A Zrazy tojással egy olyan étel, amely a belorusz, ukrán, lengyel és litván konyhában található. Ez egy torta vagy tekercs főtt tojás töltelékkel.
Zrazy tojással a sütőben - a főzés alapelvei
A hagyományos zrazy bármilyen húsból készül. A hús zrazy elkészítésének két módja van. Az első esetben a húst darált húsra csavarják, abból süteményt készítenek, és a középső darabot főtt tojás töltik meg. Ezután alakítson ki egy kerek vagy ovális szelet és kenyérrel darabolja azt. A második esetben a filét vékony szeletekre vágják, kissé verjék le, és tegyék rá a tojás tölteléket.
Forrásban keményen főtt tojás. Tegye egészre, és beboríthatja darált hússal, vagy apróra vágja. A töltelékre apróra vágott tojás kombinálható hagymával, gombával, sajttal vagy zöldséggel.
Ezenkívül a zrazy nemcsak húsból, hanem halból, zöldségből és akár gabonafélékből is elkészíthető.
A képződött zrazy-kat forró olajban sütjük, felforraljuk, és gőzzel vagy sütőben főzzük.
Tálaljuk a zrazy-t mártással abban a húslevesben, amelyben főtték, körettel vagy friss zöldségekkel.
Recept 1. Húzza a zrazy tojást a sütőben
Az összetevők
1 kg 500 g sertésfilé;
15 ml növényi olaj;
egy tucat tojás;
150 ml majonéz;
100 g hagyma;
két csokor zöld hagymát;
150 g burgonya;
tengeri só és frissen őrölt paprika.
Főzési módszer
1. Öblítse ki a sertést a csap alatt, szárítsa meg és darabolja. Csavarja össze a húst egy darálóban. Hámozzuk meg a burgonyát és a hagymát, és daraboljuk őket darálóval. Kombinálja a zöldségeket és a húst egy tálba. Vegyük meg a tojást, és jól gyúrjuk. Borsot, sót és újra keverjük össze. Hagyja a darált húst fél órán át pihenni.
2. A fennmaradó tojást forraljuk fel, lehűtjük, meghámozzuk és finoman morzsoljuk le. Öblítse le a zöldhagymát, rázza le a felesleges nedvességet és aprítsa le a vékony gyűrűket.
3. Kombinálja a tojást a újhagymával. Adjunk hozzá majonézt és keverjük össze.
4. Hámozzon meg egy kanál darált húst. Vegyünk belőle egy labdát, majd süssük le egy tortába. Tegyen egy kis tölteléket a közepére, és csatlakoztassa a széleket szeletekké.
5. Fedje le a serpenyőt sütőpapírral és kenje meg növényi olajjal. Helyezze el a zrazy-t és küldje a sütőbe 15 percre. Főzzen 200 ° C-on. Ezután vegye le az edényt, fordítsa meg a zrazy-t és süsse ugyanannyi ideig.
2. recept. Zrazy tojással a sütőben mustárkéreg alatt
Az összetevők
Darált hús
két kilogramm sertéshús;
tengeri só;
fél kiló zsírt húsrétegekkel;
fekete bors;
két nagy hagyma;
három tojás;
fokhagyma - öt szegfűszeg
töltelék
négy tojás;
200 g sajt;
50 g vaj;
120 g mustár.
Főzési módszer
1. Öblítse le a szalonnát és a húst, húzza le a filmekből és darabolja szét. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Csavarja a sertéshúsot, a szalonnát, a fokhagymát és a hagymát egy darálóval. Vegyen be három tojást a darált húsba, a borsba, a sóba és gyúrja be jól.
2. Főzzük a töltelékhez tartozó tojásokat öt percig, majd hideg víz alatt hűtsük le, meghámozzuk és őröljük nagy lyukakú reszelőn. Tartsa körülbelül tíz percig a vajat a fagyasztóban. Ezután őrölje meg, valamint a tojásokat. Keverje össze a vajat a tojással, enyhén sózzuk és keverjük össze.
3. Vegyen be kis mennyiségű darált húst és pépesítsen egy pálmával egy lapos süteménybe. Helyezze a középpontba néhány teáskanál tojás tölteléket, és hozzon létre egy szemet.
4. Helyezze a zrazy-t egy sütőlapra. Helyezze a kemencébe 200 ° C-ra melegítve. Fél óra elteltével távolítsa el a serpenyőt zrazy-zal, és tegyen egy teáskanál mustárt mindegyikre. Osszuk fel a zraza teljes felületét és tegyük a sütőbe további 20 percre.
5. Körülbelül öt perccel a főzés előtt tegyen egy szelet sajtot mindkét oldalra. Helyezze a sütőbe, és várja meg, amíg megolvad. Tálaljuk a zrazy-t burgonyapürével, zölden körítve.
3. recept. Halak zrazy tojással a sütőben
Az összetevők
darált hal - fél kilogramm;
fekete bors;
négy tojás;
több ága petrezselyem;
hagyma;
só;
zsemlemorzsa - 120 g;
növényi olaj;
három gerezd fokhagyma;
szárított bazsalikom.
Főzési módszer
1. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tíz percig főzze.
2. Helyezze a darált halat egy csészébe, öntse bele a zsemlemorzsa és verte a tojást. Ízesítsük sóval és ízesítsük. Gyúrja meg kézzel a darált húst, és hagyja fél órán át pihenni.
3. Hámozza meg és vágja a hagymát vékony szeletekre. Öntsük egy serpenyőbe melegített olajjal és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, amely áthaladt a sajtológépen, szó szerint perccel. Cool. Adjuk hozzá a sült darált húst és keverjük össze, amíg sima nem lesz.
