége ízlés szerint változik.
összetevők:
• egy kilogramm hámozott narancs;
• egy citrom;
• négyszáz gramm cukor.
Főzési módszer:
A citrusféléket jól mossa le és hámozza le.
Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fehér héjat: éppen ez adja keserű ízét.
A narancsot és a citromot apróra vágva, a magokat távolítsa el.
Küldje el az apróra vágott húst egy turmixgép-tálba, és darabolja.
Öntsük a keveréket egy megfelelő serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
Forraljuk fel a citrom-narancs pürét magas hőmérsékleten.
Csökkentse a hőt egy átlagos szintre, és főzze, és ne felejtse el keverni, amíg a látszólagos megvastagodás meg nem kezdődik.
Ne távolítsa el a habot.
A lekvár körülbelül 25-30 perc alatt elkészül.
Fahéjas Orange Jam
A fűszeres fahéjjegy tökéletesen elindítja a narancs ünnepi frissességét. Sokáig tart, amíg ezt a lekvárt narancsból és citromból készítik, ám fantasztikus lesz az eredmény.
összetevők:
• egy kilogramm nem túl édes narancs;
• két közepes citrom;
• kilogramm fehér cukor;
• fahéj bot (helyettesíthető őrölt, körülbelül egy teáskanál bevételével);
• liter ivóvíz;
• egy teáskanál citromsav.
Főzési módszer:
Elkészített darabokra vágott narancs
Állítsa be a héjat két narancs külön-külön.
Küldje egy vastag fenékű vagy tapadásmentes bevonatú serpenyőbe.
Öntsön cukrot a citrusfélékre, és hagyja három órán át, hogy a lé kiemelkedjen.
Préselje ki a citromlevet bármilyen kényelmes módon.
Öntsük a kapott mennyiségű citromlevet narancs szeletekre.
Külön serpenyőben főzzük meg a citromhéjat, öntsük őket egy liter tiszta vízzel. A kéregnek lágynak kell lennie.
Szűrjük le a húslevest, és kombináljuk a lekvár narancs-citrom alapjával.
Adj hozzá fahéjat.
Kapcsolja be a lassú tüzet.
Forraljuk a tömeget vastag állapotba 1,5-2 órán keresztül.
Amikor a tömeg megvastagodott a kívánt állapotba, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tartalmát kissé lehűtse.
Dobja ki a fahéjat.
Küldje el a főtt narancs szeleteket egy turmixgépbe és állítsa homogén állapotba.
Távolítsa el a héját a korábban késsel vagy reszelővel félreállított narancshéjból.
Öntsük ismét a lekvárt a serpenyőbe, dobjuk le a héját és forraljuk további 10 percig.
Öntsön meleg lekvárt üvegedényekbe, tegye hűtőszekrénybe.
Jam narancsból "Élvezet"
Egyszerű módja a lekvár készítésének a jövőben, kizárólag gyümölcs, víz és cukor felhasználásával. Az íze tiszta, édes, túl sok szalag nélkül. A természetes pektinnek köszönhetően, amely citrusféléket tartalmaz a magokban, a desszert kellemesen vastag lesz.
összetevők:
• egy kilogramm hámozott narancs;
• 1,2 liter víz;
• nyolcszáz gramm fehér cukor.
Főzési módszer:
Helyezzen egész narancsot egy vastag falú serpenyőbe, öntsen vizet és forraljon egy órán át közepes hőn fedele alatt.
A gyümölcsök készsége ellenőrizhető, ha azokat villával egyszerűen átszúrják.
Engedje le a levest a szűrőedényen keresztül.
Vágja a főtt narancsot apró szeletekre.
Válassza le a csontokat, de ne dobja el. Hajtsa be a csontokat egy gézzsákba, rögzítse a lyukat egy menettel.
Öntsük ismét a serleget a serpenyőbe, öntsünk bele cukrot (a cukor és a narancs szeletek szokásos aránya 1: 1, de ízlés szerint megváltoztatható).
Oldjuk fel a cukrot alacsony lángon.
Ha hab képződött, távolítsa el egy réselt kanállal vagy kanállal.
Tegye be a szirupba a narancs szelet és a magokat egy gézzsákba.
Forraljuk a lekvárt fél órán keresztül, ne felejtsük el, hogy összekeverjük a tömeget.
Kész lekvár eltávolításához a tűzhelyről.
Dobj egy gézzsákot.
Helyezze a finomságot előkészített edényekbe, parafaba vagy azonnal tálalja.
Zselés narancssárga lekvár agar agarral és konyakkal
Finom, narancsból és citromból készült finom lekváros textúrájú lekvár valószínűleg nem hagyja közömbösnek az édes fogakat. A hagyományos desszert ízét grapefruit és lime juice dúsítja. A növényi agar-agarnak köszönhetően a lekvár garantáltan vastag és nagyon ízletes.
összetevők:
• négy narancs;
• egy citrom;
• két közepes méretű lime;
• egy grapefruit;
• gyümölcscukor (körülbelül egy font);
• egy teáskanál agar-agar;
• a gyümölcs tömegére számítva víz;
• három evőkanál pálinkát vagy rumot.
Főzési módszer:
Alaposan mossa le a gyümölcsöt.
Távolítsa el a héját, és vágja a harmadik részt szalagokra (vékonyabb).
Húzza le a héjat és a fehér fóliát.
Szerelje szét a citrusféléket, távolítsa el a válaszfalakat, távolítsa el a magokat és dobja el.
