Csirkemell szelet majonézzel kiváló alternatívája a klasszikus marha- vagy sertésételnek. Diétás baromfiból főzve, sütőben sütőben sütve vagy egyszerűen serpenyőben sütve mindig finom.
A csirkemell sajátossága, hogy a pépben gyakorlatilag nincs zsír, ami azt jelenti, hogy a darált hús száraz. Majonéz hozzáadásával finomabbá teheti a szeletmasszát - ez nem csak növeli a lédússágot, hanem javítja az ízét is.
A házi majonézzel készített mellpogácsákat nemcsak minden nap készítheti el, hanem az ünnepek alkalmával is, külön-külön vagy körettel tálalva. Bármilyen lehet: friss zöldség vagy saláta tőlük, burgonyapürével vagy vízen főtt gabonapehely.
A csirkemell-szelet majonézzel történő elkészítésének általános alapelvei
A szelet két klasszikus módon elkészíthető: serpenyőben sütve növényi olajjal vagy sütve a sütőben. De ha van ilyen asszisztens a konyhában, mint egy lassú tűzhely, akkor bármilyen recept adaptálható rá sütés vagy sütés mód segítségével.
A szelet íze nemcsak a csirke minőségétől függ. Ideálisnak tekintik, ha a húskészítményt nem fagyasztott, hanem hűtött filéből főzik. Optimális a darált húst frissen főzni - a mell húsdarálóban van csavart vagy késsel finoman aprítva. A húsdarálót bármilyen konyhai processzorral helyettesítheti, amely a hús aprítására alkalmas.
A darált csirkét sózni kell, kissé borsolni kell, és ne felejtsük el majonézt hozzáadni. A húsdarabok jobb kötege érdekében tojásokat vezetnek be. A szelet tömegének konzisztenciája lehet vastag vagy ritka. A szelet vastag csirkedarabokból készül, kézzel, a folyékonyabb anyagot kanállal eloszlik a forró zsírban.
A kéz alakú szeleteket fehér kenyérrel kell főzni (őrölt zsemlemorzsa), így főzés közben nem szétesnek egymástól, és megtartják az összes levet.
A csirkehús-szelet ugyanaz a lehetőség, ha gyorsan főznek, ugyanakkor kielégítő, tápláló és könnyű.
A legfinomabb csirkemell-szelet majonézzel és manálával (hagyma nélkül)
összetevők:
vastag darált hús fehér csirkehúsból - 1 kg;
egy nagy tojás;
fél pohár manna;
egy evőkanál majonéz;
fokhagyma;
finomított, fagyasztott olaj.
Főzési módszer:
Keverjük össze a darált csirkét és az őrleményt. Öntsön bele a tojásba, adjon hozzá körülbelül egy kanál fekete borsot, majonézt és egy kicsit sót. Keverje jól össze, fedje le és tegye félre 30 percre.
Ismét jól gyúrjuk meg az álló masszát, emeljük fel többször, és élesen dobjuk a tálba. Kisméretű, kissé hosszúkás alakú pogácsákat alkotunk.
Jól melegítjük az olajat, a szeleteket liszttel rántjuk és késedelem nélkül belemerítjük a zsírt. Mindkét oldalán süssük, amíg aranyban nem lesz.
Helyezze a sült szelet egy serpenyőbe. Adj hozzá két evőkanál olajat és egy negyed csésze vizet. Zúzza össze három gerezd fokhagymát, forraljuk fel. Csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le és fél órán keresztül főzzük. A tűzről való eltávolítás után feltétlenül engedje le az edényben maradt folyadékot.
Lédús csirkemell szelet majonézzel és zöldségekkel
összetevők:
két nagy mellfilé, összesen 600 gr .;
egy kis paradicsom;
két tojás;
paprika gyümölcs;
három evőkanál liszt;
nagy hagymafej;
egy rakás kapor;
egy kanál majonéz;
150 ml nem aromás olaj.
Főzési módszer:
Finomra vágja a filét. A tölteléknek nem szabad folyékonynak lennie, ezért a csirkét mosás után alaposan meg kell szárítani.
Hagymát, paradicsomot és paprikapépét, filéhez hasonlóan, csak kisebbre vágva. Csiszolja késsel vagy apróra vágja a kaporzöldeket ollóval, ne használjon szárot.
Szétterítjük a csirkét egy tálban, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és a kaporot. A csészében szétszórjuk a tojást, és öntsük a darált húsra. Adjon hozzá majonézt, egy kis borsot, lisztet, sót és alaposan keverje össze. Ajánlott, hogy a húsmaszt villával verjék le.