4. Hámozza meg a főtt tojást, és darabolja négy részre.
5. Készítsen egy vekni darált halat. Középen helyezze be a tojás egynegyedét és kösse össze a széleit. Adja meg a zraza ovális alakját. Ugyanúgy, mint a többi zraza.
6. Fedje le a dekorációt pergamentel. Enyhén olajozza és fektesse le. Süssük 180 ° C-on 20 percig. Tálaljuk zrazy körettel vagy friss zöldségekkel.
4. recept. Zrazy tojással és káposztával a sütőben
Az összetevők
400 g sertés- és őrölt marhahús;
liszt;
két hagyma;
só;
két tojás;
300 g fehér káposzta;
gerezd fokhagyma;
frissen őrölt paprika.
Főzési módszer
1. Vágja a káposztát vékony csíkokra. Finomra vágja meg egy hámozott hagymát. Helyezze a káposztát egy előmelegített serpenyőbe olajjal és süssük meg, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és továbbra is süssük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, lehűtjük, meghámozzuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a sült káposztához és keverjük össze.
3. A második hámozott hagymát és a fokhagymát aprítsa be a lehető legfinomabbra. Adjuk hozzá a darált húst, a borsot, a sót és öntsünk 100 ml jeges vizet. Mindent gyorsan keverjen, amíg sima.
4. Ossza fel a darált húst egyenlő részekre. Mash mindegyik egy tenyér egy tortilla. Középen tegyen egy kis tojás-káposzta tölteléket. Finoman rögzítse a széleket, formáljon ovális szelet, liszttel rántva és mindkét oldalán süssük, amíg barna nem lesz.
5. Helyezze a sült zrazy-t hőálló formába, öntsön bele az olajba, amelyben süttek, fedje le fóliával, és tegye fél órára a kemencébe. Tomite 150 fokon.
5. recept. Zrazy tojással a sütőben gombával
Az összetevők
800 g kevert hús;
vekni kenyér;
hagyma;
30 g liszt;
kétharmad pohár szárított gomba;
5 ml paradicsomszósz;
főtt tojás;
100 g tejföl;
só;
növényi olaj;
5 g édes paprika;
70 g vaj;
8 g fekete bors;
fűszerek.
Főzési módszer
1. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. A darált húshoz adjon hozzá egy vízben átitatott kenyeret, két evőkanál tejfölt és apróra vágott hagymát. Sót, fűszerezze paprikával és fekete borssal. Gyengéden gyúrja meg a darált húst kézzel, amíg sima nem lesz.
2. Mosson meg szárított gomba, és forralja fél órán keresztül. Dobja a gombát egy szitára. Öntsük a levest egy pohárba, és tegyük félre. Finomra vágja a főtt gombát.
3. Csiszolja a főtt tojást apró morzsákra. Olvassa el a vajat egy serpenyőben, tegye bele a gombát és a tojásrántot. A keveréket alaposan melegítjük és enyhén sóval melegítjük.
4. Készítsen tíz centiméter átmérőjű darált süteményt. Helyezzen közepére néhány tojás- és gomba tölteléket. Csatlakoztassa a sütemény széleit piteként. Kenje meg a kapott snacket zsemlemorzsában.
5. Helyezze a kész zrazy-t egy mély sütőedénybe. Külön tálban egyesítsen két evőkanál tejfölt paradicsomos mártással. Sót, borsot és ízesítsük fűszerekkel. Keverjük. Adj hozzá lisztet és növényi olajat. Újra keverje meg. Most adjunk hozzá gombalevest és rázzuk össze.
6. Öntsük a zrazy szószt, és helyezzük a sütőbe, hogy negyven percig süssük. A végén kapcsolja be a rácsot, hogy a zrazy megbarnuljon.
6. recept. Zrazy tojással a Don kemencében
Az összetevők
kg halfilé;
fekete bors;
négy hagyma;
tej;
négy tojás;
só;
egy szelet vaj;
három szelet kenyér;
fél pohár búzaliszt;
½ verem. zsemlemorzsa.
Főzési módszer
1. Öblítse le a halfilét, áztassa szalvétába és vágja széles szeletekre. Enyhén verte kalapáccsal és sóval.
2. Hámozzuk meg és süssük meg a hagymát vajban, amíg aranybarna folyamatosan keverjük.
3. Forraljuk a tojást, meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. áztassa a kenyeret a tejben. Chop zöldek. Kombinálja az összes hozzávalót, borsot, sót és keverje össze.
5. Helyezzen egy kanál tölteléket az aprított halfilére. Azonnal tekerje be a lisztet, majd mártsa be a megvert tojásokat és zsemlemorzsaba rakja.
6. Fedjük le a sütőlapot sütőpapírral. Helyezze rá a rántott zrazy-t, és tegye 20 percig sütőbe. Süssük 200 fokon.
Zrazy tojással a sütőben - tippek és trükkök
- Gondosan gyúrja meg a darált húst, és verje be, hogy ragacsos legyen.
- Annak érdekében, hogy a töltelék sűrű és nem morzsolódjon, adjunk hozzá vajat a tojáshoz.
- Zrazy lédúsnak bizonyul, ha a szalonnát hozzáadják a töltelékhez, és a paszta állapotára csavarják.
- A sütőben lévő Zrazy nem csak süthető, hanem mártással is elkészíthető.
- Tálaljuk zrazy-t mártással, körettel vagy növényi salátával.
