Céklaleves - a főzés általános alapelvei
A cékla a cékla után a második helyen szerepel népszerűsége az első cukorrépa alapú tanfolyamok között. A fő különbség a céklaleves és a cékla között a káposzta hiánya az első fogásban. A cékla meleg vagy hideg is lehet, az alkotóelemektől is különböznek. Az alapvető zöldségkészlet répa, friss (pácolt pácokkal helyettesíthető) uborkát és mindenféle zöldet (saláta, zöldhagyma, kapor, petrezselyem stb.) Tartalmaz. Egyes receptekben a cékla használt burgonyát, hagymát és sárgarépát. Tál előkészítése répalevesre, vízre, húslevesre, kvasára, kefirra és akár ásványvízre. Cékla tejföllel, apróra vágott zöldekkel és főtt tojással tálalva. Nagyon ízletes kolbászdarabokat, fehér csirkehúst, marhahúst vagy sonkát hozzáadni a céklaleveshez.
Céklaleves - ételek és ételek készítése
A céklaleves cékla egészben forralható vagy először feldarabolható, majd azonnal felforralható. A burgonyát általában egyenruhában forralják, majd lehűtik és apró kockákra vágják. A sárgarépát hámozzuk, főzzük vagy apróra vágott hagymával beillesztjük. A friss uborkát nem lehet megtisztítani, ha vékony bőrű. Az uborkát kockára lehet vágni, szalmává vagy reszelni. Előzetesen forraljon fel néhány keményen főtt tojást, hogy legyen idejük lehűlni, és adagolható adagokba. Sokkal jobb apróra vágni a mosott zöldeket.
Az edényekből nagy serpenyőt, darabolódeszkát, reszelőt, kést és szárítót (forró cékla leveshez) kell készíteni. Készítsen tiszta gézt is, ha szűrnie kell a levest. Cékla kis mély tálakban vagy ivó tálakban tálalva.
Cékla receptek:
1. recept: Cékla hideg
Ennek az ételnek egy másik neve a holodnik, mivel az ilyen répalevest hidegen szolgálják fel. Az ételek ideálisak a forró nyári időjáráshoz, amikor nem akar sok időt tölteni a fárasztó konyhában, és forró első fogásokat főzni.
Szükséges összetevők:
- Cékla - 440 g;
- Friss uborka - 280 g;
- Saláta levelek - 40-50 g;
- Kapros és petrezselyem - 45 g;
- Zöldhagyma - 45 g;
- A padlón egy teáskanál só és cukor;
- Citromlé - 10-15 ml;
- Tojás - 4 db .;
- Tejföl - 140 g
Előkészítési módszer:
Tiszta répaim, öntsünk vizet, és forraljuk forrón magas hőmérsékleten. A bankban hozzá kell adnia citromlevet. Forrás után a tűz csökkenthető, és 40-45 percig forraljuk (amíg kész). Főzzen keményen főtt tojást, válassza el a fehéret a sárgájától, és apró kockákra vágja a fehérjét. Megtisztítjuk az uborkát, és apró kockákra vágjuk. Hagymát, petrezselymet és a kaporra apróra vágva. A saláta leveleket vékony szalagokra vágjuk. Ellenőrizze a répa készségét késsel, és hideg vízben mozgassa a gyökeret. A húslevest szűrje át a tiszta edényben lévő marlira. Ha a főzet kevesebb, mint 1,5 liter, adjunk hozzá vizet ehhez a jelzéshez. Hagyja hagyni lehűlni. Cékla apróra vágott kockákra. Tegyen egy nagy serpenyőbe répaféléket, fehérjéket, uborkát és zöldeket, adjon hozzá sót, cukrot, tejfölt és alaposan keverje össze. Az összes hozzávalót húslevestel töltjük meg, összekeverjük és asztalra adjuk. Ha szükséges, a tálba hideg cékla is hozzáadhat további tejfölt.
2. recept: Cékla hideg burgonyával
Egy másik lehetőség hideg cékla. A burgonya táplálóbb és étvágyosabbá teszi az ételt. Az előző recepttel ellentétben a tojást itt teljes egészében használják.
Szükséges összetevők:
- Egy font répa;
- 300 g friss uborka;
- 300 gramm burgonya;
- Tojás - 4 db .;
- Kapros és hagyma - 40 g;
- Só - másfél teáskanál;
- Ecet - 40 g;
- Tejföl - 180-200 g.
