Törökország tejföllel: gyengédebb, lédús lédúsabb! A pulyka legjobb receptjei tejföllel zöldségekkel, gombával, szalonnával
Tetszik a pulyka, ahogy szeretem? Ízletes, tápláló és egészséges.
Párolt, sült, sült - főleg az, hogy több legyen!
A pulyka tejfölös készítésének általános alapelvei
Annak érdekében, hogy étvágygerjesztő pulyka tejfölt kapjon, filére lesz szüksége a madár lábából vagy melléből. Mossa, szárítsa és darabolja. Ezen a ponton, hogy szereti valaki - nagy kockákra vághatja, akkor - lemezekkel is, ha igazán akar, akkor a köröket is vághatja. Az utolsó természetesen vicc.
A következő szakasz a hús elkészítése a főzéshez. Bár néhány receptben ez a szakasz kihagyásra kerül. Mi ez a készítmény? A pulykafilét pár órán át pácolni kell, majd a húst pörkölés, forrás vagy sütés szempontjából tüzet tehetik, és egyáltalán nem szabad az inkvizíciónak átadni. Ennek a szakasznak még van egy alternatív változata - tejföl készítéséhez öntsük bele a húst, és azonnal elkezdenek párolni.
Körülbelül 20% zsírtartalmú tejföl helyettesítheti minden pulykaszószot, de tejföllel is készíthet jó mártást, erről többet olvashat közvetlenül a kedvenc receptjében.
A mártás bonyolultabbá tételéhez, azaz abban, amelyben egynél több összetevő is lesz, szüksége lehet a következőkre:
• paradicsompaszta;
• szójaszósz;
• krém;
• majonéz;
• fokhagyma.
Kiváló mártással egészben sült vagy sült pulyka nyerhető gombákból és zöldségekből. Ehhez ezeket a termékeket meg kell mosni, meghámozni, eltávolítani a bőrt, ha keserű íz fenyegeti, akkor őrölni. Különböző módon is őrölheti, például a sárgarépát általában apró kockákra, a hagymát gyűrűkre vágják, de nem kell betartani a szabványokat, ha úgy tetszik, akkor még háromszöget is vághat borsból.
A következő lépés az olaj kiválasztása a kis kulináris remekmű létrehozásához. Törökország ebben az értelemben teljesen szerény, tehát biztonságosan vehet napraforgó, olajbogyó, tejszínes, még a szokásos zsír is, a hús diétás.
Párolt pulyka gombával tejföllel
A recept újra felállításához illeszkedjen a pulyka filéjéhez, vágva a madár combjából. Ha a mellből húst vesz, akkor a főzési időt kb. Negyedével csökkenteni kell. Szinte bármilyen gombát, akár illatos rókagombát is vehet, ha kívánja, bár a sampinyonvalok továbbra is a klasszikusok, mivel ízük a legfinomabb.
összetevők:
• pulyka filé - 800 g;
• olaj - 3 evőkanál. l;
• egy zacskó tejföllel;
• hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy pohár főtt víz;
• gomba - 400 g;
• só, bors - amennyit csak akar.
Főzési módszer
1. Vágja a filét kis kockákra.
2. Csiszolja meg a hagymát, vágja le a gombát (ha gombák, akkor vágja egy gombát 4 darabra).
3. Melegítse az olajat serpenyőben és süssük meg a gombát hagymával, amíg lágy nem lesz.
4. Most még egy serpenyőt kell vennünk, és bele kell sütni a pulykafilét, amíg szép aranybarna kéreg képződik.
5. Keverje össze a két edény tartalmát, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, egy pohár forralt vizet és tejfölt, valamint borsot és sót.
6. Párolja az egészet a fedél alatt 20-25 percig.
Párolt pulyka, tejföllel zöldségekkel
Ez az étel jó, mert bármilyen zöldséget felhasználhat főzéshez. Padlizsán valaki ki akarja cserélni a cukkinit, és valaki más kívánságot is felvehet, mint a közönséges karfiol.
összetevők:
• pulyka hús - 500 g;
• némi olaj;
• majonéz - 2 evőkanál. l;
• zöldségek (paradicsom, paprika, padlizsán) - egyenként 150-200 g;
• evőkanál liszt;
• só, bors - ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Vágja a baromfi filét elég nagy részekre osztott szeletekre. Adjunk hozzá majonézt, alaposan keverjük össze és hagyjuk fél órán át.