Mérjük meg a kapott narancs, citrom, lime és grapefruit tömegét (a héjat is figyelembe kell venni).
Tedd egy serpenyőbe.
Öntsön ugyanazt a súlyt az ivóvíz mennyiségével.
Csukja le a fedelet és tartsa egy nap hűvös helyen.
Szorítsa össze a citrusféléket és mérje meg újra.
Mérje meg ugyanolyan mennyiségű cukrot.
Főzzük közepes lángon körülbelül fél órán át.
Töltsük meg az agar-agart vízzel 15 perccel a főzés vége előtt (fél pohár víz szükséges egy teáscsarnokban, amelynek teteje porréteg van). Hagyja főzni 10 percig, majd tegye tűzre és forraljuk fel (folyamatosan keverjük).
Távolítsa el az agart a tűzhelyről. A kész összetételnek hasonlítania kell zselére.
Öntsön agar-agart a lekvárba és keverje össze.
Főzés után adjunk hozzá erős alkoholt a keverékhez, keverjük újra.
Kész lekvárt öntsön üvegekbe.
Pikáns Narancs Jam
Egy másik recept a citrom-narancs lekvárhoz, amely az előzőhöz hasonlít a gyümölcs előzetes áztatásának és a cukor- és vízmennyiség meghatározásának módszerével. Kiderül, hogy egy nagyon lágy desszert, keserűség nélkül. Kiegészítő gélesítő sűrítőket nem használnak.
összetevők:
• hat nagy narancs;
• két apró citrom;
• liter víz;
• kilencszáz gramm cukor.
Főzési módszer:
Narancs készítsen.
Távolítsa el a héját és apróra vágja.
Húzza le a fehér bőrt.
Vágja a pép darabokra.
Ugyanezt tedd a citrommal.
Kombinálja a citrom, a narancs és a citrushéj szeletét, mérje meg.
Öntsen mindent ugyanannyi vízmennyiséggel és hagyja, hogy egy nap áztassa.
A citrusféléket dobja szűrőedénybe, mérje meg.
Mérje meg ugyanolyan mennyiségű cukrot.
Kombinálja a cukor, a citrom és a narancs szelet egy főzőedénybe.
Kapcsolja be a közepes lángot, forralja fél órán keresztül.
Hűtsük le és öntsük a narancs lekvárát tárolóedényekbe.
Jam a narancsból, héjjal, multicookerben
A konyhai asszisztens multicooker nagyban megkönnyíti a narancsból lekvár főzésének folyamatát. Nem kell követned az égést.
összetevők:
• négy nagy lédús narancs;
• fél kis citrom;
• 300–500 gramm cukor (a narancssárga pép tömegére számítva).
Főzési módszer:
Távolítsa el a héját a mosott citrom feléből és a narancs feléből.
Rácsavarja a héját vagy darabolja éles késsel a lehető legfinomabbra.
Hámozza meg a gyümölcsöt és apróra vágja.
Helyezze a répát és a héját egy serpenyőbe, öntsen vizet, hogy a gyümölcs teljesen vízbe merüljön. Hagyja egy napig hideg helyen.
Engedje le a vizet, kissé nyomja össze a gyümölcsöt és mérje meg.
Vegyünk százszor kevesebb szemcsés cukrot, mint a citrusféléknél.
Helyezzen narancs- és citromszeleteket, cukorot, héját egy multicooker tálba, keverje össze.
Kapcsolja be az összes programot, hogy a multicooker tartalma felforraljon (a sütés, a párolás, a sütés mód megfelelő)
Amikor a tömeg felforr, távolítsa el a lezárt szelepet, állítsa be az időzítőt fél órára, és kapcsolja be a sütési módot.
Öntse a kész lekvárt a narancsból és a citromból üvegekbe.
Gyömbér Narancs Jam
A narancssárga lekvár csodálatos íze és átmenő képessége friss gyömbért ad. A csemege nemcsak ízletes, hanem hasznos is, a gyömbérgyökér gyógyító tulajdonságai miatt. Télen, a megfázás első tünetei mellett, málnalekvár helyett lekvár is ehető.
összetevők:
• két kilogramm nagy narancs;
• három nagy citrom;
• két kilogramm fehér cukor;
• egy teáskanál őrölt gyömbér.
Főzési módszer:
Mossa és szárítsa meg a citrusféléket.
Ráccsal vagy speciális késsel távolítsa el a héját.
Hámozza meg a gyümölcsöt.
Vágja a szeleteket több apróra, és távolítsa el a magokat.
Hajtsa össze a citrusféléket egy vastag falú serpenyőben, öntse alacsony hőmérsékleten a cukrot.
Fél órán át forraljuk, mindig fakanállal keverve.
Körülbelül tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá gyömbérport, keverjük össze.
Tárolja a kész desszertet a hűtőszekrény polcon.
Narancs lekvár - trükkök és tippek
A lekvár készségét úgy határozzuk meg, hogy egy cseppet csepegtetünk egy csészealjra. Lehűlés után a tömeget egy feszes fóliával kell lefedni, amely préseléskor ráncolódik. Az alulfőzött lekvár nem maradhat: penészes.
Ha a lekvárt magas hőmérsékleten főzi, a pektin nem összeomlik, a lekvár vastag lesz.
A nem megfelelő héja cukorral meghinthető és fagyasztható. Használja házi sütemények főzéséhez.
Citrom helyett citromsavat adhatunk a lekvárhoz. Hosszú távú tárolás során friss marad.
