A méz egy egyedülálló termék, amely különleges megközelítést igényel. Gyakran használják a főzéshez. A méztorta, keksz, tekercs, sütemény és más hasonló sütemények rendkívüli pompát és aromát kapnak. A hús gyengéd és puha lesz, ízléses. De csak akkor, ha az összes szabálynak megfelelően mézet használ.
Vitaminok, nem ...
A méz és a bor a világon a legtöbb hamisított termék. Ennek oka a termelés összetettsége, a magas költségek, a korlátozott termelés. Ezért nagy a kockázata a cukorszirup megszerzéséhez.
A gyártók megtanultak úgy csinálni, hogy szinte lehetetlen az érzékszervi mutatók alapján meghatározni a hamisítást.
Ha cukorszirupot vásárolnak, akkor ennek nincs kedvező tulajdonsága. Ezenkívül nem befolyásolja a tészta ragyogását és lágyságát, nem lassítja le a sütemények keményedését, ilyen termékkel lehetetlen hideg italt vagy húsos pácot készíteni. Az összes kulináris titok és trükk, amelyeket alább ismertetünk, csak a természetes mézelő mézre vonatkoznak.
Mit kell tudnod a mézről
A méz nem vezethető be forró teába vagy vízbe, alacsony forráspontja van, amikor a hőmérséklet 40 fok fölé emelkedik, a vitaminok elhalnak. Ha hideg ételeket és harapnivalókat készítenek, akkor minden világos. De mi köze a sütéshez? Gondoljon kevésbé az előnyökre! A főzés során a méz értékes összetevőnek tekinthető, a vitaminok és ásványi anyagok összetétele szempontjából ritkán veszik figyelembe. Ha javítani szeretné egészségét vagy gyógyulni, akkor külön kell használni.
Egy másik szempont a kristályosodás. Egy hónap és hat hónap között is eltarthat, minden a méz típusától függ. De ez a régi és cukrozott termék, amelyet pékárukba vagy más ételekbe rakhatunk, nem fog eltűnni. Ha a termék egy évig állt, és nem változtatta meg az állagát, akkor ez hamis vagy ez a méz forrott.
Hogyan melegítsük a mézet:
- Helyezze az üveget forró vízbe vagy vízfürdőbe, várjon.
- Tartsa a mézet a hűtő közelében.
- Melegíteni a mikrohullámú sütőben.
- Mártson egy kanállal forrásban lévő vízbe, majd gyűjtsük össze a kívánt mennyiséget, adjuk hozzá a meleg masszához.
Egyébként a méz megsavanyodhat, penészedhet és romolhat, bár maga is tartósítószer. Ez egy éretlen termék, magas páratartalommal. Ez tévesen megvásárolható. A cukrozott mézzel ellentétben ez tönkreteheti az étel ízét és minőségét.
Milyen ételeket használnak méz
A méhészeti termékek legnépszerűbb és leggyakoribb használata a sütés. Vannak desszertek és bizonyos típusú tészták, amelyek méz nélkül egyszerűen nem állíthatók elő. De a csodálatos termék köre nem korlátozódik erre.
Méz italok
Ez nem a teáról szól. Van egy italfajta, amelyben a méz nem helyettesíthető semmivel: sbitni, lyukasztók, koktélok, méz, tiszta, bor és még méz sör. Sok faj már nem népszerű. Kicserélték őket olcsóbb és olcsóbb társaikkal. Fő hátrányuk nem mindig a biztonságos összetétel. Ha meg akarja lepni a barátokat és a családot, érdekes recepteket kereshet, készíthet régi italokat.
Mézszirupok
A főzés során a szirupokat gyakran mézből készítik keksz vagy más porózus sütemény áztatásához. Ezenkívül az ékszerek egyes elemeit szirupmal is össze lehet ragasztani, és fényességüket mastikumokkal kenjük. Hozzá kell adni a fasz-chakhoz, hangyaborsó-tortához. A sziruphoz mézet főzhet vízzel vagy más folyadékkal, de vitaminokat megőrizhet.
Hogyan készítsünk egészséges szirupot:
- Forraljuk fel a folyadékot cukorral és egyéb vényköteles adalékokkal.
- Hűtsük le 45 fokig.
- Adj hozzá mézet, keverjük, amíg fel nem oldódik, vagy meg nem verjük.
Ha a méz kiváló minőségű, és a fennmaradó hozzávalók jól forrnak, akkor az ilyen szirup nem rosszabb, mint a főtt analóg. Tökéletesen megőrzi a hűtőszekrényben.
Pácolt hús és baromfi
A méz másik nagyon népszerű felhasználása. A termék lágyítja a húsrostokat, borítja egy aranykéreggel, javítja az ízét. De fontos, hogy keverjük össze valamival. Csak öntsön mézet egy madárra, vagy egy darab sertés nem fog működni. Nem fog áztatni, de a főzés során egyszerűen megég. A pác méztartalma nem haladja meg a 20% -ot.
Mi általában hozzáadódik:
- citrom;
- szójaszósz;
- mustár;
- fűszerek;
- ketchup, adžika.
A méz jól megy fokhagymával, gyömbérrel, mindenféle borssal, biztonságosan sózható és keverhető növényi olajokkal, bármilyen zsírral.
Mit kell még tudnod a mézről?
A termék fontos jellemzője a súly. Egy pohár víz egyáltalán nem egyenlő egy pohár mézzel. Sokkal nehezebb. Ezért ha a receptben 200 g méz van feltüntetve, akkor nem kell a megfelelő mennyiségű csészével mérni. Egy pohár legalább 300 gramm. Egy ilyen nagy eltérés a receptől egyszerűen tönkreteszi az ételt.
Egyéb pontok:
- A méz bármilyen pékségben, részben vagy egészben, helyettesítheti a cukrot. De ebben az esetben csökkentenie kell a víz, tej vagy más folyékony összetevők mennyiségét. Vagy adjon hozzá még lisztet, elérve a szükséges állandóságot.
- Ha cupcakes vagy sütik készítésére van szüksége a későbbi felhasználáshoz, akkor feltétlenül adjon hozzá néhány kanál mézet a tésztához. Ez több nappal megnöveli az eltarthatóságot, megakadályozza a sütés elszíneződését.
- Az édes íz ellenére a méz magas savakkal rendelkezik. Ez a termék gyomorégést és más kellemetlen érzéseket okozhat a gyomorban. Ezért gyakran lúgos termékekkel semlegesítik. Általában szódabikarbóna, sütőpor.
- A mézzel történő sütés sokkal sötétebb, mint nélküle, gyorsan ég.. Ezért a főzés során gondosan figyelnie kell azt. Ha a torta megbarnult és belseje nyers, akkor engedjük le a hőmérsékletet, fedjük le a tetejét nedves papírral, és készen álljon.
- A mézzel hús vagy baromfi is idővel gyorsabban megbarnulhat.. Ebben az esetben el kell távolítania a terméket, nagylelkűen meg kell zsírozni tejföllel vagy majonézzel, befedheti fóliával, csökkentheti a sütő hőmérsékletét, készen áll az edényre.
A méz értékes termék, elősegíti a kulináris remekművek készítését, új lehetőségeket nyit meg, de csak megfelelő felhasználással. Sokat nem jelent jó. A termék magas fokú allergén. Ha desszerteket vagy ételeket készítenek gyermekeknek, asztmás terhes nőknek vagy csak ismeretlen embereknek, akkor nagyon óvatosan használjuk a mézet, vagy kizárjuk azt, még jobb, ha konzultálunk a vendégekkel.