2. Blanchálja meg a paradicsomot - azaz először öntsen rá forrásban lévő vizet, majd gyorsan mártsa hideg vízbe. Így könnyebb lesz eltávolítani a héjat tőlük. Miután megszabadult a héjától, apróra kell vágnia a paradicsomot.
3. Forraljuk a karfiolot 1-2 percig. Ezután ossza meg virágcserepekre, és adjon hozzá lisztet, keverje össze.
4. Hámozza meg a padlizsánt és vágja juostokra.
5. Bors és paprika.
6. Melegítse az edényt. Tegye rá apróra vágott hagymát. Süssük, amíg lágy nem lesz.
7. Adja hozzá a pulykafilét a hagymának, és addig süsse, amíg enyhén aranysárga lesz.
8. Öntse a padlizsánt és a karfiolt ugyanabba a serpenyőbe, egy kicsit később küldje oda a paprikát és a paradicsomot.
9. 5-7 perccel a bors és a paradicsom hozzáadása után öntsünk tejfölt a serpenyőbe, sót és borsot, adjunk hozzá egy kis tűzöt. Fűszereket is hozzáadhat.
10. Amikor a mártás felforrósodik, csökkentse a forrást minimálisra, és fedje le a serpenyőt, hagyva az összes hozzávalót pörkölni. Ha úgy látja, hogy a keverékben nem elég a folyadék, adhat hozzá még egy kicsit tejfölt vagy még csak forralt vizet.
11. Pároljuk, amíg gyengéd - 25-30 percig.
Sült pulyka tejföllel
A madár filéje e recept szerint történő főzése öröm, mert minimális összetevőket igényel, és az étel finomnak bizonyul.
összetevők:
• pulyka filé - 2 kg;
• citrom - 2 db;
• néhány gerezd fokhagyma;
• hagyma - 1 db;
• némi olaj;
• tejföl - 100 g;
• só;
• fűszerek (oregánó, szegfűbors, bazsalikom) - ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Vágja a pulykahúst nagy kockákra vagy lemezekre, meghintjük citromlével és sóval.
2. Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát, adjuk hozzá a pulykafiléhez, majd adjuk hozzá a fűszereket.
3. Öntsük a húst tejföllel, alaposan keverjük össze, hogy minden darab jól tekercselt legyen.
4. Helyezze a húst egy sütőlapra, mielőtt öntsen oda egy kis olajat, ez az Ön ízlése szerint. Megszórjuk egy citrom héjjal, állítsuk sütésre 1,5–2 órán keresztül.
Törökország tejföllel és szójaszósszal
Ez a recept összetételében kissé hasonlít az előzőhöz, ízében azonban nagyon eltérő. A szójaszósz pikáns.
összetevők:
• pulyka filé - 700 g;
• szójaszósz - 3-4 evőkanál. l;
• tejföl - 150 ml;
• némi olaj;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Vágjuk a mellből kb. 2x2 cm méretű kockákra.
2. Keverje össze a tejfölt és a szójaszószt, adjon hozzá sót és fűszereket.
3. Öntsük a pulykafilét a mártással és hagyjuk 2 órán át hagyni.
4. Ezután tegye a húst egy serpenyőbe és főzze alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül.
Törökország tejföllel és burgonyával
Ehhez az ételhez nincs kiegészítés, mivel önmagában nagyon tápláló. Könnyen főzve, gyorsan ehető.
összetevők:
• pulykafilé - 1 kg;
• burgonya - 1 kg;
• tejföl - 250 g;
• kemény sajt (opcionálisan olvasztott is vehet) - 200 g;
• több közepes méretű izzó;
• pár fokhagyma-szegfűszeg;
• vaj vagy olívaolaj;
• só, bors - ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Vágja apróra a pulyka.
2. Kenje meg az edény alját olajjal. Szórja a pulykahúsot egy sütőlapra. Ráadásul apróra vágott hagymát.
3. Öntsön össze aprított fokhagymával összekevert tejfölt.
4. A tetejére tegye a burgonyát, szeletekre vagy szeletekre vágva. Ezek közül a rétegek közül többet lerakhat, amelyek mindegyikét sóval meghintjük.
5. Most már egészen a sütőig van, ahol 20 percig el kell küldenie a húst. Ezután az összes reszelt sajttal, borssal meghintjük, és az edényt fél órán keresztül visszaküldjük a sütőbe.
Törökország filé tejföllel és provansai gyógynövényekkel
A Provence-i gyógynövények nagyon különleges ízt adnak a pulyka számára, érdemes főzni.
