Az Adygea sajt a világ sajtfajtájának egyik gyöngyszeme, amelynek magas ízű és egészséges tulajdonságai külön figyelmet érdemelnek. Megbízhatóan ismert, hogy az ilyen típusú sajtok hozzáadása a heti étrendhez átfogóan erősíti a testet és segít megszabadulni sok betegségtől.
Az Adyghe sajt jellemző tulajdonságai és előnyei általában
Ez a cirkuszi konyhából származó sajt a pácolt sajtok kategóriájába tartozik, és körülbelül összehasonlítható a mozzarella, a suluguni és a feta sajttal, ám az Adyghe sajt még mindig teljesen különleges.
A sajt fő összetevői a tehén- vagy kecsketej, a savanyúság és a só.
Az Adyghe sajt közepesen sűrű, enyhén réteges, szeletelve erősen morzsolódik. Teljes egészében (nincs kéreg) fehér vagy sárgás-tejes színű. Íze - jellegzetes savanyúsajt, közepesen sós, kellemes illatú.
Az Adyghe sajt gyártási technológiájának számos jellemzője van:
· Először a tejet 95 fok hőmérsékleten pasztörizálják, ami egyébként nem csak a termék elkészítéséhez szükséges, hanem annak lehetővé teszi a veszélyes fertőző betegséget - listeriosist okozó baktériumok elpusztítását is;
· További erjesztett tejfajtát (tejsavót) vezetünk a tejbe, a reakció során a tejben rögök alakulnak ki.
· A jövőbeni sajt kialakításához összegyűjtik őket egy speciális tartályba, amely nyers fejeket képez. Miután a sajt érett a fűzfa ágak kosaraiban, amelynek eredményeként jellegzetes mintázat alakul ki a felületén, ma a technológia megváltozott, de a domborművet továbbra is gyakran díszítik ez a sajt;
· A gyártás végén a sajtot sóval (sóoldattal) vonják be, hogy ízük és egészséges tulajdonságai jobban megmaradjanak.
A sajtfejek általában kicsi, hengeres alakban vannak kialakítva.
A legnépszerűbb friss Adyghe sajt adalékok nélkül, de változatai megtalálhatók gyógynövények, zöldségek és szárított gyümölcsök hozzáadásával.
Még az Adyghe sajt is füstölhető.
A fajta energiaértéke 264 kcal / 100 g termék, ami körülbelül 90 kcal-kal kevesebb, mint sok keményfajta (holland, Gouda, Poshekhonsky) hasonló tulajdonsága.
A BJU arányát 100 g Adyghe sajtra a következőképpen fejezik ki:
Fehérjék 19,2 g;
· 14-20,8 g zsírok (a tej zsírtartalmától függően);
1,5 g szénhidrátok
A sós sajtokat más fermentált tejtermékek közül ismertetik könnyen emészthető fehérjeforrásként (gyorsabban és könnyebben bomlik, mint a marhahúsban és a csirkében), amelyek a test számára a sejtek megújulásának és az izmok felépítésének anyagát szolgálják.
Természetesen az Adyghe sajtban, akárcsak az erjesztett tejtermékekben, a kalcium fölöslegben található, biztosítva:
· A csontok szilárdsága és sebessége, összeillesztésük minősége törések esetén;
· A körmök kiváló állapota;
· Az erek ereje és rugalmassága;
· A haj szépsége és egészsége.
De a kalcium csak az Adyghe sajtban gazdag elemek listáját nyitja meg, és ezek közül néhányról tudnivalók:
· A B-vitaminok szükségesek a pajzsmirigy egészségéhez, a vérszegénység megelőzéséhez, az energiatermeléshez, a jó étvágyhoz;
· A foszfor, a kalciummal párosítva, csontszövet alakul ki, a vese működéséhez és az idegi impulzusok átviteléhez szükséges;
· Nátriumra van szükség a víz-só normál egyensúlyához és a gyomornedv előállításához;
· Az A-vitamin megőrzi a szem egészségét, elősegíti a sebgyógyulást, rugalmasságot és simaságot ad a bőrnek.
