Töltött mellek - Főzési alapelvek
Kétféle módon lehet kitölteni a melleket.
Első út: a melleket mossuk, készítsünk hosszanti metszetet, hogy zsebünk legyen, és tedd a tölteléket. Ezután a bemetszést fogpiszkálóval szúrják meg, vagy menettel tekerték. Ezután a melleket serpenyőben sütjük vagy a sütőben sütjük.
A második út: a melleket mossuk, szalvétával szárítjuk, nem vágjuk teljesen le, és könyv formájában nyissuk ki, majd a húst kissé megverjük, a tölteléket lefektetjük és becsomagoljuk. Cérnával csomagolva és ugyanúgy főzve, mint az első esetben.
Töltelékként használjon konzerv vagy friss gyümölcsöt, sajtot, feta sajtot, szárított gyümölcsöt, diót stb. Minden az Ön preferenciáitól és fantáziájától függ. Mindenesetre a töltött mell ízletes és lédús.
Szoptatott, szeletekre vágva és egy tálra lerakva. Készítheti a mártást, és öntsük rá a kész húsra. Az étel egyaránt alkalmas nyaralásra, és kiegészítésként egy vacsorára.
Recept 1. Töltött szalonnamell sajttal
összetevők
csirkemell;
150 g sajt;
125 g vaj;
csokor zöld hagymát;
kis asztali só;
három nagy szelet szalonna;
szegfűbors és fekete őrölt paprika.
Főzési módszer
1. Öblítse le a csirkemellöt, szárítsa meg egy szalvétával, és végezzen hosszanti vágást, hogy a zseb hasonlóságra jusson. Sózzuk a húst, a borsot és hagyjuk egy órán át.
2. Vágja a szalonnát vékony szeletekre és serpenyőben megsütjük. Külön lemezre terítse el a feta sajtot és a vajat. Mindent óvatosan sutörölj egy villával. Öblítse le a zöld hagymát, és apróra vágja. Terítettük egy tányérra feta sajttal. Itt rakjuk a sült szalonnát.
3. A mellkas tisztítsa meg a felesleges sót. Helyezze az illatos tölteléket a zsebébe, fogpiszkálóval rögzítse a bemetszést, és szórja rá egy zsírozott dekora. Süssük a kemencében negyven percig. Vágja az elkészített töltött mellrészeket adagokra és tálalja az asztalhoz körettel.
2. recept. Töltött omlett mell
összetevők
csirkemell - 2 db .;
öt tojás;
sajt - 150 g;
fél sárgarépa;
konzerv zöldborsó - fél doboz;
bors, curry és só;
egy csomó kapor és petrezselyem;
tejföl vagy majonéz.
Főzési módszer
1 Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és finoman reszelje le. A sajtot sárgarépaként összetörje. Öblítse le a zöldeket, kissé szárítsa meg és apróra vágja egy késsel. Egy tálban négy tojást szakítson meg, adjon hozzá reszelt sárgarépát, száz gramm sajtot, és keverje össze egészen simára. Kicsi átmérőjű serpenyőben süssünk meg négy vékony omlettet.
2. Öblítse le a csirkemellét, távolítsa el a bőrt és a zsírt. Vágjuk fel a mell hosszában. Válassza szét a kis filet. A darabolás nagy része úgy, hogy a hús könyv formájában kibővíthető legyen. Írja be az egyes darabokat sóval, majd borssal és curryvel.
3. Vágja a filét apróra, darabolja egy mély tálba, törje le a tojást, öntse a zöldborsót és a sót. Keverje jól össze.
4. Bontsa ki az elkészített melleket, takarja le fóliával és kissé verje le. Minden szegy darabján feküdjön egy omlettet és két evőkanál húst borsóval. Hajtsa össze a melltekercset, és tekerje vissza a szálat. Helyezze a töltött melleket egy sütőedénybe, tetejére majonézzel vagy tejföllel. Süssük fél órán keresztül 180 fokon. Röviddel a főzés előtt megszórjuk a melleket sajttal.
3. recept. Töltött sajt mell
összetevők
három csirkemell;
Parmezán sajt - 50 g;
50 g majonéz;
három gerezd fokhagyma;
rakás kapor;
20 ml növényi olaj;
egy csipet borsot és sót.
Főzési módszer
1. Öblítse le és szárítsa vízfolyás alatt. Válassza le a kis filét a fődarabból. Helyezze a melleket a táblára, fedje le a húst egy fóliával és enyhén verte le egy kalapáccsal.
2. Finoman reszelje meg a parmezánt, és tegye egy mély lemezre. Öblítse ki a zöldeket, rázza meg és apróra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, és fokhagyma-összetöréssel aprítsa meg. Helyezze a zöldek és a fokhagyma a sajtot. Töltsük meg a tölteléket simára.