Előkészítési módszer:
Külön-külön forraljuk fel a burgonyát egyenletes és hámozott répadarabon, előzetesen apróra vágva. A répakat meg kell tölteni vízzel, hogy kissé takarja le a zöldségeket. Adjon hozzá ecetet vagy citromlevet a fazékhoz. A főtt répről lefolyjon a húsleves, és adjon hozzá másfél liter vizet. Főzzük a tojásokat keményen főzve, hűtsük le és finoman vágjuk. Uborkát és apróra vágott főtt burgonyát. adjunk hozzá a lehűtött húsleveshez burgonyát, cékla, uborkát és tojást. Finomra apróra vágva apróra vágjuk és sózzuk össze. A hagymát apró gyűrűkké vágjuk. Adjon hozzá hagymát és gyógynövényeket a cékla. Tejföllel tálalva.
3. recept: Hideg cékla retekkel
Próbálja meg főzni egy népszerű első ételt retekkel. Ennek a zöldségnek az íze drámai módon megváltozik, és maga az élelmiszer még hasznosabb és kielégítőbb lesz.
Szükséges összetevők:
- Egy font répa;
- Burgonya - 3 db .;
- 2 uborka;
- Retek - 5-6 db .;
- 3 tojás;
- Zöldhagyma - 50 g;
- Torma - 50 g;
- Só és cukor ízlés szerint;
- Ecet - 5 ml;
- Tejföl - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A céklát mossuk, megtisztítjuk és 2-3 darabra vágjuk, hogy gyorsabban főzzön. Töltsük fel vízzel, adjunk hozzá ecetet és készítsük főzni. A répa elkészítése után öntsük ki, szűrjük le a levest és hagyjuk lehűlni. A céklát lehűtjük, apró kockákra vágjuk vagy reszeljük. Forraljuk fel a burgonyát egyenletesen, hűtsük le, tisztítsuk meg és apróra vágjuk. Retek és uborka folyóvízben mossuk, és vékony félkörre vagy kockára vágják. Bármelyik ízlésem a zöldem és a karaj. Finomra vágja a hagymát. Főzzük a tojásokat keményen főzve, lehűtsük és negyedekre vágjuk. A lehűtött levesben burgonya, répa, retek, uborka, hagyma és zöldek fektessenek le. Adjon hozzá még torma, sót és cukrot. Felvehet egy kis fekete borsot. Töltjük a cékla tejfölét és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Tálaló tál apróra vágott gyógynövények és tojás.
4. recept: Cékla forró
Nagyon ízletes, kielégítő és étvágygerjesztő első fogás. A forró cékla standard zöldségkészletből készül, paradicsompaszta, fűszerek és babérlevél hozzáadásával.
Szükséges összetevők:
- 2,5 liter víz;
- 2 közepes répa;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- 5 burgonya;
- Friss petrezselyem - ízlés szerint;
- Növényi olaj - 30 ml;
- Só és bors ízlés szerint;
- Babérlevelet;
- 2 teáskanál cukor és ecet;
- Paradicsompaszta - 2 evőkanál. l.
Előkészítési módszer:
A hámozott sárgarépát és a répet egy durva reszelőre dörzsölik. Vágjuk össze a főzőt, tisztítsuk meg a burgonyát, és apróra vágjuk. A zöldek finoman foszlottak. Fõzze meg hagymát növényi olajban, majd adjon hozzá sárgarépát. Sült zöldségeket kb. 3-4 percig. Helyezze a répafélét a sárgarépávalhagymára, és adjon hozzá kevés vízben hígított paradicsompasztát cukorral. Adjon hozzá ecetet és borsot, keverjen össze mindent és párolja 3-4 percig. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Forralás után fektesse le a burgonyát és főzzük, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá a pörkölt és a babérlevelet. Főzzük még a cékla 10-15 percig. Tálaló tál tejföllel és finoman apróra vágott zöldekkel.
5. recept: Cékla forró hússal
Gazdagítsa az ízletes első tanfolyamok gyűjteményét ezzel a csodálatos recepttel. Valójában a forró cékla hússal nem más, mint a közönséges cékla.
Szükséges összetevők:
- 350 gramm sertés vagy marhahús a csonttal;
- 3-4 burgonya;
- 2 répa;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- Növényi olaj - 30 ml;
- Zöldek (hagyma és petrezselyem);
- Öböllevél - 2-3 db .;
- Őrölt fekete bors;
- só;
- Bors bors - -4 db .;
- Ecet (6%) - 30 ml;
- Paradicsompaszta - 30 ml;
- 1 teáskanál cukor.