A főzés során az Adyghe sajtot a szokásos módon használják a sajtokra - természetesen külön fogyasztják, szendvicsekkel és salátákkal, pitekkel és forralókkal készítik, hozzáadják a tésztához és még a zabkáshoz. Tökéletesen kombinálódik az összes termékkel.
A természetes Adyghe sajt kb. Egy hónapig eltartható, vákuumcsomagolásban kapható, kinyitása után pedig 7-10 napig fogyasztható.
Az Adyghe sajtot csak alacsony hőmérsékleten (hűtőszekrényekben) tárolják, nyitva - külön az éles, erős aromájú termékektől, amelyeket a sajt képes átvenni.
A velük szembeni védelem érdekében (és a friss íz fenntartása érdekében) a csomagolásból kivont sajtot ajánlott szorosan illeszkedő fedéllel üvegedényekbe helyezni.
Nem szabad fagyasztani ezt a fajtát - sok íz és egészséges tulajdonság el fog veszni.
A füstölt sajtot hosszabb ideig és kevésbé súlyos körülmények között tárolják.
Milyen előnyökkel jár az Adyghe sajt a heti étrendben
A táplálkozási szakemberek szerint ahhoz, hogy az Adyghe sajt kézzelfogható előnyöket biztosítson, hetente többször kell kezelni, anélkül, hogy a napi 100 gramm kevesebb sajtot felvágnák.
A természetes enzimeknek köszönhetően a fajta pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus mikroflóráját, támogatja az egészséges emésztést, felgyorsítja a felhalmozódott méreganyagok és mérgező anyagok eltávolítását.
Fokozatosan a sajt létrehozza az összes anyagcsere-folyamatot a testben, normalizálja a különféle enzimek képződését és erősíti az ember természetes védekező képességét a káros környezeti tényezők ellen, legyen szó szennyezett légkörről, mágneses viharokról vagy a nap ultraibolya sugárzásának káros oldaláról.
Az Adyghe sajt rendszeres használata hozzájárul a következőkhöz:
· A vitaminhiány megelőzése;
· A fogzománc megerősítése;
· A vérnyomás stabilizálása (emeltről normálra).
Hogyan mutatkoznak más módon az Adyghe sajt előnyei?
Ajánlott az Adygea sajt bekerülése a menükbe súlyos betegségek (ideértve a fertőzőket is) és műtéti műtétek utáni rehabilitációhoz; ez helyreállítja az erőt és energiát ad a nagy fizikai erőfeszítések során (melyet a sportolók szeretnek).
A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a sajt antidepresszáns tulajdonságokkal is rendelkezik, javítja a hangulatot és javítja a teljesítményt.
Egy kis Adyghe-t a terhes nőknek kellene élvezniük - savanyú, sós íze segít megszabadulni az émelygéstől, a már említett fehérje-vitamin összetétel pedig mind az anya, mind a gyermek számára biztosítja a legfontosabb tápanyagokat.
És a szoptatás ideje alatt ez a fajta növeli a termelt tej minőségét és mennyiségét.
Káros lehet az Adyghe sajt
Aligha lehet az Adyghe sajtot hozzárendelni a gyorsételhez - ha nincs allergia a tejtermékekkel -, szinte biztosan hozzáadásával az étrendbe sok pozitív változás következhet be a test állapotában és a jólétben.
Igaz, hogy a rosszabbodó állapotban megnyilvánuló Adyghe sajt káros hatásainak elkerülése érdekében a táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy korlátozza annak felhasználását gastritiszben, kolitiszben és urolithiasisban.
De még akkor is, ha nincs ilyen diagnózis, az Adyghe sajt túladagolása nem ajánlott. A helyzet az, hogy a fajta feletti triptofán aminosav felhalmozódása az emberi testben súlyos fejfájást okozhat.
Visszatérve az allergia témájához, érdemes megjegyezni, hogy a sajt (valamint túró, tejföl, kefir és más tejtermékek) előállításakor az érés eredményeként a tejfehérje tulajdonságai jobbra változnak (azok számára, akik nem tolerálják), tehát nagyon kevés esély van rá. az Adyghe sajt károsodása allergiás reakció formájában.