3. Adjon hozzá minden eszedarabhoz egy evőkanálnyi tölteléket és tekerje le. Rögzítse a húst nyársal vagy fogpiszkálóval. Fedjük le a sütőlapot fóliával. Helyezze bele a töltött melleket, sót és borsot. Minden darabot kenje meg növényi olajjal. Küldje kemencébe negyven percig 180 fokra előmelegített sütőben. Tálaljuk a kész melleket körettel.
4. recept. Töltött mellek gombával és sajttal
összetevők
csirkemell - három darab;
Fél kilo sampinyonval;
250 g sajt;
50 g tejföl és majonéz;
bors, só és kipróbált gyógynövények.
Főzési módszer
1. Öblítse le a mell, ürítse le és enyhén ütje le kalapáccsal. Megalapítunk éles késsel, hogy a szegy könyvet nyisson meg. Keverje össze a tejfölöt a majonézzel, adjon hozzá elkészített emésztést ehhez a keverékhez, keverje össze, és negyven percig pácolja a hűtőszekrénybe.
2. Forraljuk fel a sampinókat, helyezzük egy szűrőedénybe, és hagyjuk az összes folyadékot az üvegben. Dörzsöljük a sajtot nagy forgáccsal. A gomba hűtsük le és keverjük össze sajttal. Itt adjunk hozzá egy evőkanál majonézt és keverjük össze.
3. Csirkemell ki a pácból. Szétterítjük a táblára, bontsa ki és töltse ki a sajt-gomba tölteléket. Megfordulunk, rögzítsük a széleket nyárssal vagy fogpiszkálóval.
4. Helyezze a mellét egy sütőlapra, meghintje Provence-i gyógynövényekkel és öntsen egy kis mennyiségű gombalevest. Helyezzük a sütőbe, fél órán keresztül 180 fokra előmelegítjük. Többször kiöntjük a levet.
5. recept. Töltött sajt és ananász mell
összetevők
konzerv ananász - jar;
sajt - 100 g;
csirkemell;
chili por és só.
Főzési módszer
1. Öblítse le a mellcsapot. Sóval és késsel mély zsebek készítéséhez mindkét oldalon. Megszórjuk a mellét chili porral.
2. Ananász apróra vágva. Csiszolja meg a sajtot nagy forgáccsal.
3. Helyezze szorosan a szeletelt ananászokat a zsebekbe. Szórja meg a sajtos zsebeket ananásszal. A sajt többi részét egy kicsit később felhasználják.
4. Fedje le a forma alját fóliával és fektesse rá a csirkemellét. Helyezze egy előmelegített kétszáz fokos sütőbe negyvenöt percig. 10 perc amíg készen áll, hogy meghintjük a húst a maradék sajttal, és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
6. recept. Töltött mellek tortahússal és feta sajttal
összetevők
négy csirkemell;
egy kis üveget szárított paradicsomról;
sült saláta kitûnõ csomagolás;
200 g feta sajt;
citrom;
növényi olaj;
bors és só ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Arugula vágja késsel, apróra vágja a szárított paradicsomot. Tedd mindent egy mély tányérra. Összeomlik itt a feta, és nyomja ki az egy citrom léét. A töltés jól keverhető.
2. Öblítse le a mellét, merítse le egy szalvával, mindegyikbe vágjon be egy zsebet. Só és bors mell. Töltse meg őket kitöltéssel, és vágja a vágás széleit nyárssal vagy fogpiszkálóval.
3. Helyezze a töltött melleket egy serpenyőbe melegített olajjal, és kb. Tíz percig süsse. Időközben vágja meg egy kört a sütőpapír átmérőjén egy kört. Fordítsa meg a húst, fedje le papírral és folytassa az azonos mennyiségű sütést. Vegye ki a papírt, fordítsa meg újra, és fedje le újra papírral. Főzzük, amíg kész. Tálalás előtt darabokra vágjuk.
7. recept. Töltött sajt és szilva mell
összetevők
szilva - 150 g;
csirkemell - három darab;
sajt - 100 g;
50 g majonéz;
szójaszósz - 100 ml;
fűszerek csirkéhez, só és bors;
növényi olaj.
Főzési módszer
1. Öblítse le a melleket, szárítsa meg és enyhén csapja le. Helyezze a húst egy edénybe, ahol pácolja. Só, fűszerezzük és borssal. Öntsön szójaszószt, mindent kézzel keverjen össze és legalább egy órán keresztül pácolja.
2. Öblítse ki az aszalt szilvát, fedje le meleg vízzel és áztassa 20 percig. A sajt nagy reszeléket reszel. Szárítsa le az aszalt szilvát, enyhén szárítsa meg és csíkokra vágja. Kombinálja a szilva mély tányérra.
