Az orosz konyha annyira sokrétű, mert nem csak a szokásokat ötvözi, hanem a Kaukázus, Tatarstan, Szibéria, Bashkiria, Urál, Közép-Ázsia, Lengyelország, Csehország és még Franciaország és Németország lakosságának ízlését is.
Ez az összetevő, mivel a burgonyát az orosz szakácsok használták a XIX. Század elején.
A burgonya ételeit fokozatosan felváltotta a sült, párolt, sült és különböző kezelésekhez hozzáadott fehérrépa. Ma a burgonya elengedhetetlen termék, amelyet szinte minden termékkel kombinálnak. Ezt a posztot a burgonyára, pontosabban az ilyen csodálatos kombinációkkal, a burgonyával, a hússal és a gombával ellátott ételekre fordítjuk.
Burgonya hússal és gombával - előkészítésének legjobb változatai
1. recept: Burgonya hússal és gombával
Burgonya sertéshússal, a recept szerint főzött gombákkal, mint például a cserépben főtt sült íze. De ez a bánásmód egy kicsit több időt kell töltenie, mivel az összetevőket előre sütjük, mielőtt a sütőbe kerülnek, de az eredmény megéri.
Szükséges összetevők:
- sertéshús (cellulóz) - 500 gramm;
- burgonya - 6 db;
- gombák (saját belátása szerint) - 200 gramm;
- kefir - 100 ml;
- Tej - 100 ml;
- sárgarépa - 2 db;
- tejföl - 5 evőkanál;
- hagyma - 2 db;
- sajt (durum) - 200 gramm;
- fehér bor - 3 evőkanál;
- bors, só, növényi olaj.
Előkészítési módszer:
"Puff" főzéshez - burgonyát sertéshússal és gombával, 1 óra és 35 perc, beleértve az előkészítő szakaszt is - 20 perc, hőkezelés - 1 óra és 15 perc.
Fázisú terv, főzés "Puff" - burgonya sertéshússal és gombával.
Az első szakasz előkészítő:
- A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, és fűszerekkel enyhén fűszerezzük. A burgonya vágása szép és egyenletes lesz, ha növényi vágót használ.
- A sertést egy húsdarálón csavarják, tejjel hígítják, sózva és borssal. A sertéshúsnak finomnak kell lennie.
- A gombákat kockákra vágják, sárgarépát reszeltek.
- Hagymát, apróra vágott, két részre osztva.
- A sajtot finom reszelővel vágják, és tejföllel és kefirrel kombinálják. A keverék vastag krémet tartalmaz.
A második szakasz a hőkezelés:
- A gombákat hagymával sütjük.
- A sárgarépát hagymával és borral sütjük.
- Az összetevőket zsírtalanított sütőformában helyezzük el a következő sorrendben: burgonya (fele), darált hús, sült gomba hagymával, sült sárgarépa hagymával, maradék burgonya, amelyet tejkeverékbe öntünk (sajt, tejföl, kefir). A „Puff” -ot 200 ° C-ra melegített sütőben 40-50 percig sütjük.
Az elkészült kiadós étel ebédre, másodpercre vagy vacsorára szolgál. Bon étvágy!
2. recept: Burgonya csirke és gombával ("takaró")
Ez egy francia konyha fogása. Az étel alapja fehér hús (csirke, bárányhús, borjúhús), burgonya, fehér mártással. Az étel kíméletes, illatos, tejtermékekkel.
Szükséges összetevők:
- csirke filé - 500 gramm;
- burgonya - 400 gramm;
- póréhagyma (szár) - 2 db;
- pácolt gombák (kicsi) - 150 gramm;
- Hagyma (kicsi) - 3 db;
- sárgarépa - 3 darab;
- tejszín - 100 ml;
- liszt - 50 gramm;
- tojássárgája - 2 db;
- vaj - 50 gramm;
- só, bors, zöldek.
Előkészítési módszer:
A "takaró" főzéshez - burgonya csirke filé és gombával, átlagosan 1 óra és 10 perc, beleértve az összetevők elkészítését is - 10 perc, a hőkezelés - 60 perc.
Fázisterv, francia ételek főzése "Takaró" - burgonya csirke és gombával.