összetevők:
• pulykamell - 1 kg;
• tejföl - 150 ml;
• több zsák provansziai gyógynövényt;
• só - ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Sós a pulykamell és tekercsben tekerje.
2. Óvatosan meghintjük a húst provansziai gyógynövényekkel és hagyjuk egy órán át.
3. Helyezze a mellét fóliába, és zárja le.
4. Tegye egy tepsire és süsse egy órán át.
Étvágygerjesztő pulyka tejföllel és zellerrel
Ebben a receptben, első pillantásra, nincs semmi rendkívüli, ám ennek ellenére a pulyka nagyon rendkívüli ízű. Hogyan? Próbáld ki magad.
összetevők:
• pulyka hús - 1 kg;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• zeller gyökér;
• petrezselyemgyökér;
• több ága petrezselyem (kapszulát is lehet);
• 2-3 szelet citrom;
• paradicsompaszta - 1 evőkanál. l;
• evőkanál (két lehetséges) tejföl;
• só, ételízesítők - ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Vágja kockára a pulykahúsot.
2. Reszelt húsdarabokat zúzott fokhagymával, fűszerekkel, sóval. Hagyjuk fél órán keresztül.
3. Szórjon le egy nagy darab fóliát, kenje meg olajjal.
4. Helyezze a húst a fóliára.
5. Tetejére apróra vágott zellergyökérrel és petrezselyemmel borítsuk be az egészet paradicsompasztával, és adjunk hozzá néhány petrezselymes sarrat. Tetejére tejföllel.
6. Most a fóliát be kell csomagolni, hogy ne legyenek rések.
7. Helyezze a sütőlapra és süsse, amíg kész (kb. Egy óra).
Törökország tekercsmel szalonna tekercs
Egy egyszerű recept 5 adagra.
összetevők:
• pulykamell;
• pulyka comb filé - 100-150 g;
• szalonna - 100 g;
• hagyma
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• tejföl - 70 g;
• egy kis szilva;
• néhány olívaolaj;
• cukor - 10 g;
• só;
• fűszerek, ha szükséges, de fontos, hogy összhangban álljanak az aszalt szilva ízével.
Főzési módszer
1. A pulykamell hosszirányú, 3-4 cm vágás nélküli vágása szükséges, belül kenje meg olívaolajjal. Sót és meghintjük fűszerekkel, megfelelően megdörzsölve őket a hús felületére.
2. Helyezze a párolt szilvát a húsba.
3. Őrölje meg a filét a madár combjáról apró darabokra, és hagymával és tejföllel megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. Tegye az aszalt szilva tetejére.
4. Tekerje a szegyet egy tekercsbe, és öltözze fel a kulináris zsineggel.
5. Tekerje le a kapott tekercset szalonnával.
6. Helyezze a tekercset egy sütőlapra és tegye sütőbe, előmelegítve 200 fokra. Fél óra elteltével 180 ° -ra kell csökkenteni a hőmérsékletet.
7. Süssük főzésig.
Törökország tejföllel - trükkök és tippek
• A lédús hús esetében a sütés hőmérséklete legalább 180 fok, ideális esetben 200 fok.
• Ha például egy teljes pulykamell sütni szándékozik, akkor vegye figyelembe, hogy 1 kg húst sütnek 1 órán keresztül.
• Bármelyiket is választja, a pulykahús legjobb választása a baromfi filé.
• A pulyka pörkölése vagy párolása után serpenyőben vagy serpenyőben mindig zsír vagy szósz van. Használható más ételek és köretkészítéshez.
• A pulykahús, valamint bármely más hús fokozatos megolvasztása szükséges. A fagyasztótól a hűtőszekrénybe kell helyezni, nem kell azonnal lerakni a fagyasztott húst az asztalra, és még inkább ki kell olvasztani a mikrohullámú sütőben!
• A hús kiválasztásakor ügyeljen a tömörségére és rugalmasságára.
• Ha pulykát lassú tűzhelyen főz, akkor átlagosan fél órán keresztül be kell állítania a "Pörkölés" üzemmódot. Lassú tűzhelynél a pulykahús gyorsabban főz, mint egy serpenyőben, biztonságosan lerövidítheti a megadott főzési időt negyedével.
A pulyka húsának nincs értelme. A gyermekek számára hasznos a főzés, mivel ehhez az ételhez hozzáadott karfiol vagy például padlizsán, amelyet a család fiatalabb tagjai nem mindig kedvelnek, mindkét arcon aromás hús formájában gubancolt.