3. Helyezzen egy kanál tölteléket a törött mellre, és hajtsa félbe. Rögzítse a széleket nyárssal vagy szélmenettel. Helyezze a töltött melleket zsíros formába. A fennmaradó töltelékhez adjon hozzá majonézt és keverje össze. Tegye rá a melleket. Helyezze a formát az előmelegített kemencébe negyven percre.
8. recept. Töltött mellek konzerv barackokkal
összetevők
konzerv sárgabarack - 240 g;
csirkemell - négy darab;
sajt - 150 g;
fokhagyma - két szegfűszeg;
tejföl - 60 g;
fűszerek és só.
Főzési módszer
1. Mossa ki a melleket a csap alatt és szárítsa meg. Mindegyikben készítsen egy metszetet zseb formájában, és tegyen bele három barackfélét.
2. Sózzuk a szalonnát. Hámozza meg a fokhagymát, és nyomja össze egy fokhagyma-szorítóval. Csiszolja a sajtot apróra aprítva, hozzáadja hozzá tejföllel és fokhagymával. Mindent jól keverünk. Töltsük meg a zsebeket kanállal sárgabarackkal. Rögzítse a széleket nyársal.
3. Helyezze a kitöltött melleket vajas deko-ra, és negyven percig küldje az előmelegített kemencébe. Süssük 180 fokon. Részeket szeleteljen a mellre, és tálaljuk rizs vagy zöldség körettel.
9. recept. Töltött mell porcelán gombával "Meglepetés"
összetevők
egy kilogramm nagy csirke;
hagyma és sárgarépa;
350 g fehér gomba;
300 gramm sajt;
150 ml krém;
50 ml növényi olaj;
sót.
Főzési módszer
1. Öblítse le a melleit a csap alatt, és merítse le egy ruhával. Mindegyik vágás úgy, hogy a "zseb" kiderüljön.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, öblítse le és véletlenszerűen darabolja. Öntsük a zöldségkeveréket egy vajjal előmelegített serpenyőbe és süssük addig, amíg a gombák halvány aranyszínűvé nem válnak. Hűtsük le a tölteléket.
3. Minden egyes darab belsejében fektessen keveréket gombából és zöldségből. Nem lehet megbánni a töltést. Helyezze a melleket fejjel lefelé egy sütőlapra, és fedje le az egyes zsebeket egy vékony sajt szelettel.
4. Töltött melleket tejszínnel töltjük és negyven percre melegített sütőbe helyezzük.
10. recept. Töltött mellek szárított barackokkal és szilvával
összetevők
100 g szilva és szárított barack;
csirkemell - négy darab;
150 sajt;
tejföl és majonéz - 50 g;
csokor zöld hagymát;
fűszerek csirkére és sóra.
Főzési módszer
1. Öblítsük le a melleket a csap alatt, és törölközővel merítsük őket. Vágásokat hajtunk végre "zseb" formájában. Sózzuk a húst, fűszerezzük és borssal, és hagyjuk egy órán át átáztatni.
2. Dörzsöljük a sajtot apró forgáccsal, és tegyük egy mély tálba. Az aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot mossuk, meleg vízzel töltsük fel és fél órán át hagyjuk. Öblítse le a zöld hagymát, rázza le a felesleges nedvességet és apróra vágja. Terítsük el egy tálban sajttal. Vezesse le a szárított gyümölcsöt, vágja vékony csíkokra és küldje el a hagyma után. Adj hozzá tejfölt és majonézt, és alaposan keverje össze.
3. Töltsön mellre sajt és szárított gyümölcs keverékével. A széleket egy fából készült nyárssal rögzítik, és egy fóliával bevont sütőformába helyezik. Küldjük az előmelegített sütőbe 45 percig.
Töltött mellek - Séf tippek és trükkök
- A mellek töltése előtt jobb pár órán át pácolni, ebben az esetben a hús lédús és gyengéd lesz.
- Töltelékként bármilyen terméket használhat, feltéve, hogy kielégítő.
- Jobb hűtött vagy friss melleket tölteni, az ilyen hús nem szárad ki, a kész étel sokkal ízletesebb, fagyasztott termékből készül.
- A töltött mellek külön-külön ételként, vagy bármilyen köret kiegészítőjeként felszolgálhatók. Ha hideg ételeként szolgálsz, akkor a melleket vékony szeletekre kell vágni, egy edényre tenni, és körettel apróra vágott zöldekkel díszíteni.
- Az étel jól megy tejfölös vagy majonéz alapú szószokkal, gyógynövények és fokhagyma hozzáadásával. Ezzel a mártással öntsük a kész mellre, vagy külön tálaljuk.