Egy serpenyőben melegítsen be egy kevés olajat, és kanállal eloszlatja a darált húst. Sült csirke szelet mindkét oldalról, mintegy három percig. Az oldalakat nemcsak megbarnulni kell, hanem ropogósan is be kell fedni.
Csirkemell szelet majonézzel és gombával - "észt"
összetevők:
egy kiló csirke vagy darált hús belőle;
350 gr friss közepes méretű sampinyonval;
két tojás;
egy kanál alacsony zsírtartalmú majonéz;
minőségi növényi olaj;
60 gr liszt;
200 gr. hámozott dió.
Főzési módszer:
Vágja a gomba apró szeletekre, csavarja össze a csirkefilét kétszer egy darálóban. A turmixgépet szinte lisztteljes állapotig aprítsák meg a dióféléket. Használhat egy kávédarálót.
Keverje hozzá a darált húst dióval és gombával. Adjunk hozzá egy kevés borsot, lisztet és majonézt, adjunk hozzá sót. Itt összetörjük a tojásokat, mindent egyenletes állapotba keverünk és kissé megverjük a darált húst.
Szeleteket formálunk. A viszkózus töltelék tapadhat a kezéhez, hogy megkönnyítse a folyamatot, nedvesítse meg a tenyerét vízzel.
A pogácsákat olajban süssük, amíg mindkét oldaluk enyhén megbarnul. Fordítás után tanácsos fedni az edényt fedéllel.
Csirkemell szelet majonézzel, krémsajttal és kaporral
összetevők:
100 gramm krémsajt
mellfilé - 300 gr .;
egy rakás kapor;
friss tojás;
50 ml kukoricaolaj sütéshez;
majonéz - egy kanál "diával";
egy evőkanál liszt.
Főzési módszer:
Őrölje meg a csirkefilét húsdarálóval. Borsot és egy kicsit sót, keverjük hozzá a tojást.
Finom reszelőn megsúrjuk a feldolgozott sajtot a darált húsra. Adjunk hozzá apróra vágott kaporral, majonézzel, liszttel és alaposan keverjük össze.
Kanál a darált húst egy jól melegített olajba. Süssük, amíg aranybarna, és megfordítva barna színű a hátlap.
Apróra vágott csirkemell szelet majonézzel és sajttal
összetevők:
két teáskanál mustár;
700 gr. friss csirkemell;
fokhagyma;
majonéz - 2 evőkanál. l .;
60 gr keményítő;
szója sószósz - 40 ml;
tojás;
szagtalan napraforgóolaj;
keverje össze az "olasz gyógynövényeket";
100 gr. friss sajt, "Kostroma".
Főzési módszer:
Vágja le a mosott és kissé szárított filét négyzet alakú apró darabokra és tegye egy tálba. Adjunk hozzá majonézt, öntsünk szójakoncentrátumot, tegyük fel a mustárt. Szorítson ki két apró fokhagyma-gerezd csirkehöz, adjon hozzá sót, fűszerezze a darált húst, és alaposan keverje össze. Tegye félre tíz percre.
A sajtot apróra vágott, kissé nagyobb, mint a csirke kockára vágjuk, és tegyük egy darált húsos tálba. Adjunk hozzá keményítőt és tojást, erősen keverjük össze.
A fűtött olajban kenje el a kanállal a darált csirkét. A szelet mindkét oldalán közepes lángon sütjük három, három és fél percig. Fordítsa meg, mivel az oldalak jól megbarnultak.
Csirkemell szelet majonézzel töltve sajttal - "Madártej"
összetevők:
egy kis szelet kenyeret (morzsát);
egy kilogramm fagyasztott filé;
120 gramm sajt;
nagy hagyma;
nyers tojás;
másfél evőkanál majonéz;
egyharmada egy pohár tejet;
egy kanál olaj;
fehér kenyér (finoman őrölt kekszek).
Főzési módszer:
Megszakítjuk a filét egy turmixgéppel darált húsba. A csirkét kétszer őrölheti egy húsdarálóban, amely a maximális őrléshez van konfigurálva.
Körülbelül tíz percig áztassa a kenyér morzsáját tejjel. Ezután kissé nyomja meg, és az ujjaival festetve adja hozzá a tölteléket.
Csiszolja meg a hagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval, és ossza meg tojáshéjjal a húsmasszára. Adjunk hozzá egy kevés borsot, majonézt és sót. Gyúrás hosszú ideig, és jól verte, erővel ütve az asztalra.
Megnedvesített kézzel 7 mm vastag apró süteményeket formálunk, és közepükre egy kis darab sajtot rakunk. A széleket szorosan megcsípve alakú hosszúkás darabokat képezünk.
Kenyér félkész termékek fehér zsemlemorzsa, reszelt vaj formában. Főzzük 190 fokon, amíg aranysárga, kb. 25 percig.