Előkészítési módszer:
Azonnal adagokra vágott húst mossuk le és 2 liter vízben forraljuk. A sárgarépa, a répa és a burgonya tiszta. Kockákra vágott burgonya, sárgarépa és cékla három reszelt. hagymát apróra aprítva. A húsleves segítségével ne felejtsük el eltávolítani a habot. Hogyan főzzük a húst, dob burgonyát. Sült sárgarépát hagymával megsütjük növényi olajban. Ezután adjunk hozzá paradicsomos pasztát, sót, cékla és ecetet cukorral a zöldségekben, cukorral. Pároljuk össze körülbelül 8-9 percig. Amint a burgonya elkészült, adjuk hozzá az öntettel. Pörkölés után adunk hozzá babérlevelet, borsópaprikát és zöldeket. Cékla só és bors ízlés szerint. Forrás után forraljuk még 10 percig, és kapcsoljuk ki a tűzöt. Az edénynek 10-15 percig állnia kell, majd tejföllel, zöld hagymával és bármilyen más zölden felszolgálhatja.
6. recept: Klasszikus céklaleves
A népszerű hideg étel klasszikus receptje kenyérvasa, répaleves és zöldségek felhasználása.
Szükséges összetevők:
- Kvass kenyér - 650 ml;
- Répaleves - 650 ml;
- 2-3 kis répa;
- Csokor zöld hagymát;
- 2 friss uborka;
- 2 sárgarépa;
- 2 csirketojás;
- Fél csésze tejföl;
- 1 teáskanál cukor;
- Citromlé - ízlés szerint;
- 15 ml ecet;
- Só ízlés szerint;
- Kapros és petrezselyem.
Előkészítési módszer:
Az összes zöldséget gondosan mossuk és megtisztítottuk. Forraljuk a répa és a sárgarépa főzéséig, lehűtsük és vékony csíkokra vágjuk. Az uborkat szintén csíkokra vágják. A hagymát apróra aprítják, és sóval őrlik meg. Az összes terméket betesszük a serpenyőbe, öntsük a cékla és a kenyér. Adj hozzá sót, cukrot, citromlét, apróra vágott kaporral és petrezselymet ízlés szerint. Tálaljuk az ételt tejföllel és fél főtt tojással.
7. recept: Cékla kefiron
Próbáljon főzni a cékla kefiron, és kezeli ezt a csodálatos hideg levest rokonaival és barátaival. Az étel összetétele az uborkát, a gyógynövényeket és a fűszereket is tartalmazza.
Szükséges összetevők:
- Egy font répa;
- Friss uborka - 4 db .;
- 4 csirketojás;
- Másfél liter kefir;
- Tejföl - 250 g;
- kapor;
- só;
- Zöld hagyma.
Előkészítési módszer:
Főzzen a répa elkészítéséig, tisztítsa meg és dörzsölje egy durva reszelőre. Saját uborkámat és csíkokra vágva (vagy reszelve). Keverje hozzá a tejfölt kefirral és adjon hozzá reszelt zöldségeket. Cékla sót és adjunk hozzá egy kevés ecetet. Az ételt tálaljuk apróra vágott zöldhagymával, kaporral és keményen főtt tojás felével.
Céklaleves - a legjobb szakácsok titkait és hasznos tippeket
- Annak érdekében, hogy a céklaleves burgundiassá váljon, tegyen hozzá az serpenyőbe, amelyben a cékla főzött, néhány citromlevet vagy ecetet;
- a forrásban lévő levesben először fektesse a burgonyát, aztán a cékla és a sült (forró cékla);
- a vörösrépa nem ad szép élénk színt, jobban használja a "Bordeaux" fajtákat;
- a cukorrépa összes vitaminjának, színének és juicejának megmentése érdekében sütőben sütheti;
- a cékla cékla receptjeinél jobb enyhén savanyú okroshechny vagy kenyérvasát venni;
- a legfinomabb cékla fiatal céklaból származik, de ha ilyen cukorrépa nincs, akkor a tavalyi év is megteszi. Konzerv vagy ecetes répa is használható;
- ne sajnáljon egy tejföl tálért - az íze gazdag és finom;
- Legfeljebb 1 napig töltött cékla tárolja, akkor savanyú és viszkózus lesz. A kitöltött tál ízletesebbé válik azonban a második napon. Közvetlenül főzés után jobb, ha 1-2 órán keresztül ragaszkodik a céklaleveshez a hűtőszekrényben.
