A társadalmi felmérések szerint az emberek kb. 78% -a több gyümölcsöt tárol együtt egy tálban. Néhány gyümölcs azonban felgyorsítja a pusztulást, ezért külön kell tárolni. A bomlás fő oka az etilén.
Avokádó és banán vagy kiwi - összeegyeztethetetlen kombináció
A gyümölcs- és zöldséggazdag étrend megakadályozza a szív- és érrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségeket. A szakértők napi 5-10 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A gyümölcs friss állapotának megőrzése érdekében fontos, hogy megfelelően tárolja. Az almát és az avokádót nem lehet banánnal és kivivel tárolni.
Minden orosz állampolgár évente átlagosan 82 kilogramm élelmet fogyaszt, melyből 44% -uk gyümölcs és zöldség.
Egyes gyümölcsfajták az "etilén" gáznemű hormon miatt felgyorsítják a pusztulást.
Néhány évvel ezelőtt sok ember csak a távoli vidékeken töltött ünnepeken használt avokádót. Most azonban ezek a gyümölcsök szinte minden orosz szupermarketben megtalálhatók.
A népszerű "szupergyümölcs" termékeket azonban gyakran túl nehéz megvásárolni. Ezért a szakértők megmutatják, hogyan lehet felgyorsítani az avokádó érését: tekerje papírra egy almával, majd hagyja szobahőmérsékleten. De ne tároljon avokádót és almát más gyümölcsökkel.
Tárolja a gyümölcsöt és zöldséget megfelelően
Az avokádó, az alma, a körte és a sárgabarack érett állapotban gáznemű etilént bocsát ki. Ezért a környezetben lévő gyümölcsök kora előtt érik, és ennek megfelelően gyorsabban rothadnak.
Ezért az ilyen gyümölcsöket nem szabad érett banánnal, kivivel és mangóval tárolni. Ezért a paradicsomot nem szabad túl közel tartani az avokádó, az alma, a körte és a zöldség számára.
A hűtőszekrény zöldségrekesze jó hely sokféle gyümölcs és zöldség tárolására. Az almán kívül a bogyók, a sárgabarack, a szőlő és a cseresznye minőségét is hosszabb ideig fenntarthatja.
Miért van szükség etilénre?
Az etilén gáznemű formában különbözik a többi növényi hormontól. Ezért nem csak egy emberben aktív, hanem a növény különféle részeire is hatással lehet. Az etilén valódi láncreakciót vált ki, amikor kapcsolatba kerül a szomszédos gyümölcsökkel.
Az etilénnek a gyümölcs érettségére gyakorolt hatását az ókori egyiptomiak és a kínai is már használtak, természetesen, nem ismerve a pontos folyamatokat. A 20. század elején a tudósok felfedezték az „etilén” nevű vegyszert.
Az etilén által okozott érés problémát jelenthet a gyümölcsnek a származási országból a fogyasztói piacokra történő szállításakor. A banánt éretlen formában szállítják, és utazás közben hűvös helyen tárolják. Az alacsony hőmérséklet gátolja az etilén szintézisét.
Még a széndioxiddal végzett füstölés késlelteti az etilén képződését. Egyes gyümölcskereskedők vákuumban tárolják a gyümölcsöket, hogy eltávolítsák a frissen készített etilént. A rendeltetési helyre jutás után a gyümölcsöket etilénnel füstölik ki, hogy ezzel egyidejűleg gyorsan érlekedjenek.
Ez a kezelés azonban káros hatással van az ízére, mivel a legtöbb aroma eltűnik. A biotechnológusok megpróbálták megoldani ezt a problémát, és 1994-ben elindították az első, genetikailag módosított paradicsomot, amelyet forgalomba hoztak. A tudósok "kikapcsolták" az "íz" anyagok lebontásához szükséges gént.
Ezért a paradicsom hosszabb ideig érhet napfény hatására anélkül, hogy idő előtt lágyá válna. Mivel a géntechnológiával módosított élelmiszerek eladása a lakosság körében leállt, ez a paradicsom soha nem jelent meg az oroszországi élelmiszerpiacok polcán.
Az etilén sejthalált és hervadást okoz.
Az etilén nem csak felgyorsítja a gyümölcs érését, hanem magának a virágnak a kialakulását is. A magas etilénkoncentráció negatívan befolyásolja mind a gyümölcs ízét, mind aromáját. Kivételt képeznek az ananász és más citrusfélék, ahol az etilén még hozzájárul a virágok kialakulásához.
A növények föld alatti részei általában nagyon jól lélegznek. Amikor a talaj elárasztódik, gyakran megfigyelhető az oxigénhiány a gyökérzónában.
A növény úgy reagál, hogy üregeket képez a szövetekben, amelyek megkönnyítik a gázcserét. Bizonyos gyökersejteket feláldozunk és lebontunk.
Az etilén szintén kiváltója ennek a programozott sejthalálnak.