Csirkemell szelet majonézzel paradicsomos szószban (a kemencében)
összetevők:
prémium kenyér, kéreg nélkül - 50 gr .;
két nagy hagyma;
600 gr darált mell;
fokhagyma;
egy kanál liszt;
tej - 50 ml;
négy evőkanál vastag paradicsom;
0,4 liter víz, elveheti a húslevest.
Főzési módszer:
Adjuk hozzá a darált húst. Keverjük bele, beitatva a tejbe és kissé kiszorítva a kenyér morzsáját. Adja hozzá, sajtolva, fokhagymát (nagy szegfűszeg), durván dörzsölje a hagymát a darált húsba. Ízesítse ízlés szerint enyhe fűszerekkel vagy csak őrölt borssal, alaposan gyúrja meg.
A penész alját és falait dörzsöljük zsírral vagy növényi olajjal, töltsük meg darált csirkéből készített szelettel. A félkész termékeket lazán, egy rétegben eloszlatjuk.
Kissé aprítsa meg a megmaradt izzót. A serpenyőben lévő növényi olajban hozza a hagymát aranyossá. Ezután megszórjuk liszttel, alaposan keverve, melegítsük három percig, tedd a paradicsomot. Keverés után lassan öntsük a vizet a pörkölésbe, forraljuk fel.
Öntsünk forró szelet a forró mártással megsütött serpenyőbe és helyezzük a kemencébe. Normál (180 fokos) hevítés mellett legalább negyed órát ellenállunk.
Lusta szelet darált csirkemell majonézzel, "Kijev stílus"
összetevők:
100 gramm házi vaj;
egy font csirke, fagyasztott filé;
3,5 evőkanál házi majonéz;
tojás - 2 db .;
egy maroknyi friss gyógynövény;
150 gr. liszt;
fokhagyma - 2 fog;
400 ml finomított olaj;
zsemlemorzsa (fehér).
Főzési módszer:
Szétterítse a vajat egy kis tálba vagy tányérra, és hagyja állni egy kicsit, hogy meglágyuljon.
Mossuk meg a zöldeket, megszárítjuk, és az ágakat egy törülközőn terjesztjük. Vágjuk a szárakat, finoman vágjuk az elágazó részt. Öntsünk lágyított vajba, és alaposan keverjük össze.
A kapott homogén masszát terítse egy zsákra vagy ragasztófóliára. Csavarodunk és vékony „kolbászot” emelünk a film szabad széleinek megemelésével. A csomagolást szorosan kösse össze az oldalával, és negyed órára tegye fagyasztóba.
Csirkedarabokat daráljon aprítódarálkozóval darálva vagy darálóban. Megszórjuk őrölt borssal, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, majonézt, adjunk hozzá sót. Két percig alaposan gyúrja meg, verte a darált csirkét. Ezt úgy végezzük, hogy amikor a szelet kialakul, a tömeg jól megőrzi formáját és nem szétesik szét.
Egy kis mély tálban kissé verte meg a tojásokat. Nem szabad habosodni, csak homogén masszára van szüksége. A zsemlemorzst és a lisztet két lapos, széles tartályba osztjuk szét.
Szeleteket formálunk. A darált hús tenyérébe lapos tortát formálunk, közepén kissé nyomjuk meg, és a kapott mélyedésbe helyezzünk egy kis darab fagyott zöldolajat. A hús széleihez ragasztva egy hosszúkás szeletet képezünk. Egy darab zsír legyen a közepén.
Melegítjük az olajat. Sokat kell lennie ahhoz, hogy a mély zsír hatását elérje. Öntsön zsírt körülbelül három ujjal, nem kevésbé.
Kenyérszelet lisztben, gyorsan mártsa be a tojásmasszát, kenyérrel kenyérdarabokat és merítse egy serpenyőbe.
A félkész termékeket gyorsan megsütjük minden oldalról a maximális hőn. Ezután csökkentse a melegítést minimálisra, és süsse öt percig az egyik oldalon, majd ugyanazt a mennyiséget a másik oldalon.
Csirkemell-szelet főzésének trükköi majonézzel - hasznos tippek
Ügyeljen arra, hogy verte a darált húst. A csirkedarabok jobban foghatók, a darált hús egységesebbek lesznek, a szelet pedig szaftosabb és gyengéd.
Ha nem tudja megdörzsölni a krémsajtot, tegye néhány percre a fagyasztóba, és már nem tapad a reszelő munkafelületére.
A fehér kenyér készítése a legjobb, ha saját maga készíti el. Kalóz, jól szárított kenyeret reszelhet egy durva reszelőre vagy csavarhatja össze egy húsdarálóban.