Az első szakasz előkészítő:
- A zöldségfélék méretétől függően a burgonyát, a hagymát 4-6 darabra vágjuk.
- A sárgarépát kis körökre vágják.
A második szakasz a hőkezelés:
- Csirke filé forró, sós vízbe mártva, 30 percig forralva. Ezután a serpenyőben vágott zöldségeket és fűszereket. 15 perc elteltével a húsra póréhagyma kerül. A főzés addig folytatódik, amíg a sárgarépa és a burgonya készen áll.
- Kész zöldségek és húsok a szűrőedényben. A hűtött húst apró darabokra vágjuk és zöldségekkel kombináljuk.
- Egy külön tartályban olvasztott vajat. Ebben a kis lisztben (a csomók hiányában) bevezetik a lisztet. Ezután öntsük tejszínt és tojássárgáját. Az összetevők vegyes, hozzáadott fűszerek és a korábban főtt húsleves (1,5-2 csésze). A „takaró” edény folyékony alapjának konzisztenciája olyan, mint a folyékony tejföl.
- Főtt zöldségeket (póréhagyma kivételével), húst és konzerv gombát öntünk fehér mártással, pár percig melegítve.
A kész étel apróra vágott zöldségekkel meghintjük, és ebédre, másodpercre vagy vacsorára szolgálják fel. Bon étvágy!
3. recept: Burgonya hússal és gombával ("Télikert")
Ez az étel valóban orosz. Úgy tűnik számomra, hogy csak a szakácsok hozhatnak létre egy ízt: a szájban olvadó marhahús, illatos burgonya, melynek ízét a tejszínben levő gombák és a sajtkupak alatt ez az egész finom finomság jellemzi.
Szükséges összetevők:
- marhahús - 600 gramm;
- burgonya - 1 kg;
- mézes agar - 200 gramm;
- Paradicsom - 3 darab;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- hagyma - 1 darab;
- krém - 300 ml;
- kemény sajt - 150 gramm;
- Mustár - 1 evőkanál;
- só, majoránna, bors.
Előkészítési módszer:
A „Télikert” előkészítéséhez - burgonyával és gombával ellátott marhahús, átlagosan 1 óra és 45 perc, beleértve az összetevők elkészítését is - 35 perc, a hőkezelés - 1 óra és 10 perc.
Fázisú terv, főzés az orosz konyha "Téli kert".
Az első szakasz előkészítő:
- A marhahúst laposra vágják, legfeljebb egy centiméteres szeletekre. A húst minden oldalról sózzuk, borsozzuk és mustárral kenjük. A húsdarabokat 20 percig pácoljuk.
- A hagymát félgyűrűvé, paradicsomgyűrűre, fokhagymára vágják.
- A burgonyát és a friss gombát közepes szeletekre vágjuk, sózzuk és hámozzuk.
- A sajtot durva reszelőn őröljük.
- Sütőtálca vagy lapos, fóliával borított. A fóliára húst helyeznek, a darabokra darabolt fokhagymát, gombát, hagymát és paradicsomgyűrűt helyeznek. Burgonya lefektetett egy szintet a hús mellett. Az összes összetevőt a majoránttal meghintjük és krémmel öntjük.
A második szakasz a hőkezelés:
A sütőedényt összetevőkkel együtt 180 fokos fűtött sütőbe küldjük. 40-45 perc elteltével a húst sajttal meghintjük, majd a hőkezelés 25-30 percig tart
A "Télikert" kész ételét ebédre melegen szolgálják fel, másodpercenként vagy vacsorára - melegen. Bon étvágy!
Burgonya hússal és gombával - szakácsok ajánlása
A szakácsok olyan ételeket tanácsolnak, ahol a fő összetevők a burgonya, a hús és a gomba, szeletekre vágva, olyan burgonyafajták használatára, amelyek nem főttek puha, így alakja megmarad a hosszútávú főzés után.
A friss gomba esetében a hőkezelés előtt (a főzés kivételével) a gombákat többször főzzük.
Sült burgonyát hússal és gombával, ahol a recept apróra vágott húst, azaz darált húst tartalmaz, a csavart húst hozzá kell adni tejhez, húsleveshez vagy vízhez.
